Poulet à la mayonnaise Recettes de poulet, secrets de cuisine

Dans la présentation slave traditionnelle, les beignets sont un levain frit et une pâte fraîche.Il s'est écoulé tant d'années, voire de siècles, avant l'ère rapide de l'urbanisation, de l'informatisation et du développement de telles technologies, auxquelles nos lointains ancêtres n'avaient même pas rêvé.

Dans la cuisine familiale moderne, de plus en plus d’idées émergent sur la base de classiques culinaires indestructibles.Depuis notre lointain passé incertain, une passion culinaire pour toutes sortes de pâtisseries et un esprit créatif sont restés dans la mémoire génétique.La cuisine russe a longtemps été pratiquement isolée de l’influence de la cuisine des peuples voisins. Il a donc fallu faire preuve de mentalité pour adopter une attitude bienveillante à l’égard des aliments produits dans un climat rigoureux.Réputés pour le monde entier, les tartes russes ont vu le jour grâce au traitement minutieux des produits laissés après le déjeuner ou le dîner: ils sont enveloppés dans de la pâte.mettre au four.Très probablement, c'est le dicton célèbre: "Ce qui est dans le four, sur la table de l'épée (servir)".

Les ménagères modernes n'ont plus de four russe, mais il existe des réfrigérateurs dans lesquels les produits sont stockés, nécessitant parfois des révisions et des traitements, parfois même la nécessité de préparer très rapidement un plat délicieux et satisfaisant.pour toute la famille, mais comme prévu, rien ne se présente!Le concept de base d'une cuisine de maison moderne: rapide, satisfaisant, délicieux, car tout le monde a peu de temps et doit parfois rester pour le repos et la communication avec la famille, même les femmes.Les beignets entrent dans ce concept, car les tartes doivent être moulées, et ce n'est pas rapide.Mais la composition masculine de la famille préfère la viande avec la viande et la pâtisserie - pour le dessert.Mais il n'est pas nécessaire de pétrir et de flatter pendant longtemps.

D'après l'expérience des ancêtres, il est connu que tout remplissage est combiné au test.La viande rôtie ne peut être gâtée que si, bien sûr, délibérément ou par négligence.Le supplément de mayonnaise est un ingrédient favori des ménages modernes, car la sauce universelle cache tous les inconvénients.Maintenant, toutes les ménagères doivent applaudir à l'unanimité l'expérience de leurs ancêtres, l'histoire de la cuisine russe et l'humble inventeur de la casserole de chair et de pain souhaitaient rester inconnues.

C'était un prologue à l'histoire de l'apparition de la viande et d'autres produits à base de viande.Passons maintenant à la partie théorique et pratique de l’étude de la cuisine familiale et analysons les avant-gardes culinaires du troisième millénaire, en reliant les idées nouvelles aux recettes et technologies anciennes.Cuisine russe.

Les beignets de poulet avec de la mayonnaise sont des principes technologiques de base

Par conséquent, la base des beignets est une pâte liquide ou en vrac, comme l'appellent ses professionnels.

Il doit nécessairement inclure la farine, les œufs.Il existe deux variantes principales du test de pâte: la levure et la levure fraîche.

La pâte à levure ne peut contenir que de la farine, de l'eau et de la levure.C'est une pâte à tarte.Mais, quand il s'agit d'ajouter de la viande de poulet et de la mayonnaise à la pâte, quel est le message ici déjà?Ajoutez les œufs et le yogourt pour plus de saveur et de richesse.Si vous préparez une pâte fraîche pour des boulettes de pâte, vous devrez bien sûr ajouter du bicarbonate de soude ou de la poudre à pâte au lieu de la levure.La base liquide, dans ce cas, peut être constituée des mêmes produits laitiers et des mêmes œufs.

Des œufs ou du kéfir et tous les autres ingrédients du lait fermenté seront également nécessaires pour donner la consistance de la pâte en vrac. Leur nombre dépend de la quantité de viande de poulet ou de viande hachée que vous envisagez d'ajouter à la pâte.Bien sûr, il reste à décider quelles épices et en quelle quantité ajouter, mais c'est déjà une question de goût.Il n’ya qu’un petit secret: la pâte à la levure est additionnée de sucre pour faciliter la levée, mais la viande, ajoutée à un plat de sucre, devient particulièrement juteuse, avec un goût épicé.Par conséquent, il faut encore ajouter du sucre dans la pâte à la levure pour les beignets de viande.

