Le fer - qu'est-ce que c'est et qu'est-ce qui est bon pour le corps, la teneur en calories, la cuisson étape par étape et les repas avec le produit

Les boissons à base de lait fermenté d’ayran sont très populaires parmi les peuples orientaux.Chaque gorgée de cette boisson miracle tonifie, rafraîchit, améliore l'humeur.En raison de l'influence du fluide cicatrisant par temps froid, la protection immunitaire du corps commence à augmenter, ce qui aide à lutter contre de nombreux maux.L'élixir de santé de lait peut être acheté au magasin ou fabriqué à la maison.

Qu'est-ce que l'ayran?

L'Ayran (ayran) s'est généralisé dans la cuisine nationale des peuples du Caucase et de l'Asie centrale.Cette boisson est utilisée non seulement pour étancher la soif et saturer le corps, mais aussi à des fins médicinales.Ayran est une boisson à base de lait fermenté à base de lait et de levure.Aujourd'hui, le produit est prêt à l'emploi dans les rayons des magasins ou fabriqué indépendamment à l'aide de recettes étape par étape.

Ce qu’ils font

Traditionnellement, les Kazakhs et les Turcs s’appuient sur du lait de chèvre, de vache ou de brebis.Des ferments spéciaux sont ajoutés au liquide sélectionné.Les deux ingrédients sont dilués avec de l'eau de source dans une certaine proportion.Avantde la glace est ajoutée à la boisson.Si la boisson a été préparée à l'avance, agitez-la avant de l'utiliser.Pour faire un remède à la maison utile peut être sur la base de lait entier avec l'ajout de kéfir, crème sure, levain aigre ou spécial avec bâton bulgare, levure, streptocoque thermophile (streptococcus thermophilus).

Histoire de la présence de boissons

Le produit a gagné en popularité il y a environ 15 siècles.Le fer était l'une des boissons préférées des habitants de Kerkinitida dans la Grèce antique.Ensuite, la recette du liquide blanc, efficace pour étancher la soif et traiter certaines maladies, a frappé les nomades.Pendant la boisson nutritive des peuples de la grande migration, conservant longtemps ses propriétés utiles, il était nécessaire que les gens aient une expérience positive de voyager.

Les Highlanders, qui vivaient dans les temps anciens, ont soigneusement gardé la recette de l'élixir de santé.Selon la légende, la consommation curative de centenaires du Caucase serait apparue en Russie, grâce à une fille qui aurait accepté de devenir l'épouse d'un prince arménien en échange d'un ferment contenant un levain précieux.La production industrielle a commencé à la fin du XXe siècle.La version en magasin ne rappelle l'original qu'à distance, chaque femme au foyer peut essayer de préparer le liquide de soin dans sa propre cuisine.

Composition et valeur nutritive d'Airan

La composition classique comprend le chat (lait cuit bouilli) et le suzma (petit-lait formé après la séparation des acides).La boisson contient une grande quantité de graisse et d’acides aminés, faciles à digérer.Boireest considéré comme une source de micro - et macro - éléments utiles.La composition comprend du zinc, de l'iode, du sélénium, du soufre, du calcium, du chlore, du magnésium, du potassium et du fer.Il existe un certain nombre de vitamines: A, D, E, groupe B, acide ascorbique.Valeur nutritionnelle pour 100 g de produit:

• protéines - 1,1 g;
• matières grasses - 1,5 g;
• glucides - 1,4 g

Teneur en calories

L'élixir de santé au lait acidulé est différent, non seulement dans le contenu d'un grand nombre de substances qui ont un effet bénéfique sur l'état du corps, maiset faible en calories.La valeur énergétique de 100 grammes du produit n’est que de 24 à 69 kcal, selon la densité et la teneur en graisse.De telles propriétés font de l'ayran un élément indispensable du régime alimentaire des personnes qui souhaitent perdre du poids, car leur utilisation ne nuira pas à la silhouette.

Goût du lait fermenté

En raison de son goût et de son odeur, cet élixir de santé caucasien ressemble à du kéfir salé avec une acidité légèrement plus prononcée.Le goût du produit peut être varié par des épices, des fruits ou des baies.Le goût original de airan n’est pas apprécié par beaucoup.Ceux qui préfèrent cette boisson disent que le produit à base de kéfir diffère de la tendresse, de la douceur et a un arôme plus subtil.

