Recettes de petits pains de riz paresseux: secrets du choix et de la préparation des ingrédients

Qui n'aime pas les rouleaux de chou farcis faits maison avec de la viande hachée et du riz?Mais seuls les cuisiniers savent que créer un tel plat est un processus qui prend du temps et prend du temps.

Les boulettes de viande paresseuses avec du riz sont une version simplifiée et légèrement modifiée du plat classique.Aucune innovation, ensemble standard de produits: chou émincé, riz et épices, une différence fondamentale que dans le moulage.L'absence de vêtements à base de feuilles de chou fait gagner beaucoup de temps en éliminant le blanchiment et le processus fastidieux de l'emballage.

Chou farci farci avec riz - Principes généraux de la cuisson

La viande hachée peut être tout sauf maigre.Idéal pour ramasser du bœuf et du porc à parts égales.Vous pouvez utiliser du poulethaché ou de dinde, mais il est nécessaire d'ajouter de la graisse.

Il est souhaitable de prendre du riz rond dans du riz.Contrairement au grain long, il absorbe et retient parfaitement l'humidité, ce qui signifie que les pigeons tout préparés ne seront pas secs.Les grains doivent être triés et légèrement soudés à l’eau saumâtre.

Légumes.Les carottes et les oignons ajoutent non seulement au goût, mais ajoutent également à la jutosité.La friture de légumes est ajoutée au hachis ou à la sauce.Les oignons frais peuvent également interférer avec la masse de viande.

La vinaigrette est préparée à base de tomate.Cela peut être des pâtes, du jus de tomate ou de la purée de pommes de terre à base de tomates fraîches.Vous pouvez ajouter de la crème sure ou de la mayonnaise pour adoucir le goût.Le goût de la vinaigrette est régulé non seulement par le sel, mais aussi par l'addition de sucre.

Le chou est déchiqueté avec de la paille.Si vous avez besoin de le combiner avec de la viande hachée, elle est très fine et petite. Dans d'autres cas, coupez plus gros.Des feuilles entières peuvent également être utilisées.Dans ce cas, l'épi devra être cuit un peu pour que, lors du désassemblage, il ne casse pas l'intégrité des feuilles.

Plus souvent, les choux paresseux sont préparés avec des choux tardifs de variétés d'automne tardives.Mais il peut être facilement remplacé par un jeune ou un Pékin.Le plat ne souffrira pas et le chou sortira encore plus tendrement.Il est à noter que dans un tel cas, en réduisant le temps de cuisson, un tel chou parvient plus rapidement à la préparation.

Le mode de préparation dépend de la formulation choisie.Les choux farcis paresseux peuvent être formés à partir de viande hachée sous forme de grosses boulettes, oblongues.Le même plat peut être cuisiné et traduitcomposants pris séparément par couches.

Le chou farci farci de viande avec du riz est cuit au four, cuit dans une casserole ou une cocotte.Si votre ménage aime le goût du plat, il vaut également la peine d'essayer la technologie.

Chou farci farci avec du riz dans une sauce tomate tendre

Ingrédients:

• Boeuf, viande maigre - un demi-cercle;
​​
• 100 gr.céréales de riz à grains ronds;
• trois cuillères à soupe de tomate épaisse;
51) une cuillerée de mayonnaise ou de crème sure à 20%;
• huile raffinée;
• 300 ml d'eau de boisson;
• farine de froment;
• 200 gr.d’écureuil blanc frais et malsain.

Mode de préparation:

1. Enlevez les feuilles endommagées de l'épi et ne secouez pas très fort.Il est souhaitable que les rayures soient minces et pas trop longues.Verser sur les pailles de chou avec de l'eau bouillante et laisser reposer cinq minutes pour le ramollir.Puis traduisez dans une passoire et laissez-le au bon moment.

2. Nous recueillons les déchets et les grains endommagés dans le riz.Bien laver, sécher, mettre sur une passoire et transférer dans la farce.

3. Ajouter le chou et un peu de sel, assaisonner avec du poivre moulu et bien mélanger.Avec des mains humides, nous formons des produits semi-finis de forme oblongue, la taille est légèrement plus petite que la paume.

4. Versez un peu d'huile dans la casserole et mettez à feu moyen.En attendant environ une minute, nous baissons les rouleaux de chou, fortement panés dans la farine.Frire jusqu'à ce que la couleur soit claire.La surface doit bien adhérer, mais ne pas brûler.Transférer les rouleaux de chou grillés dans une casserole profonde.