Peut également être utilisé pour préparer de la pâte à la mayonnaise, mais en petites quantités pour lui donner un goût particulier.Pour combiner la farine et la viande, créez une consistance liquide, inhérente à la pâte en vrac, à la mayonnaisecela peut prendre beaucoup, et ne va pas en soi ajouter à la splendeur de la cuisson, mais il sera libéré de manière trop agressive à cause de la graisse dans sa composition, sel et vinaigre.Ajoutez donc de la mayonnaise à la pâte si vous le souhaitez, mais mélangez-la progressivement à d’autres ingrédients liquides: crème sure, sauces tomates, purées de légumes, jus de fruits, œufs ou eau.

Récemment, les femmes au foyer utilisent souvent des légumes tels que des oignons, des tomates, des carottes, des courgettes et des pommes de terre dans la préparation de la pâte en vrac.En utilisant ces ingrédients, on obtient de beaux plats de légumes autonomes.Ils sont servis avec de la crème sure ou d'autres sauces.Pourquoi ne pas utiliser cette idée en ajoutant non seulement de la purée de légumes, mais aussi de la farce au poulet?Bonne idée!Par composition - bien sûr, tout, ou à peu près tout dans le réfrigérateur, peut être un ingrédient pour les gâteaux.

Quelques mots sur les technologies de fabrication de la pâte en vrac.Consistance idéale qui ne se propage pas dans une casserole bien chaude, mais tient rapidement car les beignets doivent avoir la forme ovale ou ronde appropriée.La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.Pour obtenir cette cohérence, il vous suffit de broyer tous les produits à l'état de purée et les protéines fourniront la coagulation nécessaire pour maintenir la forme.

Autre point: vous souhaitez parfois que le plat ait un aspect inhabituel et insiste sur la présence d'ingrédients à base de viande, de morceaux de légumes.Cette condition est également remplie: homogénéisez le volume et ajoutez de petits morceaux de viande à la pâte préparée, ou étalez-les à la cuillère dans les beignets, directement dans la casserole -va sortir les beignets avec la farce.

Faites frire les crêpes uniquement avec de l'huile végétale bien chauffée.Le temps de friture dépend de la composition de la pâte: si elle contient de la viande crue, la durée du traitement thermique augmente, comme par exemple pour les côtelettes.Si la pâte est cuite, cuite à l'étouffée ou frite, il suffit de deux ou trois minutes de friture des deux côtés.

Les beignets sont un plat merveilleux et polyvalent.Il y a de la place pour la fantaisie des ménagères modernes.

1. Beignets de poulet avec mayonnaise et courgettes

Ingrédients:

• Courgettes, moyennes 1 pc.(300-350 g)
• Oeuf 1 pc.
• Farine
• Kéfir 120 ml
• Farce au poulet 400 g
• Sel
• Poivre noir
• Soda 1 ½à thé
• Huile végétale pour la friture

Sauce:

• Ail, tranches d'aneth, jus de citron, mayonnaise à la salade - au goût

Méthode de préparation:

Moudre les courgettes dans une petite râpe ou les réduire en purée à l'aide des autres appareils de cuisine disponibles.Ajoutez l'oeuf, le yaourt et la farine à la purée de pommes de terre.Incorporer la pâte, ajouter la farce, mélanger à nouveau et vérifier la cohérence.Si nécessaire, ajoutez de la farine ou du yaourt pour ajuster.Ajoutez du sel et du poivre intuitivement.

Versez l'huile végétale sur la casserole jusqu'à ce que les crêpes soient à moitié trempées.N'oubliez pas que l'huile doit être bien chauffée pour que la graisse ne rentre pas dans les produits lors de la friture.Verser une cuillère à mesurer de pâte et faire frire pendant 3-4 minutes de chaque côté.En tournant de l’autre côté, vous pouvez réduire la température de sorte que les crêpes nebrûlé et bien frit.Placez les crêpes finies sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.

2. Beignets de poulet avec mayonnaise au filet bouillie

Envisagez la possibilité de faire cuire du poulet frit.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 500 g
• Mayonnaise 150 g
• Farine 300 g
• Tomates 300 g
• Oeufs 2 pcs.
• oignons verts 180 g
• Épices - au goût
• Soda 15 g
• Crème sure 120 g
• Huile végétale 150 ml

Mode de préparation:

Dans un bol, mettre les légumes pelés et hachés dans un bol. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.Ajoutez les œufs, la mayonnaise et la crème sure, puis la farine et les épices.Incorporer, verser les morceaux de poulet finement hachés.La pâte finie doit avoir la consistance d’une crème sure épaisse. Si, par exemple, les tomates sont trop liquides, ajoutez la farine pour obtenir la densité désirée.

