Marble Beef - Recettes étape par étape pour la cuisson à la poêle ou au four

Sommaire

1Qu'est-ce que le bœuf marbré
2Comment cuire du bœuf en marbre
3Plats à base de bœuf en marbre
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Le bœuf est très populaire et répandu.L'un des mets les plus célèbres au monde est le bœuf en marbre, qui n'est pas si difficile à cuisiner. L'essentiel est de choisir la bonne recette pour la photo.Une approche compétente et une viande fraîche de qualité sont les ingrédients qui vous aideront à préparer un repas gastronomique.Ils élèvent des taureaux et des vaches qui produisent de la viande en marbre à l'aide d'une technologie spéciale d'engraissement du bétail.Ce bœuf est produit dans de nombreux pays du monde, par exemple en Russie, aux États-Unis, en Australie, en Argentine, au Chili, etc.

Qu'est-ce que le bœuf en marbre

Acheter du bœuf en marbreaujourd'hui, cela ne pose pas de problème car il est vendu par un grand nombre de boucheries et de magasins spécialisés.Avant de faire un achat, renseignez-vous sur le produit.On l'appelle marbre parce qu'il y a un motif de marbre caractéristique sur la section rouge qui ressemble à une pierre parsemée de lignes.Il diffère du bœuf ordinaire en ce que le tissu musculaire contient de fines traînées de graisse.Grâce à cela, cette viande rouge est étonnamment juteuse et tendre.

Comment cuire du bœuf marbré

Avant de préparer un steak de bœuf persillé de taille moyenneou facile, familiarisez-vous avec les spécificités de la cuisine.Vous devez d’abord acheter de la viande en marbre.Gardez à l'esprit que la viande de veau a peu tendance à se "marbrer", car les jeunes bovins développent d'abord une graisse sous-cutanée et non intermusculaire.Lisez les recommandations qui vous aideront à préparer un délicieux plat de viande.

Un tel produit ne peut pas être mariné car il est si doux et juteux.
Si vous souhaitez ajouter du bœuf aux saveurs originales, vous pouvez faire une marinade.
Il est recommandé de préparer des morceaux épais sur le gril et une poêle à frire serait le choix idéal.Les plats peuvent également être cuits au four ou sur une grande cuisinière.
La durée du traitement thermique est importante.Si le steak est en feu pendant la cuisson, il deviendra caoutchouteux.
Le produit peut être complété avec de l'huile d'olive, du basilic et du romarin.
Le plat le mieux préparé est associé à des plats à base de fruits et de légumes.Vous pouvez servir différentes sauces.
Les sels devraient être relativement faibles.Certains cuisiniers recommandent de l'ajouter au début ou à la fin du traitement thermique.

Plats à base de viande de bœuf marbrée

Lorsque vous décidez de faire cuire du bœuf marbré dans une poêle, un grill ou au four, choisissez la recette correspondant à vos compétences culinaires.La viande de marbre est un mets délicat en raison de la faible proportion de la viande totale produite.De plus, son coût est beaucoup plus élevé que celui du boeuf nature.En achetant la pulpe de la cuisse, de l'omoplate ouPour ce faire, vous pouvez préparer non seulement un barbecue ou des côtelettes, mais aussi d'autres plats:

schnitzel;
côtelettes;
steak Ribeye;
darnes de Tibon en marinade;
Burger et autres.

Steak de boeuf en marbre

Durée: 1 heure.
Nombre de portions: 4 personnes.
Plats en calories: 175 kcal pour 100 g
Objet: pour le dîner, pour une table de fête.
Difficulté: facile.

Lorsque vous achetez des tranches de bœuf pour des steaks, commencez par bien laver et sécher la viande.Le plat sera un vrai délice à la fois en goût et en arôme.Vous pouvez les traiter non seulement avec votre famille lors d'un dîner en famille, mais également avec les invités que vous invitez à célébrer n'importe quelle occasion.Il vous suffit d'avoir des morceaux de viande de 3 à 5 cm d'épaisseur (facultatif) et quelques assaisonnements.

Ingrédients:

boeuf en marbre - 1 kg;
un mélange d'herbes épicées et d'huile d'olive au goût;
sel, poivre au goût.

Méthode de préparation:

Après avoir lavé et séché la base, bien la poivrer.Frottez son sel avec des herbes épicées.Ne pas oublier de graisser avec de l'huile d'olive.
Allumez le four au maximum et faites-le chauffer pendant qu'il chauffe.Mettez des morceaux de l'ingrédient principal dessus.
Il est nécessaire de faire frire pendant quelques minutes. 3. Retournez la viande et faites-la frire de l'autre côté pendant trois minutes.
Envoyez les futurs steaks au four pendant environ 5 minutes.
Vérifiez avec une fourchette si vous êtes prêt.Si le degré de calcination est insuffisant, retournezsteaks au four pendant encore 2-3 minutes.

Bœuf dans une poêle

Temps: 30 minutes.
Nombre de portions: 5 personnes.
plats de calories: 170 kcal pour 100 g.
Objet: pour le déjeuner, le dîner.
Difficulté: facile.

