Salade de poisson avec oeuf: plat de vacances juteux

Poisson recommandénourriture zhyvaty tous les jours, car il a un effet positif sur le système cardio-vasculaire et au-delà.L'un des moyens les plus originaux d'utiliser ce produit est de l'utiliser en salade.

Pour ces plats, tout type de poisson de rivière ou de mer, frais ou congelé, peut être pris.Et les œufs durs, les légumes, les légumineuses et même les fruits peuvent être utilisés comme ingrédients supplémentaires.

Les salades de poisson seront indispensables lorsque vous ne pouvez pas manger de viande, comme lors d'un jeûne ou d'un régime.

Salade de poisson avec œuf - principes de cuisson généraux

Achetez du poisson frais pour la salade.Mieux si elle est en vie.L'odeur du poisson devrait être agréable.Ses yeux devraient être transparents et clairs.Si vous ne prenez que la portion de filet, vérifiez l'élasticité du poisson et observez la couleur des écailles.

Les poissons de salade devraient être pré-nettoyés, la peau et les os enlevés, puis lavés et séchés.Vous pouvezfaire bouillir, cuire à la vapeur ou rôtir.Il n'est pas nécessaire de saler le produit car la salade sera assaisonnée de sauce.

Les œufs doivent être cuits à feu vif en ajoutant un peu de sel.Puis remplissez-les avec de l'eau froide pour faciliter le décollement de la coque.

Les autres produits sont soit fraîchement moulus, soit cuits.

Ajustez la quantité d'huile, de jus de citron, de moutarde, de mayonnaise et de crème sure dans les salades en fonction de vos préférences personnelles.Certains composants peuvent être remplacés ou exclus.

Salade de poisson avec légumes et œuf

Ingrédients:

• 600 g de filet de cabillaud ou d'aiglefin;
• quatre pommes de terre;
• 3 oeufs;
​​
• deux concombres en conserve;
50) une ampoule de taille moyenne;
• 60 g de mayonnaise ou de sauce à la crème sure;
• 35 g de purée de tomates;
• sel;
• poivre noir moulu;
• un bouquet de laitue frisée.

Mode de préparation:

1. Épluchez les concombres en conserve et coupez-les en petits cubes.

2. Dans les oignons, coupez le cou et le jean, retirez les écailles sèches et lavez-les.Ensuite, coupez l'oignon en une petite miette.

3. Filetez le poisson dans une petite quantité d'eau avec du sel.

4. Faites bouillir les pommes de terre sans les éplucher, puis laissez-les refroidir et épluchez-les.

5. Œufs durs.Après avoir fait bouillir l'eau, ajoutez du sel.

6. Remplissez la laitue avec de l'eau froide et laissez-la pendant quelques minutes, puis rincez à l'eau courante et laissez sécher à l'air.

7. Filets de poisson coupésarbitrairement.Couper les pommes de terre et les œufs en petits cubes.

8. Mélanger les filets de poisson, les pommes de terre, les oignons, les œufs et les concombres en conserve dans un bol profond.

9. Préparez la station-service.Pour ce faire, mélangez la mayonnaise, la purée de tomates, le sel et le poivre.

10. Assaisonnez le poisson avec la sauce préparée et mélangez bien la salade.

11. Placez la laitue dans un plat de service et posez-y la salade avec amertume.

Salade de poisson avec haricots et œufs

Ingrédients:

• une petite carcasse de maquereau;
• un poivron;
• bouquet de plumes d'oignon vert;
• une tomate rouge mûre;
• 50 g de haricots rouges ou blancs en conserve;
• un œuf;
• 20 g de câpres;
• 20 g d'olives dénoyautées;
• 25 g d'huile végétale;
• 20 g de vinaigre de table;
• 8-10 g de moutarde;
• poivre noir moulu;
• sel.

