Recettes de choux farcis farcis: préparation et choix des ingrédients

Chaque femme au foyer rêve de faire préparer à sa famille des repas délicieux, variés et faits maison, sans avoir à passer tout son temps libre dans la cuisine près du four.

Il est donc probable que, dans la cuisine moderne, les noms des plats accompagnés du mot "lazar" apparaissent de plus en plus fréquemment: boulettes paresseuses, gâteaux et tartes.

Le chou farci paresseux complète cette liste de plats.

Les rouleaux de chou farci farci sont des principes technologiques de base

Même une nourriture paresseuse peut apporter beaucoup de plaisir et d'avantages si vous considérez soigneusement toutes les étapes technologiques de sa préparation.La préparation de tout plat consiste en un certain ensemble de produits de base, de méthodes de préparation, de traitement mécanique et thermique.

La base des rouleaux de chou est la viande hachée ou une autre viande.aliments, céréales (riz, mil, sarrasin, etc.), légumes et chou, parfois remplacés par d'autres légumes à feuilles pour envelopper la farce.Pour les petits pains végétariens ou maigres, la portion de viande est remplacée par des produits non d'origine, mais le processus reste le même.

N’est-il pas vrai que l’étape la plus longue de la préparation des rouleaux de chou est la préparation des feuilles de chou et la formation de produits semi-finis sous forme de rouleaux ou d’enveloppes de feuilles et de farce?C'est l'idée de base derrière la préparation de tous les plats paresseux.Il reste radicalement, sans changer la composition du plat, à éliminer du processus les étapes les plus longues, à minimiser le temps nécessaire pour préparer un délicieux dîner à la maison.Après tout, depuis la permutation des ajouts, le montant ne change pas.

En d’autres termes, si le chou est ajouté directement à la garniture, son goût restera le même.Cependant, pour une telle solution, il n'y a pas assez de nuance: le remplissage sans "enveloppe" de chou va perdre sa forme, va s'effriter en une sauce et se transformer en ragoût ou en poivre.Mais un petit tour culinaire élimine facilement cet obstacle: il suffit d'ajouter les œufs, de la farine, de l'amidon ou de cuire une grande partie de la bouillie à tricoter.Les protéines contenues dans ces produits vont lier les composants de la farce lors de la cuisson à la vapeur ou à la vapeur.En conséquence, nous obtenons tous les mêmes produits semi-finis de forme cylindrique ou autre, dont le goût n’est pas différent de celui des pigeons ordinaires.

Il existe un autre moyen de réduire le temps de cuisson.rouleaux de chou: il suffit de mettre la farce et les feuilles de chou en couches dans une poêle, couvrir chaque couche de sauce, cuire le plat au four et, au moment de servir, couper en portions et verser à nouveau la sauce pour décorer le plat.En bref, il n'y a pas de situations sans espoir.

Avez-vous oublié quelque chose?Eh bien, toute femme, au moins une fois dans sa vie, a cuisiné des rouleaux de chou selon sa propre recette, ou celle de sa grand-mère, de sa petite amie, de son voisin ou de son collègue de travail, personne ne doute.Par conséquent, il n’est pas nécessaire d’apprendre au propriétaire à cuisiner le bortsch, comme nous l’avons toujours dit.

Ensuite, il faut essayer le chou farci paresseux en le préparant pour d’autres recettes qui ne sont peut-être pas encore connues.

1. Roulés de chou farcis farcis à la crème de moutarde

Ingrédients:

• , riz 200 g
• viande de côtelette 800 g
• feuille de laurier 2 pcs.
• Œuf 1 pc.
• Persil, haché 70 g
• Ail 30 g
• Chou 300 g
• Crème sure 300 g
• Sel
• 50 g de moutarde
• de poivre
• de margarine crémeuse 150 g
• d’oignon 100 g

Mode de préparation:

Hachez finement le chou blanc et les oignons.Préparez la viande hachée en combinant de la bouillie de riz, des boulettes de viande et des légumes.Ajouter le sel, l'oeuf, les épices.Bien mélanger et éliminer la masse.Formez des produits semi-finis cylindriques pesant 180 g, préchauffez une grande poêle à frire et faites-les frire, en ajoutant de la margarine lors de la friture.Après la torréfaction, les rouleaux de chou auront sensiblement moins de volume, ce qui leur permettra d'être placés dans le même plat.Dans une crème sure, ajoutez une cuillerée de moutarde, ail, épices, mélangez la sauce et versez les produits semi-finis frits.Mettre le persil haché et la feuille de laurier sur le dessus.Couvrir la casserole avec un couvercle.Faites cuire jusqu'à tendreté.

