Boeuf aux champignons - Description étape par étape des recettes populaires avec photos

Table des matières

1Recette de boeuf aux champignons
2Caractéristiques de la cuisine - Conseils des chefs
3Vidéo

De nombreuses femmes au foyer n’aiment pas cuisiner des plats de deuxième viande au bœuf car cela prend beaucoup de temps.Cependant, le produit contient beaucoup de protéines, de vitamines et de minéraux qui sont bons pour la santé et devraient donc être présents dans l'alimentation humaine.Le bœuf va bien avec les légumes, le fromage et surtout les champignons - une source d’acides aminés précieux.Il peut être cuit au four, dans une cuisinière multiple et dans une poêle, en obtenant de nouvelles saveurs en fonction des ingrédients.

Recette de boeuf aux champignons

Les plats de boeuf aux champignons sont aromatiques, nutritifs et nutritifs.Ce type de viande a la capacité de changer de goût en absorbant les jus d'autres produits et assaisonnements.En conséquence, en ajoutant un nouvel ingrédient à la recette, vous obtenez un plat complètement différent.Le filet de bœuf, préparé avec des champignons, sera un excellent ajout à la garniture de céréales, de pâtes ou de purée de pommes de terre.

Dans la sauce à la crème sure

Temps: 1 heure.
Nombre de portions: 5 personnes.
Calorie de repas: 123 kcal /100 g
But: déjeuner, dîner.
Difficulté: Débutant.

Le bœuf aux champignons préparé selon cette recette étape par étape s'avère très doux, tendre et délicieux.Ces qualités lui donnent une sauce à la crème sure.Si vous voulez diversifier le platnotes épicées, mariner la viande pendant deux heures dans de la moutarde.Les champignons entreront frais ou séchés, mais il est préférable d'utiliser la première option pour éviter un traitement de préchauffage sous forme de trempage ou de cuisson.

Ingrédients:

boeuf - 0,6 kg;
champignons - ½ kg;
carottes, oignons - 3 chacun;
crème - - kg;
sel, poivre.

Mode de préparation:

Couper le bœuf en fines tranches et les faire revenir légèrement dans une poêle.
Ajoutez les champignons coupés en tranches, l'oignon, hachés avec des demi-anneaux et les carottes râpées.Graisser les champignons jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
Versez la crème sure, les épices, mélangez le tout.Laisser mijoter une demi-heure, recouvert d'un couvercle.

Boeuf aux champignons au four

Durée: 2 heures.
Nombre de portions: 5 personnes.
Plats de calories: 117 kcal /100 g
Objet: déjeuner, dîner.
Difficulté: Newbie.

Un plat de bœuf cuit au four avec des champignons et des légumes s'avère juteux et savoureux.Belle croûte fondue de fromage fondu donne un look appétissant.Il est possible de servir ces aliments séparément avec un verre de vin rouge et une garniture de riz friable.La recette déclarée de parmesan peut être remplacée par tout autre type de fromage à pâte dure.

Ingrédients:

filet de bœuf - ½ kg;
champignons - 0,3 kg;
aubergines, oignons, poivrons (bulgares) - 1 pièce;
tomates - 3 pièces;
beurre (crème) - 70 g;
Parmesan - 50 g;
huile d'olive - 1 cuillère à soupe.l.
sel, poivre, persil.

Mode de préparation:

Lavez la chair, coupez-la en petits morceaux, arrosez-la d'épices, faites-la légèrement revenir à la poêle.
Versez une tasse d'eau, laissez mijoter le plat pendant une demi-heure sous le couvercle.
Ajouter les champignons déchiquetés, les oignons et le beurre.Frire pendant un quart d'heure en remuant.
Placez l'aubergine, coupée en deux rondelles, dans le fond du moule réfractaire.Couvrir de viande, puis de poivron doux, écrasé en petits cubes.La dernière couche sera constituée de tasses de tomates.
Mélanger, saler, poivrer et cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
Prenez forme, arrosez de parmesan râpé et de persil haché, un filet d'huile d'olive.

Befstroganov

Durée: 1 heure 15 minutes.
Nombre de portions: 3-4 personnes.
Calorie de repas: 167 kcal /100 g.
But: déjeuner, dîner.
Difficulté: Débutant.