Mode de préparation:

1. Le maquereau passe, nettoie et rince.Ensuite, faites bouillir la carcasse dans de l'eau salée.Ensuite, nettoyez la chair du poisson des os et de la peau et démontez-la avec de petites mains.

2. Les piments bulgares devraient être lavés et débarrassés de leurs graines, cloisons et pédoncules.Couper le légume en cubes.

3. Lavez les tomates et coupez-les en dés.

4. Lavez les plumes d'oignon coupées en petits rondelles.

5. Faites bouillir l'œuf, retirez-en la coquille et coupez-le en dés.

6. Les olives peuvent être coupées en deux et en rondelles.

7. Préparez la station-service.Pour ce faire, mélangez vinaigre, huile, moutarde, câpres dans un bol,poivre moulu et sel.

8. Mélanger les ingrédients de la salade (pulpe de poisson, poivron, tomate, oignon vert, olives) et assaisonner avec la sauce préparée.

9. Mettez la salade dans une assiette de service ou un saladier amer.Décorer le plat avec une pincée de haricots blancs ou rouges.

Salade de poisson aux fruits de mer et aux œufs

Ingrédients:

• 300 g de filet de fruits de mer;
• 50 g de beurre;
• trois œufs de poule;
• sur des branches de basilic vert frais, de menthe, d'oseille;
• mayonnaise ou sauce à la crème sure;
• poivre moulu;
• sel.

Mode de préparation:

1. Lavez les filets d'algues, séchez-les, coupez-les en dés et faites-les frire dans du beurre sans sel.

2. Lavez les œufs et cuisez bien.Ensuite, couper en cubes.

3. Trempez le basilic, l'oseille et la menthe dans de l'eau froide pendant quelques minutes, rincez-les, séchez-les et hachez-les.Vous pouvez broyer les herbes dans un mélangeur jusqu'à ce que vous ayez une bouillie.

4. Pour la vinaigrette à la mayonnaise, mettez le porridge avec les légumes verts, ajoutez le poivre et le sel.

5. Faites frire les filets de poisson, les œufs et la vinaigrette dans un récipient.

6. Prenez la forme d'un cylindre, placez-le sur une assiette de service et remplissez-le de salade.

7. Retirez soigneusement le moule et décorez la salade avec des feuilles de menthe et des croûtons à l'ail.

Salade de poisson avec goberge à l'œuf et aux pommes

Ingrédients:

• 250 g de goberge;
• deux pommes de taille moyenne;
• un petit rougeampoule;
• deux œufs de poulet;
• un concombre en conserve ou frais;
• deux cuillères de mayonnaise;
• sur un brin de persil, d'aneth et de menthe;
• sel;
• cuillère à café de jus de citron;
• une demi-cuillère à café de moutarde.

Mode de préparation:

1. La carcasse d'un poisson est lavée, nettoyée, bouillie et sa chair séparée de ses os.Couper la chair en cubes.

2. Épluchez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en petits dés et arrosez-les de jus de citron.

3. Dans l'oignon, retirez le cou et le jean, coupez les flocons secs.Ensuite, lavez les oignons coupés en petits cubes.

4. Faites bouillir les œufs, épluchez-les et coupez-les en cubes.

5. Coupez la pelure dans le concombre, retirez les graines et coupez la pulpe finement.

6. Trempez le persil, l'aneth et la menthe verte dans l'eau pendant quelques minutes et rincez-les.Après cela, séchez avec un torchon et hachez finement.

7. Pour la vinaigrette, mélanger la mayonnaise, la moutarde et le sel.

8. Incorporer la goberge tranchée, les pommes, les herbes, les œufs, le concombre, l'oignon et la vinaigrette.

9. Mettez tout dans un saladier et recouvrez d'un brin de persil.Mettez la salade au froid pendant 30 minutes.

Salade de poisson aux œufs et noix

Ingrédients:

• 300 g de filet d'aiglefin;
• 100 g de lait;
• un œuf;
• une pomme moyenne;
• 50 g de noix ou de pacanes;
• une petite tomate;
• un peu d'oseille verte;
• sel;
• 20 ml de jus de citron;
• 20 ml de jus de pamplemousse;
• 50 g de mayonnaise;
• 50 g de crème.