5. DansÉtaler un petit bol de tomates et de mayonnaise (crème sure).Ajouter de l'eau, saler légèrement et mélanger jusqu'à consistance lisse.La sauce obtenue est remplie de rouleaux de chou et rapidement portée à ébullition.Réduisez ensuite le feu pour que la sauce dans le chou ne soit que légèrement "inquiet", couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la cuisson soit cuite pendant au moins 40 minutes.

Roulés de chou paresseux avec viande hachée mélangée dans une sauce tomate au four

Ingrédients:

• Porc cuit à la vapeurerreurs - 300 gr;
69) 350 grammes de viande de boeuf;
• grosse ampoule;
• riz à grains ronds - 50 gr;
• 25 gr.crème glacée maison ou beurre fraîchement battu;
• carottes sucrées;
• 200 gr.chou blanc;
• huile végétale;
• aneth frais.

Dans la sauce:

• 400 gr.tomates fraîches;
• une petite ampoule;
• une cuillerée de farine de blé;
• 50 ml d'eau;
• Pâte de tomate non salée - 30 g;
• carottes de taille moyenne;
• Thym.

Mode de préparation:

1. Préparez de la viande hachée.Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile pour la transparence, ajoutez les grosses carottes râpées.Cuire à température modérée, en remuant de temps en temps, jusqu'à coloration dorée et ramollissement complet.Retirer ensuite de la plaque et transférer dans un bol.

2. Lavez le riz trop cuit, versez de l'eau froide et mettez au four.Cuire après avoir fait bouillir pendant environ trois minutes sans laisser l'eau bouillir vigoureusement.Puis à nouveau laver et évacuer l'humidité résiduelle en jetant le riz dans une passoire.

3. Découpez de la pulpe du film etmoudre avec une meuleuse dans le mode de meulage maximum.À travers une grande grille, nous sautons le chou, mais ne le mélangez pas avec la farce.Laisser reposer pendant un moment, verser le jus et presser un peu, traduire le chou en viande hachée.

4. Ajoutez le poivre moulu, nous avons mis ici le pâté, réussi à refroidir les légumes et le riz.Saler légèrement, saupoudrer d'aneth haché et bien mélanger.Après cela, mélangez soigneusement le beurre préalablement ramolli à la farce.

5. Réfléchissez la farce - plusieurs fois, d'une petite hauteur, la frappe sur la table, puis, enveloppée dans un film, placez-la pendant 20 minutes au réfrigérateur.

6. Pendant que la viande refroidit, nous avons affaire à de la sauce.Couper les tomates et broyer la pulpe avec une grande râpe (la pelure doit rester dans la main).Ajouter la purée de pommes de terre, la pâte de tomates et bien mélanger.

7. Dans une poêle sèche, faites chauffer la farine et diluez-la avec de l'eau froide.Nous cassons toutes les balles pour obtenir une masse homogène.

8. Comme pour la viande hachée, râpez l'oignon avec les carottes dans de l'huile végétale.À la fin, ajoutez la tomate aux légumes et, une minute plus tard, introduisez le mélange de farine.Assaisonner la sauce au poivre, ajouter le thym, mélanger et retirer de l'assiette.

9. Des roulés de chou farcis en forme d'escalopes ovales de la taille d'un palmier et les abaisser délicatement à l'aide d'une cuillère à égoutter dans de l'eau bouillante.Maintenez dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que la surface de la colombe devienne blanche.

10. Au bas du moule réfractaire, répartissez uniformément une partie de la sauce cuite et versez doucement, densémentcouche, étaler les rouleaux.Verser le reste de la sauce et couvrir de papier d'aluminium.

11. Si la forme est à parois minces, faites cuire les rouleaux tout d'abord sous le papier d'aluminium pendant 20 minutes, puis sans lui pendant 7 minutes.Dans des récipients en argile ou en porcelaine pour la préparation primaire (sous feuille), cela prend une demi-heure, sous forme ouverte 10 minutes.Mettez dans un four bien chauffé à une température égale ou légèrement supérieure à 180 degrés.

Recette simple pour des rouleaux de chou paresseux avec du riz en couches

Ingrédients:

• bœuf et porc à parts égales, sous forme de viande hachée - seulement 800 gr;
• 400 gr.chou;
• deux grosses têtes d'oignon;
• 150 gr.céréales de riz (grain rond);
• une cuillère à soupe de tomate épaisse de qualité;
• 300 gr.crème sure contenant au moins 20% de matières grasses;
• une cuillerée de sucre;
• 60 ml d'eau de boisson pour la pâte de reproduction et une tasse et demie pour la sauce.