On se pose souvent des questions sur la préparation de la viande à frire dans une poêle à frire.C'est très simple: n'envoyez jamais de bœuf grillé ou frit qui a été mis dans le réfrigérateur jusqu'à tout récemment.Le steak cru doit être chauffé à une température proche de la température ambiante.Sinon, les steaks auront une croûte appétissante mais seront frits de manière inégale à l'intérieur.

Ingrédients:

Bifteck de bœuf Prime York - 800 g;
huile d'olive - 3 c.l.
un mélange de poivrons et de sel au goût;
assaisonnements (thym, romarin, basilic) - au goût.

Mode de préparation:

Essuyez le steak avec un essuie-tout, laissez-le sur la table pour qu'il soit oxygéné.Laisser la viande se réchauffer légèrement à la température ambiante pour une cuisson uniforme.
Frotter les steaks avec un mélange de poivrons, de sel et d'huile d'olive.Chauffer une poêle à frire.
Placez la pièce sur une surface chauffée, pressez-la à l'aide d'une spatule.Frire chaque côté pendant environ 2,5 minutes.N'oubliez pas de vous retourner constamment.
Ajoutez des herbes aromatiques à la fin du processus.Tournez le steak 4 fois de plus.Lorsque l'épaisseur de la pièce ne dépasse pas 3 cm, cela suffit pour obtenir le degré de préparation idéal.
Traduire le plat exquis de la casserolesur une assiette.

Viande au four

Temps: 3 heures.
Nombre de portions: 5-6 personnes.
Plats de calories: 218 kcal pour 100 g
Objet: déjeuner, dîner, table de fête.
Difficulté: moyenne.

Pour préparer du bœuf marbré au four, vous aurez besoin de beaucoup plus de temps que de simplement le faire frire à la poêle.Avant de cuire une telle viande, vous devez acheter du bœuf sur les côtes.Certaines recettes utilisent de la sauce de soja, mais dans l'ensemble, vous pouvez vous en passer.Le processus de cuisson est relativement simple.

Ingrédients:

côtes de bœuf - 2,5 kg;
huile d'olive - 3-4 c.l.
sel, mélange d'herbes aromatiques - 1 c.(origan, romarin, basilic);
poivre noir (moulu) - 1/4 c.

Mode de préparation:

Bien rincer la viande, l'essuyer avec du papier absorbant et du fil (culinaire).Grâce à cela, la pièce conservera sa forme originale pendant la cuisson.
Graisser la base avec de l'huile, saupoudrer d'un mélange de poivre, d'herbes et de sel.Puis posez les côtes.
Cuire le four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes.Laissez une croûte se former sur la pièce, ce qui ne permettra pas la fuite de jus de viande.
Recouvrez la pièce de papier d'aluminium, réduisez la température à 160 degrés.Continuez à cuire le plat pendant environ une heure, toutes les demi-heures, pour vérifier s'il est prêt à l'emploi avec une fourchette et un couteau.
Une fois que la viande est prête, sortez-la et laissez-la reposer pendant 15 minutes.Seulement aprèsvous pouvez le trancher et l'amener à la table.

Côtelettes de boeuf en marbre

Durée: 45 minutes.
Nombre de portions: 5 personnes.
Plats de calories: 170 kcal pour 100 g
Objet: pour le dîner, table de fête.
Difficulté: moyenne.

Bien que le bœuf soit un produit très calorique, il est utile au fonctionnement normal du corps humain.La composition de cette viande est riche en protéines, en acides aminés et en minéraux.De plus, le bœuf est capable de neutraliser l'acide chlorhydrique et les autres irritants contenus dans le suc gastrique.Lorsque vous décidez de faire quelque chose d'original, recherchez une recette de côtelettes au vin blanc.

Ingrédients:

boeuf (cou) - seul;
oignons - 3 pièces;
sucre à glacer - 2 pincées;
sel, huile de tournesol, poivre doux (moulu) au goût;
vin blanc sec (table) au goût.

Mode de préparation:

Préparez la viande, battez-la bien.
Couper les oignons avec des demi-anneaux.
Saupoudrer la viande de marbre du sel poivré.
Après avoir fait frire la poêle, ajoutez l'huile de tournesol et étalez la viande.
Vous pouvez faire frire à feu moyen.Une fois que la viande est prête, transférez-la dans une assiette.
Faites frire les oignons, versez le vin blanc et ajoutez le sucre.
Placez la masse obtenue sur la viande et laissez-le reposer un peu.

Burger

Durée: 30 minutes.
Nombre de portions: 3 personnes.
Plats de calories: environ 250 kcal pour 100 g
. Objectif: déjeuner, dîner.
Difficulté: moyenne.

Un burger à la viande en marbre juteux et savoureux préparé seul n’est pas un fast-food, mais une délicatesse naturelle.Il cuit relativement vite, comme la plupart des autres plats à base de poisson.Cette recette est l’un des moyens les plus simples et les plus rapides de nourrir tous vos foyers, d’autant plus que le hamburger est délicieux et copieux.

