Steak de porc - Comment faire cuire au four, poêle ou grill en polonais, autrichien, breton

Les amateurs de viande de porc grasse et juteuse peuvent se livrer à un délicieux plat français appelé antrekot.Il est traditionnellement cuit dans une poêle avec l'ajout d'herbes de Provence.Aujourd'hui, des chefs du monde entier créent leurs propres variantes de ce plat principal.Peut-être qu'il est temps pour vous de tester le talent de votre cuisinier en matière de créativité et d'apporter votre propre longe de porc faite avec votre propre recette?N'oubliez pas de prendre une photo pour votre livre de cuisine personnel.

Qu'est-ce qu'un antrekote?

Un antrekote est une cuisine française facile à préparer et contenant un minimum d'ingrédients.Extérieurement, c'est un morceau entier de viande frite, de porc ou de bœuf.Antrekot est considéré comme un plat pour une entreprise masculine, mais malgré sa façon de préparer et de servir un peu «barbare», il est souvent commandé dans les restaurants pour femmes.

Recette à base de viande de porc

La pulpe de viande de porc peut être préparée à votre goût à l'aide de vos épices et garnitures préférées.Certaines personnes aiment la viande avec des épillets, et quelqu'un préfère le porc tendre au goût crémeux.En ce qui concerne la méthode de préparation, il n'y a pas non plus de restrictions.Choisissez une poêle, un four, un gril, mais n'oubliez pas: la viande doit être entière, ne coupez pas la chair en petits morceauxpièces.

Longe de porc classique dans une poêle à frire

  • Durée: 45 minutes.
  • Nombre de portions: 3 portions.
  • Calorie de repas: 380 kcal /100 g.
  • Objet: basique.
  • Difficulté: moyenne.

La viande de porc cuite de façon classique sur le gril, mais chez elle, les ustensiles ordinaires en fonte font défaut.Une tranche de viande prête au chapelet est servie avec des légumes frais comme des tomates, des concombres et des poivrons.Ce plat va bien avec la purée de pommes de terre habituelle et la sauce exotique à la grenade du gingembre, de la canneberge ou du chocolat noir.

Ingrédients:

  • Porc sur os - 600 g;
  • poivre noir moulu au goût;
  • des herbes françaises à goûter;
  • sel au goût;
  • huile végétale pour la cuisine.

Mode de préparation:

  1. Préparez la viande.Pour ce faire, rincez abondamment à l'eau courante, séchez à l'aide d'un chiffon et battez délicatement à l'aide d'un marteau culinaire en pré-emballant la pulpe dans un film alimentaire.
  2. Saupoudrer généreusement d'épices.Ne salez pas, le porc n'aime pas le sel à frire, il peut devenir rassis.
  3. Versez un peu d'huile sur la casserole, ajustez la quantité de viande.Disposez les morceaux de viande dans la poêle pour qu'ils ne se touchent pas.
  4. Faites cuire la viande d'un côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée, retournez-la, salez et répétez l'opération avec l'autre côté.

Porc rôti au four

  • Temps: 1 heure.
  • Nombre de portions: 6 portions.
  • Plat de calories: 390kcal /100 g
  • Objet: basique.
  • ​​
  • Difficulté: moyenne.

L'hôtesse sait que les plats préparés à l'aide du four sont très juteux et tendres.Les boulettes de viande de porc sur l'os au four avec des légumes en sont donc une preuve directe.Préparez un dîner de vacances à part entière dans un four sans processus supplémentaire et vous verrez comment la famille et les invités vident rapidement leurs assiettes.

Ingrédients:

  • Porc sur os - 500 g;
  • chapelure - 1 paquet;
  • Oignon rouge doux - 2 pièces;
  • tomate - 2 pièces;
  • poivron - 1 pc;
  • pommes de terre - 2 pièces;
  • ail - 1 gousse;
  • citron - 0,5 pc;
  • Huile de tournesol - 1-2 c.des cuillères;
  • sel au goût;
  • un mélange de poivrons moulus - au goût;
  • Les verts sont un petit paquet.

Mode de préparation:

  1. Décongeler le porc si nécessaire.Préparez la viande cuite emballée dans un film alimentaire pour la rendre plus douce et plus juteuse.Incorporer les épices et le sel.Faire des coupes et farcir à l'ail.
  2. Lavez les légumes, enlevez les graines, les cosses et les pelures, coupez-les en gros cubes.
  3. Versez la viande dans la chapelure, étalez-la sur un bac à huile graissé.
  4. Placez les légumes dans un ordre aléatoire.
  5. Mettez le moule dans un four préchauffé à 200 degrés et laissez cuire au four pendant 40 à 50 minutes.
  6. Avant de servir, saupoudrer d'herbes et garnir de rondelles de citron.

