Recettes de cou de porc au four à la feuille: Les secrets de la cuisson et du choix des ingrédients

Le cou est la partie délicate et délicieuse du porc.La fine couche de graisse entre les fibres donne la jutosité de la viande.

Cette partie de la carcasse est cuite au four et grillée, avec des steaks ou un délicieux barbecue.

Cou de porc au four à papier - Principes de base pour la cuisson

Le cou de porc au four à papier se révèle juteux et incroyablement savoureux.Ce plat peut agréablement surprendre les invités.La préparation préalable des ingrédients prend peu de temps.Le porc est ensuite cuit quelques heures au four.

Les épices et les épices servent à préparer le cou de porc au four en aluminium.Le plat deviendra juteux si vous ne coupez pas tout le gras de la viande.Mais vous pouvez vous concentrer sur vos propres préférences.Rôti de porc dans un résistant à la chaleur à parois épaissesplats en métal ou en céramique.La marinade à la viande est cuite dans un récipient non oxydant.

Il est facile de déterminer si le porc est prêt.La viande passe par les longs bords du couteau et si le trésor ne suit pas, le plat est prêt.

Le porc peut être cuisiné avec des champignons, des légumes ou du fromage.Il y aura un plat principal complet, qui n'aura pas honte de se soumettre même sur une table de fête.

Recette 1. Cou de porc en papillote au four

Ingrédients

  • Huile végétale;
  • kg de collier de porc;
  • sel de mer;
    • ​​
  • deux feuilles de laurier;
  • quatre gousses d'ail;
  • romarin et poivre noir;
  • 60 litres de crème sure ou de mayonnaise.

Mode de préparation

1. L'ail purifié est broyé à l'aide d'un pressoir. Nous connectons le porridge à la feuille de laurier cassée, aux épices et au sel.

2. La viande est lavée et essuyée avec du papier absorbant.Graisser un morceau de porc avec un mélange épicé et de la crème sure ou de la mayonnaise.Laisser mariner quelques heures ou laisser passer la nuit dans un endroit frais.

3. Enveloppez ensuite la punaise de porc dans une feuille d'aluminium et laissez cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés.Tournez ensuite la température à 180 ° C et laissez cuire encore une heure.

4. Découpez le papier d'aluminium, étendez-le et placez-le au four pendant un autre quart d'heure.Servir la viande en tranches avec une salade de légumes ou des pommes de terre bouillies.

Recette 2. Cou de porc au four en papillote avec champignons et légumes

Ingrédients

  • Cou de porc -1,5 kg;
  • épices;
  • champignons - 200 g;
  • thym séché - deux brindilles;
  • grosses carottes;
  • ail - trois dents;
  • pommes de terre - dix pommes de terre.

Mode de préparation

1. Lavez le cou du porc et mouillez-le avec un chiffon.Maintenant, faites mariner le porc.Pour ce faire, salez-le, saupoudrez d'épices différentes, ajoutez le thym.

2. Pelez les tranches d'ail et coupez-les en tranches.Faites des trous dans la viande et farcissez-la d'ail.Graisser avec de l'huile végétale de tous les côtés.Laissez-le dans un endroit frais pendant quelques heures et encore mieux la nuit.

3. Sortez la viande, mettez-la dans une forme recouverte de papier d'aluminium.

4. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en 6-8 parties.Couper les carottes nettoyées en larges rondelles, rincer les champignons et les diviser en 4 morceaux.Saler les légumes, poivrer, huiler légèrement et transférer dans la viande.

5. Mettez le porc pendant une heure et demie au four.À la fin, ouvrez et laissez cuire 15 minutes.La disponibilité est déterminée en perçant la viande avec un couteau tranchant. S'il n'y a pas de secret, le plat est prêt.

Recette 3. Cou de porc au four dans une feuille de moutarde

Ingrédients

  • quatre gousses d'ail;
  • moutarde - 30 g;
  • prune.beurre ou graisse fondue - 30 g;
  • épices;
  • punaise de porc avec couches de graisse - 800 g;
  • deux feuilles de laurier.

Mode de préparation

1. Rincer le goulot de porc sous un jet d'eau et sécher.Nous fabriquons un morceau d'harmonica à partir du morceau de viande, en effectuant des coupes transversales profondes.Cela permettra à la viande de bien mariner.Frotter le porc avec un mélange de sel et d'épices et laisser reposer toute la nuit.Danscoupes insérer les plaques d'ail.Enveloppez bien les insectes avec un film alimentaire et laissez-les dans un endroit frais.

