Recettes de délicieux apéritifs froids au hareng ou au foie

Les entrées sont un must pour le menu de fête, où le repas commence.De délicieuses recettes de collations froides seront également nécessaires pour le menu du jour, même si vous décidez de prendre un dîner modeste.Après tout, en peu de temps, les produits les plus abordables et simples sont faciles à préparer. Des gâteries originales et délicieuses.

Délicieuses recettes de collations froides - Principes généraux de la cuisson

Les collations froides sont généralement servies sous forme de salades, sandwichs, canapés, tranches.C'est habituel et traditionnel.Il existe de nombreuses recettes de délicieux snacks froids à partir des mêmes produits.La préparation prend quelques minutes, mais de telles friandises vous permettent d’éclairer la table.

Il n’est pas nécessaire, même sur une table de fête, de préparer des collations à base de friandises, elles peuvent êtrebudget.Les principaux produits, dont la présence vous permet de préparer une délicieuse collation froide: fromage, champignons, légumes frais, bâtonnets de crabe, foie, œufs.Il est seulement important qu'ils soient de qualité et frais.

Les principales exigences auxquelles doit satisfaire tout amuse-gueule sont la taille réduite du tranchage ou la capacité de servir une portion et, bien sûr, une conception spectaculaire.Les délicieuses recettes de collations rassemblées dans l'article ne nécessitent pas de portion supplémentaire, les plats et sont donc attrayants.Les profiteroles, faciles à épingler sur une brochette, et le gâteau au foie et le hareng farci sont coupés en portions avant de servir.

De délicieuses recettes de collations froides: Rafaello

Une recette simple pour des collations froides rapides à base d'œufs, de fromage à pâte épicée et de bâtonnets de crabe.Les œufs à la coque et le fromage sont écrasés sur une râpe fine, puis mélangés avec de la mayonnaise et de l'ail.L'apparence se présente sous la forme de billes, enroulées dans des copeaux de produits semi-finis à base de crabe, ce qui les rend similaires aux bonbons Rafaello.

Ingrédients:

• Quatre œufs sélectionnés.
• 200 gr.fromage frais solide;
• l'ail;
• 200 grammes de bâtonnets de crabe;
• demi-tasses de mayonnaise;
• feuilles fraîches de jeunes laitues.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir les œufs durs: baissés dans de l'eau froide, ajoutez une cuillère de gros sel, portez à ébullition.Ensuite, en baissant légèrement le feu, faites bouillir les œufs à ébullition modérée pendant dix minutes.Versez de l'eau chaude et placez le plat à œufs sous le jet froid.Après refroidissementnettoyer la coque et rincer.Parfois, des fragments de la coquille restent sur la protéine, ils sont lavés à l'eau.

2. Lavez la laitue avec de l'eau froide et étendez-la sur un torchon.

3. Broyez les œufs dans une petite râpe et moulez le fromage ici.Ajouter la mayonnaise, écraser trois petites gousses d'ail.Saupoudrer d'un peu de sel et bien mélanger.

4. Dans un bol séparé de râpe petite ou moyenne, frottez les produits semi-finis en crabe.Servir le plat de service avec des feuilles de salade bien séchées.

5. Versez sur la masse cuite avec une cuillère à dessert, roulez en boules.Déposez-les un à un avec un bol de bâtonnets de crabe et roulez bien.

6. Disposez délicatement les restaurants Rafaelki avec des feuilles de salade.

Recettes de snacks froids délicieux: Profiteroles aux champignons

Tout le monde sait ce que sont les éclairs, mais tout le monde ne connaît pas les profiteroles.La pâte à la crème pâtissière peut être remplie non seulement avec de la crème, mais si vous la mettez dans une garniture savoureuse, vous pouvez obtenir une délicieuse collation froide.Nous proposons de préparer des profiteroles aux champignons - une magnifique décoration pour toute table et en même temps une collation légère.

Ingrédients

Dans la pâte:

• deux verres d'eau et de farine;
• sachet de 200 grammes de margarine crémeuse;
• 0,5 cuillère à soupe de sel bouillant;
• huit œufs.

