Qu'est-ce qu'un étirement: comment préparer une tourte au poisson, des photos de plats et des vidéos

Le pain était considéré comme sacré aux temps orthodoxes.Stretch est l'un des nombreux plats délicieux de la cuisine ukrainienne.Historiquement, la tourte était façonnée par la malnutrition: la farce était composée de restes de poisson, de légumes et de céréales et, après un certain temps, le plat était devenu populaire au 19ème siècle.

Comment préparer un étirement

Les vergetures sont une tarte russe faite de pâte sans levain en forme de levure.Par tradition, il était servi à l'oreille et aux soupes.Le produit peut avoir la forme d’un cercle, de navettes. L’essence en est un autre: il est moulé de manière à ce qu’il y ait un trou ouvert au milieu (comme sur la photo).En raison de son intérieur "déboutonné", on l’appelait "vergetures".

Pâte à étirer

L'hôtesse se demande comment préparer la pâte pour la tourte au poisson.Selon la recette traditionnelle, il est préparé à partir de pâte à levure, mais peut être remplacé par une pâte feuilletée ou sablée.Le diamètre et la forme du produit peuvent varier.Il y a un petit truc pour ne pas trop cuire la pâte: sous le four avec des tartes au four, mettez les plats à l'eau chaude.

Farce

La farce pour les vergetures est humide, elle s'avère donc particulièrement savoureuse.Dans la tarte finie, versez le bouillon ou le beurre fondu.Remplissez la tarte «déboutonnée» avec de la viande hachée, du visyag, du chou, des œufs, des champignons, des céréales et des pommes de terre.La farce de poisson est servie à l'oreille, les champignons et la viande au bouillon, les soupes;cette combinaison est souvent visible sur la photo.

Comment mélanger des pulvérisateurs

Si la propriétaire a une expérience de la cuisson, elle peut manipuler la tourte au poisson sans difficulté.L'algorithme d'action est le suivant:

1. Couper la pâte en morceaux, faire adhérer les boules.
2. Laisser la pâte lever pendant 15 à 20 minutes.
3. Roulez la balle en une couche, placez-la au centre du remplissage.
4. Façonner la pâte le long des bords pour former des "navettes" sans oublier le traditionnel dissous au milieu (comme sur la photo).

Recettes étirables

Au fil des ans, la recette de la tarte a changé: il faut d'abord préparer des tartes à base de viscères et de nutrition bon marché, puis les farcirservi du poisson cher.Maintenant, à l'intérieur du produit, remplissez tout ce que vous pouvez, même des fruits.Les garnitures de poisson pour les vergetures sont composées de saumon, truite, saumon, sardines, hareng, brochet.Assez souvent, la viande hachée est combinée avec des œufs, des légumes verts, des carottes et du riz.

Étirements de poissons

• Durée: 3 heures et 30 minutes.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• plats de calories: 223 kcal /100 g.
• rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: moyenne.

On l'appelle depuis longtemps l'étirement du poisson "classique".Vous pouvez choisir parmi différentes variétés de poissons.Des œufs ou des champignons sont aussi audacieusement ajoutés pour donner de la plénitude à la plénitude.Les filets de poisson peuvent être pris non pas par variété, mais par mélange.Aneth et persil dans la farcepeut être ajouté à volonté.Les galettes de poisson serviront de délicieux en-cas à votre oreille ou de bouillon de poisson gras.

Ingrédients:

• farine - 450 g;
• crème au beurre - 30 g;
• levure: 25 g;
• lait (ou eau) - 125 ml;
• œufs - 2 pièces;
• sucre - 1 c.l.
• sel - 1 c. À thé;
• filets de poisson - 400 g;
• crème (33%) - 50 ml;
• Oignons - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Tout d'abord, faire la cuisine.Poitrine 25 g de levure dans du lait chaud.Ajouter la farine et le sucre.Laisser agir 30 minutes avant de soulever.Ajouter l'oeuf, le sel et le beurre fondu.
2. Bien pétrir la pâte, laisser reposer pendant 2 heures.Après la précipitation, partez pour une heure.Voici comment la pâte est préparée pour n'importe quelle tarte.
3. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale.
4. Ajouter un filet de poisson haché finement.Assaisonner de sel, poivre, verser la crème.Ajoutez éventuellement des verts.
5. Il existe deux options pour façonner une tarte future: coller la pâte en boules, puis les étaler dans le gâteau au bout de 10 minutes;ou étaler la pâte et faire sortir un verre.
6. Placez les bandes de rembourrage sur les tortillas et collez les bords de la tarte sous forme de "navettes", sans oublier le milieu ouvert.
7. Graisser les galettes avec un oeuf.
8. Cuire au four préchauffé à 220-230 ° C pendant 25 minutes.
9. Sortez les galettes du four et versez une cuillerée de bouillon ou de beurre fondu à l'intérieur.

Avec viande hachée

• Durée: 3 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Calorie de repas: 254 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner.
• Difficulté: moyenne.

La tourte à la viande se mange avec un bouillon.Ils sont servis chauds et chauds - tout dépend de vos préférences.Les tartes hachées sont fabriquées à partir de n'importe quelle viande: poulet, boeuf (veau), dinde, porc.Il est préférable de prendre du porc ou du porc avec du bœuf.Les "vergetures de Moscou" peuvent être cuites en ajoutant des œufs durs à la viande.

Ingrédients:

• viande (pulpe) - 400 g;
• oeufs - 1 pc;
• Faisceau - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Préparez comme dans la recette précédente.
2. Lavez la viande, coupez-la en morceaux et traitez-la avec un hachoir à viande.
3. Couper les oignons, les faire frire dans de l'huile végétale.Ajouter la viande hachée, saler et poivrer.
4. Divisez la pâte en morceaux, téléchargez les boules et laissez agir pendant 10 à 15 minutes.Faire des tortillas.Mettez la farce, collez les bords, laissez le trou au milieu.Graisser avec l'oeuf.
5. Envoyez une feuille de tartes au four pendant 20 à 25 minutes à 220 ° C.
6. Retirez les galettes, versez une cuillère à soupe de bouillon.

Avec viande et pommes de terre

• Durée: 3 heures et 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plats de calories: 251 kcal /100 g
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: moyenne.

Les galettes de viande et de pommes de terre sont une bonne option pour les amateurs de bonne, copieuse et délicieuse nourriture.Vous pouvez manger une tarte avec de la soupe, du bouillon ou juste comme ça.La viande sert de viande hachée - tout dépend du goût qu’elle prépare.Il vaut mieux prendre du porc et du bœuf.

Ingrédients:

• Viande -200 g;
• pommes de terre - 3 ou 4 pièces;
• Oignons - 1 pc.
• oeufs - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Pétrir le précipité.
2. Lavez la viande, coupez-la en morceaux et passez-la dans un hachoir à viande.
3. Faites frire les oignons hachés dans une poêle.Ajouter la viande hachée, saler et poivrer.
4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les et faites-les bouillir dans une casserole.Egouttez l'eau, écrasez les pommes de terre à la fourchette.
5. Roulez la pâte en boules, laissez-la pendant 10 minutes.Après l'aplatissement, disposez les pommes de terre et la viande.Collez les bords, laissez le milieu ouvert.Graisser avec l'oeuf.Envoyer à un four chaud à 220 ° C pendant 25 minutes.
6. Versez l'intérieur des galettes sur une cuillère à soupe de beurre fondu.

Aux champignons

• Durée: 3 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Plats de calories: 220 kcal /100 g.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté: moyenne.

Les pulvérisations de champignons sont une chose merveilleuse, complétant parfaitement le bouillon de poulet ou la soupe.Avant de pouvoir faire une tarte croquante, il vous suffit de bien cuire et de choisir la farce: champignons ou girolles.Vous pouvez ajouter des oignons frits, de la menthe ou un peu de riz pour la panure du plat.

Ingrédients:

• Champignons séchés - 100 g;
• œufs - 1 pc;
• Oignons - 1 pc.

Mode de préparation:

1. Pétrir la pâte.La recette pour cuire le ragoût est plus élevée.
2. Faites tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant 2 heures.Vous pouvez prendre des champignons frais - 300 grammes.
3. Les oignons sont frits dans l'huile.Ajouter les champignons râpés,mélanger le sel et le poivre.
4. Retirez les boules de la pâte, laissez-les pendant 10-15 minutes.Après l'aplatissement, étalez les champignons avec le rôti.Collez les bords au milieu du trou.Graisser un œuf, mettre au four préchauffé à 220 ° C pendant 25 minutes.
5. Versez le bouillon dans une cuillère à soupe.

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