Filet de poulet dans la mayonnaise: secrets du choix et de la préparation des ingrédients

Un filet de poulet cuit, comme une viande hachée, est presque toujours sec.Pour atténuer le manque de filets, essayez de cuire en même temps que les ingrédients qui ajouteront au goût juteux du plat et rendront les morceaux de poulet plus tendres et plus tendres.

La mayonnaise est une sauce polyvalente qui va bien avec le poulet tendre.L'ajouter, même en petites quantités, peut modifier considérablement le goût de n'importe quel plat.Vous ne savez pas quoi faire du filet de poulet?Une compilation de recettes éprouvées et de recommandations utiles a été spécialement conçue pour vous.

Principes généraux pour la préparation de filet de poulet avec de la mayonnaise

En matière de platsde filet de poulet, ce qui signifie une poitrine de volaille sans peau.Il est toujours possible d’acheter un filet de poulet en os déjà séparé, c’est généralement une moitié de poitrine.

Il est préférable de prendre du poulet réfrigéré.Les filets congelés sont généralement recouverts de glaçage.En achetant un tel poulet, vous courez le risque de donner une partie de l'argent pour de l'eau ou tout simplement pour un produit de mauvaise qualité.Sous la glace plus épaisse, il est difficile de déterminer la couleur du filet et d'estimer l'odeur est tout simplement irréaliste.

Si vous pouvez cuisiner vous-même la mayonnaise, utilisez-la mieux.Il ne s'agit pas seulement de qualité, mais aussi de goût.

Il existe de nombreuses variantes de filet de poulet utilisant de la mayonnaise.Les morceaux de poulet sont cuits à la sauce dans une casserole et recouverts de filets cuits au four pour éviter leur dessèchement.Souvent, la mayonnaise est ajoutée à la viande hachée pour obtenir un jus juteux, et même le poulet est mariné dans de la mayonnaise avant la cuisson.Vous pouvez trouver des recettes de filets de poulet dans de la mayonnaise à cuire dans une cocotte.

Bien que le filet de poulet soit une viande diététique, grâce à la mayonnaise, les plats sont riches en calories.Pour réduire les matières grasses, il est préférable d'utiliser une sauce faible en gras.

Filets de poitrine de poulet en mayonnaise au four

Ingrédients:

• sept cuillères à soupe de mayonnaise épicée;
• un kilogramme et demi de filet de poulet (poitrine);
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• un poivron;
• l'ail;
• trois grosses tomates fraîches;
• 250 gr.du fromage;
• un verre de farine de blé;
• un petit paquet de plumesles oignons;
• deux cuillerées à thé de moutarde préparée;
• huile de tournesol raffinée;
• les feuilles de fenouil;
• Un ensemble d'épices "Pour une poule rouge".

Mode de préparation:

1. Démontez le filet.Couper le poulet en couches d'un pouce et demi d'épaisseur.Salez légèrement les tranches, saupoudrez de poivre moulu.Réfléchissez à travers l’emballage, au centimètre d’épaisseur, pour donner une forme ovale.

2. Rouler le poulet dans la farine, ajouter le beurre réchauffé et faire revenir rapidement des deux côtés.Ne surchauffez pas, la viande tendre peut sécher!

3. Coupez la pulpe de piment doux et de tomates en petits cubes appropriés et versez-les dans un bol.Nous envoyons les mêmes oignons et aneth hachés finement.

4. Cinq petites gousses d'ail sur une petite râpe.Ajouter la moitié du fromage râpé et de la moutarde.Légèrement salé, garnir de toute la mayonnaise.

5. Tapisser la déco de papier parchemin et disposer les morceaux de poulet battus.Recouvrir chacun d'un peu de farce de légumes et bien saupoudrer de fromage râpé.

6. Cuire au four en plaçant le plateau au centre du four préchauffé.Cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et en croûte.

Filet de poulet en mayonnaise: une recette simple pour une poitrine cuite et juteuse

Ingrédients:

• une grosse poitrine de poulet désossée.;
• cuillère de houblon sunella;
• ail écrasé séché - 1 c.
• deux cuillères à soupe de mayonnaise;
• demi cuillère à café moulu danspoudre de paprika.

