Pain d'épice avec glaçage: protéines, chocolat, sucre

Sommaire

1Pain d'épice avec glaçage- Principes généraux de cuisson
2Pain d'épice simple glacé
3 pain d'épice glacé (pâte sans miel)
4pain d'épice au chocolat glacé
) 5Biscuits de pain d’épice glacés
6Biscuits de pain d’épice tendres glacés (pâte à la crème sure)
7Pain d'épice glacé (pâte sans œufs)
8Pain épice glacé- utile surtrucs et astuces

Le pain d'épice peint est un miracle festif que vous pouvez préparer vous-même.En fait, tout n’est pas aussi difficile qu’il semble au premier abord.La pâte au pain d’épice n’est pas fantaisiste, les proportions sont toujours indiquées et colorent les produits finis - une véritable créativité culinaire.

Pain d'épice glacé - Principes généraux de la cuisson

Le gingembre peut être utilisé pour la pâte sèche ou fraîche, parfoismélanger deux types.Le plus souvent, la pâte pour pain d'épices est mélangée à de la levure chimique, de la graisse et des produits laitiers.Dans la version classique, il doit rester 24 heures au réfrigérateur.Très souvent, ça va dans le miel.Ce n'est pas seulement nécessaire pour l'arôme.Le produit donne au pain d'épices une structure spéciale, goût, cuisson rend doux, augmente la durée de vie.

Quelles épices sont utilisées pour le pain d'épices:

amandes;
cannelle;
oeillet;
écorces de citron,orange;
poivre blanc;
noix de muscade;
Cardamome.

Ils peuvent être mélangés en quantités égales ou collectés à leur discrétion, mais ne doivent pas nécessairement être sauvegardés.Souvent, les recettes indiquent des épices ou un parfum sec.Il est souhaitable de moudre tous les composants avant de malaxer la pâte, elle sera alors très parfumée et parfumée.

Le glaçage fait du pain d'épice habituel un délice.La décoration peut donner l’esprit boulanger de Noël, de Pâques ou d’autres vacances.Le glaçage pour la décoration peut être fabriqué à partir de protéines, de sucre en poudre et de chocolat.Vous trouverez ci-dessous toutes ces recettes.

Pain d'épice simple glacé

La recette est très aromatique mais facile à préparer avec du glaçage aux protéines.Pâte à miel.Vous pouvez y mettre même le miel confit le plus stagnant, qui ne peut plus être utilisé à d'autres fins.

Ingrédients

200 g de miel;
300 g de sucre;
750 g de farine;
200 g d'huile;
10 g de soude;
trois œufs;
1 Art.l.épices (un mélange de cannelle, de clou de girofle, d'anis);
10 g de gingembre frais;
1 c.peau d'orange.

Une protéine, 5 ml de jus de citron et 180 g de poudre, des colorants sont nécessaires pour le glaçage.

Mode de préparation

1. Mettez le miel dans une casserole.Il est important de prendre un grand récipient d'environ deux litres, car la réaction avec le bicarbonate de soude fera mousser la masse.Mettez sur un poêle, commencez à fondre à feu doux.

2. Ajoutez toutes les épices au miel.Épices moulues, gingembre frais.Chauffer avec du miel pour améliorerarôme.

3. Mettez du beurre.Continuez à chauffer et à dissoudre les ingrédients.

4. Une fois l'huile dispersée, ajoutez le bicarbonate de soude et remuez.Retirer du feu, laisser refroidir.

5. Battez les œufs avec du sucre.

6. Une fois tous les grains dissous, il est possible de relier les deux masses.

7. Ajoutez de la farine, faites une pâte molle et collante.Toute la farine ne partira pas, il reste peu de poussière.

8. Retirez la pâte pendant 20-30 minutes au réfrigérateur ou même au congélateur.Il deviendra plus raide, vous pouvez télécharger la balle.Maintenant, il peut être retiré dans un emballage et laissé pendant 10 heures, conservé au réfrigérateur.

9. Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte à pain d'épices.L'épaisseur des produits bruts est d'environ 4-5 millimètres.Pressez les biscuits de pain d'épice de n'importe quelle forme avec des coupes spéciales.