2. Le lendemain, nous retirons le film d'un morceau de porc et le préparons pour la cuisson.Graisser la feuille avec de la graisse et la couvrir avec une forme profonde.Mettez du porc mariné dedans.

3. Enduisez le produit de moutarde, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites-le cuire à une température moyenne d'au moins une heure.

4. Environ 20 minutes avant la fin de la préparation de la feuille, dépliez et versez le plat formé sur le jus du pont.Servir des insectes sur la table sous forme chaude.

Recette 4. Cou de porc au four dans une feuille avec des tomates

Ingrédients

  • kg de cou de porc;
  • cinq gousses d'ail;
  • 150 g de fromage;
  • citron;
  • 80 ml de sauce de soja;
  • 100 ml d'huile végétale;
  • 200 g de tomates;
  • 30 g de moutarde.

Mode de préparation

1. Un morceau de cou de porc est lavé, séché et déposé sur une planche à découper.Couper le porc en parties égales sans le couper jusqu'au bout.

2. Hachez la viande avec du sel, des épices et du poivre.L'ail est nettoyé des écailles et broyé avec des plaques minces.Faites de petites coupes et insérez-y des assiettes d'ail.

3. Nous préparons la marinade.Mélangez le jus de citron fraîchement pressé avec la sauce soja, l'huile et la moutarde.Bien mélanger

4. Mettez le porc dans un plat profond et versez la viande avec la marinade.Couvrir et placer au réfrigérateur pendant la nuit.

5. Recouvrez le plat de cuisson de papier d'aluminium en le pliant.deux fois.Nous le traduisons en viande.Lavez les tomates, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en rondelles.Delhi fromage en fines tranches.Dans les coupes, nous mettons des rondelles de tomates et des tranches de fromage.

6. Couvrir avec une deuxième feuille d'aluminium et l'envoyer dans le four préchauffé.Cuire au four pendant une heure à 200 ° C. Retirer ensuite le papier d'aluminium et cuire encore pendant un quart d'heure pour former une croûte qui met l'eau à la bouche.

Recette 5. Cou de porc au four dans une feuille avec des légumes

Ingrédients

  • aubergines;
  • épices;
  • 400 g de cou de porc;
  • ampoules;
  • 50 g de persil vert et de coriandre;
  • 100 ml d'huile;
  • trois morceaux d'ail;
  • 30 ml de jus de citron;
  • Trois tomates charnues;
  • Poivre bulgare.

Mode de préparation

1. Les aubergines sont préalablement broyées, placées dans un bol profond et saupoudrées de sel pour laisser un goût amer.

2. Purifiez et hachez les autres légumes en cubes de taille moyenne ou de toute autre manière.L'ail est écrasé par le dos du couteau et haché finement.

3. Coupez le cou de porc en darnes.Je les lave avec des serviettes en papier.Saupoudrer le porc de jus de citron et de sel.Laisser la viande mariner pendant 10 minutes.

4. Faites frire tous les légumes hachés, à l'exception des tomates, dans une poêle à frire.Mettez les produits dans une poêle dans l'ordre suivant: d'abord les oignons, puis les poivrons et les aubergines, préalablement lavés au sel.

5. Mélangez des alevins de légumes frits, des tomates fraîches, de l'ail pilé et finement hachésles verts.Saler la masse, assaisonner au goût et mélanger.

6. Réglez la casserole sur feu vif et faites frire les steaks des deux côtés.Ce sera suffisant pour trois minutes chacun.

7. Couvrez la décoration de papier d'aluminium, couvrez-la d'huile.Placez les steaks et les légumes grillés sur une plaque à pâtisserie.

8. Enveloppez les produits dans du papier d'aluminium et pliez les bords.

9. Faites cuire le cou de porc au four environ 15 minutes à 180 ° C. Si vous n'avez pas fait frire les légumes, laissez le plat au four encore dix minutes.

Recette 6. Cou de porc dans une feuille avec des pruneaux et des cerises

Ingrédients

  • 80 ml d'oliveles huiles;
  • kg de cou de porc;
  • 5 g de moutarde sèche;
  • 12 pcs.les pruneaux;
  • la moitié du piment fort;
  • Ramson - 5 pièces;
  • du poivre moulu;
  • gousse d'ail;
  • Sel marin.

