Recettes de calmars dans une sauce à la crème: Les secrets de délicieux plats

Le calmar est un précieux produit protéique abordable et facile à préparer.Il existe de nombreuses recettes intéressantes, l'une des variantes les plus populaires - la trempe dans une sauce à la crème.

Dans ce document, les fruits de mer ne seront pas durs, ils plairont à la tendresse et à l'arôme.Frapper les fruits de mer?

Calmars à la crème - Principes généraux de cuisson

Les calamars doivent être nettoyés.Vous pouvez faire bouillir les carcasses de crustacés pendant quelques secondes, puis gratter le film avec un couteau.Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les carcasses à l'avance, car elles sont encore cuites dans la sauce.En général, le temps de cuisson ne doit pas dépasser 5 minutes, même après 2 eaux bouillantes.Mais les sauces grasses sont autorisées à conserver les fruits de mer un peu plus longtemps, mais ce n'est pas souhaitable.C'est à partir du moment de la cuisson que le goût dépendra directement.En quelques minutes, vous pouvez tout gâcher, le calmar va devenir dur, sec, caoutchouteux.

On peut utiliser n'importe quelle crème pour la sauce, mais sans additifs, les substituts de légumes ne conviendraient pas.Si la teneur en graisse est élevée, vous pouvez la diluer avec du lait ou de l'eau.

Que met-on dans la sauce?

• Oignons, ail, tomates;
• fromages de toutes sortes;
• farine;
• olive, beurre.

Tous les plats de calmar sont servis avec des épices.Idéal pour les poivrons noirs, les herbes italiennes donnent un arôme merveilleux: origan, basilic, vous pouvez utiliser un mélange de Provence tout préparé.Il y a beaucoup de recettes intéressantes avec des champignons, des légumes différents, des olives, du vin, vous les trouverez ci-dessous.

En règle générale, les mollusques et crustacés sont cuits sur le feu, le temps d'extinction étant très réduit, tout se fait rapidement et facilement, il n'y a tout simplement rien pour chauffer le four.Il faudra une bonne poêle large.Il est souhaitable qu'il ait un couvercle étanche, ce qui ne permettra pas à la vapeur de faire bouillir la sauce.

Calmars rapides à la crème

La recette la plus simple pour les calmars à la crème.Le plat est cuit très rapidement, nécessite un ensemble minimal de produits, tourne un juteux, tendre.Il conviendra à tous avec une garniture de pommes de terre et de riz.

ingrédients

• 2 calmars;
• tête d'oignon;
• des épices et du beurre;
• 1 Art.l.la farine;
• 120 ml de crème (toute teneur en graisse).

Préparation

1. Nous échaudons les carcasses, les nettoyons, rappelons-nous de retirer le cartilage.Couper en lanières ou demi-anneaux.Comment ça marcheMettre de côté.

2. Coupez l'oignon pelé et mettez-le dans une poêle avec de l'huile.Rôti à feu moyen, pas de friture, mais le légume doit être cuit pour ne pas se déchirer.

3. Ajoutez de la farine à l'oignon et mélangez rapidement.S'il est versé dans la sauce, des grumeaux peuvent apparaître.

4. Versez la crème, laissez bouillir.

5. S'endormir immédiatement avec le calmar, mélanger.Salez, assaisonnez le plat avec du poivre noir, ce qui est parfait pour cela.

6. Laisser mijoter moins de 3 minutes.Si les calmars ne sont pas consommés immédiatement, une minute suffit.Éteignez, complétez les verts.

Calmars à la crème avec du fromage

La recette du calmar à la crème avec des oignons et du fromage est bien connue.Plus précisément, il existe deux types de fromage.S'il n'y a pas de parmesan, alors vous pouvez prendre une autre variété similaire.Du lait est également ajouté à la sauce, mais on le laisse diluer la crème avec de l'eau claire.

Ingrédients

• kilogrammes de calmars;
• un couple de têtes d'oignon;
• 100 g de fromage fondu;
• 30 grammes de parmesan;
• 1 cuillère à soupe de farine;
• 250 g de crème;
• 160 g de lait de vache entier;
• 2 cuillères à soupe d'huile.

