Recettes pour le thé, secrets du choix et de la préparation des ingrédients

délicieux petits pains faits maison.Bien que, à première vue, cela puisse sembler une activité de longue haleine.Il est plus facile d'aller au magasin le plus proche pour acheter des petits pains tout préparés.Mais les produits faits maison se distinguent par leur arôme, leur goût et leur amour particuliers.

Le temps principal consacré à la cuisson des boulettes est consacré à la pâte.Cela peut être fait de plusieurs manières: avec de la levure ou de la levure chimique.Et vous pouvez même acheter de la pâte prête à l'emploi et économiser beaucoup de temps.Des raisins secs, des baies ou des fruits séchés, de la cannelle ou des zestes d'agrumes conviennent parfaitement.

Petits pains pour le thé - Principes généraux de la cuisine

Les muffins classiques sont préparés principalement à partir de pâte à levure ou avec une levure chimique.Il est préférable de prendre de la levure de boulangerie fraîche, et de la farine est souhaitable pour acheter la plus haute qualité.Avec eux, les petits pains se lèveront mieux et seront plus parfumés.

Il ne faut pas malaxer la pâte, sinon les petits pains en sortiraient raides.Prêtla pâte doit être retirée dans un endroit chaud pour "tenir" pendant au moins une demi-heure.

Le remplissage en petits pains est approprié.Ajouter essentiellement: raisins secs, graines de pavot, sucre, noix, zeste de citron et cannelle.

Il convient de laisser les pains formés lever de nouveau pendant un moment, puis de les envoyer dans un four bien chauffé.Pre-blush peut être recouvert de curcuma ou d'œuf battu.

Il est nécessaire de préparer les petits pains à une lumière flush.Une fois sortis du four, ils devraient pouvoir insister, sinon les petits pains seront mouillés à l'intérieur.

Brioches sucrées au thé aux raisins secs

Ingrédients:

  • 1 g de vanilline;
  • une pincée de sel;
  • 350 ml de lactosérum;
    • 47) kilogrammes de farine de froment de la plus haute qualité;
  • deux œufs de poule;
    • ​​
  • 150 g de sucre;
  • sachet de levure sèche;
  • 150 g de raisins secs sans pépins;
  • 100 ml d'huile de tournesol;
  • paquet de margarine.

Mode de préparation:

1. Pour préparer la pâte, versez le lactosérum dans la casserole, ajoutez la margarine molle, une pincée de sel et 50 g de sucre.Mettez sur une plaque à feu doux.Remuer jusqu'à ce que la margarine soit dissoute.

2. Retirez la casserole du poêle et obstruez-la avec une main propre.Si le mélange est très chaud, refroidissez légèrement pour éviter les brûlures.

3. Ajoutez ensuite un œuf et la levure sèche dans la casserole.Mélanger à la main.

4. Tamisez une partie de la farine de blé directement dans le plat.Commencez à pétrir la pâte avec vos mains.

5. Tamisez le reste de la farine sur une table propre et versez la couverture de pâte à cet endroit.

6.Pétrir la pâte élastique avec vos mains, en appuyant sur le dessous de l'intérieur de la paume.

7. Maintenant placez la pâte dans un bol ou une cuvette propre et époussetée.Saupoudrer d'un trait de farine et couvrir le gobelet avec un torchon, roulé en plusieurs couches.

8. Sous cette forme, mettez la pâte dans un endroit chaud et sans courant d'air.

9. Lavez les raisins secs à l'eau tiède et laissez-les tremper quelques minutes.

10. Sécher ensuite les fruits séchés sur une serviette ou une serviette.

11. Après environ 20 minutes, faites le collage de la pâte.C'est-à-dire, émietter (plus bas) déjà lever la pâte.Faites la même chose dans 10 minutes.

12. Lorsque la pâte se lève pour la troisième fois, retirez-la de la tasse sur une table propre.

13. Formez une saucisse et coupez-la en morceaux, lesquels sont soigneusement roulés en boule.

14. Les balles doivent également augmenter légèrement.Cela prendra 4-5 minutes.

15. À ce stade, battez un petit œuf dans une tasse à part.

