Légumes à la sauce teriyaki: secrets du choix et de la préparation des ingrédients

Sauce Teriyakisouvent utilisé pour la cuisson de la volaille ou de la viande, mais pour une raison quelconque, peu de gens savent qu’il peut être frit et cuit au four avec des légumes.

Même les courgettes, les aubergines et les poivrons les plus ordinaires ont un goût inhabituel, sont aromatiques, rosés et tout cela sans effort.

Légumes à la sauce teriyaki - Principes généraux de la cuisine

On peut acheter du teriyaki au magasin, mais il existe maintenant un grand choix et aucun problème.Mais vous pouvez aussi le préparer vous-même.Ce n'est pas non plus difficile, rapide ou facile, juste en dessous est l'une des recettes les plus populaires.La base est la sauce soja, l'ail, le gingembre.Tous ces ingrédients vont parfaitement avec les légumes.

Que peut-on faire cuire avec la sauce:

  • courgettes, citrouilles, courges;
  • tomates;
  • du poivre;
  • Aubergines.

La liste peut être prolongée indéfiniment.Il avous pouvez inclure des champignons, qui se mélangent également avec teriyaki.Les produits sont marinés dans une sauce, ou graissés avant la cuisson ou arrosés après la friture, la cuisson au four, la cuisson au four.La technologie dépend de la recette que vous choisissez.Les légumes sont servis séparément, en garniture, mais parfois cuits avec de la volaille, de la viande ou du poisson.

La recette de sauce teriyaki simple pour légumes, poisson, viande, volaille

Préparez la sauce teriyaki simplement et rapidement.ou dans un pot avec un couvercle serré.Sinon, l'arôme de l'ail et du gingembre infiltrera tous les produits.

Ingrédients

  • 100 ml de sauce de soja;
  • une cuillerée de miel;
  • 55) 40 grammes de sucre;
  • 3 gousses d'ail;
  • 1,5 c.l'amidon;
  • 1 Art.l.vinaigre de vin;
  • 1 c.avec une lame de racine de gingembre écrasée;
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
  • 100 ml d'eau.

Préparation

1. Épluchez l'ail, râpez-le ou coupez-le en petits morceaux, placez-le dans un bol.Ajouter le gingembre râpé.S'il n'y a pas de racine fraîche, vous pouvez prendre une troisième cuillère à café de poudre sèche.

2. Ajouter le miel.Si elle est épaisse, alors mettez-la, vous n'avez pas besoin de la faire fondre, la sauce est encore cuite sur le feu.

3. Remplissez le sucre mélangé à l'amidon.Sinon, cela pourrait causer des grumeaux.Il vaut mieux l’empêcher.

4. Maintenant, le vinaigre est à blâmer.Sinon, vous pouvez utiliser une pomme ou une salle à manger régulière, mais le goût changera un peu.

5. Diluez le tout avec de l’eau et de la sauce soja, mélangez,nous mettons sur une assiette.

6. Cuire la sauce teriyaki à la densité désirée en remuant constamment.Il doit acquérir la consistance d'une gelée.

7. Filtrer à travers la passoire.Nous aidons avec une spatule.Refroidissez, fermez, réfrigérez ou utilisez pour cuire des légumes.

Légumes à la sauce teriyaki au four

La recette la plus simple pour les légumes à la sauce teriyaki.Le plat est cuit au four assez rapidement, ne nécessite pas beaucoup de participation, s'il existe déjà une sauce prête.

Ingrédients

  • 3 poivrons;
  • 2 courgettes;
  • 2 aubergines;
  • 80 g de sauce teriyaki;
  • 1 c.l.graines de sésame.

Préparation

1. Coupez les aubergines en morceaux de 2-3 cm et versez de l'eau froide pendant 10-15 minutes.Puis pressez.

2. Nous avons également coupé tous les autres légumes.Si la courge est jeune, il n'est pas nécessaire de retirer la peau et les graines.Mélangez le tout dans un bol, ajoutez les aubergines.

3. Arroser les légumes de sauce teriyaki, remuer avec les mains, placer le film alimentaire sur le bol, mettre au réfrigérateur pendant une heure, laisser mariner les produits.

