Recettes de rôti de porc: Les secrets du choix des ingrédients

La torréfaction est un nom universel qui désigne un nombre infini de variations sur un thème très simple.Nous prenons la viande qui va avoir;les légumes - qui seront trouvés;les épices, les épices sur le même principe.Ustensiles - tous, gras - pas critique, thermique - aussi quelle chance.Mélangez, faites frire, complétez le bouillon et laissez mijoter.C'est tout, même la garniture n'est pas importante!

Et quel est le point principal?Et surtout, il est réconfortant de servir un repas simple et délicieux aux consommateurs.Et ne sur-salez pas, ne poivrez pas, ne faites pas frire ... en général, choisissez une recette et, si vous le souhaitez, vous pourrez expérimenter à fond.

Rôti de porc avec sauce - principes de cuisson généraux

• Le rôti de porc rôti se compose de morceaux de viande frits, de légumes sautés et d'une sauce liquide..

• Une cuisinière, un grattoir ou un dos est utilisé pour la cuisson.Il est conseillé de prendre de la viande fraîche ou réfrigérée.Il est autorisé à être utilisé et a congelé le produit carné s'il a été décongelé correctement.Lors du dégivrage, un morceau de pulpe ne doit pas être immergé ni utilisé dans un four à micro-ondes.Au contraire, il est nécessaire d'utiliser la manière naturelle, dans l'air à la température ambiante.Sinon, même la présence de sauce dans le plat ne sauvera pas les morceaux de viande de la sécheresse.

• Avant la cuisson, le morceau de pulpe entier est soigneusement lavé à l'eau froide.La pulpe séchée est coupée en grosses tranches rigoureusement en travers des fibres, puis coupée en morceaux de la forme et de la taille désirées.Pour la rôtissage, la viande peut être coupée en petits cubes, en pailles courtes ou en fines lanières.

• Faites sauter les tranches dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes d'une croûte rosée, puis mélangées à des oignons émincés et à d'autres légumes et épices.Des champignons peuvent être ajoutés.

• Pour que la viande reste molle, elle est encore cuite dans la sauce.Il peut être à base de bouillon de légumes ou d’eau plate.Dans la sauce de choix, ajoutez de la crème sure moyennement grasse, de la pâte de tomates non salée, des tomates fraîches moulues ou du jus de tomates à la pulpe.Pour les épices, vous pouvez mettre un peu d’adzhika épicé.

• Le porc frit avec de la sauce peut être cuit liquide ou épais.Pour l’épaississement, utilisez de la farine dans laquelle la viande est frite jusqu’à ce qu’elle soit frite.

• Garnir pourtout type de céréales ou de pâtes peut servir ce plat.Le rôti de porc avec sauce va bien avec la purée de pommes de terre.

Rôti de porc à la sauce tomate

Ingrédients:

• pulpe de demi-porc;
• deux petites cuillères de tomate;
• tête d'oignon;
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• carottes moyennes;
• une tasse et demie de bouillon de viande;
• deux gousses d'ail;
• feuille de laurier - petite feuille;
• feuilles de fenouil séchées - 2 c.
• Trois cuillères à soupe d'huile.

Mode de préparation:

1. Placez la viande séchée au congélateur pendant une demi-heure.Ensuite, sortez-le, coupez-le en petits morceaux et laissez-le reposer.

2. Dans une casserole à parois suffisamment épaisses et nécessairement épaisses, chauffer et faire revenir l'huile végétale un peu, puis y plonger la chair.Lorsque tout le jus s'est évaporé et que les tranches sont légèrement dorées, assaisonner avec du poivre et ajouter du sel.

3. Mettez les oignons dans une poêle, ajoutez les carottes minces immédiatement.En remuant régulièrement pendant environ trois minutes, afin de ne pas brûler.

4. Ajoutez la viande de tomate frite avec les légumes et versez immédiatement le bouillon (eau).Incorporer la casserole, saler si nécessaire et laisser mijoter sous le couvercle.