Quelle est l'utilité de l'ayran

Les peuples de race blanche ont l'impression que l'ayran est la clé de leur longévité et de leur santé.Les bactéries bénéfiques contenues dans l'élixir de guérison contribuent à la production de vitamines et d'autres substances essentielles qui régulent la vie du corps.Les principales propriétés bénéfiques sont:

• l’élimination des processus de stagnation de la bile;
• en augmentant la proportion de personnes utiles.micro-organismes entrant dans la composition de la microflore intestinale;
• la capacité de nettoyer le corps des toxines et des toxines;
• abaissant le cholestérol sanguin;
• soulagement de la gueule de bois;
• améliorant la fonction respiratoire en augmentant le débit d'oxygène vers les poumons;
• lutte contre les processus inflammatoires;
• réduisant la sévérité des symptômes de toxicose chez les femmes enceintes;
• maintenir un niveau optimal d’équilibre eau-sel;
• récupération rapide du corps sous forte charge;
• augmentation du taux métabolique;
• normalisation du processus circulatoire;
• maintenir un niveau de développement normal de l'enfant pendant la phase de croissance active;
• impact positif sur le système nerveux;
• élimination rapide de la faim;
• la capacité de réduire le gonflement.

Propriétés curatives

Un produit laitier fermenté unique est utilisé en médecine pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies.Les médecins prescrivent un liquide thérapeutique pour le diabète afin de réduire la glycémie, une hypertension artérielle pour stabiliser la pression artérielle, une dysbiose pour augmenter le nombre de bactéries nécessaires à la normalisation de l'activité intestinale.La boisson curative est utilisée dans le cadre du traitement de la tuberculose, du scorbut, de l’anémie, de la typhoïde, de la neurasthénie et des troubles du pancréas.

Il existe des preuves de l'effet inhibiteur du fluide thérapeutique sur les cellules cancéreuses, leur capacité à inhiber leur développement.Il est recommandé de boire du fer en début de grossesse pour réduire les symptômestoxicose.Il est utile de boire aux personnes de tout âge souffrant de stress fréquent, de stress physique et mental excessif, d’effets néfastes sur l’environnement, en tant que médicament laxatif pour la constipation.

La boisson bien connue et ses propriétés antivirales, les médecins recommandent donc de la boire avec un risque élevé de maladies respiratoires, de personnes immunodéprimées.Ayran est considéré comme l'un des meilleurs remèdes utilisés pour prévenir l'ostéoporose, car le calcium est mieux absorbé par le corps humain ainsi que les matières grasses du lait.

Application d'ayran

Le pays d'origine des produits laitiers utiles est le Cherkessia et la Kabardino-Balkarie.La boisson était largement utilisée en Asie centrale et dans le Caucase.Les personnes menant une vie sédentaire préfèrent une consistance liquide.Ils l'utilisent pour améliorer la digestion, la saturation rapide et se rafraîchir à la chaleur.Les peuples nomades préfèrent un produit dense car il supporte mieux le transport.Une telle boisson est généralement diluée avec de l'eau minérale ou naturelle, du kumis ou du lait avant utilisation.

En Arménie, un analogue d'ayran-tan est utilisé.Les produits ont la même technologie de cuisson et la même action que le corps.Tang a un goût plus doux et salé.Aujourd'hui, grâce au contenu d'un grand nombre de nutriments, de minéraux et de vitamines, l'ayran est utilisé non seulement en cuisine, mais également en médecine, en nutrition.En tant que cosmétique utilisée sous forme de masques, hydratante et nourrissante pour la peau.plats de viande, mélange basilic, aneth, coriandre, paprika.Utilisez un fluide aromatique et pour combler les miettes.Le plat est particulièrement délicieux si vous ajoutez beaucoup de verdure à la moutarde.

Ayran à la coriandre et au basilic

La combinaison d'un produit à base de lait fermenté curatif et d'herbes peut apporter de nombreux avantages au corps humain en le saturant de vitamines et d'oligo-éléments.Les boissons à la coriandre et au basilic ont un goût épicé agréable qui ajoutera de la tonicité et de la bonne humeur.Les boissons doivent être fraîches, il est donc recommandé de préparer de petites portions.

