Recettes de divers biscuits en mousseline de soie: classique, chocolat, avec graines de pavot, noix

génoises en mousseline de soie sont les plus douces, des gâteaux de goût un peu semblable, préparé avec de l'huile végétale.De ces gâteaux viennent des gâteaux chics et incroyablement délicieux.Allons-nous essayer de cuisiner?

Biscuit en mousseline de soie - Principes généraux de préparation

La pâte à biscuit en mousseline de soie est toujours préparée à base d'œufs.Comme il introduit en outre de l'huile végétale, les protéines sont plus pris que les jaunes.Mais parfois, il y a des recettes avec une quantité égale d'oeufs qui vont juste.Ils le font souvent, mais ce n’est plus une technologie classique.

Que faut-il ajouter à la pâte à chiffon:

  • farine;
  • sucre;
  • Rippers;
  • vanille, zeste.

Les biscuits au chocolat en mousseline de soie sont très intéressants et délicieux.En plus du cacao, ils ajoutent souvent du café instantané.Il donne aux gâteaux un goût noble et profond.La pâte à chiffon est préparée en deux parties.Dans un bol, les blancs avec un petit fouetune partie du sucre, dans le deuxième récipient, mélanger tous les autres ingrédients.Ensuite, tout va bien ensemble.

Les biscuits en chiffon sont cuits à 180 degrés.Si la pâte est versée dans une plaque à pâtisserie ou sous une forme large, c'est-à-dire que la couche ne dépasse pas 1,5 à 2 cm, la température dans le four peut être augmentée à 200 degrés.

Biscuit classique en mousseline de soie

La recette d'un biscuit en mousseline simple mais délicieux et délicat.Tous les produits sont pris dans les proportions indiquées, la quantité ne peut pas être changée.

Ingrédients

  • Deux jaunes;
  • quatre protéines;
  • 105 gr.le sucre;
  • 1,5 c.levure chimique ordinaire;
  • 90 grammes de lait;
  • 56) 160 grammes de farine;
  • 65 ml de sucre;
  • Vanilline, zeste de citron.

Préparation

1. Une génoise en mousseline classique nécessite des œufs tièdes à la température ambiante.Il est préférable de les préparer et de préparer d’autres ingrédients à l’avance. Laisser agir 40 à 50 minutes dans une pièce bien chaude.Séparez la quantité requise de protéines, mettez deux jaunes dans un autre bol.

2. Versez le lait sur les jaunes, versez 80 grammes de sucre dans les jaunes, mélangez et ajoutez l'huile végétale.Remuez à nouveau, versez 160 grammes de farine de blé mélangée à la levure chimique.Mélanger la première partie de la pâte, pour le parfum mettre la peau râpée et quelques pincées de vanilline.

3. Ajoutez une pincée de sel aux protéines, fouettez dans la mousse, ajoutez le sucre restant.Le lait de poule mousseux et épais devrait sortir.

4. Mélangez délicatement la mousse protéinée dans la pâte principale.Nous essayons de ne paspour précipiter la masse, agiter avec une spatule.La pâte doit sortir luxuriante.

5. Graisser la forme avec un morceau de beurre, saupoudrer de farine, étendre une pâte à biscuits en mousseline de soie.Niveler la couche d'omoplate.

6. Mettez la pâte pour un biscuit en mousseline à cuire dans un four préchauffé.

Biscuit au chocolat en mousseline de café au café Recette au chocolat

Superbe recette de biscuits au chocolat en mousseline de soie.Nous allons le préparer avec du cacao en poudre et du café instantané, c’est très simple, savoureux et peu coûteux.

Ingrédients

  • 200 grammes de farine;
  • 225 grammes de sucre;
  • 2 c.levure chimique;
  • cinq jaunes;
  • huit protéines;
  • 0,25 c.soda simple;
  • 125 grammes d'huile;
  • 60 grammes de cacao en poudre;
  • 175 ml d'eau plate;
  • 1 c.l.avec café instantané amer.

Préparation

1. Nous mesurons la quantité d'eau chaude recette.Versez toute la poudre de cacao dans le bol, ajoutez le café instantané, versez de l'eau chaude et remuez rapidement.Mélanger la masse jusqu'à consistance lisse et laisser refroidir.

2. Nous combinons les jaunes avec le sucre, mais ne versez pas tout, laissez 45 g pour fouetter les protéines.On frotte cette masse, on jette ici une pincée de sel, on verse de l'huile et on transfère la masse de chocolat avec du café.

3. Les protéines séparées sont battues pour obtenir une mousse épaisse, puis un léger filet est ajouté au sucre.Continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

4. Introduire la farine mélangée à la poudre à pâte et à un trait de bicarbonate de soude, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

5. Maintenant nous ajoutonsprotéines préparées.Mélangez-les le plus doucement possible.

6. Mettez en forme la pâte à chiffon.

7. Mettez le gâteau au chocolat au four.

Gâteau éponge de cacao en mousseline de soie simple

Recette d'éponge de cacao au chocolat, de chocolat simplifié.C'est génial pour n'importe quel gâteau, ne nécessite pas de café instantané.

ingrédients

  • 30 grammes de cacao;
  • 80 grammes d'eau;
  • 230 grammes de sucre;
  • 3 jaunes;
  • 4-5 protéines;
  • 180 grammes de farine;
  • 10 g de levure chimique;
  • 120 grammes d'huile;
  • 0,5 c.soda

Préparation

1. Combinez le bicarbonate de soude avec du cacao en poudre, remplissez-le d'eau tiède, ajoutez un sizzle.

2. Frottez les jaunes et 200 g de sucre, ajoutez le sel de la pâte, une petite pincée, ajoutez de l'huile végétale, entrez le mélange avec du cacao et du bicarbonate de soude.Remuer pendant une minute.Versez la farine avec un mélangeur de poudre à pâte.Mélanger le mélange en mousseline jusqu'à consistance lisse.

3. On sépare les protéines, on les bat, en y ajoutant progressivement du sucre résiduel, car on peut ajouter de la saveur à la pâte à la vanille.

4. Combinez les deux masses, traduisez-les en un formulaire, envoyez-les au four pour les faire cuire.

Biscuit en mousseline de soie aux noix

Une merveilleuse recette de gâteau parfumé à base de biscuit en mousseline.Vous pouvez prendre n'importe quelles noix, mais le gâteau aux noisettes et aux noix est particulièrement réussi.Vous pouvez utiliser un mélange de plusieurs types à votre discrétion.Le nombre de produits est calculé pourbiscuit 21-23 voirIl peut être cuit dans un multivark, cela fonctionne également très bien.

Ingrédients

  • 120 grammes de beurre;
  • 2 c.la levure chimique;
  • 130 grammes de noix;
  • huit protéines;
  • cinq jaunes;
  • 170 grammes de farine;
  • 180 grammes de lait;
  • 200 grammes de sucre.

Cuisson

1. Il est souhaitable de préparer les noix à l'avance.Ils doivent être séchés, puis broyés en miettes.Si elles sont broyées sans pré-séchage, le poids humide sera obtenu.Vous pouvez le sécher au four ou dans une poêle à frire.

2. Combinez les noix avec la levure chimique, versez la farine et versez le sac de vanilline à votre guise.

3. Mélangez les jaunes avec 150 grammes de sucre, ajoutez-y du lait, ajoutez de l'huile végétale et mélangez un peu de sel.Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient dissous.

4. Ajoutez le mélange de noix à la farine, pétrissez la pâte lisse.

5. Maintenant, nous préparons des protéines avec les restes de sucre.

6. Combinez la masse de protéines avec la pâte principale, mélangez et envoyez la pâte à mousseline à cuire.

Biscuit aux graines de pavot en mousseline de soie

Variante d'un biscuit à la mousseline très savoureux et parfumé aux graines de pavot.Il est très important de ne pas réduire la quantité de pavot.Sinon, rien ne fonctionnera.Prenez-le à l'avance, lavez-le et séchez-le.

Ingrédients

  • Art.le bléla farine;
  • 100 grammes de pavot pur;
  • sac de vanille;
  • 0,3 art.de l'eau;
  • ¾ Verres de sucre;
  • 2 c.la levure chimique;
  • 0,25 art.les huiles;
  • 3 œufs.

