Recettes de sauce à l'oignon: Les secrets de la cuisson et du choix des ingrédients

Les oignons peuvent être non seulement un additif, mais également l’ingrédient principal de la sauce.Ce légume parfumé peut être nombreux, mais il doit être préparé correctement.Les sauces à l'oignon ont un goût prononcé, mais sont très tendres, légères et conviennent à tous les plats.Choisir une recette?

Sauce à l'oignon - Principes généraux de la cuisine

Les oignons sont les oignons les plus couramment utilisés et, dans certaines recettes, peuvent être une échalote.Pour souligner le goût, parfois avant de servir, ajoutez des plumes vertes, tout dépend de la recette.Les oignons frais sont rarement utilisés.Habituellement, il est mis à l'huile, cuit au vin ou dans un autre liquide.

Utilisés comme base:

• crème ou crème sure;
• Bouillons de légumes, de champignons, de viande ou de poisson;
• légumesjus de tomates diluées.

Outre les oignons, les champignons, le bacon, divers légumes frais et marinés, du fromage et des œufs peuvent être ajoutés à la sauce.Les épices donnent un goût particulier.Ceux-ci peuvent être des assaisonnements mélangés, ail, noix, graines, légumes verts et feuille de laurier.Tout dépend de la recette, de l'imagination et du goût.

Sauce à l'oignon avec crème à la viande, poisson

Dans la version classique de cette sauce à l'oignon, on utilise l'échalote.Mais si ce n’est pas le cas, prenez l’oignon habituel, de préférence blanc.Le bouillon pour la sauce doit être utilisé de la viande ou du poisson, selon le plat à servir.

ingrédients

• deux oignons;
• 20 ml d'huile;
• 150 ml de crème;
• 200 g de bouillon;
• 10 g de farine;
• sel, poivre.

Préparation

1. Épluchez l'oignon en anneaux minces ou en petites pailles.Mettre dans du beurre chauffé ou de l'huile végétale.Une petite frite

2. Saupoudrez les oignons de farine, mélangez rapidement, continuez à frire jusqu'à ce qu'ils rougissent, mais ne laissez pas la farine brûler.

3. Ajoutez le bouillon, mélangez.Laisser mijoter la sauce à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.La masse devrait s'épaissir un peu, cela ressemblera à une gelée.

4. Versez la crème (utilisez n'importe quelle graisse. Mélangez bien, poivre et sel.

5. Faites chauffer la sauce à l'oignon à feu doux pendant encore deux minutes pour que les saveurs se rejoignent, l'oignon àdevrait être très doux à ce stade, en mélangeant, en s'éteignant.

Coldsauce à l'oignon avec crème sure

Variante d'une sauce froide légère à la crème sure et aux oignons qui chauffera toute mayonnaise.Il est très aromatique mais pas légèrement gras, il peut être servi dans le poulet, la viande, le poisson et utilisé comme trempette.

ingrédients

• 2 oignons (environ 150 g);
• 150 g de crème;
• de l'huile, de l'eau;
• 0,5 c.mélanges de poivrons;
• 1 gousse d'ail;
• 3 branches d'aneth et de sel.

Cuisson

1. Coupez les oignons en morceaux.Plus il est petit, plus il est cuit rapidement et ajouté au beurre.Commencez par frire à feu vif jusqu'à ce que le blush soit pâle, puis retirez-les.Ajoutez 3-4 cuillères à soupe d’eau et faites cuire à la vapeur à couvert.Retirer du feu, laisser refroidir.

2. Essuyez les oignons cuits à la vapeur à travers un tamis pour obtenir une purée lisse.

3. Combinez du porridge cuit avec de la crème sure.

4. Introduisez-les à l'ail, au poivre et au sel, mélangez.Apportez des épices au goût.Cette sauce s'avère très intéressante dans la version épicée.

5. Ajoutez un peu d'aneth haché à la fin du beau look.2-3 branches suffisent.Remuer et peut être consommé!

Sauce à l'oignon rouge avec des champignons

Des champignons bouillis ou des champignons peuvent être consommés comme sauce à l'oignon.La quantité sous la forme préparée est spécifiée.Le jus de tomate est utilisé comme base.Mais vous pouvez aussi faire cuire la sauce sur le bouillon de viande avec de la crème sure, cela deviendra délicieux.

