Recettes de poêles à frire: secrets du choix et de la préparation des ingrédients

Des rouleaux de rougissement ou des côtelettes avec une farce succulente sont ce qu’ils sont.C'est un plat traditionnel de la cuisine lituanienne et polonaise qui s'est répandu en Ukraine et en Biélorussie et qui est tombé amoureux de la CEI.

Il est possible de préparer des sauces de différentes manières. L'essentiel est que, dans les boyaux de viande ou de pomme de terre, se trouve un merveilleux noyau de viande, de champignons, de pain ou de fromage.Essayez de faire cuire à la poêle.C'est simple, rapide, agréable à servir et délicieux.

Expressions dans une poêle à frire - Principes généraux de préparation

La couche supérieure de base de l'image peut être une viande ou un légume, le plus souvent des pommes de terre.Il doit être suffisamment doux pour que la chaleur de la casserole soit suffisante pour rôtir le dessus et réchauffer les garnitures.À propos, la farce pour l'image dans la casserole est préparée immédiatement: les champignons sont cuits à l'étouffée, frits émincés, la chapelure trempée, etc. À l'intérieur du rouleau ou des côtelettes, mettez la masse déjà prête.

La couche de viande supérieure peut être faitede deux manières différentes:

1. viande hachée (bœuf, veau, porc, pour pouvoir en couper un morceau dans des assiettes à rouler);

2. Viande hachée - faites défiler le hachoir à viande.

Selon la méthode sélectionnée, des petits rouleaux ou des côtelettes apparaissent.Il faudra un peu plus de temps pour préparer les rouleaux.Cette option, avec côtelettes et petits pains, est plus typique de la cuisine lituanienne.

Les tranches formées dans une poêle à frire sont frites en une croûte vermeille, éventuellement cuite jusqu'à cuisson complète.En règle générale, la crème, la tomate, les champignons et les autres sauces sont cuits séparément.

Des tranches de bœuf dans une casserole avec des croûtons

Une coquille de viande mince avec du bœuf haché tendre rend cette version du style lituanien à la fois simple, satisfaisante et efficace.Un tel plat peut être soumis de manière autonome.

Ingrédients:

• un demi-morceau de bœuf maigre;
• une demi-tasse de chapelure pilée;
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• deux œufs de poule de taille moyenne;
50) un tiers d'un verre de crème ou de lait;
• ampoule moyenne;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• sel au goût;
• une demi-cuillère à café de poivre noir;
• Une pincée de marjolaine ou autre herbe séchée que vous aimez.

Mode de préparation:

1. Verser la chapelure dans un bol profond et verser avec de la crème chaude.
2. Les œufs sont cuits froids, refroidis et finement hachés au couteau.
3. Couper le morceau de bœuf sur les fibres avec des assiettes non plus épaisses ½ voir.
4. marteler, saler et poivrer chaque tourteau.et laisser pendant dix minutes sur le côté.
5. Pendant que la viande est marinée, l'oignon finement haché est frit dans de l'huile végétale.
6. Mélanger la chapelure, les œufs hachés et les oignons frits, bien mélanger et ajouter du sel au goût.
7. Dans de fines tranches de viande battue, étalez la farce finie, roulez le rouleau, nouez-la avec un fil pour la cuisine ou piquez avec des brochettes en bois.
8. Faites frire à l'huile dans une poêle.
9. Faites cuire les saucisses des deux côtés à feu vif sans refermer le couvercle.
10. Retirez les fils ou les écheveaux.
11. Versez un tiers d'un verre d'eau bouillante dans une poêle, laissez mijoter les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient cuites à feu doux.
12. Servir avec de la crème ou de la sauce tomate.

Beignets de pommes de terre dans une casserole aux champignons

Ceci est un repas de tous les jours.Il est très facile de faire cuire des frites de pommes de terre dans une poêle à frire, aucun ingrédient ni aucune compétence particuliers ne sont nécessaires.Pour la farce aux champignons et les champignons frais et séchés.Ce dernier devra être pré-trempé pendant deux à trois heures, puis bouilli dans la même eau.Le temps de cuisson est d'environ une demi-heure.Ne versez pas la décoction de champignons.Il peut être utilisé comme base pour des soupes légères ou des sauces.

Ingrédients:

• sept à huit pommes de terre de taille moyenne;
• deux grandes ampoules;
• un demi-cercle de champignons frais;
• un œuf;
• une cuillère à soupe de farine blanche dans la pâte, deux cuillères à soupe de pain;
• un peu d'huile végétale pour la casserole;
• sel au goût;
• une demi-cuillère à café de noirpoivrons ou paprika.

Mode de préparation:

1. Mettez le feu aux pommes de terre pour faire cuire la purée.
2. Pendant la cuisson des pommes de terre, faites cuire la farce.
3. Couper les champignons frais ou bouillis en petits morceaux.
4. Les bulbes sucrés sont finement hachés.
5. Dans une huile bien chauffée, faites frire les champignons et les oignons avant de faire évaporer le jus du champignon.
6. Purée de pommes de terre chaudes, tuez les œufs, salez et poivrez au goût, ajoutez la farine et mélangez.Il y aura un plastique léger sur lequel il est facile de travailler.
7. Divisez la masse de pommes de terre en 10 à 12 parties et étalez-les sur un plan de travail saupoudré de farine.
8. Appuyez sur chaque partie avec vos mains ou une cuillère jusqu'à ce que le gâteau sorte.
9. Au centre de ce gâteau, étendre sur une cuillère à soupe de farce aux champignons, les bords à protéger, formant une "tarte".
10. Mettez chacun dans la farine d'un coup, en essayant de la garder ronde.
11. Préchauffez l'huile et faites frire les tranches dans une poêle des deux côtés.
12. Servi avec une sauce à la crème sure cuite séparément ou avec une bonne cuillerée de crème sure.

