Recettes de rouleaux de poulet: pas à pas et avec tous les secrets

Les roulés au poulet sont très impressionnants, ils sont délicieux, ils ne sont pas difficiles à préparer.Ils ont aussi beaucoup de plombages.À l'intérieur, vous pouvez envelopper des pruneaux, des champignons, du fromage, des œufs brouillés et divers légumes.

Les recettes les plus intéressantes des rouleaux de poulet sont rassemblées ici, le processus de préparation est décrit étape par étape.

Les rouleaux de poulet sont des principes généraux de la cuisine

Les petits pains peuvent être cuisinés en deux types: des plats chauds accompagnés de garnitures pour le déjeuner ou le dîner.Mais il y a aussi des petits pains froids.Ils remplaceront complètement la saucisse, seront une merveilleuse décoration de tranches de viande, cette recette est également ci-dessous.

Pour les petits pains, on utilise généralement un filet de poitrine ou une assiette de viande à la hanche.Si vous préparez un rouleau de saucisse, vous pouvez simplement faire bouillir toutes les parties de la carcasse, puis saisir la viande et utiliser la recette.

Ce qui entre habituellement dans la garniture:

• Pruneaux, abricots secs, noix, ananas;
• champignons marinés ou frits;
• les légumes seuls ou avec d'autres ingrédients;
• Fromages, fromages, œufs ou cailles.

On ajoute souvent de l'ail,donnez les rouleaux de mayonnaise juteuse et de crème sure.Ils peuvent être utilisés en farce, en marinade ou en sauce, comme le fromage.Il peut être ajouté à l'intérieur ou saupoudré de petits pains pour une belle croûte.

Les petits pains chauds sont cuits au four immédiatement ou après le rôtissage préalable, mais ils peuvent être cuits dans une rôtissoire sur le feu avec différentes sauces.Les rouleaux froids peuvent être préparés avec de la gélatine, ils nécessitent donc un vieillissement au réfrigérateur.Ou cuire, puis refroidir, tout dépend de la recette.

Recette de rouleaux de poulet: Pruneaux étape par étape

Une des recettes de rouleaux de poulet les plus populaires.La technologie de préparation de la volaille, de la farce, de la torsion et de la cuisson des plats, des sauces est décrite étape par étape.

Ingrédients

• 550 g de poitrine de poulet;
• 70 g de pruneaux;
• 2 Art.l.mayonnaise ou crème sure;
• gousse d'ail;
47) 70 grammes de fromage;
• 10 ml d'huile;
​​
• sel, poivre.

Préparation

1. Rincez les pruneaux, mettez-les dans un bol et remplissez-les d'eau chaude pendant une demi-heure.Il est conseillé de ne pas utiliser d'eau bouillante, sinon le fruit sera déshydraté.Assez d'eau, c'est 60-80 degrés.

2. De ce nombre de produits vont sortir deux rouleaux.Nous prenons deux petits filets, ils peuvent avoir un peu moins ou un peu plus de poids que ce qui est indiqué dans les ingrédients, rien de bon.

3. Mettez une planche, couvrez d'un film et battez avec un marteau.Nous faisons d’abord un gâteau au filet, puis un autre.

4. Pelez l'ail, mais vous pouvez en prendre plus, pressez la mayonnaise, salez et poivrez,remuer.En général, vous pouvez utiliser n'importe quel assaisonnement pour le poulet.

5. Nous frottons les deux morceaux de filet des deux côtés, nous les mettons dans un bol et nous les recouvrons de quelque chose pour empêcher le produit de se dessécher.

6. Nous retirons les pruneaux de l'eau, nous pressons les mains.Mettez sur une planche à découper, coupez en petits cubes ou en pailles.

7. Allumez le four, laissez-le chauffer à 190 degrés.

8. Retirez du filet un filet de poulet à la mayonnaise et laissez-les légèrement mariner.Il est préférable de mettre immédiatement les deux afin de répartir le remplissage uniformément.