Ingrédients

• 150 g de champignons;
• 200 g d'oignons;
• 15 g de farine;
• 800 ml de jus;
• sel, huile etdifférents condiments.

Préparation

1. Si les champignons crus, mettez-les à cuire, puis retirez-les du bouillon, laissez-les refroidir et coupez-les en petits morceaux.

2. Coupez les oignons en cubes.Versez-le dans une cocotte avec du beurre chaud ou dans une casserole, en le faisant frire par transparence.

3. Ajouter les champignons à l'oignon, cuire ensemble jusqu'à ce que tout le surplus d'humidité se soit évaporé et qu'une couleur vermeille apparaisse.

4. Ajoutez le jus de tomate aux morceaux de farine, mélangez bien, les mottes ne doivent pas sortir, vous pouvez passer au tamis.

5. Versez sur les champignons avec la masse de tomates oignons, vous pouvez immédiatement poivrer, saler.

6. Maintenant, faites cuire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.À la fin, mettre les verts, assaisonner le laurier, si vous le souhaitez, jetez une petite gousse d'ail.

Sauce au fromage au lait d'oignon

Cette recette de sauce à l'oignon est très similaire à la Bechamel.Utilisez du fromage qui a bien fondu dans la masse chaude.

Ingrédients

• 600 ml de lait;
• deux ampoules;
• une cuillerée de farine;
• Deux cuillères à soupe de crème.les huiles;
• 60 g de fromage;
• sel, poivre noir ou blanc.

Cuisson

1. Cette sauce a meilleur goût avec du beurre, mais vous pouvez prendre un produit végétal ou de la graisse.Jeter sur une poêle à frire, chauffer.

2. Coupez les têtes d'oignon nettoyées en petits cubes minces afin que les gros morceaux ne flottent pas dans la sauce.Passons à la transparence et à la douceur.

3. Remplissez la farine de blé, mélangez à l'aide d'une spatule.

4. Maintenant, introduisez le lait entier avec un filet, mélangez bien, faites cuire la sauce.Cuire à feu doux.

5. Dès que la sauce commence à bouillir, jetez le sel et le poivre.Ajoutez immédiatement le fromage râpé.

6. Faites chauffer la masse de lait jusqu'à dissolution du fromage, éteignez-la.

Sauce à l'oignon épaisse avec bacon

Cette sauce à l'oignon et au bacon peut être servie avec des pâtes, du riz, mais également utilisée comme collation toute seule.Si nécessaire, vous pouvez augmenter la quantité de crème sure pour rendre le poids moins liquide.

Ingrédients

• 70 g de bacon;
• 180 g d'oignons;
• 120 g de crème;
• 60 ml d'eau;
• sel, épices, herbes au goût.

Cuisson

1. Couper en lardons.Mettez sur une poêle chauffée.Frire les morceaux à une couleur rose.Dès que beaucoup de graisse est fondue, retirez-les soigneusement à l'aide d'une cuillère à trous ou d'une fourchette.Nettoyez pendant un moment dans un bol.

2. Mettez l'oignon haché dans le gras du bacon.Frissons jusqu'à prêt.Il devrait devenir doux, légèrement bruni.

3. Pour mélanger la crème sure avec de l'eau, vous pouvez ajouter un peu de sauce soja.Verser dans les oignons, porter à ébullition.

4. Il est temps de remettre le bacon frit dans la poêle.Sauce, sel, poivre.

5. Echauffez-vous pendant quelques minutes, éteignez.

Sauce à l'oignon avec crème et vin

Autre recette de la sauce à l'oignon crémeuse.Du vin sec blanc doit être utilisé pour la préparation.Sinon, vous pouvez en prendre la moitié, il suffit de goûterne sera pas très prononcé.

ingrédients

• deux bulbes;
• 150 ml de vin;
• 25 ml d'huile;
• 300 ml de crème à 10-15%;
• poivre, sel;
• 2 cuillères à soupe de fromage râpé.