En feuille

  • Durée: 1 an.
  • Nombre de portions: 3 portions.
  • calories par repas: 370 kcal /100 g
  • But: basique.
  • Difficulté: moyenne.

Pour les amateurs de saveurs et d'arômes piquants de viande de porc à la moutarde à l'ail et à l'ail, il vaut mieux ne pas aller mieux.La sauce de soja donnera au plat une touche exotique, une odeur appétissante d’ail donnera un appétit vif.Il est très facile de préparer une telle viande, il suffit de faire mariner et d’envelopper la pulpe dans du papier d'aluminium.L'hôtesse bénéficiera d'un bonus supplémentaire: pas de poêle à frire ni de draps sales.

Ingrédients:

  • Porc - 600 g;
  • poudre de moutarde - 1 c.une cuillère;
  • miel - 1 c.une cuillère;
  • ail - 2-3 gousses;
  • Sauce soja - 2 c.une cuillère;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

  1. Battez la viande en la nettoyant à fond et en la lavant à fond.
  2. Dans la sauce de soja, diluez la moutarde et le miel jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
  3. Passez l'ail sur la gousse d'ail, ajoutez-le à la marinade pour la longe de porc au four.
  4. Faites attention avec le sel.La sauce de soja elle-même est salée, alors mettez du sel deux à trois fois moins que d'habitude.
  5. Fouettez ensemble la viande dans le mélange et placez-la dans un endroit frais pendant 10 minutes.
  6. Passé ce délai, livrez le porc et enveloppez-le dans du papier d'aluminium.Ne versez pas le reste de la sauce, mais ajoutez le poêle au porc.
  7. Passez au four préchauffé pendant 40 minutes.La température - 210 degrés.

Grillé

  • Durée: 1 an.
  • Nombre de portions: 3 portions.
  • Teneur en calories du plat: 390 kcal /100 g.
  • Objet: basique.
  • Difficulté: moyenne.

Si vous avez un gril fait maison, vous avez de la chance.Ne perdez pas votre temps, mais allez au magasin pour les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer une délicieuse viande juteuse.L'aubergine grillée aux assaisonnements de Provence est un excellent moyen de faire plaisir à votre mari ou d'inviter des amis.Servez de la viande savoureuse et des légumes frais pour cette viande délicieuse.

Ingrédients:

  • longe de porc - 500 g;
  • oignons - 2 morceaux;
  • champignons de champignons - 150 g;
  • haricots asperges - 100 g;
  • poivre noir moulu - au goût;
  • sel au goût.

Mode de préparation:

  1. Préparer la viande.Battez-le doucement avec un marteau à biscuits.
  2. Salez et poivrez la chair.Vous pouvez ajouter d'autres épices à votre guise.
  3. Couper les champignons en deux longueurs.Arroser de sel.
  4. Salez également les haricots.
  5. Couper les oignons en rondelles.
  6. Rôtir la viande grillée sur un côté jusqu'à l'apparition d'une croûte rosée caractéristique.
  7. Retournez le porc et faites griller les légumes.
  8. Arrêtez tout.

En Autriche

  • Durée: 1 heure 15 minutes.
  • Nombre de portions: 6 portions.
  • Teneur en calories du plat: 340 kcal /100 g.
  • Objectif: basique.
  • Difficulté: moyenne.

Il est difficile d’imaginer la haute cuisine européenne sans vin et sans beurre.Avec de tels ingrédients, l’anthracote autrichien a un goût inoubliable.En stockDans ce plat appétissant, vous trouverez de la crème sure, des œufs, des oignons et un peu de porc que vous pourrez remplacer par du bacon ordinaire.Garnir pour une telle viande est des pommes de terre, il est cuit avec du porc.N'oubliez pas les épices.