16. Collez les petits pains comme suit: prenez la boule cuite, écrasez-la en un gâteau, graissez-la et saupoudrez-la de sucre et de raisins secs, roulez-la dans un saucisson et pliez-la en deux, coupez-la en longueur et roulez-la au centre.Il y aura une ressemblance du coeur.

17. Mettez tous les petits pains dans un plat graissé et coloriez-les avec un œuf.

18. Cuire au four à 200 ° C pendant environ une demi-heure.

Petits pains au thé aux cerises

Ingrédients:

  • un verre d'eau tiède;
  • 600 g de farine de blé;
  • 50 g de fécule de pomme de terre;
  • 250 g de sucre;
  • deux œufs;
  • le sac de vanilline;
  • 200 g de beurre;
  • les sels;
  • un sac de levure sèche;
  • 100 g de cerises séchées;
  • Une pincée de curcuma.

Procédure de préparation:

1. Prenez une cerise séchée avec vos mains, elle ne doit pas avoir d'os.Les gros morceaux peuvent être coupés ou coupés en petits morceaux.

2. Mélangez de l'eau avec du sucre (75 g), du beurre ramolli et du sel.

3. Ajoutez un œuf, une cerise et une levure.

4. Tamisez la farine avec l'amidon et la vanilline à travers un tamis.

5. Servir la farine et mélanger la pâte par portions.Mélangez doucement la cerise.

6. Mettez la pâte "dans un endroit chaud.

7. Versez le curcuma dans une petite tasse d'eau bouillante forte (3 c. À soupe) et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.

8. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf au curcuma et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

9. Lorsque la pâte lève, tirez-la sur la table et formez une saucisse oblongue.Coupez-le en morceaux.

10. Avec les mains, retirez les boules des pâtons et placez-les sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie cuite.

11. Graissez maintenant abondamment les préparations pour les pains à la dinde et laissez-les dans un endroit chaud.Ils devraient augmenter de manière significative.

12. Cuire à 200 ° C.

13. Maintenant passons au sirop.Dissolvez le reste du sucre dans de l'eau bouillante (200 ml) et faites cuire à feu moyen.Remuer.Le mélange s'épaissit, éteignez le feu et laissez le sirop refroidir.

14. Lorsque les petits pains sont bien levés et dorés, retirez-les du four et graissez le sirop.

15. Cuire encore 5-6 minutes.

16. Sortez les juteuxcuire les petits pains et laisser refroidir.

Petits pains à la crème rapides

Ingrédients:

  • 250 ml de crème;
  • 130 g de sucre;
  • le sac de vanilline;
  • 30 ml d'huile de tournesol;
  • le sachet de poudre à pâte;
  • une pincée de sel;
  • 400 g de farine de blé;
  • 50 g de graines de pavot;
  • un œuf.

Mode de préparation:

1. Dans un bol, mélanger les produits suivants: crème maison, 100 g de sucre, sel, levure chimique.

2. Ajoutez la farine et pétrissez légèrement la pâte aux mains.

3. Laissez-le "bon" pendant une demi-heure.

4. Pétrir soigneusement le pavot avec un pilon, ajouter le sucre et mélanger.

5. Battez l'oeuf légèrement jusqu'à obtenir une consistance homogène.

6. Retirez de la pâte les boulettes et placez-les sur le plat graissé.

7. Étalez les boules de tous les côtés avec un oeuf et saupoudrez du mélange de pavot et de sucre.

8. Cuire à la température normale jusqu'à l'obtention d'une couleur rosée.

Pains au yogourt à la cannelle et à la cannelle

Ingrédients:

  • 200 ml de yogourt;
  • 50 ml d'eau tiède;
  • 3 Art.l.le sucre;
  • deux œufs de poule;
  • une pincée de sel;
  • un demi-paquet de beurre;
  • kilogrammes de farine de blé;
  • 5 g de cannelle;
  • 10 g de levure sèche à action rapide.