Mode de préparation:

1. Nous allons commencer par préparer la sauce.Pour lui, diluer la tomate avec 60 ml d’eau et, en ajoutant du sucre, bien mélanger.Combinez le mélange de tomates avec de la crème sure et ajoutez-y une tasse et demie d'eau bouillie refroidie.Nous assaisonons et mélangeons bien.Vous pouvez pimenter un peu la sauce et ajouter des épices épicées.

2. Hacher finement le chou, râpez l'oignon avec une grande râpe.Mettez le chou dans une passoire et abaissez-le dans un bol profond.Remplissez le chou d'eau bouillante et laissez reposer une minute.Ensuite, nous levons la passoire et la plaçons sur un bol de diamètre inférieur, laissons égoutter toute l’eau et répandons le chou surle fond de la profondeur forme une couche uniforme.

3. Versez le riz lavé pendant deux minutes dans de l'eau bouillante, re-lavez-le, séchez-le et étendez-le sur le chou.Arroser les couches avec la moitié de la sauce.

4. Combinez l'oignon râpé avec la viande hachée, ajoutez un peu de sel et assaisonnez légèrement.Mettez la viande sur les couches précédentes.Recouvrez du reste de la sauce et placez la colombe improvisée dans le four chaud pendant 40 minutes.

5. Servir, couper en morceaux et saupoudrer légèrement d'aneth haché.

Recette pour un chou farci farci avec du riz et du chou de Beijing pour une cuisson multiple

Ingrédients:

• Viande hachée mélangée -un kilogramme;
• un demi-tour de riz;
• un petit épi de chou de Beijing;
• une carotte;
• oeuf cru;
• deux ampoules;
• ail;
• 30 gr.pâte de tomate;
• Assaisonnement "Pour plats de viande";
• bouillon de viande ou d'eau - 600 ml;
• 60 ml d'huile congelée maigre;
• Deux petites feuilles de laurier.

Mode de préparation:

1. Dans l'eau saumâtre, faites cuire le riz jusqu'à cuisson complète.Laver et transférer dans un tamis ou une passoire pour drainer l'humidité.

2. Secouez le chou avec une paille.Hachoir à viande ou broyer l'une des ampoules avec un mélangeur.

3. Poivrer la viande, saler et verser l'œuf.Ajouter le riz séché, le chou, lentement en remuant bien.Former des rouleaux oblongs, reflétant légèrement le rembourrage sur les paumes, et les étaler dansplanche à découper.Pour que la viande ne soit pas collante, pré-mouillez vos mains avec de l'eau.

4. Une fois tous les rouleaux de chou formés, nous lançons l’un des programmes "Baking" ou "Roasting" dans la barre multicook.Versez de l'huile dans le bol, plongez l'oignon émincé et frottez dans une grande carotte râpée.Cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient suffisamment tendres.

5. Mettez la tomate, ajoutez 150 ml de bouillon.En remuant doucement, abaissez le chou farci dans le bol et versez le reste du liquide.Nous ajoutons un peu de sauce.

6. Préparez les pigeons paresseux pendant une demi-heure en modifiant le mode de trempe.

7. Une fois le programme terminé, plongez les feuilles de laurier et l'ail haché finement.Mettez le multicuiseur en mode de cuisson, allumez la minuterie pendant 20 minutes supplémentaires.

Chou farci farci avec du riz dans un multivarique avec des tomates fraîches

Ingrédients:

• Blanc juteux - 300c.
• Céréales de riz à grains ronds - 150 gr.;
• deux ampoules;
• demi-cercle de viande hachée;
• Œufs - 2 pcs.

Pour le remplissage:

• 200 gr.crème sure 15% de matières grasses;
• 2 carottes;
• une feuille de laurier;
• Cinq grosses tomates, nécessairement charnues;
• 2 ampoules;
• 30 ml d'huile de tournesol hautement raffinée.

Mode de préparation:

1. Lavez les céréales coupées en morceaux et laissez-les à l'eau froide.

2. Frotter une ampoule sur une grande râpe et bien mélanger avec de la viande hachée.Le second est finement déchiqueté et frit dans l'huilemultivari pour adoucir, refroidir.

3. Versez le riz lavé dans un bol propre.Nous versons assez d'eau pour couvrir le grain légèrement.Bouillir en mode "Krupa" ou "Riz", exactement 10 minutes, transférer dans un tamis et laisser bien refroidir.

4. Après avoir lavé la tasse, versez de l'huile et faites-la chauffer.Nous utilisons le mode Fry ou Bake.Tout d’abord, ramenez l’oignon haché à la douceur, puis ajoutez-y la carotte et continuez à chauffer jusqu’à ce que la couleur soit rose.Ne pas oublier de remuer pour éviter de faire frire.