2. Filets de poulet farcis paresseux et champignons sautés

Ingrédients:

• Œuf 2 pcs..
• Champignons frits 200 g
• Chou 300 g
• Riz bouilli 250 g
• Huile végétale 100 ml
• Filet de poulet 600 g
• Sauce tomate "Krasnodar" 400 g
• Lait 200 ml
• Poireau
• Épices

Procédure de préparation:

Cette recette est celle qui consomme le moins d'énergie.Préparez la plus grande poêle à frire avec un grand côté et son couvercle.Hachez le chou et déposez-le à moitié sur une poêle huilée.Cuire le riz cuit, les champignons frits et le filet de poulet en dés, mélanger dans un récipient, mélanger et placer en couche épaisse dans une poêle sur le chou, en le remplissant à moitié volume.Mettez le chou restant sur le dessus.

Fouettez les œufs avec du lait, ajoutez des épices.Verser le mélange lait-œuf sur le contenu de la casserole, couvrir et laisser mijoter.Laisser mijoter pendant quinze minutes.Couper en portions, verser la sauce tomate aigre-douce et parsemer de poireaux hachés.

3. Chou farci farci avec choucroute et porc

Produits:

• Filet de porc (cou)) - 700 g
• Mélange de poivrons
• Riz rond 120 g
• Oignon 150 g
• Sel
• Choucroute 350 g
• Huile végétale 120 ml
• Oeuf, tableau 1 pc.
• poireaux 120 g
• farine 30 g
• lait frit 250 ml
• margarine (ou beurre) 90 g
• crème sure (15%) 150 g
• Céleri (tiges) 50 g
• 100 g de persil
• Poivrons rouges et noirs
• Laitue frisée - par nombre de choux
• Fromages râpés, durs 200 g

Ordre de préparation:

Hacher le porc, l'oignon et le chou avec un couteau ou passer au travers d'un grand filet.cutters.Ajouter le riz lavé et les épices à la masse.Mettez la farce avec la farce pendant quelques heures au réfrigérateur afin que les ingrédients puissent être trempés dans la saumure de chou.Après cela, tuez l'œuf, éliminez soigneusement la masse et formez un produit semi-fini de n'importe quelle forme.Frire avec de l'huile dans une poêle.

Mettez tout le chou farci dans une poêle sans manche ni autre forme huilée appropriée.Arroser de fromage râpé et mettre au four préchauffé.Brown le fromage.

Dans une casserole, faites frire la farine avec de la margarine.Mélanger la crème sure avec le lait fondu, verser dans la casserole avec la farine.En remuant la sauce jusqu'à épaississement.Si vous ne pouvez pas obtenir la sauce sans grumeaux, passez-la au tamis ou écrasez immédiatement la masse, dans une casserole, avec un mélangeur submersible.Dès que les bulles apparaissent, ajoutez les herbes hachées, les épices.

Servir du chou farci paresseux, allongé sur de la laitue lavée et séchée.Servir la sauce individuellement ou verser sur chaque portion.

4. Roulés de chou farcis farcis aux pruneaux

Produits:

• viande (boeuf) 600 g
• Détective 150 g
• Ail
• Pruneaux dénoyautés 100 g
• Œufs 2 pcs.
• Riz 150 g
• Épices
• Chou 0,5 kg
• Huile de friture
• Eau de cuisson
• ) Pâte de tomate 150 g
• Sucre 40 g
• Piment, vert 1 pc.
• Sel
• Poireau 150 g
• Persil 120 g
• Carnation
• Bouillon de légumes 400 ml
• Purée de carottes140 g
• amidon 50 g
• piment de la Jamaïque
• feuille de laurier
• coriandre

Ordre de travail:

Pour préparer la sauce, combinez la purée de carottes avec la tomate, ajoutez du sel, des épices et du sucre, puis ajoutez la moitié de l'eau ou de l'amidon.Amener la masse cuite à ébullition sur le feu.Combinez le liquide restant avec de l'amidon, mélangez bien et versez un filet mince dans la sauce bouillante, en vous rappelant de mélanger la sauce avec un fouet vigoureusement.L'essayerAjoutez ensuite les piments forts et les poireaux hachés, émincés, avec les rondelles.

Faites passer deux fois le bœuf, les pruneaux, le porc et l'ail dans le hachoir à viande.Ajoutez le riz, la masse d'oeufs, le sel, ajoutez le poivre moulu.Former des produits semi-finis.Versez un verre d'eau ou de bouillon dans une poêle à frire.Quand il bout, mettre les rouleaux de chou et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.Broyer le chou à la purée, presser un peu du jus pour donner de la purée épaisse.Ajoutez l'oeuf et mélangez.Si nécessaire, ajoutez de la farine ou de la fécule de pomme de terre pour augmenter la densité.Obtenir la masse préparée de produits semi-finis préparés et les faire frire doucementtremper le chou farci dans de l'huile bouillante.

