Recettes de hérissons avec du riz émincé dans une poêle: secrets de la cuisine

Boulettes de viande, boulettes de viande, côtelettes - le favori de nombreux délicieux plats de viande hachée.Nous vous suggérons de vous écarter des recettes habituelles et de cuisiner quelque chose rappelant les plats ci-dessus, mais légèrement différent, à savoir des hérissons avec du riz émincé dans une poêle.

Le plat a été nommé en raison de son apparence inhabituelle: les boulettes de viande sont d'abord formées à partir de viande hachée, après quoi les boulettes de viande sont plantées avec un grain de riz et cuites, cuites au four ou à la vapeur.Mais vous ne pouvez pas vous compliquer la vie et mélanger la farce avec du riz, il n'en s'avère pas moins intéressant et savoureux.Allons-nous procéder?

Hérissons farcis avec du riz dans une poêle à frire - Principes généraux de cuisson

La cuisson des hérissons est étonnamment simple et facile.Tout ce dont vous avez besoin est de la farce, du riz et des ingrédients pour la sauce.

La viande hachéepeut être achetée toute prête ou roulée.indépendamment.Convient pour le porc et le bœuf, la dinde ou le poulet.Le plus souvent, utilisez du hachis mélangé.

Le rizpeut être consommé par n'importe qui si les céréales sont ajoutées directement à la farce, ou grosses, entières, si elles sont noyées dans des boulettes de viande.

Les hérissons tout préparés sont disposés dans une poêle huilée, légèrement frits, puis versés avec la sauce.Ici, vous ne pouvez pas vous limiter à la fantaisie: préparez les garnitures à la crème sure, à la crème, au fromage, aux tomates, aux pâtes, aux légumes pasteurés, au bouillon et à d’autres produits.Il est important que la sauce recouvre complètement les hérissons pour qu'ils soient tendres et juteux.

Servez des hérissons émincés avec du riz, en guise de plat principal, ou avec un accompagnement de légumes frais cuits au four et cuits au four.

1. Hérissons avec du riz dans une poêle à frire

Ingrédients:

  • un demi-kilogramme de viande hachée (porc avecboeuf);
  • grains de riz - 200 g;
    • ​​
  • 3 oignons;
  • œuf de poule;
  • 1 carotte;
  • 30 g de tomate;
  • sel - 20 g;
  • poudre de poivre aromatisée, si désiré;
  • farine de chapelure.

Mode de préparation:

1. Versez le riz lavé dans une petite casserole et laissez cuire pendant 20 minutes.Drop sur une passoire, laver.

2. Cuire le riz cuit dans un hachis avec deux têtes d'oignon hachées.

3. Ajoutez l'œuf à la farce, salez, poivrez, remuez bien et laissez insister un peu.

4. Pendant que la farce est infusée, mettez l'oignon émincé dans une poêle en fonte, les carottes sur une petite râpe et le ragoût avec le légume.laisser mijoter pendant 3 minutes.

5. Former une balle de rembourrage et saupoudrer de farine.

6. Placez les boulettes de viande sur la poêle chauffée avec de l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillées, en les retournant trois fois.

7. Faites frire les "hérissons" dans une poêle en fonte avec légumes à l'étouffée, mélangez bien.

8. Versez la purée de tomates diluée dans de l'eau, presque à couvert, légèrement salée, allumez à feu doux et laissez mijoter pendant 20 minutes.

9. Mettez 2 morceaux sur chaque assiette de service "hérissons" à l'étouffée, puis mettez la purée de pommes de terre et versez la sauce.

2. Hérissons empaillés avec du riz dans une casserole

Ingrédients:

  • 600 g de porc- boeuf haché;
  • 1 carotte;
  • 3 têtes d'oignon;
  • œuf de poule;
  • crème - 300 g;
  • plusieurs gousses d'ail;
  • sel - 20 g;
  • poivron doux - facultatif;
  • Riz à grains longs - 250 g;
  • feuilles de persil - 1 bouquet;
  • de l'huile de friture.