Mode de préparation:

1. Versez toutes les épices dans un petit bol.Ajoutez un peu de sel, ajoutez de la mayonnaise et mélangez.

2. À l'eau courante, lavez le sein et séchez-le avec un essuie-tout.En surface, du centre au bord, faites des coupes profondes et placez les filets dans une marinade à la mayonnaise.Enduisez délicatement la poitrine de vinaigrette à la mayonnaise, puis transférez-la dans l'emballage et versez-y les restes de marinade.Très attachés, nous plaçons un paquet de huit heures au réfrigérateur.

3. Mettez les filets de filet marinés dans une forme huilée et placez-les au four.Cuire un quart d'heure à 200 degrés, puis arrêter, en abaissant légèrement la température.Nous vérifions les perforations des couteaux - un liquide presque transparent devrait être émis.

Filet de poulet cuit au four dans une mayonnaise à la tomate et à la sauce au fromage

Ingrédients:

• deux gros filets;
• trois tomates charnues de taille moyenne;
• ail;
• la tête d'oignons amers;
91) mayonnaise épicée, paquet de 200 grammes;
• 250 gr.Fromage Kostroma;
• un œuf;
• une cuillère et demie d'huile;
• Ensemble d'épices "Pour la friture de poulet".

Mode de préparation:

1. Préparez le filet.Coupez tout ce qui est extra, rincez soigneusement et, en séchant, coupez en tranches larges et larges.Disposez les morceaux de poulet sur la planche à découper, couvrez d'un paquet et battez légèrement.

2. Placez les filets dans un bol.Ajoutez de la mayonnaise, des épices, de l’ail écrasé (3petites gousses) et bien mélanger.Assurez-vous que les morceaux sont complètement recouverts de sauce.Laissez les filets mariner au froid pendant une heure.

3. Appliquez une fine couche d'huile végétale au fond de la rôtissoire, sans sceller, et décomposez les filets marinés.Garnissez les fines rondelles de tomates et, avec elles, des tranches minces tranchées, des oignons, uniformément répartis.

4. Dans une petite cuvette profonde à travers une grande râpe à trois fromages.Casser l'œuf, ajouter un peu de mayonnaise, remuer.Couvrir avec la sauce tomate cuite sur la sauce cuite.

5. Cuire au four à 180 degrés.Placez seulement après le chauffage complet, cuire au four pendant une demi-heure.

Filet de poulet frit parfumé dans une poêle à frire avec de la mayonnaise

Ingrédients:

• petite tête d'ail;
• filet de poulet - 600 gr;
• huile de friture hautement purifiée;
• 350 gr.la mayonnaise;
• aneth;
• un tiers d'un verre d'eau de boisson.

Mode de préparation:

1. Après avoir lavé le filet, séchez-le soigneusement.Couper strictement perpendiculairement aux fibres, en morceaux de 0,7 mm d'épaisseur.Nous ne réfléchissons pas.

2. Bien chauffer la poêle avec de l'huile.Trempez-les dans les morceaux de poulet bouillants et faites-les frire rapidement des deux côtés jusqu'à ce qu'ils rougissent.Il n'est pas nécessaire de faire frire plusieurs tranches à la fois - les morceaux ne doivent pas coller.Si vous le mettez bien, beaucoup de jus sera libéré immédiatement et l'effet souhaité ne fonctionnera pas.

3. Cuire la sauce.Dans un bol, fouettez la mayonnaise avec de l'eau.Ajouter l'ail finement haché et soigneusementmélanger.

4. Dans une poêle, étendre tout le poulet avec le reste de la graisse provenant de la friture des filets.Verser sur la sauce préparée, saupoudrer d'aneth haché.Allumant le minimum de chaleur, laisser mijoter pendant un quart d'heure.