Dans la garniture:

• champignons frais de taille moyenne - 800 gr.
• deux ampoules;
• deux œufs;
• 150 gr.crème ou crème sure à 20%;
• fusionnéfromage cottage aromatisé - 200 gr;
• 50 gr.beurre doux.

En outre:

• légumes verts frais du jardin;
• Huile de tournesol raffinée.

Mode de préparation:

1. Cuire tout d'abord la pièce pour profiteroles.Versez de l'eau dans une casserole, mettez du sel et de la margarine, mettez sur une chaleur modérément intense.Dès que la margarine est complètement dispersée, en remuant le fouet en cercle, versez la farine tamisée.Casser toutes les grumeaux, faire bouillir la farine pendant environ une minute sans cesser de remuer.Dans la base chaude versez l'oeuf, frottez soigneusement avec une cuillère.Nous versons un autre œuf et le mélangeons à nouveau, introduisant ainsi les huit œufs.Il n'est pas nécessaire de pondre tous les œufs, les profiteroles seront rigides.La pâte finie doit être visqueuse et lisse, avec un léger brillant.

2. Frotter la déco avec de la margarine ou de l'huile fondue.Verser la pâte avec une cuillère à soupe, étaler sur un torréfacteur.La décomposition, en marchant sur la largeur du doigt, les uns des autres, dans le processus de cuisson augmente bien.

3. Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé et faites cuire les pièces à traiter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.Ne pas ouvrir la porte du four lors de la cuisson, sinon la pâte se déposera, la température de chauffage est de 180 degrés.

4. Les pièces sont réparties dans un grand plat, de manière à ne pas se briser.

5. Pendant que la base des profiteroles refroidit, préparez la garniture aux champignons.Hacher finement un fin couteau à oignon, hacher finement les champignons.

6. Lenous remplissons l'oignon d'une couleur dorée avec l'huile raffinée.Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'humidité des champignons s'évapore.Verser dans la crème à la crème (crème sure), un peu de poivre et le sel.Laisser mijoter les champignons pendant trois minutes, puis les mélanger avec du fromage à la crème.

7. Battez deux œufs et introduisez la masse d'œufs dans la garniture aux champignons dès que le fromage a fondu.Bien mélanger, transférer de la poêle dans une assiette, laisser refroidir.

8. Dans les préparations latérales, faites une section large et remplissez le vide avec une farce aux champignons.

9. Mettez les profiteroles de champignons sur une assiette, avant de servir, décorez de verdure, de grandes feuilles.

Recettes de délicieux apéritifs froids: hareng farciC'est une sorte de classique, plat traditionnel.Cependant, soumettre un poisson sous forme de tranchage ordinaire - assez banal.Nous vous proposons une recette pour un délicieux apéritif froid à base de hareng farci.

Ingrédients:

• deux grandes carcasses de hareng salé;
• grosses carottes cuites;
• deux petites ampoules;
• 150 gr.mayonnaise grasse;
• branches d'aneth;
• deux œufs durs;
• Gélatine granulée - 15 gr.

Mode de préparation:

1. Nettoyez délicatement le hareng.Premièrement, nous cassons les carcasses, retirons la peau et démontons les filets.Assurez-vous de vérifier la chair de poisson pour les os!

2. Coupez les carottes en petits cubes.Si vous aimez les poivrons, la moitiéRemplacez-les par une bonne quantité de carottes, afin qu'il s'agisse de petits poivrons de deux couleurs.Comme les carottes, il faudra les hacher finement.

3. Retirez la coquille d'œuf, lavez-la et coupez-la en petits cubes.Hacher finement l'oignon et l'aneth séparément.

4. Trempez la gélatine.Versez les granulés dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’ils se recouvrent légèrement et laissez agir pendant 15 minutes, puis ajoutez deux cuillères à soupe d’eau tiède en remuant.Combinez la masse de gélatine avec de la mayonnaise.

5. Mettez les composants broyés dans un bol et mélangez avec de la mayonnaise en gelée.Assaisonner avec la farce au poivre, saler et laisser reposer pendant un moment.