Mode de préparation:

1. Lavez les filets à l'aiglefin, mettez-les dans une casserole, remplissez-les de lait et d'eau, afin que le poisson soit presque complètement recouvert.Saler et cuire jusqu'à tendreté.Ensuite, hachez finement le poisson.

2. Faites bouillir l'oeuf et moulez-le avec une grande râpe.

3. Épluchez la pomme et hachez-la finement.

4. Si des noix sont utilisées, elles doivent être chauffées un peu dans une casserole sèche et pelées.Si des noix de pécan sont sélectionnées, vous pouvez les broyer avec un mortier.

5. Lavez la tomate, coupez-la en quatre, retirez les graines et coupez les parois en petits cubes.

6. Sorrel doit trier, laver, broyer en une pâte avec un mélangeur.

7. Faites cuire la sauce.Pour ce faire, mélangez dans un bol une pâte d'oseille, de crème sure, de sel, de mayonnaise, de jus de citron et de pamplemousse.

8. Placez une couche d'aiglefin sur une assiette plate, puis graissez la sauce cuite.

9. Mettez les tomates dans la couche suivante.Graisser la sauce à nouveau.

10. La troisième couche est composée d'œufs et de pommes écrasées.

11. Garnir de toute la sauce et saupoudrer de noix hachées.

12. Décorer avec un brin d'aneth ou de persil et égoutter la salade au réfrigérateur.

Salade de poisson avec œuf et carottes

Ingrédients:

• 300 g de saumon ou de filet de saumon;
• 40 g de céréales de riz;
• un œuf;
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• un oignon;
• trois cuillères à soupe de mayonnaise;
• 45 ml d'huile végétale;
• une petite carotte;
• huile d'olive;
• 20 ml de juscitron;
• poivre moulu;
• sel.

Mode de préparation:

1. Les carottes doivent être lavées, bouillies, refroidies et pelées.Ensuite, couper en petits cubes.

2. Remplissez les céréales de riz, rincez à l'eau et faites bouillir.

3. Lavez l'œuf, faites-le bouillir, retirez-le de la coquille et coupez-le en petits cubes.

4. Dans l'oignon, coupez le cou et le jean, retirez les écailles sèches, lavez-vous.Après cela, coupez l'oignon en un petit cube, mettez-le sur un tamis et ébouillantez-le à l'eau bouillante.Laisser sur un tamis pour permettre à l'excès d'eau de couler.

5. Lavez les filets de saumon ou les filets de saumon, séchez-les, hachez-les finement, faites-les frire dans l'huile jusqu'à coloration claire.Saupoudrer de sel au besoin.

6. Pour la vinaigrette, mélanger la mayonnaise, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

7. Couchez la salade en couches.La première couche est le poisson frit, enduit de vinaigrette préparée.

8. La couche suivante est constituée de carottes cuites.Il est également graissé finement avec de la vinaigrette.

9. Ensuite, déposez l'oignon.Lubrifiez également avec un pansement.

10. Mettez la quatrième couche dans l'œuf, puis le riz et graissez à nouveau le pansement préparé.

11. Décorez la salade avec des olives, laissez-la refroidir et servez-la à la table dans l'heure.

Salade de poisson avec œufs - astuces et conseils utiles

Les ingrédients de toutes les salades peuvent être modifiés à votre guise.

Choisissez du poisson avec le moins d'os pour les salades.

Lorsque vous préparez du poisson pour la salade, essayez de ne pas en faire trop.Pour le rendre plus juteux, pré-pulvérisez-le au citronjus

Le poisson en conserve peut être utilisé pour la version simplifiée.

Si vous le souhaitez, les herbes fraîches peuvent être remplacées par des herbes séchées.