Ingrédients:

  • Antrekot - 400 g;
  • limaille - 50 g;
  • oeuf - 1 pc;
  • pommes de terre - 2 pièces;
  • oignons - 1 pc;
  • Vin blanc - 3 c.des cuillères;
  • crème sure - 0,5 tasse;
  • beurre - 1 c.une cuillère;
  • poivre noir moulu - au goût;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

  1. Retirez les morceaux de porc, frottez-les avec du sel et du poivre, laissez-les mariner dans un endroit froid.
  2. Lavez les pommes de terre, retirez-les et faites-les cuire à l'eau salée.
  3. Lorsque les pommes de terre sont bouillies, elles doivent être refroidies et coupées en cubes.Ajoutez le porc émincé, l'oeuf, la crème sure et la moitié du beurre.Assaisonner de sel et de poivre en brassant bien.
  4. Mettez la farce sur l'anthracote, enveloppez-la de cure-dents.
  5. Coupez les oignons en demi-anneaux.Faites mijoter le beurre, puis déposez la viande sur le dessus.Versez tout le vin et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que le porc soit prêt.
  6. Décorez les verts avant de servir.

polonais

  • Durée: 1 an.
  • Nombre de portions: 6 portions.
  • Teneur en calories du plat: 340 kcal /100 g.
  • Objectif: basique.
  • Difficulté: moyenne.

Les entrées polonaises sont traditionnellement préparées à partir de bœuf, mais si vous préférez le porc, faites-leun tel plat de cette variété n’est pas plus difficile que d’habitude.Une caractéristique distinctive de cette variante d'un antrekota est la présence d'œufs et de chapelure dans lesquels la viande est frite.Le ragoût de légumes ou les champignons tendres cuits à la crème sure peuvent être servis comme accompagnement.

Ingrédients:

  • Antrekot - 600 g;
  • oeuf - 2 pièces;
  • chapelure - 1 sachet;
  • un mélange de poivrons - au goût;
  • huile végétale pour la friture;
  • sel au goût.

Mode de préparation:

  1. Coupez le porc lavé en portions.Assaisonner avec du sel et du poivre.
  2. Battez les œufs au fouet ou à la fourchette.
  3. Versez les croquettes séparément dans un petit plat large.
  4. Faites chauffer de l'huile dans une poêle à frire.
  5. Trempez la viande dans l'œuf, roulez-la dans la chapelure et faites-la frire des deux côtés.
  6. Lorsque le porc est prêt, placez-le sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse.
  7. ​​

Breton

  • Durée: 1 heure.
  • Nombre de portions: 6 portions.
  • Teneur en calories du plat: 340 kcal /100 g.
  • Objectif: basique.
  • Difficulté: moyenne.

L'antrekot breton est une variante française de la cuisine.La viande est cuite très simplement, cette recette peut être maîtrisée par les ménagères débutantes.Le principal "bâton" est la cuisson de la viande au beurre et l’insistance sur un bain-marie en sauce.En accompagnement, utilisez du lait de pomme de terre aromatisé au beurre et au lait.

Ingrédients:

  • Porc - 600 g;
  • beurre - 2 c.des cuillères;
  • huile végétale - 1 cuillère à soupe.une cuillère;
  • oignons - 2 morceaux;
  • verts - un petit paquet;
  • poivre noir moulu - au goût;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

  1. Refléter la pulpe, frotter avec du sel et du poivre.Graisser avec de l'huile végétale et réfrigérer 10 minutes.
  2. Coupez les oignons en petits cubes.
  3. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle, faites-la revenir dans la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
  4. Broyez l'oignon avec l'autre moitié de l'huile et le persil et placez-le sur le fond du plat.Posez la viande par dessus.
  5. Placez le plat dans un bain-marie pendant 5 minutes.Avant de servir, verser le beurre et le gras de la poêle.

Brochettes de brochettes de porc

  • Durée: 1 heure.
  • Nombre de portions: 6 portions.
  • Teneur en calories du plat: 340 kcal /100 g.
  • Objectif: basique.
  • Difficulté: Moyenne.

Il est possible de préparer un antrekote à l'aide d'un gril.Un tel repas nécessitera du beau temps, de l'air frais et une compagnie d'amis amusante.Ne faites pas de bois de chauffage, de charbon et de brochettes.Pour ce qui est de ces derniers, il est recommandé de remplacer ces objets pointus par une grille - pour que les gros morceaux de viande soient mieux cuits.Servez le barbecue préparé avec des oignons marinés et des légumes frais.

Ingrédients:

  • Porc sur os - 6 morceaux de 200 g chacun;
  • Les épices sont facultatives.
  • vin blanc - 100-150 ml;
  • Le persil à l'aneth est un gros fagot;
  • sel au goût.

Méthode de préparation:

  1. Repousser légèrement chacunmorceau de viande.
  2. Mettez la pulpe dans du vin, des épices, des herbes fraîches et du sel.
  3. Pendant que le porc est mariné, faites fondre le gril.
  4. Couchez les arêtes sur la grille de sorte qu'elles ne se touchent pas.
  5. Faites cuire la viande des deux côtés de la braise.

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