Recettes de porc aux champignons à la crème: les secrets d'un plat

Le porc aux champignons ... et juste pour un moment, un pot en argile apparaît.

Bien sûr, nous avons choisi cette recette, mais une excellente combinaison de produits peut être préparée de nombreuses manières différentes.

Le plat s'avère très satisfaisant et contient beaucoup de protéines et de calories, un excellent moyen de reprendre des forces après une journée de travail, ce qui est particulièrement vrai lorsque vous travaillez à la campagne au printemps.

Porc aux champignons en sauce à la crème - Principes généraux de cuisson

La sauce à la crème est préparée à base de crème grasse.Par conséquent, pour éviter que le plat ne soit gras, il est préférable de prendre des morceaux de pulpe de porc, à savoir le filet ou l'omoplate.Le pourcentage de graisse dans la crème peut être quelconque, mais il est à noter que plus le produit est gras,le plus dense de la sauce.Souvent, la sauce crémeuse est épaissie avec l'ajout d'amidon ou de farine dilué.

La viande doit être soigneusement rincée à l'eau courante et séchée à l'aide d'une serviette avant d'être traitée.Vous pouvez couper en morceaux de n'importe quelle forme, l'essentiel est de ne pas écraser.Bien que le porc soit cuit dans la sauce, il est recommandé de faire frire les tranches à l'avance avant de retourner la croûte rosée.Cela conserve tous les jus dans le produit et le plat sera plus juteux et moelleux.

Si vous prenez les champignons, le plat sera parfumé, mais en leur absence, vous pourrez utiliser des champignons frais ou des champignons.Pour plus de saveur, vous pouvez leur ajouter des champignons séchés. Il suffit de les tremper dans de l’eau et de les faire bouillir légèrement.

Le porc et les champignons se marient bien avec les épices.La sauce crémeuse est souvent assaisonnée de noix de muscade, de poivre moulu, de basilic, d'origan, de curcuma et de safran.N'ajoutez pas trop d'épices, sinon elles casseront la saveur principale et aux champignons du plat.

Le porc aux champignons en sauce à la crème peut être cuit dans un plat à parois épaisses ou au four, enveloppé dans du papier d'aluminium ou plié dans un pot.Il existe des recettes pour ce plat pour la cuisson multiple.

Une telle viande convient bien à la garniture de riz bouilli, de pommes de terre et de pâtes.Il peut être servi avec des salades de légumes frais aromatisés au beurre.

Porc aux champignons en sauce à la crème - recette pour la cuisson à la poêle

Ingrédients:

  • frais, moyen- Gros champignons, champignons peuvent être- 300 g;
  • une cuillerée de beurre, de préférence du beurre fait maison;
    • ​​
  • poivre moulu, poudre de noix de muscade, sel;
  • 400 gr.porc (pulpe);
  • un verre de crème moyennement grasse;
  • amidon - 1 c.

Mode de préparation:

1. Coupez la petite chair en petits morceaux comme pour la rôtissage.Assurez-vous de sécher la viande avant de le faire, sinon elle ne brunira pas.

2. Bien rincer les champignons à l'eau tiède, puis les sécher à fond comme pour la viande.Couper les champignons en gros morceaux arbitraires de forme irrégulière.

3. Allumez le poêle, réglez la chaleur légèrement plus haut que la moyenne et placez-le dans une poêle, mettez-le dans l'huile et faites bien chauffer.

4. Lorsqu'il fait chaud mais pas chaud, omettez les morceaux de porc et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient appétissants.Pour que la viande soit brune uniformément, ne placez pas une grande partie à la fois.

5. Mettez les champignons dans la viande dorée et attendez que tout le jus se soit évaporé de la poêle.

6. Assaisonner avec du poivre et de la noix de muscade, retirer l'échantillon, saler et bien mélanger.

7. Versez la crème assaisonnée dans le porc lorsque les morceaux de champignon sont légèrement dorés.Réglez le feu au minimum, couvrez d'un couvercle et laissez cuire environ une demi-heure.Les morceaux de viande doivent être moelleux et faciles à percer avec un couteau tranchant.

8. Versez environ 50 ml d'eau dans un verre, diluez l'amidon qu'il contient.Versez la solution dans la poêle à la fin de la cuisson, amenez la sauce au début du mijotage et retirez-la du feu.

recette de champignons aux champignons à la crème de fromage

Ingrédients:

  • pulpe de porc frais - un demi-kilo;
  • 200 gr."Russe" peut être un peu calleux, le fromage;
  • un demi-litre de 22% de crème;
  • 300 gr.petits champignons
  • mélange d'origan et de basilic - 2 c.l.
  • Huile maigre à rôtir.

Méthode de préparation:

1. Lavez la viande et les champignons à l'eau, essuyez.

2. Coupez le porc en lanières et hachez les champignons.Frottez la plus petite râpe disponible dans les copeaux de fromage.

3. Chauffer l'huile à feu moyen, plonger doucement dans la viande et cuire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.Ensuite, en baissant le niveau des flammes légèrement en dessous de la moyenne, dorer la viande de tous les côtés.

