Mantas en ouzbek - comment préparer la pâte et la farce

Manti - le fameux plat de viande de la cuisine ouzbek.Sa composition - viande fraîche finement hachée avec de la graisse, enveloppée dans une pâte finement roulée.Les manteaux ouzbeks traditionnels sont fabriqués à partir d'agneau, avec de la farce à l'oignon pour obtenir un jus juteux.Lors de l'alimentation décorer la verdure.

Pâte

La pâte pour tous les types de mantas en ouzbek est préparée selon les instructions générales.Les ingrédients suivants sont requis:

• farine - 250 g;
• eau - 250 g;
• blé dur - farine de qualités dures - 250 g;
• jaune d'oeuf - 2 pièces;
• sel - ¼ de cuillère à thé (ci-après - cuillère à café).

Méthode de préparation de la pâte:

1. Tremper les jaunes d'œufs dans l'eau, mélanger, saler.
2. Combinez les deux types de farine, versez le liquide obtenu, mélangez jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
3. Serrer la main pendant 10-15 minutes.
4. Congé pour ½ ans.

Classique

• Durée: 60 à 70 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Calories: 269 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: moyenne.

La recette classique du manteau ouzbek comprend des oignons et du gras pour rendre le plat tendre et juteux.La section précédente décrit comment préparer la pâte, la farce traditionnellement à base d'agneau aux épices.Si vous ne tolérez pas son odeur, utilisez du bœuf.

Ingrédients:

• agneau - 450 g;
• graisse fumée - 100;
• oignons - 2-3 pièces;
• le sel est une pincée;
• poivre noir moulu -.
• vision - ¼ c.

Méthodecuisson:

1. Coupez la viande et le gras en petits cubes.
2. Hacher finement l'oignon.
3. Mélangez tout, ajoutez un assaisonnement.
4. Incorporer les épices et le jus d'oignon pendant 30 à 40 minutes.
5. Coupez un morceau de l’essai et roulez la saucisse sur 2,5 cm d’épaisseur
6. Huilez la planche de bois sur laquelle vous allez mouler les manchons.
7. Rouler un moule à pâtisserie avec un rouleau à pâtisserie de 1 mm d'épaisseur sur les bords et de 2 mm au centre, mesurant 10 x 10 cm.cross cross.
8. Faites bouillir l'eau dans la chaudière.Préparez les mantas pendant 45 minutes.

Lazies

• Durée: 1 heure 20 minutes.
• Nombre de portions: 6-8 personnes.
• Valeur calorique: 241,9 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: Moyenne.

Hanum en ouzbek est un type de plat, souvent appelé le "manteau glacé".La version classique diffère par le moulage et la forme de la charge - de la pâte (la description de la préparation est donnée dans la première section) est formée au rouleau avec le rembourrage.

Ingrédients:

• émincé d'agneau - 500 g;
• ampoules - 3 pièces;
• Graisse de poulet - 100 g;
• le sel est une pincée;
• poivre noir moulu -.
• huile végétale - 2-3 c.l.
• vision -.

Mode de préparation:

1. Coupez les petits oignons et le lard.
2. Ajouter l'assaisonnement et la viande hachée.Remuer tout.
3. Étalez la pâte avec une crêpe à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une planche en bois graissée à l'huile végétale.
4. Mettez la farce partoutsurface, laisser un peu d’espace sur les bords.
5. Rouler le rouleau.
6. Sécurisez le joint et les bords pour qu'ils ne divergent pas.
7. Porter l'eau à ébullition.
8. Faites cuire le repas pendant environ 45 minutes.

Potiron

• Durée: 60 à 70 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Valeur calorique: 247,7 kcal /100 g
• Objet: pour le déjeuner et le dîner.
• Difficulté: moyenne.

Un autre type de plat populaire est le manteau ouzbek Gul Hunon.Ce plat est préparé avec de la citrouille.Les mantes sont riches en vitamines, moins grasses et ont des saveurs épicées.La méthode de préparation de la pâte mènera dans la première section.

Ingrédients pour la garniture:

• agneau - 450 g;
• Graisse de poulet - 100 g;
• citrouille - 200 g;
• oignons - 2-3 pièces;
• sel - à la pointe du couteau;
• poivre noir moulu -.
• vision - ½

Méthode de préparation:

1. Couper l'agneau et le bacon en petits cubes.
2. Hacher finement l'oignon.
3. Grind citrouille.
4. Mélangez le tout, ajoutez les épices.
5. Écrasez la farce pour que l'oignon et la citrouille laissent couler le jus.
6. Agitez la farce pendant 30 à 40 minutes.
7. Suivez les instructions de la section "Classique" pour étaler la pâte.
8. Faites bouillir l'eau dans la chaudière.
9. Préparez des manteaux pendant environ 45 minutes.

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