Mariner les concombres pour l’hiver dans des bocaux et des tonneaux - comment préparer de délicieux et croquants plats chauds ou froids

il a été décidé de faire des blancs différents.L’un des produits traditionnels est à juste titre considéré comme le concombre salé, qui fait aujourd’hui de nombreuses femmes au foyer.Il existe de nombreuses recettes pour cette pièce.Toutefois, la préparation des concombres pour l’hiver est un processus très responsable. Pour fabriquer un pot de concombres d’un litre, vous devez toujours observer toutes les subtilités de la cuisine: trouvez des couvercles spéciaux, prenez soin de la stérilisation des plats, achetez tous les ingrédients nécessaires.Par conséquent, des précautions doivent être prises lors du choix d'une recette.

Comment saler les concombres pour l'hiver

Les légumes, les feuilles de raifort, les poivrons parfumés et les parapluies à l'aneth sont placés dans des pots soigneusement lavés et stérilisés.Les concombres ne doivent pas être trop étalés pour que la saumure épicée puisse les laver de tous les côtés.Les couvercles spéciaux pour la torsion avec des bandes élastiques bouillent pendant environ 10 minutes (du plastique ordinaire vient de verser de l'eau bouillante), puis retirés avec une cuillère propre.Immédiatement après, les banques entrent et se mettent sous la couvertureétat inversé.Ils doivent rester sous cette forme pendant au moins 12 heures.

Recettes pour le concassage de concombres pour l'hiver

La taille des fruits pour les recettes maison utilisant des saumures froides et chaudes ne doit pas dépasser 15 centimètres.L'option idéale pour le salage - des légumes élastiques, fermes et nécessairement frais (au réfrigérateur, pas plus de 3 ou 4 jours).Pour vous débarrasser des nitrates, vous pouvez faire tremper les légumes dans de l'eau froide.Le concassage de concombres pour l'hiver est un processus dans lequel il est important de suivre les directives suivantes:

• Il est préférable de choisir de beaux légumes verts sans défaut de peau.
• Pour le processus de salage, utilisez uniquement des roches, pas du sel iodé.
• N'en faites pas trop avec de l'ail.
• Les banques doivent être lavées et stérilisées.

Des cornichons pour l'hiver en pots

• Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
• Nombre de portions: 1 pot de trois litres.
• Plats de calories: 11 kcal pour 100 g
• . But: pour une collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Vous envisagez de préparer un apéritif appétissant de légumes marinés pour l’hiver?Notez la recette de concombre salé, qui ne comprend pas le vinaigre et d’autres acides, mais ne rend pas le produit fini moins savoureux.L’apéritif ainsi préparé s’est depuis longtemps imposé comme un classique.Le concombre salé de cette manière est très pratique - le pot en rouleau peut être stocké même plusieurs hivers.

Ingrédients:

• concombres - 10 pcs;
• aneth avec inflorescences complexes - 2pièce
• brindilles de cassis - 2 pièces;
• feuilles de raifort - 2 pièces;
• ail - 5 gousses;
• poivron - 6 pois;
• gros sel gemme - 4 c.l.

Mode de préparation:

1. Lavez soigneusement les concombres et les herbes épicées.
2. Nettoyez les têtes d'ail.
3. Mettez les légumes, les assaisonnements, l'ail et 1 c.l.saler dans un récipient, remplir d'eau et mettre au sel au réfrigérateur pendant 2 jours.
4. Placez les feuilles de raifort, 1 parasol à l'aneth, 1 branche de cassis au fond d'un bocal chauffé et stérilisé, puis posez les concombres avec d'autres herbes et l'ail.
5. Après cela, préparez la saumure de concombre: 1 litre d'eau nécessitera 1 cuillère à soupe de sel.
6. Versez la saumure dans le bocal.
7. Versez la solution dans la casserole et faites-la bouillir.Répétez ce processus.
8. Faites bouillir les concombres avec de la saumure bouillante.
9. Enroulez le pot à l'envers et enveloppez-le soigneusement avec une couverture.

