Les secrets de la fabrication d'un gâteau ou "des larmes d'un ange", des recettes étape par étape

es secrets de la cuisson d'un gâteau ou d'une tarte "Les larmes d'un ange", recettes étape par étape

Contenu

1Les larmes d'un ange - Principes généraux de cuisson
2Les larmes d'ange: une recette pas à pas pour un dessert aux pêches
3Les larmes d'ange: une étape à la foisrecette dessert au chocolat et à la framboise
4Angel Tears - Trucs et astuces utiles

un ange est-il un gâteau ou une tarte?Quelle différence!C'est aussi appelé tarte ou tarte.Une chose importante est un dessert délicieusement délicieux et délicat avec des gouttes sucrées originales sur la surface.

La tarte (ou le gâteau) semble se déchirer, c'est pourquoi elle tire son nom d'origine.Dans des recettes étape par étape, nous allons révéler tous les secrets de ce merveilleux dessert et le faire libérer de nombreuses gouttelettes de caramel.Pour les affaires?

Angel Tears - Principes généraux de la cuisine

Il est nécessaire de préparer la tarte à l'avance.Le dessert doit rester dans un endroit frais pendant plusieurs heures pour faire sortir les larmes.Il vaut mieux le faire le soir et le supporter jusqu'au matin.Ou faites cuire le matin et restez debout jusqu'au soir.

Qu'est-ce que la tarte?

1. Sand cake.Il est fabriqué à base de beurre ou de margarine, c’est un gâteau fin avec des perles, qui sont farcies de garnitures.

2. Couche de fromage.Le fromage est fourré avec des œufs, du sucre, de la vanille et de la semoule.Il est préférable de prendre authentique, vous pouvez fromage rural, produits douteux avec composition végétale ne peuvent pas se comporter au four.

3. Protéinesballe.Se compose de blancs d'œufs battus et de sucre.Après la cuisson, des gouttelettes de caramel apparaissent dessus.Il n'y a pas de mélangeur pour préparer cette couche.

De nombreuses recettes étape par étape, "Angel Tears", ne spécifient pas de forme de cuisson, ce qui est très important.Nécessite un véritable moule amovible avec un anneau.Il est plus facile d’en extraire le dessert.

Angel Tears: Une recette pas à pas pour un gâteau au fromage classiquePour bien faire les choses, nous mesurons nos produits à l'aide de balances.

Ingrédients

80 grammes d'huile;
l'œuf;
2 c.l.le sucre;
150 grammes de farine de blé blanche;
1 c.ripper du sac.

Fourrage au fromage:

500 grammes de fromage;
10 grammes de semoule;
1 sac de vanilline;
3 jaunes;
100 grammes de crème sure.

Pour la couche de protéines:

3 protéines brutes;
3 Art.l.de sucre.

Préparation

1. Retirez l'huile du réfrigérateur quelques heures avant de préparer le gâteau.Il devrait ramollir mais ne pas fondre.Ceci est très important car la pâte courte n'aime pas faire fondre la graisse.

2. Ajoutez du sucre dans l'huile, frottez-les à l'aide d'une fourchette ou d'une grande cuillère, introduisez un œuf, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.Le sucre devrait se dissoudre le plus possible.

3. Nous mesurons la bonne quantité de farine, versons la levure chimique, versons le tout dans un tamis etnous passons au crible

4. Ajoutez la farine à la pâte.Remuez, formez une balle.

5. Nous obtenons un formulaire scindé.Puisque la pâte est un sablé, elle ne peut être graissée avec rien.Mais vous pouvez éventuellement couvrir le fond avec un morceau de parchemin, c'est-à-dire le mettre et attacher la bague.

6. Étalez la pâte avec les doigts sur toute la surface en formant immédiatement des petits flancs d'environ 1,5 cm

8. Préparez la première garniture au fromage.Le fromage doit être passé dans un tamis ou battu avec un mélangeur.Il ne devrait pas en être de gros morceaux encore plus solides.

9. Ajoutez les jaunes au fromage.Les protéines sont soigneusement séparées et retirées au réfrigérateur.Ils sont tenus de préparer la dernière couche de meringue.

10. Après les jaunes, transférez le sucre et la crème sure dans le caillé.Bien sûr, il est préférable de prendre un produit gras d’au moins 20%.Arroser de vanille avec de la semoule.

11. Tous les ingrédients de la garniture de fromage cottage sont soigneusement moulus ou tout simplement battus jusqu'à dissolution complète du sucre.