6. Divisez les filets en moitiés "gauche" et "droite". Chaque rouleau nécessite deux parties gauche ou droite.

7. Étalez le film alimentaire sur la table, posez-y un filet de hareng, la partie extérieure tournée vers le bas.Décomposez une partie de la farce refroidie et couvrez-la avec d'autres filets.Faites attention!Pour obtenir un bon plat, la deuxième partie du hareng doit être prélevée sur une autre carcasse.Placez-le sur le fond en suivant les règles "queue à queue", de sorte que l'abdomen du filet supérieur se trouve à l'arrière du fond.Envelopper étroitement le film, laisser refroidir au réfrigérateur pendant deux heures.De la même manière, nous farcissons le deuxième poisson.

8. Avant de servir, coupez un couteau très tranchant en tranches de un pouce et demi d'épaisseur.Servir, proprement étalé sur une assiette en forme d'éventail, préparer des herbes fraîches.

Délicieuses recettes de collations froides: gâteau au foie

le gâteau est fabriqué à partir de foie de boeuf ou de porc, le foie de dinde ou de poulet n'est pas recommandé, le plat aura un goût complètement différent.Le foie est broyé avec un hachoir à viande, puis mélangé avec des œufs, du lait et de la farine.Ne pas ajouter plus que le taux de farine spécifié, sinon le goût de foie de la collation sera perdu.

Ingrédients:

• foie de porc ou de bœuf;
• un demi-verre de lait;
• œufs crus - 5 pièces;
• œuf à la coque;
• cinq cuillères à soupe de farine;
• deux gros oignons;
• une carotte de taille moyenne;
• huile végétale hautement purifiée;
• 250 gr.mayonnaise sans moutarde, faite maison.

Mode de préparation:

1. Lavez le foie à l'eau, retirez tous les canaux et coupez-le en morceaux.Tournez le foie deux fois sur le hachoir à viande.

2. Versez les cinq œufs dans la masse du foie, versez la farine tamisée, salez un peu et poivrez.Mélanger la pâte au foie jusqu'à consistance lisse.

3. Versez un peu d'huile dans la casserole et faites bien chauffer à température modérée.Versez la pâte avec une petite louche, versez-la dans une poêle et secouez-la légèrement pour qu'elle s'étende uniformément.En faisant frire le dessous de la peau jusqu'à la chasse, retournez et faites frire l'autre.Retournez-le doucement avec une lame large, sinon les pièces pourraient casser.Les gâteaux tout préparés sont soigneusement rassemblés dans une pile.

4. Dans une même poêle, versez deux cuillères à soupe d'huile et faites chauffer à feu moyen.Oignon émincé avec un couteau, étalé danspoêle à frireNous faisons sauter les tranches d’oignon pour obtenir une transparence, ajoutons les grosses carottes râpées et continuons à nous préparer au ramollissement.Laisser refroidir le rôti de légumes, mélanger avec de la mayonnaise.

5. Posez un gâteau au foie sur une assiette et appliquez une fine couche de vinaigrette à la mayonnaise, recouvrez-le du prochain pancake et appuyez un peu.Couvrir les légumes et la mayonnaise mélangés avec de la mayonnaise.De cette façon, nous recueillons tout le gâteau.

6. Décorez le gâteau au foie avec un œuf râpé et retirez-le au réfrigérateur pendant deux heures pour l'imprégnation.

Recettes de tomates froides savoureuses "Tomates coréennes chaudes"

Dans la saison des légumes, les salades sont toujours servies sur la table.Jetez un coup d'œil à la recette d'un délicieux goûter à la tomate coréenne.Une salade de tomates épicée est recommandée pour la journée, car il faut laisser mariner dans une marinade épicée.

Ingrédients:

• kilogrammes de tomates fraîches;
• deux fruits de poivron doux;
• ail;
• un petit poivron au four;
• 50 gr.les huiles;
• vinaigre de table - un quart de tasse;
• lits de sel;
• bouquet d’aneth vert;
• 50 gr.le sucre.