4. Mettez les légumes dans une forme graissée avec la sauce, mettez au four.

5. Préparez un plat à 160 degrés, plus de température, car la sauce teriyaki peut être très chaude.Cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt, vérifiez les morceaux avec une ponction pour la douceur.

6. Transférez les légumes rouges dans un plat, remplissez-les de graines de sésame, servez-les à la forme tiède ou froide, puis ajoutez du persil frais.

Légumes à la sauce teriyaki dans une casserole

Pourla cuisson de tels légumes avec la sauce teriyaki prend un certain temps à mariner.De préférence au moins deux heures.Les tomates sont présentes dans la composition, choisissez des tomates en sueur mais mûres.Si elles sont molles, il sera difficile de les faire frire.

Ingrédients

  • 200 g de courgettes;
  • 250 g de tomates;
  • 3 gousses d'ail;
  • 50 ml de sauce teriyaki;
  • 200 g de poivre;
  • 2 c.l.l'huile de sésame;
  • 2 c.l.l'huile d'olive;
  • graines de sésame (1-2 c. À soupe);
  • verts pour la décoration.

Préparations

1. Coupez les courgettes en morceaux de taille moyenne.Nous choisissons les jeunes légumes pour que la peau soit fine, les graines sont petites.

2. Nous retirons les graines des poivrons, les coupons en gros morceaux et les mettons dans un bol jusqu'à ce que la courgette soit égarée.

3. Coupez les tomates en quartiers et mettez-les également dans un bol.Si les bords ont une boîte à eau avec des graines, alors il peut être enlevé.

4. Ajoutez une sauce teriyaki préparée et mélangez doucement.

5. Couvrez le bol avec les légumes avec un couvercle ou serrez simplement le film alimentaire.Mettez au réfrigérateur pendant deux ou trois heures.Vous pouvez parfois mélanger les légumes, car la sauce et le jus s’égoutteront au fond du bol.

6. Versez les deux types d'huile dans une poêle, abaissez deux gousses d'ail, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, jetez-les.Le troisième broyeur d'ail est moulu et mis dans de l'huile.

7. Nous pressons les légumes avec nos mains et les ajoutons à la poêle après l'ail.Frire à feu moyen jusqu'à tendreté.Nous perturbons avec soin, mais pas très souvent.

8. Dès que les légumes sont tendres, ilspeut être salé, car il n’ya pas beaucoup de sel dans le teriyaki, ajoutez du sésame.Échauffez-vous pendant une minute.

9. Mettez un plat de légumes parfumés dans un bol et décorez-le avec des herbes fraîches.

Légumes à la sauce teriyaki aux champignons

Des pommes de terre, des champignons et d’autres légumes sont utilisés pour préparer ce plat.Il n'est pas nécessaire de faire mariner, le plat est préparé au four.

Ingrédients

  • 5 pommes de terre;
  • 6-7 petits champignons;
  • 2 carottes;
  • 2 ampoules;
  • 10 ml d'huile;
  • 80 ml de sauce teriyaki;
  • 1 c.l.mayonnaise ou crème sure.

Cuisson

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en quatre et déposez-les dans un bol.

2. Lavez les champignons.Si elles sont grosses, coupez-les en quatre parties, comme les pommes de terre.Les petits champignons peuvent être coupés en deux.S'ils sont assez petits, nous en consommons deux fois plus et les jetons complètement.

3. Épluchez les carottes en cercles de 4 à 5 millimètres, puis répartissez-les sur le reste des produits.

4. Agitez les rondelles d'oignon et ajoutez-les au bol.

5. Mettez une cuillerée de crème sure ou de mayonnaise, mélangez.

6. Graisser un plat allant au four, mettre les légumes avec les champignons, tirer le papier d'aluminium, mettre au four.Cuire sous une feuille d'aluminium pendant une demi-heure, à une température de 200.

7. Retirez les légumes du four.Rassemblez une cuillerée de sauce, versez un filet de tout le plat dessus, remuez doucement avec une spatule.

8. Retournez au four, laissez cuire pendant 15 à 18 minutes sans papier d'aluminium.Les légumes et les champignons doivent avoir une croûte vermeille.