12. Préchauffez le four à 180 degrés.

13. Retirez le gâteau sablé du congélateur.Y verser la farce au fromage cottage et la mettre à la cuillère.

14. Mettez immédiatement la tarte au four, elle devrait déjà être réchauffée.Cuire au four à cette température pendant 20-25 minutes.Le gâteau doit cuire, et le caillé fourré à saisir, sécher sur le dessus.

15. Réglez la température du four à 140 degrés.

16. Pendant la cuisson du gâteau, il est nécessaire de réduire les protéines contenant trois cuillères à soupe de sucre en pics solides.

17. On enlève le sable avec le premier remplissage,mettre les écureuils fouettés sur le dessus.

18. Encore une fois, nous avons mis les "larmes d'un ange" dans le four.Maintenant, cuire au four à 140 degrés et regarder attentivement.

19. Une fois que les protéines sur le dessus sont légèrement brunes, il faut environ 12-15 minutes, vous devez obtenir le gâteau.Il est très important de ne pas sécher la couche de protéines, sinon le gluant pourrait ne pas apparaître.Mais vous devez aussi le cuire pour qu'il ait le temps de se préparer.

20. Retirez la tarte du four et couvrez immédiatement le couvercle de taille appropriée.Important!Il est impossible de serrer le film!

21. Si possible, sortez-le sur un balcon ou une réserve fraîche, à l'extérieur.Sinon, laissez-le refroidir à la température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.

22. Nous retirons le couvercle et admirons les pentes!

23. Séparez soigneusement les côtés de la tourte du moule.Nous retirons la bague et transférons le dessert Angel Tears dans un plat.

Angel Tears: Recette étape par étape pour le dessert aux pêches

Une version très populaire du gâteau aux pêches.La recette pas à pas de "Angel's Tears" utilise des fruits en conserve provenant de pots, mais vous pouvez également prendre des pêches fraîches, qui auront également un bon goût.

ingrédients

art.l.le sucre;
170 grammes de farine;
75 grammes d'huile;
2 jaunes;
un œuf entier;
5 g de levure chimique.
800 grammes de fromage;
150 grammes de crème sure;
1 c.l.la fécule de maïs;
4 jaunes;
180 g de sucre;
1 c.zeste de citron;
1.5 Art.l.la semoule.
4 protéine;
0,5 c.sah.les poudres.

En outre, une banque sera requiseconserves de pêches.

Préparation

1. Faites ramollir dans du beurre chaud, ajoutez-y 4 cuillères à soupe de sucre et frottez à fond pour obtenir une crème homogène.

2. Ajoutez le jaune et l'oeuf à l'huile, continuez à broyer jusqu'à obtenir un mélange lisse.

3. Mélanger la farine avec la levure chimique et la pétrir pour former une pâte.Il n'est pas nécessaire de mélanger longtemps, la pâte de sable ne l'aime pas.

4. Le four doit être allumé et chauffé à 180 degrés.

5. Nous traduisons la pâte à base de sable, nivelons la couche, moulons les bords.Mettez au four préchauffé pendant dix minutes.

6. Combinez le fromage râpé avec tous les autres ingrédients de la garniture.Séparez les protéines jusqu'à ce qu'elles soient retirées au réfrigérateur.N'oubliez pas d'ajouter du zeste de citron broyé, cela donnera au gâteau un arôme inhabituel.Tout est bien moulu ou battu.

7. Retirez la base de sable du four.En dix minutes, elle parvint à saisir légèrement.Versez dessus le fromage à la crème préparé.

8. Nous ouvrons le pot avec des pêches à l'avance.Mettez-les dans une passoire pour éliminer l'excès de sirop.Si vous utilisez des pêches fraîches.Ils doivent donc être pelés, coupés en deux.

9. Placez les pêches sur une garniture au fromage, côté convexe vers le haut, et approfondissez-les légèrement.

10. Remettez le gâteau au four.Cuire encore 15 minutes.

11. Pendant ce temps, il est nécessaire de bien préparer les blancs et le sucre.

12. Sortez le gâteau.Ouvrez le four, laissez la température tomber à 140-150 degrés.

13. Couverturecouche de fromage avec protéines de pêche fouettées.

14. À nouveau, mettez au four.Cuire au four à 140-150 degrés pendant un quart d'heure.

15. Retirez le gâteau Angel Tears du four, remuez le couvercle, laissez-le refroidir, puis laissez-le refroidir quelques heures pour faire des gouttes.