Filet de poulet cuit dans une mayonnaise aux champignons

Ingrédients:

• Petits champignons frais - 200c.
• 600 grammes de poulet réfrigéré (filet);
• deux grandes ampoules;
• 40 ml d'huile congelée;
• Trois cuillères à soupe de mayonnaise faible en gras:
• Des herbes fraîches à l'aneth et au persil.

Mode de préparation:

1. Épluchez l'oignon.Bien laver les filets et les champignons, puis les sécher.

2. Les oignons sont hachés, tranchés, des filets de poulet et des champignons avec des pailles.

3. Faites chauffer de l'huile, répartissez tous les filets.Sur feu vif, en remuant, faites légèrement frire le poulet.Quand les morceaux sont blancs, ajoutez les champignons et les oignons.À feu doux, laisser mijoter, en remuant systématiquement, pendant sept minutes.

4. Ajoutez de la mayonnaise au filet et remplissez-la de verdure.Bien remuer, couvrir et laisser mijoter pendant huit minutes à la même température.

Recette simple pour un filet de poulet cuit à la mayonnaise avec des champignons pour plusieurs variétés

Ingrédients:

• gros bulbe;
• filet de poitrine en demi-cercle;
• 200 gr.jeunes champignons de taille moyenne;
• trois cuillères à soupe d'huile;
• un verre de mayonnaise clairsemée à 67%.

Mode de préparation:

1. Coupez le filet séchépetite forme allongée, pièces.

2. Au programme de friture, l'huile végétale est bien chauffée.Trempez les filets dans le bol, faites les frire, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes.Le poulet devrait changer de couleur - blanchir à la chaux.

3. Dans un bol, mettre les oignons émincés et les champignons en fines lanières.Frire ensemble pendant environ cinq minutes.

4. Désactivez le mode de friture.Ajouter la mayonnaise au filet, assaisonner avec du poivre moulu, saler légèrement.Une demi-heure, activez l'option "Extinction".

De délicieux filets de poulet avec de la mayonnaise (au four)

Ingrédients:

• Fromage frais -300 gr;
• ail;
• 700 gr.filets réfrigérés;
• six cuillères à soupe d'amidon;
• deux oignons;
• un verre de mayonnaise faible en gras;
• huile végétale hautement purifiée - 50 ml

Mode de préparation:

1. Bien laver les filets.Après séchage, couper en fines tranches.Coupez-les en fines lanières, puis hachez finement une hachette.

2. Mettez le poulet haché dans un bol.Sur une grande râpe, frottez-la avec du fromage, ajoutez des oignons finement déchiquetés et mélangez soigneusement.

3. Saupoudrer la farce d'amidon, étaler la mayonnaise.Ajoutez du poivre moulu, de la gousse d’ail broyée et du poivre moulu.Encore une fois, tout est parfaitement mélangé et plusieurs fois, bat avec force la farce sur le bol.

4. Préchauffez le four, lubrifiez-le à l'huile.

5. Avec les mains humidifiées dans l'eau, moisissure de pouletémincer les côtelettes de forme oblongue et les répartir uniformément sur la rôtissoire préparée.

6. Placez la plaque de cuisson au centre du four et faites cuire les escalopes pendant une demi-heure.

Trucs de cuisson Filet de poulet avec mayonnaise - Conseils utiles

Facultatif: n'utilisez que du poulet réfrigéré.Un filet de poulet frit, cuit ou cuit au four avec de la mayonnaise sera dans tous les cas juteux et moelleux.

Ne forcez pas avec force les filets de poitrine tout doux, mais faites-le plutôt à travers l'emballage.Les fibres ne colleront pas au marteau, ce qui ne détériorera pas l'intégrité des pièces.

Si le filet nécessite une pré-friture, ne baisser que le poulet.Cuire à chaleur maximale et ne pas trop cuire.Bien que les plats soient préparés avec de la mayonnaise, ce qui donne un goût juteux supplémentaire, le séchage du poulet les ruinerait.

Plats mayonnaise riches en matières grasses.Si vous voulez cuisiner quelque chose de léger, prenez une mayonnaise moins grasse.