9. Remplissez les filets de morceaux de pruneaux.

10. Versez le fromage et séparez-en la moitié.Cette partie sera nécessaire pour la finition.

11. Saupoudrez légèrement de pruneaux sur le fromage restant.Le produit aidera à fixer le rouleau, rendra le remplissage plus délicieux.

12. Tournez délicatement le rouleau et attachez-le avec un fil, vous pouvez en prendre absolument.

13. De la même manière, nous tordons le deuxième rouleau avec des pruneaux.

14. Graissez le moule avec de l'huile et posez les rouleaux.Garnissez-les également d'huile.

15. Cuire 15 minutes dans un four préchauffé.

16. Enlevez la forme, retirez délicatement les filets.À ce stade, les rouleaux devraient déjà avoir été saisis et renforcés.

17. À l'aide d'un pinceau, graisser à nouveau les rouleaux, vous pouvez récupérer l'huile immédiatement du moule.

18. Saupoudrer les rouleaux de poulet sur les restes de fromage.Vous pouvez simplement mettre quelques morceaux, ils vont fondre et se propager.

19. Remettez les rouleaux dans le four et laissez cuire encore 15-20.minutes.Au moment de servir, ajouter des légumes verts, des légumes frais et des olives.

Recette de rouleaux de poulet: étape par étape avec champignons et crème

Un délicieux repas en sauce.La recette des rouleaux de poulet est une préparation étape par étape de la farce aux champignons et de la crème.Vous pouvez éventuellement utiliser de la crème sure diluée.

Ingrédients

• 4 filets de poulet;
• 190 g de champignons;
• tête d'oignon;
• 100 g de fromage;
• 50 g d'huile;
• huile végétale;
• 180 g de crème;
• 1 c.la farine;
• Deux morceaux d'ail.

Cuisson

1. Commençons par le filet.Lavez, séchez, coupez en deux assiettes, mais pas jusqu'au bout.Nous faisons un livre, le déplions et le plaçons au tableau.Réfléchissez avec un marteau.

2. On frotte les côtelettes de poulet avec des épices, on les laisse mariner.

3. Préparez la farce aux champignons.Commençons par l'arc.La tête est nettoyée, coupée en petits cubes.

4. Réservez une cuillère à thé de beurre pour la sauce et déposez le reste sur la casserole.Ajouter les oignons et les faire frire dans l'huile pendant littéralement une minute.

5. Lavez rapidement les champignons.Agitez l'eau et coupez-la en cubes.Traduire en oignons.Cuire ensemble au beurre pendant environ dix minutes.Ajoutez des épices au goût.

6. Refroidissez la farce aux champignons.Vous pouvez le transférer d'une poêle chaude dans un bol pour le rendre plus rapide.

7. Moulez et divisez le fromage.Ajoutez une partie aux champignons réfrigérés, jetez l'ail écrasé, remuez.Le remplissage est prêt.

8. Pliez les filets devant nous, répartissez-les entretous les morceaux de champignons farcis au fromage.

9. Nous roulons les rouleaux.Nous attachons le fil ou le cousons à l'aide de cure-dents.

10. Dans une poêle à frire, faites chauffer l'huile à feu doux et faites cuire à feu vif les rouleaux de poulet aux champignons, d'abord d'un côté, puis de l'autre.

11. Retirez les rouleaux du plat allant au four, retirez soigneusement les fils ou les cure-dents.Nous nous empilons à une distance de 3-4 millimètres les uns des autres.

12. Faites fondre une cuillère à thé de beurre, mettez la farine et faites-les légèrement revenir.Ajouter un mince filet de crème, faire chauffer la sauce à feu doux.Ajoutez-y du sel, ajoutez une pincée de poivre, retirez du feu.

13. Le reste du fromage peut être ajouté à la sauce et mélangé ou utilisé pour la finition.Nous faisons comme nous aimons.

14. Versez sur la sauce à la roulette et saupoudrez de fromage, si ce n'est pas immédiatement.

15. Préchauffez le four à 180 degrés.

16. Mettez les rouleaux de poulet au four.Cuire au four environ 20 minutes.Le filet est cuit rapidement et il est déjà frit, la garniture est également presque prête, il n'est donc pas nécessaire de trop cuire le plat au four.