5. Après environ quarante minutes, lorsque les morceaux de viande sont tendres, placez l'ail finement haché, le laurier et l'aneth séché.Chauffer le rôti de porc avec de la sauce au moins cinq minutes aprèsquoi enlever de la plaque.

Recette de rôti de porc à la sauce au jus de tomate

Ingrédients:

• une tranche de deux pouces de racine de gingembre frais;
• grosses carottes;
• grosse ampoule;
• 800 gr.porc maigre;
• 60 gr.la farine;
• beurre - 40 gr;
• plumes d'oignon - 4 pièces;
• quatre branches d'aneth vert;
• Sucre au paprika séché, en morceaux;
• thym moulu;
• feuille de laurier - 2 feuilles;
• bouillon végétal saturé ou bouillon de viande - 700 ml;
• jus de tomate non salé avec pulpe - 250 ml

Mode de préparation:

1. Épluchez le gingembre, coupez la racine en fines tranches ettremper dans l'huile chauffée.Lorsque des morceaux de racine ont une teinte dorée, déposez-les dans la casserole et mettez-les de côté temporairement.

2. Trempez la pulpe de beurre haché dans l'huile parfumée.En remuant de temps en temps, préparez-vous pour une évaporation complète de l'humidité, puis rougissez pendant sept minutes.Ne changez pas le chauffage.

3. Salez légèrement la viande, ajoutez le beurre.Si la chair contient une couche de graisse qui a un peu de temps de fusion, n’ajoutez pas d’huile.

4. Saupoudrez soigneusement les tranches de viande frite et laissez cuire encore cinq minutes en remuant constamment.

5. Ajoutez de l'eau chaude (bouillon) dans une poêle, laissez mijoter doucement, sans couvrir, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

6. Dans une poêle propre, faites revenir l'oignon carotte râpé dans une petite quantité de beurre jusqu'à tendreté.Ajoutez le gingembre frit aux légumes.

7. Mettez la viande sur la viande, assaisonnez avec du poivre moulu, saupoudrez de thym, salez légèrement.Ajoutez les légumes sautés, versez le jus de tomate, remuez, ajoutez le sel, assaisonnez le rôti avec des herbes hachées.Couvrir et cuire jusqu'à ce que le porc soit tendre (environ une demi-heure).

Rôti de porc chaud à la crème sure au poivron

Ingrédients:

• kilogrammes de viande de porc désossée.;
• piment fort;
• 400 ml de crème sure, à 20% de graisse;
• deux cuillères à soupe de tomate;
• Trois poivrons frais;
• jeunes verts;
• trois cuillères à soupe d'huile;
• une petite ampoule.

Mode de préparation:

1. Dans une huile raffinée bien chauffée, plonger la viande dénudée et la laisser mijoter pendant environ un quart d'heure.Versez le jus en versant dans un bol séparé et faites frire la chair jusqu'à ce qu'un rouge clair apparaisse.Remuez de temps en temps pour le rendre même.

2. Ajoutez les oignons à la viande dorée, ajoutez la pulpe d'oignon à la pulpe des poivrons.Assaisonner de piments forts et laisser mijoter jusqu'à ce que les morceaux d'oignon soient visiblement doux et transparents.

3. Combinez la crème sure avec la tomate.Versez le jus de viande précédemment versé dans la poêle.Ajoutez au moins une tasse et demie d'eau tiède, assaisonnez d'épices et d'un peu de sel.À feu moyen sous un couvercle couvert, laisser cuire le rôti de porc pendant quaranteminutes.

4. Ajoutez les légumes déchiquetés dans le plat, puis laissez mijoter au moins une minute à chaleur minimale et mettez de côté.

Une recette simple pour le rôti de porc à la sauce aux champignons

Ingrédients:

• champignons frais - 400 gr.;
• 500 gr.porc (insectes);
• deux grandes ampoules;
• ail;
• huile raffinée;
• 100 gr.farine de blé;

Mode de préparation:

1. Faites bouillir les champignons avec de l'eau froide et faites bouillir dans de l'eau froide pendant 10 minutes sans faire bouillir sans ajouter de sel.Assurez-vous de retirer la mousse!Mettez les champignons dans une passoire, égouttez le bouillon.