4. Ajouter les champignons, faire sauter et saler, faire sauter pendant dix minutes.

5. Versez la crème, laissez bouillir, puis laissez mijoter pendant dix minutes.Entrez le fromage broyé, versez les herbes, remuez bien et retirez du feu.

6. On peut utiliser du riz bouilli ou de la purée de pommes de terre pour garnir.

Porc cuit avec des champignons à la crème

Ingrédients:

  • Petits champignons frais - 200 gr.;
  • grosse ampoule;
  • 50 gr.champignons séchés;
  • huile raffinée;
  • crème à 15% - 100 ml;
  • cuillerée de beurre sucré.

Mode de préparation:

1. Versez les champignons séchés avec de l'eau et, lorsqu'ils sont bien trempés, pressez-les et coupez-les très finement.

2. Couper en minces anneaux purifiésles oignons.Faites frire les tranches d'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, dans un autre bol.

3. Après le lavage, coupez le porc en petites tranches d'épaisseur moyenne.Faire frire les tranches de chair à feu moyen dans l'huile raffinée.Le porc doit être bien doré de tous les côtés afin que le jus ne sorte pas à la cuisson.

4. Couper les champignons frais en fines tranches et les faire frire doucement dans un mélange des deux huiles.

5. Transférer les champignons rôtis et les champignons séchés déchiquetés dans la viande.Ajouter l'oignon sauté, verser la crème et un peu d'eau dans laquelle les champignons séchés ont été trempés.

6. Assaisonnez le plat à votre goût avec un poivre finement moulu, salez légèrement et placez le ragoût à feu doux.Cuire, en remuant de temps en temps, pendant au moins quarante minutes sous le couvercle.

Porc cuit au four avec champignons à la crème, au fromage (sous film)

Ingrédients:

  • grascrème - demi verres;
  • un demi-porc, de préférence de la pulpe;
  • 50 gr.champignons séchés;
  • beurre, 72% d'huile - 25 gr;
  • une cuillerée d'huile hautement purifiée;
  • plusieurs cuillerées à soupe de vinaigre de vin;
  • 100 gr.fromage à pâte molle;
  • une grande cuillerée de farine.

Mode de préparation:

1. Avant de préparer un plat, il est nécessaire de préparer les champignons séchés à l'avance.Lavez-les plusieurs fois et laissez-les tremper dans l'eau pendant au moins quatre heures.Ensuite, faites bouillir pendant environ un quart d’heure sans arrosage et égouttez le bouillon.Laissez-le, il deviendra dansà l'avenir.

2. Coupez la viande, lavée à l'eau froide, en tranches de quelques centimètres d'épaisseur.Pour que les morceaux de pulpe ne perdent pas leur jus et restent juteux, faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils rougissent avec de l'huile végétale.Cela doit être fait sous une chaleur intense et les tranches de porc ne doivent être transformées qu'en graisse bien chauffée.Ne couvre pas.

3. Placez une grande feuille de papier d'aluminium sur un bac haut.Calculez que les bords du porc peuvent être laissés en vrac.

4. Empilez les morceaux de viande frits sur le papier d'aluminium, saupoudrez-les légèrement de vinaigre de vin et, en enroulant les bords du papier d'aluminium sur la viande, mettez-les au four à 180 degrés pendant environ une demi-heure.

5. Pendant que la viande cuit, il est temps de cuire la sauce.Couper les champignons bouillis en petits morceaux.

6. Dans un plat à parois épaisses, faites fondre le beurre.Versez 50 ml de bouillon de champignons dans un verre, y étalez la farine et versez le mélange sur l'huile en remuant.Ajoutez immédiatement les champignons hachés, versez la crème, assaisonnez avec tout le poivre.Ajoutez un peu de sel, mélangez et laissez la sauce mijoter pendant deux minutes.

7. Retirez le plat à viande du four, étalez délicatement la feuille d'aluminium et déposez-la sur la sauce au porc.Saupoudrer tout le fromage broyé sur une grande râpe et, sans recouvrir de papier d'aluminium, remettre au four pendant un quart d'heure ou un peu moins.

Recette de porc aux champignons à la crème de sauce multivariée

Ingrédients:

  • pulpe de porc maigre (filet ou palette) - 450 gr;
  • trois petites gousses d'ail;
  • 200 ml de crème moyennement grasse;
  • 300 gr.champignons frais ou congelés;
  • farine de toute sorte, blanche - deux cuillères;
  • ampoule moyenne;
  • huile végétale de haute pureté;
  • Curcuma, poivre moulu, safran, poivron doux, pois.

Mode de préparation:

1. Lavez la viande de porc, retirez le tendon et le film de la viande et coupez-la en taille moyenne, assaisonnez d'épices.Ne pas couper l'oignon très finement, couper en deux avec de l'ail, couper l'oignon avec le tonique sur la plaque, et il est préférable de hacher finement.