Cuisson

1. Nous commençons immédiatement avec les calmars: propres, coupés en lanières comme des nouilles.Mettez de côté pour avoir des fruits de mer à portée de main.

2. Coupez l'oignon et faites-le frire dans l'huile pendant quelques minutes.

3. Fouettez la crème avec la farine, diluez avec du lait, ajoutez les épices, versez dans les oignons, faites bouillir pendant une minute.

4. Ajoutez le fromage à la crème à la poêle.Il devrait être coupé ou frotté.Nous attendons que le produit se disperse complètement et que la sauce devienne homogène,sans grumeaux.

5. Il est temps d'ajouter des lanières de calmar.Remuer.

6. Nous mijotons pendant 3-4 minutes, nous examinons l'état de préparation.Il n'est pas nécessaire de faire un grand feu.

7. Sur une assiette, vous pouvez garnir la garniture.

8. Versez sur le parmesan râpé, ajoutez les feuilles sur les assiettes.

Calmars dans une sauce crémeuse aux champignons

Il est préférable d'avoir des champignons frais pour ce plat.Si les champignons étaient congelés, cela compliquerait le processus de cuisson, nécessiterait une évaporation de l'eau et les champignons précuits ne seraient pas si savoureux.

Ingrédients

• 4 calmars;
96) 300 g de champignons;
• 350 g de crème;
• 20 g de beurre;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 têtes d'oignon;
• 150 ml d'eau ou de lait;
• 1,5 cuillerée à soupe de farine;
• 0,5 botte d'aneth vert frais.

Cuisson

1. Commençons par les champignons.Ils doivent être soigneusement lavés, jetés, coupés en plaques.L'épaisseur n'est pas plus de quatre millimètres.

2. Nous allons faire fondre le beurre, ajouter de l'huile végétale, éteindre les champignons, faire frire à feu vif pendant 5 à 7 minutes pour laisser toute l'humidité des champignons.

3. Vous pouvez maintenant ajouter des oignons.Pas haché, coupé en lanières ou demi-anneaux.Frire les champignons ensemble pour la transparence.

4. Combinez la farine avec 3-4 cuillères à soupe de crème, moulez.Nous introduisons progressivement la crème.Remplir les champignons.

5. Faites bouillir pendant cinq minutes, diluez la sauce avec de l'eau, faites bouillir.

6. Le plat est salé.Vous pouvez y ajouter n'importe quel assaisonnement.

7. Coupernettoyez les calmars comme bon vous semble, mais vous n'avez pas besoin de faire des rubans trop larges.Nous nous sommes répandus dans les champignons.

8. Mélangez, couvrez.Laisser mijoter environ quatre minutes.Saupoudrer le plat d'aneth.

Calmars frits dans une sauce crémeuse à l'ail

Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la farine à ce plat, tout est beaucoup plus facile et cuit rapidement.La crème grasse est arbitraire, vous pouvez même utiliser de la crème sure, mais il faudra la diluer avec de l'eau.

Ingrédients

• 2 calmars;
• 150 ml de crème;
• 2 gousses d'ail;
• 25 ml d'huile (de préférence d'olive);
• aneth, assaisonnement quelconque, farine.

Cuisson

1. Préparez des calmars.Coupez-les en lanières ou en toute autre forme à votre guise.Mais si les pièces sont plus grandes, elles devront être agrandies pendant une minute.

2. Mélanger la crème avec l'ail haché.Vous devez saler la sauce immédiatement.Il doit être prêt car il ne peut pas être distrait davantage.

3. Placez la poêle sur le feu et faites chauffer l'huile.Il devrait être bien enflammé.

4. Saupoudrez le calmar de farine, environ trois cuillères à soupe.Mélanger rapidement avec les mains pour épousseter au mieux les morceaux de tous les côtés et transférer dans une poêle bien chaude.

5. Faites frire pendant une minute sur le feu le plus puissant, remuez rapidement.Une croûte de rougissement apparaîtra à certains endroits.