2. Coupez le porc d'une épaisseur d'un centimètre, roulez bien dans la farine et faites-le revenir dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'il soit bruni.

3. Mettez la viande dans un bol et déposez-y de petites tranches de champignons bouillis.Ajouter les rondelles d'oignon et la gousse d'ail hachée finement.Cuire à feu doux jusqu'à évaporation de l'humidité, ajouter de l'huile si nécessaire.

4. Transférer dans le rôti de porc aux champignons, ajouter 200 ml de bouillon de champignons égoutté, faire bouillir.Réduire le feu, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté.

Porc sauté aux légumes avec sauce tomate fraîche - "Automne"

Ingrédients:

• ampoule;
• viande de porc maigre - 600 g;
• 370 gr.aubergines fraîches;
• un demi-cercle de tomates;
• ail séché (en poudre);
• 250 gr.poivrons;
• une demi-cuillerée de poivre noir;
• une feuille de laurier;
• 80 ml d'huile non aromatique.

Mode de préparation:

1. Lavez le porc à l'eau froide et laissez-le sécher un peu.Couper les fibres en plaques de plusieurs centimètres.Couper les tranches obtenues en lamelles, poivrer, saler légèrement et, en remuant bien, réserver.

2. Découpez la chair du poivron en lanières d'aubergines pelées et en fines lanières.

3. Coupez le bulbe en quatre tranches et hachez-les finement.Tomates, coupées en deux, frotter sans éplucher une râpe.

4. À l'huile végétale, à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, à feu vif, transférer les oignons sur eux et réduire le feu à moyen.Cuire, en remuant, pour la transparence des lanières d'oignon.

5. Ajoutez les aubergines et faites sauter pendant cinq minutes.Les aubergines ne doivent pas perdre leur forme, mais seulement légèrement fades.

6. Versez les tomates concassées dans le plat.Au goût, salez, mettez la feuille de laurier, poivrez.Continuez à laisser mijoter, déjà sous le couvercle, et baissez lentement le feu pendant dix minutes.Assurez-vous que tout le liquide ne s'évapore pas, ajoutez de l'eau bouillie si nécessaire.

7. Ajoutez des lanières de poivron, mettez un petit paquet d'ail séché et poursuivez la cuisson dans le même mode jusqu'à 10 minutes.

Rôti de porc parfumé à la sauce tomate avec adzhika

Ingrédients:

• bouillon de viande oueau de boisson - 120 ml;
• une cuillerée de tomate épaisse;
• 600 gr.porc (pulpe);
• Oignons - 1 tête;
• une demi-cuillère à café de adzhika aigu;
• Épices Pour le porc.

Mode de préparation:

1. Séché après le lavage d'un morceau de pâte à papier, coupé en petits carrés ou en petites bandes.

2. Trempez de petites tranches d'oignon dans de l'huile de tournesol presque bouillante.Ne faites pas trop cuire la graisse, faites simplement chauffer à feu doux.

3. Lorsque les tranches d'oignon sont tendres, mettez les tranches de porc, assaisonnez avec du poivre et salez.En remuant de temps en temps, ramenez les tranches en croûte.

4. Assaisonner le rôti de viande avec de l'adzhika et de la pâte de tomates, mélanger.

5. Assaisonnez d'épices à votre goût, mélangez bien et amenez à ébullition avec le bouillon chaud et amenez à ébullition.

6. Laisser le feu bouiller légèrement pour que le jus ne bouge que légèrement. Cuire à couvert pendant sept minutes.

7. Gardez le plat fini sous le couvercle pendant environ un quart d'heure et servez.

Rôti de porc avec sauce - astuces et conseils utiles

• Des morceaux de pulpe donneront une forme plus nette si le porc est légèrement congelé avant d'être tranché.

• Après le lavage, assurez-vous de sécher la viande pour faciliter la découpe et éviter la perte de jus de viande précieux.

• Au lieu de bouillon de viande, de l'eau bouillie avec le bouillon dissous dans celui-ci est excellente, vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes.