Poisson cuit à la vapeur - comment cuire à la vapeur, dans une cocotte ou dans un micro-ondes avec des légumes et une sauce

Sommaire

1 le poisson cuit à la vapeur
2Recettes de poisson cuites à la vapeur
3Vidéos

Le poisson appétissant cuit avec des légumes, des champignons, du riz ou d’autres ingrédients cuits à la vapeur est un repas hypocalorique, sain et délicieux pour toute la famille.Les plats cuits à la vapeur peuvent être introduits dans le régime alimentaire d'un bébé et ajoutés à un menu diététique pour le rendre équilibré et varié.Cette méthode de traitement thermique élimine l'utilisation de légumes et de beurre. Les poissons marins ou d'eau douce sont particulièrement tendres, juteux et fondent littéralement dans la bouche.Tout ce que vous avez à faire est de faire confiance à la recette éprouvée et de choisir les bons aliments et épices.

Quel poisson est le mieux cuit à la vapeur

Il est recommandé d'utiliser du poisson très frais ou entièrement décongelé pour le cuire à la vapeur.Il est préférable de préférer les poissons marins utiles, qui ont moins d'os, une texture plus dense et qui ne s'effondrent pas lors du traitement thermique, comme c'est le cas pour les eaux douces en rivière.Le maquereau, le doré, le hareng, la morue, la goberge, le tilapia, l'esturgeon, le flétan, le merlu, le merlan, le sterlet, la coulée, le béluga et la perche sont cuits à la vapeur.Il est souhaitable de cuire le brochet et le saumon d'une autre manière (au four, sur le gril ou dans une poêle).

Recettes de poisson cuites à la vapeur

Le poisson cuit à la vapeur est un plat simple, abordable et facile à cuisiner.un panier à vapeur spécial, des cuiseurs multiples et même au micro-ondes.Ce plat cuit à la vapeur peut être préparé non seulement avec de l'eau potable, mais également avec un bouillon de poisson saturé, filtré à travers une gaze ou un tamis.Il est préférable de cuire le poisson avec une odeur âcre, comme le merlu ou le kaki, sur de l’eau mélangée avec un peu de brassage ou un bon thé fort sans arômes ni additifs aromatiques supplémentaires.L'essentiel est de bien préparer les filets et de respecter les proportions indiquées dans la recette.

Dans le multivarié

Durée: 25 minutes.
Nombre de portions: 2 personnes.
Plats de calories: 132 kcal pour 100 g
Objet: régime alimentaire, déjeuner, dîner.
Difficulté: moyenne.

La salade de pommes de terre cuite à la vapeur est un plat utile, facile à préparer avec seulement 3 ingrédients en 25 minutes.Le saumon utile, appelé saumon rose, contient une grande quantité d'iode, il est donc recommandé d'entrer dans le régime alimentaire pour les maladies de la glande thyroïde.Le plat sera encore plus aromatique si vous ajoutez des herbes aromatiques telles que l’estragon, la menthe poivrée, le thym ou le persil, qui s’accordent bien avec le poisson.Au lieu de citron, vous pouvez utiliser de l’orange ou du pamplemousse pour donner à la citrouille un goût raffiné et légèrement sucré.

Ingrédients:

saumon - 250 g;
romarin - 1 branche;
citron - 1 girofle.

Mode de préparation:

Bien sécher le saumon avec une serviette en papier.
Traduire en déjouant.
La tranche de citron est légèrement pétrie dans les mains.Splashfilet de poisson de mer au jus de citron frais.
Posez une branche de romarin ou de toute autre herbe parfumée sur le dessus.
Placez soigneusement le filet dans le panier de la cuisinière.
Repliez les bords de la feuille de sorte que la pièce ressemble à une plaque peu profonde.Si nécessaire, vous pouvez vous passer de papier d'aluminium, mais le jus aromatique ne fera que s'écouler au fond du réservoir multivarki.Si tous les jus restent dans l'aluminium, ils imbiberont davantage le filet de saumon et rendront le poisson encore plus tendre, juteux et savoureux.
Réglez le mode de cuisson à la vapeur.
Faites cuire le filet de saumon pendant 20 minutes.
Si désiré, le saumon peut être complètement enveloppé dans des feuilles de bananier, du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé.Dans ce cas, le saumon sera encore plus juteux.Ces filets sont servis sur la table immédiatement après la cuisson, sans se dilater.