Préparation

1. Au lieu d'eau, vous pouvez utiliser du lait entier pour la pâte, ce sera encore mieux.Combinez-le avec les jaunes séparés.Nous mettons presque tout le sucre.Laisser quelques cuillères pour fouetter les protéines.

2. Mélangez les jaunes avec de l'eau, introduisez l'huile, ajoutez un peu de sel, littéralement un tiers de cuillère à thé.Nous nous frottons.

3. Ajoutez les graines de pavot à la pâte et mélangez.Versez la farine et la levure.Pelle remuer jusqu'à consistance lisse.

4. Ajoutez du sucre brut aux protéines brutes, en fouettant pour obtenir une mousse épaisse.Vous pouvez mélanger une pincée d'acide citrique pour obtenir une texture plus élastique.

5. Il ne reste plus qu'à combiner mousse à base de protéines et pâte à pavot.Remuez bien, traduisez en forme préparée.

6. La mousseline de pavot est également cuite à 180 degrés pendant environ une demi-heure.

Biscuit en mousseline à la cerise et au cognac

Variante d'un délicieux biscuit en mousseline.Cuire les gâteaux selon la recette classique.Mais vous pouvez également utiliser une génoise au cacao, elle a bon goût.

Ingrédients

  • Biscuit en mousseline de soie;
  • 600 g de cerises;
  • 350 g de lait concentré;
  • 300 g de crème à 25%;
  • 300 g de vidange d'huile;
  • 120 g de cognac.

Préparation

1. Retirez les noyaux des cerises.Le jus qui sera libéré n'a pas besoin d'être égoutté.Ajouter le cognac dans les baies, bien mélanger, laisser mariner.Remuer de temps en temps.

2. Battre l'huile.Nous introduisons progressivement le lait concentré, puis la crème sure.

3. Pressez les cerises au cognacet jus supplémentaire.

4. Coupez le gâteau en trois morceaux.

5. Saupoudrez le gâteau de jus de cerise et de cognac, graissez de crème, répartissez la moitié des cerises.Répétez tous les mêmes avec la deuxième couche.

6. Couvrir le gâteau avec le dernier gâteau, étaler la crème, décorer avec des cerises fraîches.

Gâteau éponge avec une crème délicate

Une autre excellente crème éponge en mousseline de soie.La couche est préparée très simplement et rapidement.

Ingrédients

  • 350 ml de crème 33%;
  • ​​
  • 300 g de lait concentré bouilli;
  • 1 paquet de vanille;
  • 1 biscuit;
  • Un peu de chocolat râpé.

Préparation

1. Frottez le lait condensé pour le rendre homogène.Si la masse s'avère trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème ou de lait, ajoutez de la vanilline.

2. Incorporer la mousse épaisse de la crème à l'aide d'un fouet, ajouter le condenseur bouilli et agiter doucement.La crème est prête!

3. Recouvrez le gâteau de crème.Le dessus du gâteau est en outre saupoudré de chocolat râpé.Mais vous pouvez décorer avec des miettes de caramel, des flocons de noix de coco.

Gâteau éponge en mousseline de soie - trucs et astuces utiles

La tarte aux biscuits peut être cuite à l'avance, séchée et moulue.Il conserve parfaitement l'arôme dans un récipient scellé.

S'il n'y a pas de levure chimique, elle peut être complètement remplacée par du bicarbonate de soude.Seule la poudre est ennuyeuse doit être éteinte.

La clé du test est de ne pas précipiter les protéines.Par conséquent, vous devez mélanger la masse avec une truelle, en soulevant la pâte épaisse de bas en haut.

Avant de couperle biscuit doit être bien refroidi et laissé de préférence pendant 8 à 10 heures pour mûrir.Dans ce cas, la mie devient un peu plus forte, l'humidité est uniformément répartie dans la peau.

Ne vous précipitez pas pour retirer le gâteau du four.Commencez par ouvrir le four, laissez-le mijoter, puis ouvrez-le complètement et laissez-le reposer pendant dix minutes.Le gâteau va renforcer, pas tomber.