Ingrédients:

• Persil - 1 à 3 brindilles;
• basilic - 2-3 branches;
• La coriandre est un petit paquet.
• Ayran - 2e cent.
• aneth - 1 petit paquet.

Mode de préparation:

1. Bien laver les légumes verts, les sécher et les hacher.
2. Versez la boisson au lait fermenté dans le récipient approprié, mélangez-la aux herbes.Vous pouvez éventuellement ajouter du sel, des glaçons au moment de servir.

Okrochka on ayran

Un pot rempli de boisson au lait fermenté deviendra le plat approprié pour un festin estival.La soupe froide a un effet rafraîchissant et sature le corps en nutriments.Sur le plan gustatif, le plat ressemble à la salade de chou avec la crème sure, mais présente des notes intéressantes sur le goût du produit laitier.Le processus de préparation consiste à mélanger la salade avec un liquide aromatique.

Ingrédients:

• œufs à la coque bouillis - 2-3 pièces;
• Oignons - 1 botte;
• Concombres frais - 2-3 pièces;
• radis - 0,4 kg;
• sel au goût;
• pommes de terre bouillies - 2-4 pièces;
• Ayran - au goût;
• lait à la saucisse (jambon) - 0,4 kg;
• Persil et aneth au goût.

Mode de préparation:

1. Prenez des pommes de terre bouillies, pelez-les et coupez-les en petits cubes.Placez le composant préparé au centre du bol à salade avec la première couche.
2. Posez dessus des concombres frais hachés.Ensuite, ajoutez les radis hachés.
3. Hachez finement les saucisses, la viande ou le jambon et envoyez les œufs aux légumes.Les oignons et les herbes doivent être hachés, ajoutés à la salade avec la dernière couche.Bien mélanger tous les composants, saler un peu et disposer dans des récipients portables.
4. Avant de servir, versez le plat avec un verre afin que la passoire ait la texture qu'il vous faut.

Les pâtisseries

L'Ayran, comme les autres produits laitiers, peut constituer la base des pâtisseries sucrées.De la masse avec cet ingrédient, il est facile de faire des tartes, des beignets, des cupcakes, des gâteaux farcis.La pâte sur l'ayran s'avère délicieuse, simple et facile.Préparez votre propre filler de fruits maison.Une telle cuisson ne demandera pas beaucoup d’effort et de temps de la part de l’hôtesse.

Ingrédients:

• Sucre - Art.
• œufs de poule - 3 pièces;
• fruits secs, noix au goût;
• Céréales Manna - 1 er;
• L'huile est faible - 1 cuillère à soupe.l.
• cannelle - 1 bâton;
• vanille - au goût;
• farine - 1 tasse;
• Ayran - 1 er;
• bicarbonate de soude - 1/3 c. À thé;
• fruits (baies) - pourgoûter.

Mode de préparation:

1. Dans le bol profond, tuez les œufs et versez le sucre.Fouettez les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à ce que la mousse se forme.
2. Ajoutez à la pâte le produit laitier, le beurre, la farine, la semoule, les fruits secs broyés, la cannelle râpée et la vanille.Mélangez bien les composants.
3. Coupez les fruits en tranches et étalez le bas de la forme que vous avez précédemment recommandé de graisser.Verser la pâte sur le dessus.
4. Placez le gâteau dans le four, chauffé à 180 degrés.Cuire au four environ 50 minutes.
5. Laissez le produit refroidir afin que la pâte ne se dépose pas.Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

Dommages et contre-indications

L'utilisation d'un produit peut non seulement être bénéfique pour l'organisme, mais aussi pour causer des dommages.Les boissons doivent être consommées en suivant certaines recommandations:

• Le lait fermenté contre-indiqué pour les personnes souffrant de gastrite, d’ulcère gastrique et de 12 ulcères duodénaux, présente une acidité élevée et une intolérance individuelle aux produits laitiers.
• Les règles de stockage doivent être observées: la boisson miracle doit être consommée fraîchement préparée.Il peut être réfrigéré jusqu'à 24 heures.
• Afin d'éviter toute intoxication, il est important de préparer correctement le lait fermenté, l'ayran, à l'aide d'ingrédients de qualité, tout en contrôlant le processus de fermentation.Si vous achetez de la bière au magasin, recherchez les dates d'expiration.

vidéo

;