Méthode de préparation:

1. Deux oignons sont coupés en miettes, mis en hachis, ajoutez le riz lavé et cuit, l'ail pilé et le persil vert., oeuf, sel, poivre, remuez bien et laissez reposer pendant 25 minutes.

2. Faites cuire la sauce à la crème: carottes - sur une râpe, l'oignon restant - une petite chapelure, mettez-les dans une poêle en fonte et faites-les revenir avec un peu d'huile.

3. Versez un peu de crème sure dans la crème sure, mélangez jusqu'à obtenir une consistance semi-liquide et versez dans les légumes, ajoutez du sel,poivrer et laisser mijoter 15 minutes.

4. Nous préparons des boulettes de bœuf et de riz précuites, nous les saupoudrons de farine et nous les mettons dans une poêle chaude, les faisant frire dans l'huile.

5. Faites frire les "hérissons" dans la sauce à la crème et laissez mijoter 15 minutes.

6. Sur une assiette de service, mettez 2 "hérissons", à côté de la garniture (sarrasin bouilli, pâtes ou purée de pommes de terre), saupoudrez de feuilles de persil hachées.

3. Hérissons diététiques avec riz émincé et poulet dans une poêle

Ingrédients:

  • 3 poitrines moyennesle poulet;
  • Céréales de riz - Verre de sol;
  • un morceau de beurre;
  • un couple de gousses d'ail;
  • 3 têtes d'oignon;
  • 1 carotte;
  • huile d'olive à rôtir - 30 ml;
  • crème à faible teneur en matière grasse - 300 ml;
  • persil - 1 bouquet;
  • sel - 10 g;
  • poivre moulu parfumé - 1 cuillère à café;
  • Œuf de poule.

Mode de préparation:

1. Du sein on sépare la viande par le hachoir à viande, ajoutez 2 têtes d'oignon hachées, de l'ail, du riz bouilli, de l'huilecrème, œuf, poivre, sel, bien mélanger et laisser reposer 20 minutes.

2. Pendant ce temps, préparez une sauce diététique crémeuse: 1 oignon coupé en miettes, carottes - sur une râpe, faites-les frire dans l'huile d'olive pendant quelques minutes, versez-les dans de la crème sure diluée dans de l'eau, mélangez, laissez mijoter et laissez mijoter pendant 10 minutes..

3. À partir du boeuf haché, formez de petites boules, saupoudrez de farine, mettez-les immédiatement sans les faire frire dans une sauce à la crème chaude etlaisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

4. Les "hérissons" préparés à la diète sont servis dans des assiettes divisées en portions avec du sarrasin bouilli.

4. Hérissons avec du riz dans une poêle (avec des légumes dans un bouillon de viande)

Ingrédients :

    119) toute viande hachée - un demi-kilogramme;
  • Céréales de riz à grain long - 12 c.des cuillères;
  • bouillon de viande - 2 tasses;
  • une paire de têtes d'oignon;
  • 1 carotte;
  • crème sure - 30 g;
  • 2 c.cuillères de tomate;
  • 1 oeuf;
  • piment doux en poudre - 30 g;
  • sel - 1 cuillère à café.

Mode de préparation:

1. Ajoutez le riz cru à la farce, ajoutez la tête d'oignon, les petites miettes hachées, cassez l'œuf, salez un peu, poivrez, toutbien mélanger, laisser reposer 25 minutes.

2. Préparez la sauce: hachez finement les carottes avec les oignons, mettez-les dans une poêle en fonte profonde, combinez-les avec la crème sure et la purée de tomates, remplissez-les de bouillon.

3. Former les boulettes de viande, saupoudrer de farine et les mettre dans le mélange de légumes préparé.

4. Réglez la poêle sur feu doux, laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant 25 minutes.

5. Les "hérissons" prêts sont répartis sur une assiette de service avec une garniture quelconque (c'est possible et sans garniture), versez-y la sauce à la crème sure et saupoudrez de feuilles de persil hachées.

5. Hérissons avec du riz dans une poêle

Ingrédients pour la viande hachée:

  • un demi-kilo de porc- boeuf haché;
  • verre incomplet de riz à grains longs;
  • oeufle poulet;
  • grosse tête d'oignon;
  • 1 carotte;
  • un couple de gousses d'ail;
  • basilic sec, coriandre - 20 g chacun;
  • poudre de poivron doux - 30 g;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • sol de bouquet de persil.