Cuisson

1. Huilez tout.Réchauffez-le dans une poêle.

2. Pelez les bulbes, hachez-les, étendez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

3. Nous versons du vin blanc.Évaporer l'humidité jusqu'à la moitié environ.

4. Ajoutez la crème et les épices, remuez.

5. Faites cuire la sauce à la crème pendant trois minutes supplémentaires afin que les saveurs soient combinées.

6. Ajoutez deux cuillères à soupe de fromage à pâte dure râpé pour obtenir la densité, remuez et retirez du feu.

Sauce à l'oignon avec du vin rouge sur du bouillon de bœuf

Cette sauce à l'oignon nécessitera du vin de raisin rouge naturel.Bien sûr, il est préférable d'utiliser un produit sec, mais vous pouvez en prendre un autre avec une petite forteresse.

Ingrédients

• 2 oignons;
• 20 g d'huile;
• 10 ml d'huile;
• 1 c.sucre brun;
• une cuillerée de farine;
• 160 ml de vin rouge;
• 700 ml de bouillon de boeuf;
• une cuillerée de vinaigre balsamique;
• sel.

Cuisson

1. Coupez les oignons avec de grands demi-anneaux.

2. Dans une casserole, faire chauffer deux types d'huile, ajouter l'oignon.Cuire à feu doux pendant environ dix minutes.

3. Une fois que l'oignon est cuit et doré un peu, ajoutez le sucre brun, saupoudrez-le uniformément sur la surface, ajoutez le feu,remuer.Nous préparons une autre minute.

4. Vous pouvez maintenant verser du vin rouge.Cuire les oignons dedans pendant environ dix minutes.Ne laissez pas la masse bouillir activement, il est préférable de laisser mijoter.Les oignons deviendront mous dans le processus.Les morceaux se désintègrent lorsque pressés.

5. Il est temps d'ajouter le bouillon de viande.Laissez un demi-verre, versez le reste dans l'oignon avec du vin.

6. Salez et poivrez, mélangez, laissez mijoter quelques minutes.

7. Dissolvez une cuillerée de farine dans le bouillon restant.Vous pouvez vous efforcer de vous débarrasser des grumeaux à coup sûr.

8. Versez la farine dans la masse, laissez bouillir la sauce, retirez la casserole du feu.

Sauce à l'oignon rapide à la pâte de tomate

Cette recette vous aidera si vous devez faire la sauce de toute urgence ou si vous n'avez pas de pâtes.

Ingrédients

• Ampoules;
• 2 cuillères de pâte;
• un verre d'eau;
• une cuillerée de farine;
• un peu d'huile.

Cuisson

1. Épluchez l'oignon.Faites chauffer de l'huile dans une poêle.Nous répandons les légumes, commençons à faire frire.

2. Mettez la pâte de tomate dans un bol, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et frottez-les de manière à ce qu'aucun grumeau ne reste.

3. Ajoutez de la farine à la pâte, remuez jusqu'à ce que ce soit lisse.Ensuite, ajoutez sel et poivre, entrez le reste de l’eau.Mélangez bien.

4. Versez la vinaigrette à la tomate dans les oignons frits, amenez à ébullition.

5. Mettez le feu au minimum, couvrez.Faites cuire la sauce rouge sous le couvercle pendant 2-3 minutes.

6. Pour le goût, nous jetons des verts, du laurier,gousse d'ail ou n'importe quel mélange d'assaisonnement.

Sauce à l'oignon - Trucs et astuces utiles

• Si les oignons sont frits au beurre, leur goût sera meilleur.Si vous utilisez de l'huile végétale, les morceaux ne brûlent pas.Une bonne option est de prendre deux types à la fois, délicieux et pratique.

• Afin d'éviter de pleurer lors de la coupe de grandes quantités d'oignons, vous devez insérer de l'eau froide dans la bouche et la changer périodiquement.Il aide également à rincer la planche et le couteau à l’eau froide.

• Le goût de la sauce à l'oignon sera plus agréable si vous ajoutez un peu de sucre, vous pouvez utiliser du sirop de fruits ou de baies.