5. Pendant la cuisson des légumes, préparez les tomates.Retirez la pelure et battez la pulpe avec un mélangeur dans un smoothie.Vous pouvez simplement couper les tomates dans une râpe, mais la peau doit rester et être enlevée.

6. Versez la purée de tomates cuite sur les légumes frits, ajoutez la crème sure et le sel.Après interférence, nous retirons l'échantillon, si nécessaire.Cuire la sauce pendant encore cinq minutes.

7. Dans un bol de viande hachée, étalez le riz et l'oignon refroidis.Ajoutez du sel, des œufs, un peu de poivre et un chou fin, mélangez.Nous humidifions nos mains et faisons des petites boulettes de viande hachée.Réfléchissez-les en les retournant de paume en paume et donnez-leur une forme oblongue.

8. Abaissez doucement les rouleaux de chou dans le bol garni de tomates et placez immédiatement la feuille de laurier.Pendant 40 minutes, nous activons l'option "Extinction".

Chou farci farci avec du riz "européen" au four

Ingrédients:

• torchis de chou de taille moyenne;
• 450 gr.émincé moyenbroyage;
• trois petites carottes;
• trois ampoules;
​​
• 600 ml de jus de tomate;
• Fromage Pochekhonsky ou Kostroma - 150 gr.
• deux œufs;
• 15% de crème sure - 100 g;
• Épices "Pour viande hachée" et poivre extra-moulu;
• Riz pour pigeons.

Mode de préparation:

1. Faites cuire le chou: découpez l'épi, retirez les feuilles supérieures si elles sont endommagées.Mettez l'épi dans une grande casserole et remplissez d'eau.Il est souhaitable que la fourche soit complètement fermée.Nous sortons l'épi, et le pot avec de l'eau est placé sur une chaleur intense et salé.

2. À ébullition, plongez délicatement dans l'eau et faites cuire le chou, en retirant périodiquement les feuilles supérieures faciles à séparer.

3. Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux: hachez finement l'oignon et passez les carottes dans une râpe moyenne.Pour plus de transparence, faites chauffer l’oignon dans l’huile, puis ajoutez les carottes et faites-les cuire à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient complètement ramollies.Mettez le rôti dans un bol, laissez-le refroidir.

4. Faites cuire doucement le riz et rincez-le soigneusement à l'eau.Pour le séchage, mettez une passoire.

5. Mettez la farce dans un bol, mélangez-y un œuf cru, un tiers des légumes cuits à la vapeur avec un peu d'épice ou de poivre.N'oubliez pas de saler.

6. Préparez le remplissage.Avec le jus de tomate, mélangez bien la crème sure.Ajoutez l'oeuf battu, légèrement salé et remuez à nouveau.Vous pouvez ajouter du sucre.

7. Graisser une huile végétale de forme large ou sur une casserole à bords hauts.S'empilant doucement les uns sur les autres, pour ne pas laisser d'espaces vides, pliezsur les feuilles de chou du bas, verser une petite quantité de sauce cuite.Nous déposons une couche de riz et la recouvrons de feuilles de chou, légèrement arrosées de sauce tomate.

8. Ensuite, étalez la viande hachée, couvrez-la également de chou, mais ne versez pas la sauce.Garnir les légumes rôtis et replacer le chou.

9. Répétez la ponte en trempant les couches de riz seules avec la sauce.Les légumes recouverts de chou doivent être recouverts de la couche supérieure.

10. Versez le reste de la sauce, saupoudrez de fromage râpé pendant 40 minutes et mettez au four.Cuire à 180 degrés.

Technologie des rouleaux de chou paresseux avec des pointes de riz et des astuces utiles

Battez un écureuil blanc tardif, baissez-le à ébullition pendant une minute.Le chou deviendra plus doux et plus doux, ce qui facilitera la formation de rouleaux de chou et réduira le temps de cuisson.

Ne faites pas bouillir le riz en excès, il ne devrait pas se transformer en bouillie.Les petits pains farcis au chou farcis sont friables si vous mélangez la farce à quelques céréales mal cuites.

Lorsque vous utilisez des feuilles solides, veillez à couper des stries épaisses et épaisses.Si vous les laissez, vous risquez de faire cuire des plats inégalement cuisinés.Dans les endroits où les feuilles de chou sont épaissies, la farce sera mal cuite à la vapeur et les pigeons seront coriaces.

Si la farce des rouleaux de chou se rompt, mélangez-y l'œuf cru.D'abord, battez-le individuellement, puis mélangez par petites portions.