Poitrines de poulet dans une poêle avec des olives

Le hachis de poulet est cuit instantanément.Les expressions dans la poêle deviennent belles et délicieuses.Les olives salées épicées leur confèrent un piquant particulier.Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre toute autre farce, telle que du riz bouilli avec des œufs durs hachés.

Ingrédients:

• Poulet moyen (1,5 à 1,7 kg);
• Trois à quatre morceaux de rouleau blanc;
• demi-verrele lait;
• Deux cuillères à soupe d'olives dénoyautées;
• deux cuillères à soupe d'aneth et de persil hachés;
• Deux à trois cuillerées à soupe de chapelure;
• une demi-cuillère à thé de poivre noir;
• Salez à votre goût;
• Huile végétale pour poêle à frire.

Mode de préparation:

1. Laver la carcasse de poulet, retirer la peau et couper toute la viande.
2. Faites passer la viande dans le moulin avec une petite grille.
3. Ajustez le rouleau en morceaux et versez le lait.
4. Fouettez l'œuf dans la viande hachée, ajoutez le pain trempé dans du lait, salez et poivrez, remuez.
5. Divisez la viande hachée en morceaux.
6. Placez l'olive au centre de chaque morceau de chapelure et reliez les bords.
7. Dans une grande quantité d’huile végétale, faites frire les poulets dans une casserole sans couvercle.Trois ou quatre minutes suffisent pour chaque camp.
8. Servir des éclaboussures avec des herbes fraîches hachées.

Frites de pommes de terre dans une poêle avec de la viande

Fourrures de pommes de terre croustillantes et farce à la viande juteuse - une excellente combinaison de saveurs.Cette option dans le pan fera appel à la fois aux adultes et aux enfants.Le plat peut être préparé pour une fête de famille ou sur une table du dimanche.

Ingrédients:

• kilogrammes de pommes de terre;
• trois cents grammes de viande hachée;
• deux ampoules;
• un œuf;
• trois cuillères à soupe de farine blanche;
• Salez et poivrez à votre convenance.
• une cuillère à soupe de beurre;
• deux cuillères à soupe de chapelure;
• trois cuillèreshuile végétale.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir les pommes de terre et écrasez-les.
2. Ajoutez le beurre, la farine, l'œuf, le sel et mélangez à une purée chaude.
3. Choisissez les ampoules plus petites.
4. Viande rôtie aux oignons à l'huile végétale, sel et poivre au goût.
5. Former un glaçage en enveloppant une cuillerée de viande farcie à l'intérieur du gâteau aux pommes de terre.
6. Envelopper du pain dans de la chapelure ou de la farine.
7. Faites frire les tranches dans une poêle de chaque côté.

Tranches de viande dans une poêle avec du fromage

Un moyen très simple mais efficace de transformer une escalope maison faite maison en un plat de viande tendre et juteux.Le fromage à l'intérieur est fondu dans la casserole et il est étonnamment délicieux.

Ingrédients:

• kilogrammes de toute viande hachée mieux mélangée;
• deux cents grammes de fromage semi-solide;
• grande ampoule;
• trois morceaux d'ail;
• trois œufs;
• sel au goût;
• cuillère à café de paprika et de poivre noir;
• Huile végétale.

Mode de préparation:

1. Râpez les oignons et l'ail ou réduisez en purée.
2. Mélanger la viande hachée avec les légumes, le sel, ajouter le paprika et le poivre, tuer les œufs et mélanger.
3. Frotter une tranche de fromage sur une râpe moyenne ou grande.
4. Au milieu du gâteau, étendre le fromage sur une cuillère à soupe et envelopper les bords pour que la côtelette sorte.
5. Faites du pain dans la farine.
6. Chauffer l'huile etfrire les mêmes que les côtelettes ordinaires.

Tranches de viande dans une casserole avec des champignons

Au lieu du fromage à l'intérieur de la côtelette de viande, vous pouvez mettre la farce aux champignons.La combinaison n'a pas moins de succès que la viande et le fromage.

Ingrédients:

• un demi-boeuf;
• trois cents grammes de viande de porc;
• deux grandes ampoules;
• un demi-cercle de champignons frais;
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• un œuf de poule;
• deux morceaux de pain blanc séché;
• un tiers d'un verre de lait;
• sel;
• cent grammes de farine à paner;
• huile végétale.

Mode de préparation:

1. Faites défiler la viande dans le hachoir à viande avec un oignon.
2. Faites tremper le muffin dans du lait, pressez-le et envoyez-le dans la farce.
3. Mettez l'oeuf au même endroit, salez et pétrissez la farce.
4. Couper les champignons en petits cubes.
5. Le deuxième bulbe est finement haché.
6. Dans l'huile chaude, faites revenir l'oignon et les champignons, salez à votre goût.
7. Placez la farce aux champignons au centre de la tourte à la viande, fixez les bords et tournez la tourte en une ronde à la fois.
8. Rouler les tranches dans la farine en essayant de la garder ronde.
9. Rôtissez les saucisses dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient rôties à feu vif.
10. Réduisez ensuite le feu au minimum et laissez mijoter au moins 20 minutes.

Expressions dans une poêle à frire - Astuces et conseils utiles

Vous pouvez choisir comme farce pour l’échantillon: œufs à la coque, tomates cerises, herbes hachées mélangées au fromage,riz, oeufs hachés aux oignons verts.

Pour faciliter le moulage, vous devez régulièrement vous mouiller les mains à l'eau froide.

L'amidon de pomme de terre peut être utilisé à la place de l'œuf cru pour lier la viande hachée ou les pommes de terre.Cette option convient au jeûne orthodoxe et au régime alimentaire des personnes allergiques aux œufs de poule.