Le filet de boeuf est parfaitement combiné à un plat de nouilles, de pommes de terre et de porridge.Outre la recette classique, il existe des variantes de plats à base de dinde, de lapin, de porc, de pulpe de poulet, de cœurs et même d’estomacs.Les champignons renforcent les stroganes de bœuf et la crème ou la crème sure rend la viande moins dure.

Ingrédients:

filet de bœuf, champignons - 0,3 kg chacun;
oignons (blancs, oignons) - 150 g;
huile de tournesol - 100 ml;
crème - 3 c.l.
farine: 0,1 kg;
bouillon (boeuf) - 1 ct;
Persil, épices.

Méthode de préparation:

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et faire sauter jusqu'à ce que les bulbes soient bien dorés.
Couper les champignons avec de grandes assiettes, les faire revenir avec l'oignon, le sel, le poivre pendant 10 minutes.
Coupez la viande en morceaux, battez-les chacun, puis coupez-les en fines lanières.Transférer dans un bol et rouler dans la farine.Faites frire la viande au beurre rôti pendant 5 minutes d'un côté et de l'autre.
Ajoutez l’oignon avec les champignons, versez le bouillon chaud, versez les épices.Remuer, laisser mijoter environ un quart d'heure.
Versez le mélange de crème, remuez, mais ne les faites pas chauffer trop longtemps, mais légèrement tiède.
Éteignez le poêle et saupoudrez de strogans de bœuf avec du persil haché.

Ragoût aux champignons

Durée: 2 heures.
Nombre de portions: 3-4 personnes.
Plats en calories: 110 kcal /100 g
Objet: déjeuner, dîner.
Difficulté: Débutant.

Le bœuf cuit aux champignons selon cette recette est préparé non pas dans une poêle à frire, mais au four.Les champignons et les tomates donnent beaucoup de jus, ce qui fait couler des morceaux de viande.Vous pouvez utiliser des pâtes ou du ketchup à la place des tomates, mais avec des légumes frais, le plat aura un meilleur goût.Les huîtres sont faciles à remplacer par des pleurotes. Si vous n'aimez pas le houblon, utilisez vos assaisonnements préférés.

Ingrédients:

boeuf - ½ kg;
champignons - ¼ kg;
tomates, oignons - 2 pièces;
adzhika (sous forme d'assaisonnement) - 1 c.
houblon soleil - Tsp;
sel, huile (tous).

Mode de préparation:

Faites frire les oignons émincés dans l'huile chaude pour plus de transparence.
Ajouter les champignons en tranches.Après avoir remué, faites-les frire pendant 10 minutes.
Ajoutez les tomates en dés, le sel, remuez.Laisser mijoter le mélange sous le couvercle pendant encore 10 minutes.
Coupez le boeuf en cubes de taille moyenne, mélangez-le avec des épices et étalez-le au fond de la forme enduite d'huile anti-feu.
Couchez une couche de légumes et couvrez-les de papier d'aluminium.
Cuire au four pendant une heure à 200 degrés.

Avec des pommes de terre

Durée: 1 heure 40 minutes.
Nombre de portions: 4-5 personnes.
Plats de calories: 118 kcal /100 g
Objet: déjeuner, dîner.
Difficulté: Débutant.

Le bœuf cuit au four avec pommes de terre et champignons est un plat complètement séparé.Servi, il peut être secoué avec du fromage râpé.Ajoutez l’estragon ou le romarin, si vous le souhaitez, à la recette des épices, petit à petit, à la pointe du couteau.Ces herbes rendront la viande si parfumée que le ménage demandera un supplément.Utilisez la crème sure maison autant que possible.

Ingrédients:

filet de bœuf, pommes de terre - ½ kg;
champignons - 0,2 kg;
ampoule - ½ pc;
crème sure - 3 c.l.
basilic frais - 1 branche;
Majeur - ¼ art.l.
beurre (maigre) - 10 ml;
Persil,les épices.

Mode de préparation:

Lavez la pulpe de bœuf, coupez-la en portions de taille moyenne, mélangez-la à du sel et du poivre.
Coupez les pommes de terre pelées en fines tranches, mélangez-les à la crème sure et assaisonnez.
Coupez l'oignon en petits cubes et les champignons en fines lamelles.
Graisser la forme réfractaire avec de l'huile, mettre la viande au fond, puis l'oignon, les champignons (sel) et les pommes de terre.
Faites cuire une heure au four à 200 degrés.Avant de servir, secouez le plat avec le persil écrasé, le basilic.