Sur la sauce:

  • crème sure de teneur moyenne en graisse - 1 tasse;
  • 2 tomates;
  • plusieurs gousses d'ail;
  • farine - 10 g;
  • verre d'eau bouillante incomplet.

Mode de préparation:

1. Faites bouillir le riz pur légèrement dans de l'eau salée pendant 10 minutes, jetez-le sur une passoire pour l'égouttage du liquide.

2. Faites défiler un petit morceau de bœuf et de porc dans un hachoir à viande avec des oignons, des carottes et de l'ail.

3. Dans la viande hachée préparée avec des oignons et des carottes, ajoutez l'oeuf, le sel, le poivre, le basilic, la coriandre ou toute autre épice, mélangez bien avec vos mains et laissez reposer 25 minutes.

4. À la fin de cette période, nous formons de petites boules et les enfonçons dans une grande poêle en fonte.

5. Versez les "hérissons" dans de l'eau bouillante jusqu'à la moitié de leur couverture, salez à nouveau un peu et laissez mijoter à couvert pendant une demi-heure.

6. Pendant ce temps, préparez la sauce à la crème sure: nous lavons les tomates, les épluchons, les râpons et les mélangeons à la crème sure et à l'ail pilé, mélangez bien, salez, ajoutez un peu de farine et remuez à nouveau pour éviter les grumeaux.

7. Versez dans une crème sure et des tomates un verre d'eau bouillante incomplet, en remuant à nouveau jusqu'à obtention d'une texture homogène et épaisse.

8. Après 30 minutes d'extinction des hérissons, versez-yDans une sauce à la crème, ajoutez un peu de basilic séché, d’origan ou d’autres épices, laissez mijoter à nouveau à feu doux pendant 20 minutes.

9. Au service, étalez des "hérissons" sur un plat de service, décorez-les avec du persil et de l'aneth.

6. Hérissons farcis avec du riz dans une poêle avec du fromage

Ingrédients:

  • un peu moins d'un kilogramme de pouletviande hachée faible en gras;
  • Gruaux de riz - VIIe s.des cuillères;
  • tête d'oignon;
  • ail - 4 dents;
  • persil - 1 bouquet;
  • œuf de poule;
  • sel - 20 g;
  • noix de muscade - 20 g;
  • poivre - une demi-cuillère à thé.
    • ​​

Sur le fond:

  • Fromage Hochland - 2 pcs;
  • crème sure - 300 ml;
  • crème - légèrement plus petite qu'un verre;
  • feuilles de persil - demi-faisceau.

Mode de préparation:

1. Faites cuire le riz pendant 8 minutes, jetez-le sur une passoire.

2. Dans la farce au poulet finie, battez l'œuf, ajoutez l'oignon finement haché, l'ail, le persil, le poivron, la noix de muscade et le riz cuit.

3. À partir de la farce, nous fabriquons des boulettes au centre desquelles nous roulons 1 cube de fromage Hochland.

4. Mettez les "hérissons" avec du fromage dans une poêle en fonte.

5. Préparez la sauce: mettez la crème sure dans le récipient du mélangeur, 1 paquet de fromage Hochland, de la crème et mélangez bien.Ajouter les feuilles de persil écrasées, saler, poivrer au goût, mélanger à nouveau.

6. Versez les "hérissons" sur la sauce cuite et faites-les revenir à feu doux pendant 30 minutes.

7. Servir sur une assiette de service saupoudrée de persil.

Hérissons farcis avec du rizpoêle à frire - secrets et subtilités

• Pour éviter de coller la farce aux mains des hérissons, n'oubliez pas de plonger vos mains dans l'eau froide régulièrement.

• Faites cuire en fermant la casserole à feu doux, sinon la sauce bouillira rapidement et les hérissons ne seront pas aussi juteux.

• Vous pouvez ajouter tout autre grain, tel que le sarrasin ou la perle, à la place du riz à hacher.Ils devront également être amenés à la préparation.