Placez les rouleaux de chou finis sur un grand plateau et décorez de verdure.Servez la sauce séparément.

5. Chou farci farci dans une poêle sans riz

Il est connu que les céréales contiennent des glucides et ne contribuent pas à une perte de poids rapide.Comment peuvent-ils être remplacés par des plats?C'est le truc, c'est rien!Sans riz et sans autres céréales, les petits pains ne sont pas moins délicieux.Essayez le!

Ingrédients:

• Poitrine de poulet 1 kg
• Ail
• Pomme au four aigre-douce 1 pc.
• Curry (assaisonnement en poudre)
• Sel
• Yaourt naturel 0,5 l
• Persil 70 g
• Piments
.
• Kinza-50 g
• Coriandre
• Bouillon 250 ml
• Chou 300 g
• Racine de gingembre frais
• Ghee100 g

Mode de préparation:

Hacher finement le chou.Choisissez une cuillerée de purée de pomme au four.Passez la poitrine crue à travers le moulin fin deux fois.Combinez les ingrédients avec du piment moulu et un assaisonnement sec.Assaisonner de sel et bien mélanger.Divisez en portions de 150 g et formez des saucisses.

Mettez l'huile dans une poêle à frire, versez le bouillon, portez le mélange à ébullition et placez le produit semi-fini.Couvrir et laisser mijoter pendant environ dix minutes.

Ajoutez au yogourt des herbes hachées, de l'ail et du gingembre.Mélanger le mélange préparé avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.Verser dans une poêle et laisser mijoter tout autant.

6. Chou farci farci dans du foie de poulet avec du riz et du ragoût

Ingrédients:

• Bouillie de riz 200 g
• Chou braisé 300 g
• Saucisses de chasse 300 g
• Foie de poulet 1,0 kg
• Poivre
• Oeuf 1 pc.
• Ail
• Oignon 200 g
• Farine 50 g
​​
• Aneth
• Pâte de tomates 100 g
• Persil
• Huile végétale
• Crème sure (20%) 250 g
• Carottes 150 g
• Tige de céleri
• Poivre
• Zira

Préparation:

Avec les produits semi-finis, tout est facile.Organisez le reste du dîner d'hier, la bouillie de riz et le ragoût dans une grande capacité totale.Pour donner à ce plat une apparence nouvelle et délicieuse, ajoutez les saucisses coupées en petits cubes.Broyer le foie de poulet avec un mélangeur et l'ajouter à la masse totale.Pour que la masse soit suffisamment étroite pour former des cylindres ou des boules, ajoutez un œuf.Maintenant, bien mélanger.Essayez de presser le mélange dans le poing.Si elle n’est pas assez épaisse, ajoutez un peu de farine ou d’amidon, mélangez à nouveau et créez une forme quelconque.Graisser la poêle sans huile, couvrir de chapelure et poser des petits pains paresseux.Mettez-les au four pendant 15 minutes.Cuire à 200 ° C

Dans une autre casserole, faites cuire la sauce.Carottes et oignons râpés, coupés en petits cubes, faire frire dans des plats chauds, en ajoutant de la farine.Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez la crème sure et la pâte de tomates.Après quelques minutes, ajoutez les épices et les herbes.Laisser mijoter encore 5-7 minutes.Verser la sauce au chou farcie paresseuse, puis tous ensemble dans chaudfour, en mode de refroidissement.Saupoudrer à nouveau les verts et servir.

Des rouleaux de chou farcis farcis sont des conseils utiles

La farce juteuse du chou farcit la graisse.Utilisez de la viande grasse pour la préparation de rouleaux de chou paresseux ou ajoutez des ingrédients contenant de la graisse animale aux aliments maigres.Si vous préparez un repas maigre, vous pouvez ajouter le jus de la masse de céréales en ajoutant des légumes.

La durée de cuisson des céréales est d'environ 15 à 20 minutes et l'orge perlée est bouillie jusqu'à 45 minutes.Considérez le temps de préparation de chaque composant de la farce pour les pigeons, en essayant de sélectionner sa composition de sorte que tous les ingrédients soient prêts en même temps.

Dans les sauces grasses et tomates, la durée de la cuisson des céréales est nettement accrue.Essayez donc d'utiliser des céréales farcies prêtes à l'emploi ou semi-préparées, surtout si vous utilisez de la viande hachée, de la viande de côtelette ou de la pulpe de poulet.La durée du traitement thermique des légumes par rapport aux céréales n’est pas significative du tout et, par conséquent, pour les recettes végétariennes, il conviendra de préparer d’abord une bouillie de céréales visqueuse, puis d’y ajouter des ingrédients végétaux.De plus, une bouillie visqueuse aidera à former des produits semi-finis denses et à les maintenir en forme.