Légumes dansPoulet sauce teriyaki (filet)

Le filet de poulet est utilisé pour ce plat de sauce teriyaki.Il est cuit à la poêle.S'il n'y a pas de petites tomates cerises, prenez 2 ou 3 tomates ordinaires, mais le fruit doit être dense et non aqueux.

ingrédients

  • 400 g de filets;
  • 50 ml de sauce;
  • 2 poivrons;
  • 2 oignons;
  • 1 grosse carotte;
  • 10 tomates cerises;
  • 20 ml d'huile;
  • Laitue, aneth.

Cuisson

1. Coupez les oignons en demi-anneaux, mettez les dans une poêle chaude avec de l'huile, mélangez, commencez à faire frire.

2. Couper en trois grandes pailles de carottes, verser dans les oignons, faire sauter pendant une minute.

3. Un filet de poulet est également coupé en lanières et ajouté aux légumes.Cuire jusqu'à ce que les filets soient blancs de tous les côtés.

4. Coupez le poivron avec de grandes pailles, coupez les tomates cerises en deux, transférez, mélangez.

5. Faites cuire le plat avec le poulet pendant cinq minutes supplémentaires, puis versez la sauce.

6. Mélanger, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant quatre minutes supplémentaires.

Légumes à la sauce teriyaki grillée

Pour préparer de tels légumes teriyaki, vous pouvez utiliser un grill.Les brochettes sont en bois, il est conseillé de les faire tremper dans l’eau.

Ingrédients

  • Tomates;
  • courgettes;
  • poivre;
  • Aubergines;
  • sauce teriyaki;
  • Huile d'olive.

Cuisson

1. Coupez les légumes en cubes, assaisonnez de sel et laissez reposer dix minutes.Presser légèrement l'excès de jus et enfiler les tranches sur les brochettes.

2. Saupoudrez les barbecues d'huile d'olive et déposez-les sur un gril à charbon.Arrêtez-vous.

3. Transférer les légumes dans des assiettes à brochettes.

4. Mettez la sauce dans les boulettes, faites un trou, versez les légumes sur le dessus avec un filet mince.

Légumes à la sauce teriyaki (avec haricots verts)

Recette de plat de légumes avec haricots verts.Il peut être frais ou congelé.

Ingrédients​​

  • 400 g de haricots;
  • 1 oignon;
  • 50 ml de sauce;
  • 1 grosse carotte;
  • 1-2 poivrons;
  • huile, verts.

Préparation

1. Versez de l'eau dans une casserole, salez, faites bouillir, versez des haricots frais ou congelés.Faire bouillir pendant trois minutes, réserver sur une passoire.

2. Coupez les oignons et les carottes avec des pailles, faites-les frire dans l'huile, ajoutez les haricots et le poivron émincé, faites cuire à feu moyen pendant environ cinq minutes.

3. Ajoutez la sauce, vous pouvez également extraire quelques morceaux d'ail.Remuer.

4. Faites cuire les légumes avant l'apparition de la croûte vermeille en remuant constamment pour que rien ne brûle.

Légumes à la sauce teriyaki - trucs et astuces utiles

• Si la sauce teriyaki a commencé à brûler et que les légumes crus sont couverts, couvrir d'une casserole, laisser chauffer au minimum, laisser mijoter le plat.jusqu'à prêt.

• Si les légumes sont déjà retirés du feu et qu'ils sont un peu crus, la meilleure façon de préparer le plat est d'utiliser un micro-ondes.four

• Dans la recette originale, le teriyaki contient beaucoup d'ail.Si vous n'aimez pas le goût, vous pouvez réduire la quantité ou remplacer l'oignon à l'ail, frit séparément dans une casserole.

• Les amants épicés peuvent ajouter une gousse de piment rouge ou un peu d'épice moulue à une sauce de cet adzhika géorgien.

• Si les légumes sont salés à l'avance, ils vont commencer à libérer de l'eau, il sera difficile d'obtenir la sauce en morceaux.Il est préférable de faire mariner le produit d'abord dans du teriyaki, et après un moment, si nécessaire, un peu de sel.