Boeuf aux champignons en pots

Durée: 2 heures.
Nombre de portions: 5-6 personnes.
Calorie de repas: 95 kcal /100 g.
But: déjeuner, dîner.
Difficulté: Débutant.

Un rôti de boeuf avec des champignons en pots devient incroyablement délicieux grâce à certaines subtilités.La viande est pré-marinée en y ajoutant des notes épicées, et les principaux ingrédients sont frits avant d'être rôtis, de sorte qu'ils "jouent" dans le plat d'une manière nouvelle.Vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail pour plus de saveur.

Ingrédients:

boeuf - 0,45 kg;
champignons - 0,4 kg;
tubercules de pomme de terre - 8 unités;
ampoule - 150 g;
crème sure - 200 ml;
eau - 200-250 ml;
pâte de tomate), assaisonnement pour viande, herbes (Provence) - 1 c.l.
Sauce soja - 2 c.l.
beurre (maigre).

Mode de préparation:

Déchiré avec de petits morceaux de pulpe de boeuf.Incorporer la sauce soja avec l'assaisonnement à la viande et le poivre.
Dans le beurre rôti, faites cuire les champignons, coupez-les en assiettes et coupez-les séparément avec la viande.
Placez une couche de viande de bœuf au fond des pots en céramique, suivie d'oignons, de demi-anneaux, de champignons et de pommes de terre, coupés en dés.
Saupoudrer d'herbes de Provence, verser la sauce à l'eau, la crème sure, la pâte de tomates, le sel et le poivre.
Le couvercle en place, placez le four en position d'arrêt, puis allumez-le en le réglant à 200 degrés.
Cuire au four pendant 50 minutes.

Viande avec champignons et légumes

Durée: 1 heure.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats de calories: 115 kcal /100 g
Objet: déjeuner, dîner.
Difficulté: Débutant.

Le filet de bœuf cuit selon cette recette est non seulement délicieux, mais aussi très beau, appétissant grâce aux légumes et aux légumes verts frais.Les poivrons bulgares en auront besoin d'un, mais vous pouvez en mettre deux (petite taille), de préférence de couleurs différentes (rouge et jaune).Ainsi, le plat obtient des couleurs encore plus vives et une saveur supplémentaire.Si vous utilisez des champignons séchés au lieu de champignons, faites-les bouillir au préalable.

Ingrédients:

viande de boeuf - 0,6 kg;
champignons - 0,3 kg;
carottes, poivrons (bulgares) - 1 pièce;
Ampoule - 150 g;
pâte de tomate - 1 c.l.
beurre (maigre) - 2 c.l.
épices.

Méthode de préparation:

Dans l'huile chaude, faire frire jusqu'au rougela croûte est tranchée avec des boulettes de viande de taille moyenne.
Ajoutez l'oignon haché avec des demi-anneaux.Graisser en remuant jusqu'à tendreté.
Disposez les poivrons, la paille émincée, les champignons, les assiettes émincées et les carottes râpées.Assaisonner de sel, poivre, verser la sauce à l'eau avec la pâte de tomate diluée dedans.Si vous avez besoin d’une sauce épaisse, ajoutez 25 g de farine à l’eau et collez l’épaississant.
Faites mijoter chaud.

Fromages et cèpes

Durée: 2 heures.
Nombre de portions: 8 personnes.
Teneur en calories du plat: 115 kcal /100 g
Objet: déjeuner, dîner.
Difficulté: moyenne.

Non seulement ce bœuf est-il délicieusement délicieux, mais il a également un aspect original, car il est cuit en petits pains.À l'intérieur, ils sont farcis de champignons, de fromage et d'oignons.La cuisine devra bricoler, mais le résultat en vaut la peine.Le fromage aura besoin d'une variété ferme et meilleur s'il est simple sans goût ni odeur épicée.Vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés à volonté.

Ingrédients:

boeuf, champignons - 1 kg;
Ampoule - 230 g;
fromage - 0,3 g;
gousses d'ail - 2 pièces;
huile d'olive - 2 c.l.
Sauce soja - 3 c.l.
Poivre noir.