En baril

• Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes.
• Nombre de portions: 1 déciter.
• Plats de calories: 11 kcal pour 100 g
• . But: collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Nos grands-parents et arrière-grands-parents ont également utilisé la recette pour faire des grillades.Pour le créer, vous aurez besoin des ingrédients habituels - des épices pour donner un goût épicé conviendront à une grande variété.Celles-ci peuvent être des graines de fenouil, estragon, fenouil, feuilles de cassis, cerises, chêne, moutarde sèche.Des concombres cuits dans des fûts de chêne errent sous la mèche pendant 1,5mois.

Ingrédients:

• concombres - 10 kg;
• inflorescences à l'aneth - 300 g;
• feuilles de cassis - 1 petit bouquet;
• rhizomes de raifort - 5 pcs;
• feuilles de raifort - 1 gros paquet;
• ail - 2 têtes moyennes;
• piments chili - 1 pc;
• gros sel - 1 c.l.par litre d'eau.

Méthode de préparation:

1. Préparez un bol: lavez-le, faites-le bouillir et séchez-le bien.
2. Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant 4 à 6 heures.
3. Placez-les dans un récipient et remplissez-les d'eau.
4. Versez cette eau dans un récipient approprié, ajoutez-y du sel, faites chauffer, puis laissez refroidir.
5. Frotter le bas du canon et les parois avec de l'ail.Puis couche avec des épices et des concombres.
6. Remplir de saumure.Couvrez-le avec un chiffon et pressez-le avec quelque chose de lourd, comme la photo.
7. La cuve doit être maintenue à la température ambiante pendant plusieurs jours, puis retirée dans une cave.
8. Si nécessaire, ajoutez de l'eau périodiquement dans le récipient.

Concombres salés croustillants

• Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
• Portions: 1 pot de 3 litres.
• Plats de calories: 11 kcal pour 100 g
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Vous pouvez créer un délicieux concombre maison croustillant fait à partir de la recette classique de la baie chaude.Il n'est pas nécessaire d'utiliser du vinaigre à cette fin.Mais si vous voulez faire des concombres très épicés, acides et croquants, aucun vinaigre ne peut s'en passer.Dans ce cas, il vaut mieux utiliser de petitesfruits - 7-8 cm, ils seront donc encore plus croquants et délicieux.

Ingrédients:

• concombres - 10 pcs;
• ail - 2 gousses;
• parapluie à l'aneth - 2 pièces;
• Persil - 1 branche;
• essence de vinaigre - 1 c.
• sel - 1,5 c.l.
• 2sugar - 2 c.l.
• poivre noir - 5 pois;
• feuilles de cerisier - 3 pièces;
• Carnation - 3 boutons.

Mode de préparation:

1. Faites tremper les légumes dans de l'eau froide pendant plusieurs heures.
2. Ajoutez-les au persil, à l'aneth et à l'ail dans des pots stérilisés.
3. Versez de l'eau bouillante et laissez tremper pendant 10 minutes.Puis égouttez l'eau.
4. Remplir avec de l'eau bouillante.Verser dans une casserole.
5. Ajoutez du poivre, du sel, du sucre et des feuilles à une eau bouillante, amenez à ébullition.
6. Versez la marinade et le vinaigre dans le pot pour un prochain en-cas.
7. Rouler, rouler et enrouler dans une couverture.

Salage des concombres au sel chaud

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Portions: 1 pot de 3 litres.
• Plats de calories: 11 kcal pour 100 g
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

L'une des recettes pour la préparation de collations d'hiver consiste en quelques feuilles de raifort ou de cerisier, un estragon, plusieurs têtes d'ail, d'aneth et d'acide citrique.Il est préférable d’utiliser des petits fruits mousseux (comme sur la photo) pour créer ce plat.Recette de salade de gâteau chaud vous permet de créer une collation pour le stockage long quibon pour croquer et ravir vos proches.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• feuilles de raifort - 2 pièces;
• aneth - 4 brindilles avec parapluies;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• feuilles de cerisier - 6 pièces;
• tarhun - 2 pcs;
• sel - 2 c.l.
• sucre - 1,5 c.l.
• acide citrique - 1 c.