Mode de préparation

1. Lavez les pruneaux, versez de l'eau bouillante et laissez agir pendant un quart d'heure.

2. Mettez les épices sèches dans un petit bol.Cerise et piment.Transférer le mélange résultant de cerise et de poivre dans un mortier.Ici, nous envoyons un mélange d'épices, pressé dans le pressoir d'ail et versez de l'huile.Frottez doucement le tout avec un pilon.

3. Lavez le cou, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en accordéon.

4. Égouttez l'infusion de pruneaux, séchez-la.La viande est frottée avec notre mélange épicé.Dans chaque section, nous mettons quelques morceaux de pruneaux.

5. Enveloppez le porc dans du papier d'aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.

6.Préchauffez le four à 200 ° C. Viande, sans déplier la feuille, mettez en forme et mettez au four.Cuire pendant une heure.Puis déchirez la feuille sur le dessus, ouvrez la viande et faites cuire encore 15 minutes pour former une croûte croustillante.

Recette 7. Cou de porc au four dans une feuille d'oignon

Ingrédients

  • 1,5 kg de cou de porc;
  • mayonnaise;
  • six oignons;
  • moutarde;
  • Poivre et sel de mer.

Mode de préparation

1. Rincez le cou de porc sous le robinet pour faire sortir le sang.Puis frottez un morceau de viande avec un mélange de sel et de poivre, vous pouvez utiliser d'autres épices au goût.

2. Pour la marinade à l'oignon, épluchez l'oignon en rondelles ou demi-rondelles.Mettez l'oignon dans la poêle et ajoutez-y du vinaigre et de l'eau.Remuer et laisser mariner 15 minutes.

3. Nous frottons le cou de porc avec une marinade à l'oignon.Les oignons sont pressés et étalés à la surface de la viande.Faire mariner les punaises de porc pendant environ une heure ou deux.

4. Graisser le porc avec de la mayonnaise et de la moutarde.Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium, mettre un morceau de cou de porc sur elle et couvrir avec une deuxième feuille de papier d'aluminium.Cuire au four environ deux heures jusqu'à cuisson complète.

Cou de porc dans le four en feuille - trucs et astuces

  • Ne faites pas mariner les produits dans le plat en aluminium car il est oxydé et pourrait acquérir un goût métallique.
    • ​​
  • Le temps de marinage et de cuisson est fonction de la taille du cou de porc.
  • Le cou de porc est meilleurcuire le morceau entier pour que la viande soit juteuse et douce.
  • Pour que la viande soit tendre, laissez-la dans la marinade pendant la nuit.

Publications connexes

Autres astuces Comment cuisiner délicieusement du porc juteux à l'os: les meilleures recettes au four dans une casserole. Porc à l'os, cuit au four, escalope naturelle, shish kebab, steak de porc à l'os : recettes Autres astuces Porc au four: les meilleures recettes pour la table de fête. Comment bien et délicieusement cuire du porc au four à la française, avec des champignons, du fromage, des pommes de terre, des ananas, des légumes, des pruneaux, sous un manteau de fourrure : recettes. Marinade pour porc au four: recette Autres astuces Poitrine de porc maison : les meilleures recettes. Comment faire cuire la poitrine de porc cuite au four dans du papier d'aluminium, de la manche, de l'oignon, de la bière, avec de la moutarde, bouillie, dans une mijoteuse: recette. Quelle partie du porc est utilisée pour faire du porc ? Autres astuces Boulettes de porc farcies: les meilleures recettes. Comment faire cuire des rouleaux de porc farcis au cou de porc avec des champignons, des champignons, du fromage, des pruneaux, des abricots secs, des noix, du poivre, du bacon, de l'ail, de la poire, en crème au four et sur des casseroles Autres astuces Pilaf au porc: les meilleures recettes à la mijoteuse, au chaudron, à la poêle sur la cuisinière, au four. Comment faire cuire correctement et délicieusement du pilaf ouzbek friable à partir de porc, de côtes de porc, avec du poulet, des légumes, du boulgour, de l'orge perlé, du sarrasin, dans des pots à la maison Cuisson Recettes de brochettes de porc au rôti de porc: secrets de la cuisine