Procédure de préparation:

1. Mélangez le kéfir de la pièce avec de l'eau tiède.

2. Ajoutez le sucre, le sel, l'œuf et le beurre.Remuer.

3. Pétrir la farine et pétrir la pâte.

4. Mettez-le de côté en le recouvrant d'un film alimentaire une fois et demie.années

5. Retirez la pâte et formez les petits pains de n'importe quelle manière.Par exemple, arrondissez ou aveuglez les saucisses et enveloppez-les avec un arc.

6. Placez ensuite toutes les pièces sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier et graissez avec un œuf.Saupoudrer de cannelle.

7. Cuire au four à 180-200 ° C pendant environ 25-40 minutes jusqu'à ce que les petits pains soient roses.

Brioches à thé au lait avec zeste de citron

Ingrédients:

  • 300 g de lait écrémé;
  • 30 ml d'huile de tournesol;
  • un œuf;
    • 163) 100 g de sucre;
  • une pincée de sel;
  • 10 g de levure sèche à action rapide;
  • 800 g de farine de blé;
  • 50 g de zeste de citron;
  • 100 g de sucre en poudre.

Mode de préparation:

1. Faites chauffer légèrement 250 g de lait.

2. Broyez le zeste de citron.

3. Ajoutez le beurre, l'œuf, le demi-sucre, le sel, la peau et la levure.Remuer.

4. Tamiser la farine et ajouter des parties à d'autres produits.

5. Pétrir la pâte élastique serrée.

6. Coupez-le en morceaux et téléchargez des balles.Placez-les d'abord sur la table pour qu'ils se lèvent.

7. Ensuite, placez les boules sur la plaque de cuisson graissée à l'huile.

8. Enveloppez abondamment les petits pains de restes de lait.

9. Mettez au four pour la cuisson.

10. Les petits pains préparés sont généreusement saupoudrés.

Pains à thé à la noix de pécan

Ingrédients:

​​
  • sachet (500 g) de pâte à levure préparée;
  • deux jaunes d'oeuf;
  • 80 g de pacanes;
  • 600 g de sucre;
  • 50 g de sucre en poudre;
  • 50 ml d'huile de tournesol.

Procédure de préparation:

1. Sortez la pâte de l'emballage et laissez-la jusqu'à décongélation complète.Il faut que ça monte dans l'ordre.

2. Pelez et écrasez les noix d'une planche à découper en une miette.

3. Mélangez les noix avec du sucre.Saupoudré pour les petits pains.

4. Coupez la pâte coupée en morceaux.Ce peuvent être des carrés.Vous pouvez couper des pièces rondes dans une forme spéciale.

5. Placez chaque pièce sur une plaque à pâtisserie, lubrifiez et saupoudrez de noix.

6. Laissez au chaud pour que les petits pains se soulèvent légèrement.

7. Cuire les petits pains à une température de 180 à 200 ° C pendant 30 à 35 minutes.

8. Mettez les produits finis dans une assiette ou un plat et saupoudrez de sucre en poudre.

Petits pains pour le thé - Trucs et astuces

La levure sèche peut être remplacée par de la levure fraîche.

Pour votre beauté, vous pouvez saupoudrer de sucre brun sur les petits pains au sucre ordinaires.

Pour éviter que la pâte ne colle à leurs mains, vous pouvez les graisser à l'huile végétale.

Pour éviter de salir la feuille, recouvrez-la de papier sulfurisé préalablement huilé.Si les petits pains collent après la cuisson, placez simplement une serviette humide sous le papier sulfurisé chaud.

Graisser les pains finis à chaud pour que les pâtisseries brillent et aient l'air plus appétissant.

Pour éviter que les petits pains ne deviennent rouges, couvrez-les avec des serviettes.

Pour ceux qui n'aiment pas les brioches, vous pouvez les sucrer avec du sésame, des herbes et des graines.

Les pains préparés peuvent être congelés si on le souhaite.Quand ilsvous aurez besoin d'eux, ils ont juste besoin d'être chauffés au micro-ondes.