6. Versez la sauce à la crème en remuant.

7. Couvrir deux minutes, éteindre.

8. Saupoudrerl'aneth frais, mais vous pouvez utiliser des herbes italiennes telles que l'origan pour ce plat.

Calmars dans une sauce crémeuse au vin et aux tomates cerises

Un plat de la cuisine méditerranéenne qui nécessitera du vin blanc sec.La boisson donnera à la sauce un goût raffiné, un arôme subtil et inhabituel.

Ingrédients

• 400 g de calmars;
• 10 tomates cerises;
• 1 c.crème (200 l);
• 0,5 verre de vin blanc;
• gousse d'ail;
• beurre, épices;
• une tête d'oignon.

Préparation

1. Découpez les mollusques nettoyés en anneaux minces ou en pailles.Mettez de côté pour le temps.

2. Coupez les oignons en petits cubes.

3. Les gousses d'ail doivent être écrasées, frites dans une poêle avec de l'huile, puis jetées.L'oignon endormi préparé.Cuire jusqu'à rougir.

4. Ajouter le vin blanc aux oignons et évaporer à feu moyen.

5. Nous ajoutons maintenant de la crème.La farine n'est pas nécessaire dans cette recette.Saler immédiatement la sauce, le poivre.Chauffer presque à ébullition.

6. Nous nous endormons par avance préparé de palourdes.Remuer.Couvrir la casserole pendant une minute.

7. Le cerisier est coupé en quartiers.Ajouter à la casserole, juste répandre d'en haut.Il devrait réchauffer, mais les tomates ne sont pas complètement cuites.

8. Faites chauffer le calmar pendant environ deux minutes, puis éteignez le feu.

Calmars dans une sauce crémeuse avec des pâtes italiennes

Un plat de calamars copieux, savoureux et plein dans une sauce crémeuse.qui ne nécessite aucun additif.Les pâtes peuvent être consommées n’importe quel type de spaghetti, même les plus simples.

Ingrédients

• 250 g de pâte sèche;
• 3 calmars;
• 30 ml d'olives.les huiles;
• 250 ml de crème;
• 15 olives;
• 5 tomates cerises;
• 1 cuillère à soupe de farine;
• 1/3 tasse de parmesan râpé;
• Ampoule.

Préparation

1. Préparez la pâte en suivant les instructions portées sur l'emballage.Les bonnes pâtes ne peuvent pas être graissées.

2. Retirez les olives du liquide, utilisez le produit dénoyauté, découpé en cercles nets.

3. Lavez, nettoyez le calmar, décapez-vous.

4. Coupez la tête d'oignon.Faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à obtenir un léger blush, ajouter les tomates cerises coupées en deux.Réchauffez-vous une minute.

5. Mélangez de la farine de blé avec de la crème, évitez les grumeaux.Verser l'oignon avec les tomates, porter la sauce à ébullition.

6. Mettez les calmars tranchés avec de la paille, du sel, du poivre et remplissez-les d'herbes de Provence.

7. En une minute, couvrez les tranches d'olives coupées en rondelles.

8. Après 2 minutes, les aliments sont éteints.

9. Mettez des assiettes de pâtes, du calmar et de la sauce, saupoudrez de parmesan, décorez de verdures.

Calmars à la crème - Trucs et astuces utiles

• Si la sauce est trop épaisse, elle est diluée.Mais on ne peut pas ajouter d’eau froide aux calmars, ce produit ne tolère pas les fortes baisses de température, il devient insipide, sec.

• Le goût du fraiscalmar est différent des anciens aliments congelés, il est préférable de choisir des carcasses réfrigérées.Sinon, les épices seront sauvées.Les fruits de mer aiment l’ail, les différents types de poivrons, s’harmonisent bien avec les herbes italiennes.Vous pouvez ajouter le champignon broyé séché à la crème.

• Il est préférable de faire frire les calmars avec de l'huile d'olive. Les légumes sont plus savoureux avec du beurre, généralement des oignons sautés pour la sauce au beurre.