2. Dans le mode "Heat", faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée.Versez l'oignon dans le bol et, en remuant, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Ajouter les plaques d'ail en brassant, en continuant de chauffer pendant deux minutes supplémentaires.Si l'ail est frit, le plat sera amer.

4. Transférer les légumes dans la viande et, en remuant systématiquement, les faire dorer de tous les côtés.Ajouter les champignons et continuer à faire frire pendant cinq minutes.

5. Mettez la farine dans la crème et battez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.Verser la crème dans un bol sur la viande, saler, assaisonner d'épices.

6. Fermez le capot de la multi-cuisinière, passez en mode Extinction et réglez la minuterie sur quarante minutes.

7. Au moment de servir, il est bon de saupoudrer un tel plat sur les verts, de les broyer et de les mélanger.

Une recette de porc simple avec des champignons dans une casserole en pot

Ingrédients:

  • deux petites têtes d'oignon;
  • 300 gr.des pommes de terre;
  • parures ou pulpe de demi-porc;
  • la taille moyenne d'une carotte est de 2 morceaux;
  • 150 ml de liquide, crème, huileux;
  • cuillère à soupe d'huile;
  • 200 gr.champignons sauvages frais;
  • farine de blé - 1 c.l.
  • cuillère à soupe de beurre sucré.

Mode de préparation:

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux, et les champignons lavés et séchés - en tranches, vous pouvez les mettre en assiette.Couper les oignons en deux, ajuster les carottes avec une râpe moyenne.

2. Lavez la viande, séchez-la avec une serviette, puis coupez-la en tranches de pomme de terre.

3. Mettez la chair dans l'huile chauffée dans une poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle devienne une croûte appétissante rose.Assaisonner la viande avec du poivre fraîchement moulu, saler et mélanger.

4. Cuire la sauce en parallèle.Dans une casserole sèche, chauffez la farine jusqu'à obtenir une légère teinte crémeuse.Mettez un morceau de beurre dedans, et pendant qu'il mijote, remuez, amenant le mélange à une homogénéité.

5. Versez la crème, remuez bien pour qu'il ne reste plus de morceaux, faites bouillir la sauce environ une minute, salez, ajoutez les épices et retirez-la de l'assiette.

6. Placez le porc rôti au fond de l'argile, de préférence non allongé, mais de préférence arrondi, et mettez les pommes de terre au-dessus.Arroser de sauce à la crème, étendre une couche de carottes avec des champignons et la verser à nouveau.

7. Fermez le récipient en argile avec un couvercle et placez-le en deux.heures dans le four, chauffé à au moins 180 degrés.

8. Ajoutez le porc préparé avec les champignons et les pommes de terre dans la sauce à la crème aux herbes coupées en morceaux.

Conseils utiles pour cuisiner du porc avec des champignons à la crème et de petits trucs.

Lors de la pré-rôtissage, il faut que tout le jus dans la viande soit bruni rapidement.Par conséquent, ne baissez les tranches que dans une graisse bien chauffée, ne placez pas de grandes quantités de viande à la fois dans la casserole et séchez-la toujours après le lavage.

Lors de la cuisson dans une poêle, réduire le feu au minimum après avoir ajouté la crème.Pas besoin de faire bouillir la sauce, il faut s'ennuyer dans le porc.

Publications connexes

Autres astuces Boulettes de porc farcies: les meilleures recettes. Comment faire cuire des rouleaux de porc farcis au cou de porc avec des champignons, des champignons, du fromage, des pruneaux, des abricots secs, des noix, du poivre, du bacon, de l'ail, de la poire, en crème au four et sur des casseroles Autres astuces Plat de fête - "Harmoshka" à base de porc cuit au four : les meilleures recettes. Comment faire cuire correctement et délicieusement du porc "Harmoshka" au four avec des champignons, du fromage, des pommes de terre, des ananas, des légumes, des pruneaux, des champignons: recettes Autres astuces Plat de fête - porc aux champignons sous fromage : les meilleures recettes. Comment cuire correctement et délicieusement de la viande de porc avec des champignons et des champignons sous du fromage au four avec des tomates, des pommes de terre, de la mayonnaise, de la crème sure, du fromage fondu: recettes Autres astuces Plat de fête - porc aux champignons sous fromage : les meilleures recettes. Comment cuire correctement et délicieusement de la viande de porc avec des champignons et des champignons sous du fromage au four avec des tomates, des pommes de terre, de la mayonnaise, de la crème sure, du fromage fondu: recettes Autres astuces Porc au four: les meilleures recettes pour la table de fête. Comment bien et délicieusement cuire du porc au four à la française, avec des champignons, du fromage, des pommes de terre, des ananas, des légumes, des pruneaux, sous un manteau de fourrure : recettes. Marinade pour porc au four: recette Autres astuces Médaillons de porc : les meilleures recettes pour cuisiner à la mijoteuse, au four, à la poêle. Comment cuisiner de délicieux médaillons de porc au lard, crème-champignons, beurre, orange-gingembre, sauce canneberge, avec tomates, fromage, champignons,