17. Servir avec une sauce et compléter avec une garniture de pommes de terre, une pâte et du sarrasin.

Recette de rouleaux de poulet: étape par étape avec de la gélatine (dans une bouteille)

Une recette de rouleau de poulet très intéressante et savoureuse, étape par étape, la technologie de sa préparation en bouteille.Ce plat peut remplacer la saucisse, il est délicieux, juteux, convient à la table de fête et aux sandwichs du matin.

ingrédients

• 3grandes cuisses;
• 25 g de gélatine;
• quatre verres d'eau;
• sel, poivre;
• feuille de laurier.

Préparation

1. Il est possible d'utiliser du poulet entier, n'importe quelle partie de la carcasse, uniquement les tibias. Pour ce rouleau, nous prenons simplement un montant égal à environ trois fémurs.C'est environ 1,2-1,5 kg.Si le poulet est entier, alors il y a plus d'os, nous le considérons.

2. Lavez l'ingrédient principal à l'eau froide, mettez-le dans un pot.

3. Jeter les pois, les pois de laurier et verser quatre verres d'eau.En général, vous pouvez toujours ajouter des oignons, des carottes, du persil ou du céleri pour rendre le bouillon encore plus savoureux.

4. Cuire le poulet dans une assiette jusqu'à ce qu'il soit ramolli.Comme il n’ya pas beaucoup d’eau, nous retirons soigneusement la mousse, nous ne la capturons pas.Si vous ajoutez plus de liquide, le bouillon ne sera pas aussi saturé.À la fin des minutes pour dix saumures.

5. Retirez le poulet fini et laissez-le refroidir dans un bol.

6. Le bouillon doit également être refroidi pour éliminer tout excès.Dissoudre le bouillon de gélatine dans un verre.Nous prenons le plus de temps possible sur l'emballage.

7. Le poulet réfrigéré doit être désassemblé.Le pain ne peut être cuit qu'avec de la viande pure ou coupé en petits morceaux de peau.La pulpe elle-même est simplement démontée à la main en petites parties.

8. Ajoutez un verre de bouillon à la viande de poulet.

9. Faites chauffer la gélatine jusqu'à ce qu'elle se dissolve, remettez également le tout dans un bol avec le poulet, mélangez.Si la quantité de liquide correspond, alors les restes du bouillon ne peuvent pas être ajoutés.

10.Il est conseillé d'essayer le bouillon au goût, il doit être légèrement salé, car après avoir versé le rouleau, une partie du goût sera perdue.

11. Nous prenons une bouteille à gorge large de kéfir ou de lait, il y a du jus dans le plastique, étalez le tout dans un bol et envoyez le liquide avec de la gélatine.

12. Fermez, agitez plusieurs fois pour répartir les pièces de manière uniforme.

13. Mettez le futur rouleau au réfrigérateur et laissez-le reposer 5 heures jusqu'à ce qu'il soit entièrement congelé.

14. Avant utilisation, coupez soigneusement le flacon et retirez le rouleau.Couper en tranches comme des saucisses.

Les rouleaux de poulet sont des trucs et astuces utiles

Les rouleaux les plus délicieux proviennent de la volaille et de la volaille de ferme.Les poulets saturés de vitamines et d'hormones n'ont pas d'arôme prononcé.

Le filet de poulet n'aime pas être réchauffé ou rôti longtemps.Vous n'avez pas besoin de cuire les petits pains plus d'une demi-heure, sinon la viande deviendra sèche et raide.

Un peu de fromage râpé peut être ajouté à l'intérieur pour empêcher la garniture de tomber et reste fixé.Il se marie bien avec les champignons, les œufs, les pruneaux et divers légumes.

Le poulet n'aime pas les sauces riches en tomates et les sauces.Les pâtisseries sont meilleures sous la crème, la crème sure, parfaite pour verser la sauce béchamel classique.