Mode de préparation:

1. Après avoir démonté une grosse tête d'ail sur une dent, nettoyez-la.À partir des poivrons bulgares, nous sélectionnons les graines et coupons la chair.Lavez l'ail, la pulpe de piment doux et piquant avec de l'eau.Pour enlever les graines du poivre de cuisson ou pas, c'est à vous de décider, mais gardez à l'esprit qu'ils donnent le plus d'acuité.Broyer les légumes préparés avec un hachoir à viande.

2.Nous lavons les tomates et les légumes verts.Couper les tranches de tomates, enlever le sceau à l'endroit d'attachement du pédoncule.Fenouil haché finement.

3. Versez le sucre dans la masse de légumes préparée, versez le vinaigre et l'huile végétale, le sel.Ajouter l'aneth, bien mélanger.

4. Un tiers des tranches de tomates sont réparties uniformément, versées dans le fond de la casserole d'émail et arrosées de masse végétale.Ensuite, nous empilons la couche de tomates et les arrosons.Former la troisième couche de tomates et verser le reste du mélange de légumes.

5. Nous envoyons une collation de tomates par jour au réfrigérateur.Si les tomates sont épaisses, vous pouvez mélanger la collation plusieurs fois pour donner une meilleure salinité.

Recettes de délicieux snacks froids "Boulettes de foie de morue au sésame"

Une autre recette pour de délicieux snacks froids sous forme de boulettes.La base est faite de pommes de terre bouillies, de foie de morue, d'œufs et de fromage.Les boules sont roulées dans du sésame grillé.L'apéritif est très tendre et délicieux - une excellente alternative à la salade de foie de morue.

Ingrédients:

• deux grosses pommes de terre bouillies et friables;
• Boîtes de morue en conserve, capacité standard - 230 g;
• 50 grammes de fromage;
• deux cuillères à soupe de concentré de soja;
• œufs à la coque - 2 pièces;
• bottes de persil ou d'aneth frais;
• Trois cuillères à soupe de graines de sésame.

Mode de préparation:

1. Dans une poêle sèche, faites légèrement griller les graines de sésame, versez-les dans une grande assiette et laissez-les refroidir.

2. Ouvrez les bidons, vidangez l'huile, retirezÉpices et mettre le foie sur une assiette.Plier une fourchette, mettre dans un bol.

3. Avec une grande râpe, nous frottons les pommes de terre et les petites pommes, le fromage et les œufs.Nous déposons les composants broyés dans le foie.Ajouter des herbes hachées.Verser la sauce soja et bien mélanger.

4. Avec les mains humides, de petites billes sont extraites de la masse résultante et roulées dans des graines de sésame.

5. Mettez le snack sur l'assiette, décorez-le, recouvert de branches de vert.Une autre option de service: déposez de petites boules de papier, généralement cuites dans des chapeaux, insérez chaque brochette et placez-la sur un plat de service.

Recettes de délicieux entrées froides - Trucs et astuces pour la cuisson

Utilisez, mais n'en faites pas trop avec les verts.L'aneth, le persil et les feuilles de salade sont appréciés de presque tout le monde, mais la coriandre et le basilic sont mieux servis séparément, comme de la verdure pour les amoureux.

N'utilisez pas beaucoup de mayonnaise dans les collations froides. Selon les ingrédients, essayez d'ajouter de l'ail et du poivre.Les collations froides sont conçues pour augmenter l'appétit avant de servir des repas chauds, et non pour apaiser la faim.

Les conserves de foie de morue sont fabriquées dans différentes usines et selon différentes normes.Pour nos besoins, deux types sont appropriés - produit de haute qualité et coûteux à base de foie naturel, dense, recouvert d'huile d'olive et pâté très abordable vendu sous le nom de marque "Foie de morue, bord de mer".Le deuxième type d’aliments en conserve contient moins de matières grasses, ce qui facilite la cuisson.plats et même ajouter à l'alimentation des enfants.L’exemple le plus simple d’une délicieuse recette de collations froides en conserve consiste à mélanger le pâté avec les jaunes d’œufs à la coque, à saler, si désiré, à faire griller un peu et à ajouter un peu d’ail.Farcir les œufs et servir avec une goutte de mayonnaise et de persil.