Avec des légumes

Durée: 35 minutes.
Nombre de portions: 3 personnes.
plats de calories: 64 kcal pour 100 g.
Objet: régime alimentaire, déjeuner, dîner.
Difficulté: Moyenne.

Les légumes cuits à la vapeur et faibles en gras sont un plat hypocalorique mais très utile et nutritif avec une garniture légère.Pangasius contient une grande quantité de protéines riches en fer, fluor, potassium et zinc.Il est très important de bien préparer les filets en nettoyant soigneusement le poisson des os, des écailles et des nageoires.Au lieu de carottes et d'oignons juteux, vous pouvez utiliser d'autres ingrédients, tels que les asperges, les aubergines, le brocoli, les petites pommes de terre.L'alimentation sera spectaculaire et appétissante, comme sur la photo,si vous préférez les petits légumes qui n'ont pas besoin d'être hachés.

Ingrédients:

Pangasius - 350 g;
carottes - 1 pc;
citron - 50 g;
oignons - 1 pc;
coriandre - 50 g

Procédé de préparation:

Filet de pangasius séché, coupé en petites portions.Le poisson congelé doit être décongelé au préalable.
Mettez une grille spéciale du cuiseur vapeur.
Divisez le citron coupé en tranches de pangasius.
Ajoutez une ampoule découpée en très fins demi-cercles.Les petits oignons peuvent être laissés entiers ou coupés en deux.
Couvrir de carottes crues, émincées ou émincées.
Mettez sur une couche de carottes un brin de coriandre fraîche ou toute autre plante parfumée.
Fermez le cuiseur à vapeur.Ne pas ouvrir le couvercle de la chaudière trop souvent pour éviter les chutes de température et les pertes de vapeur.Sinon, le poisson avec des légumes cuits à la vapeur fera cuire plus longtemps.
Faites cuire le filet de pangasius pendant une demi-heure.

Poisson rouge cuit à la vapeur

Durée: 25 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats en calories: 171 kcal par 100 g
Objet: régime alimentaire, déjeuner, dîner.
Difficulté: moyenne.

Le poisson rouge cuit à la vapeur est un délice utile, délicat et incroyablement délicieux, riche en vitamines et en macronutriments.Le saumon sera encore plus juteux s'il est préalablement mariné dans un mélange d'huile d'olive de haute qualité et d'épices - safran, poivre noir moulu, sauge.Plus il marinerapoisson, plus le goût et la texture agréable qu’il acquiert sont intenses.La saveur du saumon sera vraiment unique si vous ajoutez du lait de coco, des clous de girofle, une pincée de cumin moulu, quelques gouttes de riz ou de vin blanc sec au steamer.

Ingrédients:

Saumon - 500 g;
huile d'olive - 5 c.l.
Jus de citron - 2 c.l.
croustilles de sel;
légumes verts - 100 g

Méthode de préparation:

Sécher le saumon avec un essuie-tout des deux côtés.
Saupoudrer le steak avec du sel.Vous pouvez éventuellement utiliser du sel de mer.
Lavez soigneusement les verts.Versez de l’eau propre pendant au moins une demi-heure pour permettre aux petites particules de saleté de se déposer au fond du réservoir.Une fois de plus rincer, jeter sur une passoire.
Distribuez des herbes (telles que la coriandre, le persil et la roquette) dans les bols à vapeur.Le substrat des légumes verts est éventuellement remplacé par du chou ou des légumes coupés en fines tranches pouvant servir de garniture.
Mettez du poisson par dessus.
Faites cuire le saumon pendant 20 minutes.Le poisson est considéré comme prêt lorsque la viande cesse d'être transparente et se brise facilement en morceaux.
Mélanger l'huile d'olive et le jus de citron séparément.Battez un fouet, une fourchette ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Servez du saumon chaud ou chaud sur un oreiller de verdures.
Avant de servir, remplissez les filets de sauce.

Comment cuire du poisson dans un bateau à vapeur

Durée: 40 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Calories: 92 kcal pour 100 g
Rendez-vous: régime alimentaire, déjeuner, dîner.
Difficulté: moyenne.

Non seulement les portions de filets, mais également les poissons entiers, tels que les carpes, sont faciles à cuire dans un bateau à vapeur.La carcasse préparée peut être farcie d'herbes parfumées, de carottes, de bacon, de pain blanc mélangé à un œuf cru, de cèpes et de champignons.Vous pouvez les faire bouillir avant d'ajouter les champignons.D'autres types de poisson peuvent être préparés sous forme de petits pains.Pour ce faire, remplissez chaque filet d'un mélange d'épices et d'épices soigneusement plié et fixé avec des brochettes en bois.Dans chaque rouleau, vous pouvez envelopper une barre de carottes crues, d'oignons hachés ou de légumes verts.

Ingrédients:

Carpes - 1,5 kg;
champignons - 6 pièces;
ciboulette - au goût;
Vin blanc - 2 c.l.
oignons - 1 pc;
gingembre - 10 g

Mode de préparation:

Lavage de la grosse carpe, frais.Enlevez les branchies, les écailles et les nageoires.
Faire des coupes obliques profondes sur le filet.La distance entre les coupes ne doit pas dépasser 2 centimètres.
Frottez délicatement la carpe avec le gingembre moulu à l'intérieur et à l'extérieur.
Couper les champignons avec des assiettes pas très fines.
Coupez l’ampoule en très petits cubes ou en fines rondelles.Mélanger avec l'oignon haché.
Remplissez la carpe d'un mélange d'oignons et d'oignons émincés.
Insérer des tranches de champignons dans les découpes.
Transférer avec précaution la carcasse préparée dans un appareil à vapeur.Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une poignée de copeaux de thuya (arbustes de conifères),rendra l'arôme plus subtil et intéressant.
Verser sur du vin blanc sec.
Faites cuire la carpe pendant 25 minutes.
Servir éventuellement avec du riz bouilli et une sauce japonaise épaisse à la teriyaki.

Aubergines

Durée: 25 minutes.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats de calories: 53 kcal pour 100 g
Objet: régime alimentaire, déjeuner, dîner.
Difficulté: Moyenne.

Le bar, cuit avec des aubergines et de l’ail cuit à la vapeur, dégage un arôme merveilleux en ajoutant du thé.Il est préférable de préférer le thé noir de qualité supérieure au jasmin ou à la bergamote (les compléments de fruits ou de baies ne conviennent pas).Le thé, qui peut être remplacé par une forte infusion, est versé directement dans le bac à eau.Avec cette méthode de cuisson, la perche n’est pas moins juteuse que lors de la cuisson dans le four.Le plat fini est servi chaud avec des concombres marinés, des pommes de terre bouillies ou une salade de légumes, assaisonnée d'huile et de vinaigre.

Ingrédients:

Filet de perche - 500 g;
Aubergines - 2 pièces;
thé - 2 c.l.
ail - 1 dent;
jus de citron - 2 c.l.
sel - une pincée.

Mode de préparation:

Rincer l’aubergine, sécher avec un essuie-tout.Il est conseillé de préférer les petits fruits d'environ la même taille.
Coupez des tranches très fines ou des barres courtes.
Frotter avec un mélange de sel et d'ail râpé.Au lieu de l'ail frais, vous pouvez utiliser des grains.
Ajoutez une couche plate dans le panier du défroisseurdisposer les tranches d'aubergines à l'ail.
Posez des morceaux de filet de perche sur le dessus.Si le filet est petit, vous pouvez le déposer sur des aubergines.
Arrosez le poisson de jus de citron frais pressé.
Versez du thé au jasmin ou à la bergamote dans un bac à eau spécial.
Faites cuire le filet de basse environ 20 minutes.Si le filet a l'air cru, laissez-le dans la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit prêt, en le vérifiant toutes les 2 minutes.

À la sauce tomate

Durée: 35 minutes.
Nombre de portions: 3 personnes.
Plats de calories: 87 kcal par 100 g
Objet: régime alimentaire, déjeuner, dîner.
Difficulté: moyenne.