10. Mettez sur une plaque de cuisson et mettez-les au four immédiatement.Cuire au four à 190 degrés pendant 18-20 minutes.

11. Pendant la cuisson du pain d'épices, il est nécessaire de fouetter les protéines dans la mousse, en ajoutant progressivement la poudre.Le nombre est grand, car il nécessite une masse stable pour les motifs.Si la glaçure était faite pour les bretelles, 130 grammes suffiraient.Ajoutez éventuellement un colorant et versez du jus de citron à la fin.

12. Mettez le glaçage dans les boules, faites un trou, peignez le pain d'épice.

Pain d'épices avec glaçage (pâte sans miel)

Option de pâte à pain d'épices sans miel.La cerise pour la décoration sera à base de sucre en poudre.L'option la plus simple, qui n'a même pas besoin d'un mélangeur, mais les colorants n'interfère pas.

Ingrédients

un demi-kilo de farine;
100 g d'huile;
125 g d'eau;
20 g d'épices de Noël;
5 g de gingembre séché;
2 jaunes;
un œuf;
6 g de soude;
250 g de sucre.

Poudre de meulage fine pour émail.

Mode de préparation

1. Versez le sucre dans la casserole, placez sur un réchaud, versez une cuillerée d'eau.Faites fondre, faites cuire jusqu'à ce que caramélisé, puis versez doucement le reste de l'eau doucement, il est important d'utiliser de l'eau bouillante.Faites bouillir le mélange pendant quelques secondes.

2. Ajouter le beurre, les épices, le remuer et retirer du feu.

3. Ajoutez 130 grammes de farine à la masse de caramel en brassant rapidement, laissez refroidir légèrement.

4. Battez les jaunes et l'œuf avec le bicarbonate de soude, ajoutez-les à la pâte.

5. Versez encore 370 g de farine, pétrissez la pâte molle.Retirer de l'emballage et réfrigérer tous les jours.

6. Après une journée ou au moins 12 heures, étalez la pâte et retirez le pain d'épices.

7. Transférez les figurines sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire à 180 degrés.

8. Versez le sucre en poudre dans un bol, ajoutez de l'eau goutte à goutte en brassant bien à chaque fois.Si nécessaire, déposez immédiatement le colorant.Frotter jusqu'à ce que la masse ait la consistance d'une crème épaisse.Le glaçage est prêt!

9. Mettez dans un emballage, peignez ou recouvrez simplement le pain d'épices.Contrairement aux protéines glacées, la masse de sucre ne devrait être appliquée qu'aux produits réfrigérés.

Biscuits au pain d'épice au chocolat avec glaçage

Recette pour un délicieux pain d'épice, pâte pour eux avec du cacao, mais avec un glaçage de ce chocolat blanc.Délice de gingembre très savoureux et parfumé.

Ingrédients

0,2 kg de prunes.les huiles;
2 c.gingembre moulu;
2 c.l.chérie;
0,45kg de farine;
deux œufs;
Quatre cuillères à soupe de cacao;
10 g de levure chimique;
0,2 kg de sucre.

En outre, 250 g de chocolat de qualité sans additifs et 70 g de beurre à 65% de matières grasses sont nécessaires.

Méthode de préparation

1. Faites fondre le miel avec du gingembre moulu.Vous pouvez ajouter de la peau d'orange broyée.

2. Mettez du beurre en tranches, faites chauffer le tout, mélangez une pincée de sel.Remuer, retirer du feu, laisser la masse refroidir légèrement.

3. Mélangez 400 g de farine à la poudre de cacao, ajoutez la levure chimique.

4. Battre les œufs avec le sucre pour faire mousser.

5. Versez d'abord un peu de farine dans le mélange au miel, puis versez les œufs et mélangez.Ajouter le reste de la farine de cacao, pétrir la pâte.

6. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

7. Étalez la pâte au chocolat sur des chiffres d'environ un demi-centimètre.Mettez la déco.

8. Cuire 15 minutes à 190 degrés.

9. Casser le chocolat blanc, mettre dans un bol avec du beurre, mettre dans une casserole d'eau chaude, allumer le feu.Faire fondre le vernis.

10. Décorez le pain d'épices d'une peinture murale ou recouvrez-le simplement de chocolat blanc.

Biscuits de pain d'épices avec glaçage foncé

Recette de biscuits de pain d'épices légers à partir d'un simple test au kéfir.Pour la coloration utilisé chocolat fondu ordinaire.Recette simple et rapide.

ingrédients

0,2 l de kéfir;
quatre tasses de farine;
un œuf;
0,12 kg d'huile;
0,16 kg de sucre;
0,5 c.le soda;
1 c.le gingembre;
un peu de peau;
0,13 kg de chocolat;
0,03 kg d'huile (glaçure).

Mode de préparation

1. Combinez le kéfir avec du bicarbonate de soude, mettez de côté.

2. Fouettez l'œuf avec le sucre, versez le beurre fondu mais déjà refroidi, puis transférez le tout au kéfir.

3. Versez la farine avec le gingembre et le zeste, pétrissez la pâte.Mettre au congélateur pendant quinze minutes.

4. Étalez et coupez les pains d'épice bouclés, jusqu'à un centimètre d'épaisseur, et transférez-les sur une plaque à pâtisserie.

5. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.Température 200, temps 15-18 minutes.Alors cool.

6. Faire fondre le chocolat avec du beurre, mettre en boules.

7. Peignez le pain d'épice avec des motifs thématiques.

Pain d'épices moelleux glacé (pâte à la crème sure)

Autre pain d'épices moelleux et délicat, ils sont préparés à partir de pâte à la crème sure.Il est possible de prendre de la crème sure en deux avec du kéfir, mais la farine ira alors un peu plus.

Ingrédients

0,4 kg de crème sure;
10 g de gingembre;
deux jaunes;
0,16 kg de sucre;
0,5 c.la cannelle;
protéine;
1 c.peler;
0,18 kg ax.les poudres;
0,39 kg de farine;
6 g de soude.

Mode de préparation

1. Mélanger la crème sure avec le bicarbonate de soude.

2. Mélangez les jaunes avec le sucre prescrit et envoyez-les dans une crème sure.Introduire le gingembre moulu sec, disposer la cannelle, éplucher, ajouter la levure chimique avec la farine.Pétrir la pâte au pain d'épices.

3. Rouler une couche avec un rouleau à pâtisserie, faire sortir les chiffres.Cuire au four à 190 degrés pendant 18-20 minutes.

4. Battez la protéine en vous endormant progressivement dans le sucre.

5. TraduireGlacer dans un paquet, peindre le pain d'épice.Ou simplement les couvrir partout.

Pain d'épices avec glaçage (pâte sans œufs)

Les glaçages pour ce pain d'épices peuvent être transformés en sucre ou en protéines à votre discrétion.La pâte est pétrie sans œufs et dégage un arôme prononcé de cannelle et de gingembre.Le sucre pour la pâte a besoin de brun.

Ingrédients

0,15 kg de miel de fleurs;
0,2 kg de sucre;
0,57 kg de farine;
0,07 l d'eau;
5 g de levure chimique;
5 g de cannelle;
0,25 kg d'huile;
8 g de gingembre.

Mode de préparation

1. Mélanger la cassonade avec de l'eau, mélanger un peu et ajouter le miel.Envoyer à un feu, couvrir de cannelle, gingembre.

2. Dès que le mélange bout, retirez-le de la plaque.Ajoutez le beurre haché, remuez jusqu'à dissolution complète.

3. Versez la farine avec la levure chimique.Vous pouvez saupoudrer de cacao si vous voulez obtenir des biscuits de pain d'épices noirs au goût de chocolat.

4. Pétrir une pâte molle, légèrement collante.Réfrigérer pendant 5-6 heures.

5. Faites rouler les choses.Des boutures ou des verres coupent du pain d'épice de 5 à 7 mm d'épaisseur.

6. Faites cuire les figures 15 minutes à 200 degrés, mais gardez un œil ouvert.La pâte est douce, cuit rapidement, peut brûler.

7. Peignez avec un émail de protéines ou de sucre.