Mode de préparation:

1. Les concombres doivent être soigneusement lavés et trempés pendant 2 heures.
2. Des feuilles et d’autres épices sont déposées au fond d’un bocal stérilisé et bien chauffé, avec les fruits qui y sont déposés.Tout cela est versé sur de l'eau bouillante et infusé pendant 15 minutes (future saumure de concombre).
3. Ensuite, la saumure devrait être préparée: de l'acide citrique, du sucre et du sel sont ajoutés à 1,5 litre d'eau.Ensuite, il faut faire bouillir.
4. Versez de l'eau dans un bocal et ajoutez-y de la saumure bouillante.
5. Effectuez le verrouillage.
6. Retournez et laissez refroidir complètement.

Froid

• Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
• Nombre de portions par portion: 1 pot de trois litres
• Plats de calories: 11 kcal pour 100 g
• But: pour collation
• Difficulté: moyenne

Si vous voulez apprendre à cuisiner de délicieux plats,concombres salés croustillants alors faites attention à cette recette.L'apéritif qu'il a créé sera un excellent ajout à tout plat d'accompagnement.La conservation à froid des concombres ne nécessite pas de stockage supplémentaire des aliments à la température ambiante. Cette collation doit donc être conservée au réfrigérateur.Le processus de marinage de ces concombres est en coursenviron 1 mois.

Ingrédients:

• concombres - 2 kg;
• parapluies à l'aneth - 2-3 pièces;
• brindilles de cassis - 2 pièces;
• poivre noir - 5 à 6 pois;
• gousses d'ail - 5 pièces;
• poivron - 6 pois;
• piment fort - 1 pièce;
​​
• grains de moutarde - 1 c.
• gros sel gemme - 2 c.l.

Méthode de préparation:

1. Faites tremper les fruits pendant 4 à 5 heures dans de l'eau froide.
2. Placez quelques feuilles sur le fond du pot.
3. Mettez d'autres concombres sur les feuilles et le reste des herbes épicées, ail, moutarde, piment.
4. Dans un grand récipient, dissolvez le sel, ajoutez de l'eau et mélangez bien.Versez la saumure dans le pot.
5. Fermez le bouchon avec un couvercle en capron et placez-le dans un endroit froid pour la fermentation en ajoutant périodiquement de l'eau salée (une fois tous les quelques jours).

Concombres salés

• Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
• Portions: 1 pot de trois litres.
• Plats de calories: 11 kcal pour 100 g
• Objectif: collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Vous ne savez pas comment préparer une collation rapide et alléchante?Faites attention à la recette pour la préparation de concombres salés.Pour les préparer, il vous faut un paquet dense, les fruits eux-mêmes, l'ail et les assaisonnements, vous pouvez ajouter une cuillère à café de graines de moutarde.Le salage à domicile de cette manière ne prendra pas longtemps - le processus de fermentation ne prendra que 12 heures.En conséquence, vous obtiendrez un concombre jaunâtre vif (comme sur la photo), avec un goût salé agréable.

Ingrédients:

• concombres - 8-12 pcs;
• "bouquet" de feuilles épicées - 1 pc;
• gousses d'ail - 5 pièces;
• sel - 1 c.l.

Méthode de préparation:

1. Coupez les concombres lavés et séchés en 2 ou 3 parties.
2. Mettez des fruits préparés, des herbes épicées et de l'ail dans un paquet.
3. Ajoutez du sel, attachez et secouez bien.
4. Passez au réfrigérateur pendant 12 heures.

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