Ingrédients:

viande de marbre - 500 g;
oignons rouges (sucrés), tomates - 2 pcs;
concombre salé /mariné - 1 à 2 morceaux;
cheddar, bacon - 75 g chacun;
Pains à hamburger - 3 pièces;
feuilles de laitue - 5-6 pièces;
sauce tomate, mayonnaise, huile d’olive - 1 c.l.
sel - 1/3 c.
Poivre noir moulu - 1 à 2 pincées.

Mode de préparation:

Passez l'ingrédient principal avec l'oignon pelé dans un hachoir à viande muni d'un grand filet.
Ajoutez du sel avec du poivre, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Faites frire les lanières de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.Mettez une serviette en papier.
Prenez un anneau culinaire et formez des côtelettes.Leur épaisseur ne devrait pas dépasser 2 cm.Donnez-leur une forme légèrement concave et graisser avec de l'huile.
Faites cuire les escalopes de chaque côté, déposez-les dans une assiette et couvrez-les de papier d'aluminium.
Mélanger la mayonnaise et la sauce tomate épicée.Couper les petits pains en deux, les faire revenir doucement, puis graisser la sauce cuite.
Mettez la côtelette,graisser la sauce.Garnir des assiettes à fromage, des tasses de tomates et des rondelles d'oignon.Puis - bacon avec une assiette de concombres.
Couvrir le tout de laitue et de l'autre moitié du pain - le graisser d'abord avec de la sauce.Sécurisez tout avec une brochette en bois.

Schnitzel

Durée: 30 minutes.
Nombre de portions: 2-3 personnes.
plats de calories: 200 kcal pour 100 g.
But: déjeuner, dîner, table de fête.
Difficulté: moyenne.

Un plat aussi merveilleux que l’ schnitzel est apprécié dans différents pays du monde.Les Européens ont un amour particulier pour lui.Pour la préparation de ce plat est utilisé comme le porc et le poulet, et la dinde et le bœuf.La variété de marbre de ce dernier produit contribuera à rendre le schnitzel plus délicieux et juteux.Le secret principal de la cuisson de ce bœuf est son traitement thermique rapide.

Ingrédients:

de la viande de marbre - par vous-même;
Huile végétale (raffinée) - 1 c.l.
oignons - 1 pc;
Persil, oignon vert (plume) - 1 paquet chacun;
romarin, thym - 10 brindilles chacun;
beurre - au goût.

Mode de préparation:

Achetez de la viande vendue dans un emballage sous vide déjà découpée en plaques (épaisseur d'environ 1 cm).Éponger avec un chiffon, laisser reposer environ une demi-heure.
Huilez légèrement les schnitzel.
Placez la viande dans une casserole sèche mais tiède.Frire chaque côté pendant environ 1 minute.
Après la cuisson, salez etpoivreMettez quelques grammes de beurre sur chaque tranche, saupoudrez d'oignon et de persil.
Donnez quelques minutes aux schnitzels jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la viande ait légèrement refroidi.Vous pouvez servir le plat sur de la laitue.

Brochettes de bœuf en marbre

Durée: 1 heure.
Nombre de portions: 5-6 personnes.
Teneur en calories du plat: 172 kcal pour 100 g.
Objet: pour le déjeuner, pour les balades dans la nature.
Difficulté: Moyenne.

Bien que la viande de marbre soit un produit cher, elle est très savoureuse et excellente pour les barbecues.Il est à noter que la base n'est même pas nécessaire de mariner.Vous pouvez simplement le poivrer et le saler avant de l'envoyer pour le préparer.Vous pouvez ajouter des épices et des saveurs au plat à l'aide d'épices.Le kebab sera doux et tendre même sans kéfir, mayonnaise et vinaigre.

Ingrédients:

boeuf (marbre) - 2 kg;
oignons - 3-4 morceaux;
sel, mélange broyé de poivrons - 2 c. À thé;
coriandre moulue, mélange d'herbes de Provence séchées - 1 cuillerée à thé;
Eau minérale (non salée mais aérée) - 300 ml

Méthode de préparation:

Après le lavage et le séchage de la base, coupez-la en cubes d’environ 5x5 cm.Mettez dans un bol, versez avec de l'eau et mélangez bien jusqu'à ce que les morceaux absorbent l'eau.
Couper les oignons avec des rondelles ou des rondelles, saupoudrer d'épices et bien mélanger.Assurez-vous d'appuyer légèrement sur l'oignon pour lui donner du jus.Mettez dans un endroit frais pendant 30-40 minutes.
Chaînesur des tranches de brochettes.Frire un kebab sur du charbon avec une petite flamme pendant 30 secondes de chaque côté.
Déplacez les brochettes dans une autre partie du barbecue au charbon de bois où les braises sont sans flammes mais chauffent de manière stable.Cuire le repas pendant encore 7-12 minutes.