Mode de préparation:

Couper la pulpe de bœuf en plaques de taille moyenne et battre.Incorporer 30 minutes la sauce soja au beurre, au poivre et à l'ail pilé.
haché finementfaire revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, laisser refroidir.Mélanger avec du fromage râpé.
Placez la farce au centre de chaque morceau de viande, roulez-la au rouleau et faites-la frire des deux côtés.
Attachez la pièce à couper avec un cure-dent, transférez-la sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.

Goulash dans une analyse multivariée

Durée: 2 heures.
Nombre de portions: 4-5 personnes.
Plats de calories: 104 kcal /100 g.
Objet: déjeuner, dîner.
Difficulté: Débutant.

Les appareils ménagers tels que les multicuiseurs simplifient le processus de préparation de nombreux plats à plusieurs reprises.Le ragoût de boeuf et les champignons sont cuits en deux étapes: d'abord, tous les ingrédients sont frits, puis cuits jusqu'à cuisson complète.Les épices peuvent être ajoutées aux feuilles de laurier, au thym séché, à l'ail et à d'autres assaisonnements préférés.Les champignons conviendront à tous, même congelés.

Ingrédients:

filet mignon (bœuf) - ½ kg;
mousse - 0,4 kg;
ampoules - 3 pièces;
eau - 300 ml;
beurre (maigre) - 3 c.l.
épices.

Mode de préparation:

Champignons décongelés (ou frais), boeuf, oignons coupés en petits morceaux.
Transférer le tout dans un plat, ajouter les épices, les assaisonnements, l'huile et le mélange.Cuisinez sur le programme Rôti pendant environ un quart d'heure.
Versez l'eau, salez, programmez le ragoût pendant une heure.

Bœuf au four avec des champignons à la française

Temps: 1,5 heure.
Quantitéportions: 5-6 personnes.
Teneur en calories du plat: 149 kcal /100 g.
Objet: déjeuner, dîner.
Difficulté: Moyenne.

Ce plat est très satisfaisant, savoureux, appétissant et sent bon.Garni de pommes de terre au four ou de pommes de terre en purée.Choisissez des côtelettes de tomates à la française pour que la viande soit imbibée de jus de légumes et qu'elle devienne molle et tendre.Le fromage à pâte dure doit être ordinaire, par exemple russe, afin de ne pas interrompre l'odeur de fromage épicé de l'arôme principal.

Ingrédients:

filet de boeuf - ½ kg;
champignons - 0,3 kg;
fromages (variétés fermes) - 100 g;
tomates, bulbes - 3 chacun;
mayonnaise (crème) - 120 g;
oeuf - 2 pièces;
Épices, herbes fraîches.

Mode de préparation:

Boeuf coupé en médaillons, battu.
Coupez les champignons avec des assiettes et faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient rosés.Couper l'oignon en rondelles.
Battez les œufs, mélangez-les à la moitié de la mayonnaise et du fromage râpé.Combinez les restes de mayonnaise avec des herbes hachées, des épices et des assaisonnements.
Étendez un "oreiller" à l'oignon sur une poêle imbibée d'huile.
Posez les côtelettes sur le dessus, graissez de mayonnaise avec des épices, couvrez de tomates.
Étalez ensuite une couche de champignons et de masse de fromage et d'œufs.Cuire le plat pendant 35 minutes à 190 degrés.Saupoudrer d'herbes hachées.

Caractéristiques de la cuisson - Conseils de chefs

La cuisson du bœuf, des champignons nécessite le soin et la connaissance de quelques secrets.Aux résidents etles invités ont évalué votre niveau de compétence, étudiez les conseils des chefs:

Le plus important est de choisir la bonne viande.Le boeuf frais a une couleur rouge uniforme sans taches et sans odeur.Une fois pressé, il devrait rapidement reprendre sa forme.
Pour ajouter un peu de goût à la friture, versez un peu d'alcool, tel que du vin rouge ou du vin blanc.
Choisissez uniquement les champignons que vous connaissez et savez cuisiner.
Utilisez de la crème sure ou de la crème pour préparer la sauce.Ils ont la capacité de ramollir les fibres de viande.
Si tu as peur que la sauce soit trop liquide, verse un peu de farine.
Ajoutez des épices aux principaux ingrédients qui permettent de révéler leur goût et leur arôme: estragon, thym, romarin, basilic, cumin.