Faites frire les beignets comme décrit dans la recette précédente.Servir avec de la crème sure, de la mayonnaise ou une autre sauce.

3. Beignets de poulet à la mayonnaise crue

Ingrédients:

• Pommes de terre épluchées 400 g
• Farce au poulet 400 g
• Oeufs 2 pcs.
• Jus de citron 50 ml
• Soude 15 g
• Farine 300 g
• Mayonnaise 100 g
• Sel

Ordre de préparation:

Combinez la purée de pommes de terre avec le jus de citron, la viande hachée, les œufs, la mayonnaise et la farine.Ajouter le bicarbonate de soude et les épices.Frire comme des beignets réguliers.

Servir avec de la crème sure et des légumes frais et juteux parsemés de morceaux hachés.la verdure.

4. Beignets de poulet à la mayonnaise, aux champignons et au fromage

Ingrédients:

• Farine 200 g
• Fromage à la crème 300 g
• Champignons frits) 150 g
• Œufs 3 pièces.
• Poulet bouilli 500 g
• Mayonnaise 150 g
• Crème sure 400 g
• Bicarbonate de soude 20 g
• Sel

Préparation:

Mettre tous les ingrédients préparés dans un récipient profond, les broyer à l'aide d'un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance pâteuse semblable à la crème épaisse.Graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale.Mettez une pâte dessus avec une cuillère.Mettez au four chaud pendant 15 minutes.Retirez ensuite la casserole, graissez les crêpes avec de la crème sure et faites-les dorer.

Servir avec votre sauce préférée et vos frites.

5. Beignets de poulet à la mayonnaise et à l'ail

Ingrédients:

• Mayonnaise 200 g
• Pâte de tomate 75 g
• Oeufs 3 pcs.
• Sel
• farine 250 g
• eau, soude 140 ml
• poulet haché 0,5 kg
• ail
• Piment, poivre noir au goût

Ordre de préparation:

Combinez tous les composants de la pâte liquide avec des épices, de la farine et de la viande hachée.Battez la masse avec soin, ajustez la pâte à la consistance désirée.Frire les crêpes à la poêle.Au moment de servir, disposez le plat avec des herbes hachées, une sauce à la crème.

6. Beignets de poulet à la mayonnaise et aux pois verts

Ingrédients:

Poitrine fumée 400 g
• Mayonnaise 200 g
• Jus de citron 80 ml
• Oeufs 2 pcs.
• Bicarbonate de soude 20 g
• Pois congelés 250 g
• Farine 350 g
• Poivre

Garniture:

• Purée de pommes de terre 400 g
• Œuf 1 pc.
• Sauce verte - pour servir

Ordre de préparation:

Préparez un mélange liquide de mayonnaise, d’œufs et de jus de citron.Ajouter des morceaux de poitrine fumée, des pois, de la farine, combinés avec du poivre et du bicarbonate de soude.Remuez et faites frire dans une poêle jusqu'à ce que ce soit brun clair.

Transférer les crêpes dans le moule.Préchauffez le four.Dans la purée de pommes de terre, ajoutez l'oeuf, battez bien et placez dans un sac à pâtisserie.Presser la purée dans une crêpe amère.Cuire au four en plaçant la plaque de cuisson sur la clayette supérieure jusqu'à l'apparition de la croûte.Transférer dans un plat, verser sur la sauce au persil.

Beignets de poulet avec de la mayonnaise - Conseils utiles

Si vous pensez que des beignets ont été grillés à l'intérieur, placez-les dans une plaque à pâtisserie et laissez-les au four pendant 5 à 7 minutes.Dans le même temps, ils peuvent être décorés avec du fromage râpé, une sauce, des herbes hachées: ce plat aura fière allure à la table de fête.Vous pouvez également recourir à cette astuce lorsque les crêpes sont refroidies après le petit-déjeuner et qu'il fait déjà froid que personne ne le soit.

Bien entendu, la friture est toujours associée à l'utilisation d'huile végétale.Ne réutilisez pas les graisses déjà frites: dans ce cas, les économies réalisées peuvent entraîner des coûts de traitement élevés.Rappelez-vous que lorsque l'huile est frite, l'huile devient très cancérogène pour le corps.