L'aiglefin épicé à la sauce tomate est un plat original, copieux et très spectaculaire digne d'une table de vacances.Les petits pains au poisson seront particulièrement appétissants si vous utilisez des filets d'aiglefin de la même taille.Les filets de gros poissons peuvent être enrobés d'asperges, de carottes, de persil broyé ou d'autres ingrédients, au goût.Les brochettes sont récoltées seulement après que l'aiglefin est complètement cuit.Si les rouleaux sont mal formés et commencent à s'ouvrir, ils peuvent être noués avec des plumes vertes.À la sauce tomate, vous pouvez ajouter des carottes, coupées en petits cubes.

Ingrédients:

haddock - 450 g;
sucre - 0,5 c. À thé;
pâte de tomate - 2 c.l.
farine - 1 c.l.
feuille de laurier - 3 pièces;
eau - 1 er;
jus de citron - 2 c.l.
un mélange de poivrons - au goût;
oignons - 1 pc;
sel - 1 h.l.
huile végétale - 2 c.l.

Mode de préparation:

Les filets d'aiglefin sont bien lavés.Essuyez avec un chiffon ou une serviette en papier.
Versez vigoureusement le jus de citron frais.
Frottez doucement avec un mélange de poivrons en essayant de ne pas endommager la structure délicate des filets.
Former des portions, commençant à enrouler l'aiglefin d'un côté large à un étroit (queue).
Pétrir chaque pièce avec des cure-dents ou des brochettes en bois.
Faites cuire un aiglefin pendant 20 minutes.Il est important de sortir le poisson du bateau à vapeur à temps pour en conserver la jutosité et la forme.
Dans une casserole, chauffez l'huile végétale.
Ajoutez une ampoule découpée en minces cercles ou très petits cubes.
Lorsque les oignons deviennent beaux et dorés, ajoutez la pâte de tomate, le laurier, le sucre et le sel.Eteignez pendant environ une minute.
Versez de l'eau propre.Il est conseillé de le préchauffer afin que la température des ingrédients dans la casserole ne diminue pas.
Verser la farine de blé.Mélangez à l'aide d'une cuillère ou d'un fouet pour éviter les grumeaux.
Amenez la sauce tomate à ébullition.
Versez la sauce tomate saturée dans un plat de service, il devrait être profond.Les résidus de sauce peuvent être versés dans une sauce à sauce et servis séparément.
Top avec des rouleaux de filets d'aiglefin.
Retirez les brochettes.

Au four à micro-ondes

Temps: 10 minutes.
Nombre de portions: 2 personnes.
Plats de calories: 223 kcal pour 100 g
Objet: régime alimentaire, déjeuner,le dîner
Difficulté: moyenne.

Le délicieux poisson cuit à la vapeur est facile, abordable et très rapide.Tous les plats cuits à la vapeur ne possèdent pas un goût et un arôme riches, de sorte que le cuiseur vapeur ne se trouve pas dans toutes les maisons.L’absence de vapeur - n’est pas une raison pour abandonner l’idée de surprendre des proches avec des copeaux de vapeur épicés, riches en acides aminés, en phosphore et en calcium.Vous pouvez utiliser un micro-ondes à cet effet.Les filets cuits à la vapeur seront particulièrement aromatiques grâce à la racine de gingembre, à la sauce soja salée et au beurre de noix.La morue finie doit être servie tiède avec du riz, une salade de légumes, un couscous de blé ou de la semoule.

Ingrédients:

Morue - 150 g;
Huile de noix - 2 c.l.
Gingembre - 20 g;
sauce de soja - 3 c.l.
huile de sésame - 2 c.l.

Mode de préparation:

Laver les filets de cabillaud avec une serviette en papier.
Couper en gros morceaux.Il est important qu'ils aient la même taille, sinon le poisson n'est pas cuit de manière uniforme.
Transférer les copeaux de bois dans un récipient de cuisson résistant à la chaleur, pouvant être légèrement huilé.
Frotter le gingembre frais sur la plus petite râpe.Saupoudrer les filets de copeaux parfumés.
Envelopper étroitement les plats du filet dans un film ou une couverture pour aliments.
Mettez au four à micro-ondes, sélectionnez la température maximale.
Réglez le temps de cuisson sur 5 minutes.Le filet fini doit être mat et facilement cassé lorsqu'il est pressé avec une fourchette.
Mélanger l'huile de noix avec l'huile de sésame, bien chaufferdans une poêle à frire.
Arrosez le filet de morue fini avec un mélange d'huiles chaudes.
Avant de servir, arroser de sauce soja.