Langue d’aubergine pour l’hiver - recettes simples pour la dégustation de salades et de collations

Pour tous les plats épicés, un nom a longtemps été affirmé - "langue de Teschin".Ce casse-croûte intéressant est fait à partir d'une variété de légumes, tels que courgettes, concombres ou aubergines.Ces derniers sont particulièrement appréciés comme ingrédient pour un tel plat.Pour préparer la salade d’aubergines pour la langue Teschin en hiver, suivez les instructions et les instructions ci-dessous.

Mise en conserve d'aubergines pour l'hiver

Les aubergines ont donné un autre nom - bleu.Pourquoi un tel terme, si le légume est réellement violet à l'extérieur et brunâtre à l'intérieur?La raison peut être que "bleu" est plus facile à prononcer.En outre, "violet" n'est pas un mot russe.L’essence d’une autre version est qu’auparavant, à Odessa, on considérait que les aubergines provenaient de Chine, ce qui en hébreu sonne comme des "fils".

Cela ne l’a pas empêché de devenir l’ingrédient "bleu" d’une collation telle que "la langue de Tesch".Ce sont plusieurs types de légumes, frits ou cuits, sous forme de longues lanières, conservés dans un adjika bien affuté.Les aubergines dans les recettes peuvent être cuites ou frites dans une casserole.La forme des lanières peut également reculer - par exemple, coupez le légume en gros cubes ou en cercles.

Comment stériliser correctement les pots

Des préparations d’aubergines pour l’hiver sont nécessairesVeillez à disposer sur des bocaux en verre stérilisé.Cette condition est nécessaire à la destruction de toutes les bactéries pouvant altérer le produit.Le processus de stérilisation consiste à maintenir les boîtes de conserve au-dessus de l’eau bouillante ou au four.Tracer et couvrir.Ils sont placés quelques minutes dans de l'eau bouillante et juste avant de pomper une salade d'hiver.

Quels sont les légumes ajoutés à une salade d'aubergines pour l'hiver

Pour préparer la salade de Teschin au langage d'aubergines pour l'hiver, il est nécessaire de sélectionner et de préparer ce légume:

• Le goût d'un plat dépend de l'état du produit.Les fruits sont frais, élastiques et denses.Les spécimens lents et ridés pour la mise en conserve ne conviennent pas.
• La couleur de peau optimale est le rouge-violet.
• La surface doit être inspectée pour détecter les bosses et les égratignures.
• Ne prenez que le légume dans lequel la tige est entreposée.
• Les fruits de taille moyenne sont de taille plus petite, contiennent moins de graisse amère et de nitrates.

Pour la préparation des bleuets, suivez les instructions suivantes:

1. Ne pelez pas, coupez le légume en fines lanières, puis laissez-le tremper dans de l'eau salée pendant au moins une demi-heure pour éviter toute amertume.
2. Ensuite, rincer à l'eau froide, sécher sur une serviette ou avec un essuie-tout.

La salade de myrtilles épicée pour l'hiver comprend plusieurs autres ingrédients.Parmi ceux-ci, les plus courants sont:

• tomates;
• ail;
• piment fort;
• poivrons.

Comment faire cuire des aubergineslangage pour l'hiver

Diverses recettes d'aubergines pour l'hiver fournissent une liste spécifique de produits et des recommandations spécifiques.La seule chose qui les unit est l'étape de purification et d'élimination de l'amertume du bleu.Vous pouvez voir cette étape ci-dessus.L'essentiel - tremper le légume pendant au moins une demi-heure, sinon vous n'aimerez pas le goût du plat fini.Vous pouvez couper les produits différemment.Les fruits sont mieux déchiquetés avec des plaques minces d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur.Sous forme ils devraient ressembler à des roseaux.En utilisant ces simples recommandations, vous pouvez préparer une salade d’hiver.

Apéritif d'aubergines pour l'hiver à l'ail et au poivron

Dans cette variante étonnante, la salade d'aubergines de Teschin est cuite pour l'hiver en combinaison avec des têtes de poivron et d'ail.Il convient à toutes les tables - dîner quotidien festif ou simple.Les ingrédients pour une telle collation sont les suivants:

• piments - 4 pièces;
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• vinaigre à 9% - 100 ml;
• bleu - 6 kg;
• ail - 0,2 kg;
• huile végétale - 100 ml;
• poivrons bulgares - 8;
• sucre - 150 g;
• sel non iodé - 2 c.l.

Le processus de préparation du goûter s'effectue en quelques étapes simples:

1. Coupez chaque aubergine dans le sens de la longueur, transversalement, pour obtenir 8 parts égales.
2. Faites bouillir les tranches pendant seulement 5 minutes, puis égouttez le liquide.
3. Épluchez le poivron de l'intérieur, coupez-les en 2 morceaux.
4. Dans un hachoir à viande, ajoutez l'ail raffiné, ajoutez du sel, de l'huile, du vinaigre et du sucre, puis faites bouillir.
5. Ajoutez le remplissage aux bleus,bouillir pendant pas plus de 5 minutes.
6. Répartissez le plat fini dans des pots, couvrez-le de couvercles, retournez-le.

Aubergines épicées pour l'hiver avec des tasses

Une autre recette pour la préparation de collations bleues épicées diffère par le fait qu'elles sont tranchées ici.La liste des ingrédients est conçue pour 10 canettes et demie.Il comprend les produits suivants:

• poivrons - 10 pcs;
• vinaigre 6% - 0,2 l;
• piment fort - 5 pièces;
• huile végétale - 400 g;
• verts (persil ou aneth - 1 botte;
• bleu - 5 kg;
• ail - 5 têtes.

Instructions pas à pasde cette recette ressemble à ceci:

1. Couper des tranches bleues de 1 cm d'épaisseur, cuire 5 minutes à 4 litres d'eau, 4 cuillères à soupe de sel, puis les retirer et laisser refroidir.
2. Lavez et séchez les herbes, hachez-les.
3. Utilisez un hachoir pour viande avec du poivre, ajoutez du sel, du vinaigre et de l'huile.
4. Trempez chaque aubergine dans un cercle.dans la marinade parfumée résultante, puis étaler le shles cadres dans des pots préparés, ayant plus dense les uns que les autres sur la photo de la conservation finie.
5. Répartissez la sauce avec les autres rives, couvrez les couvercles.

La recette classique du bleu pour l'hiver à la tomate

La langue traditionnelle de l'aubergine de Teschin pour l'hiver est également préparée à la tomate. Cette méthode nécessite les produits suivants:

• tomates - 1 kg (ou 750 g de tomates)les pâtes);
• ail - 5 gousses;
• piment fort - 3 pièces;
• sucre - 1 c. À soupe;
poivron - 1 kg;
• sel - 2 c.l.
• vinaigre 9% - 2/3 st.
• Aubergines - 1 kg

Pour préparer un apéritif, il est nécessaire de:

La langue de la salade pour l'hiver avec les carottes

La dernière variante de la salade de la langue d'aubergine est cuite pour l'hiver avec l'ajout de carottes.La liste des ingrédients est la suivante:

• carottes - 1 kg;
• verts - 1 paquet;
• sel - 2 c.l.
• bleu - 3 kg;
• tomates - 1 kg;
• ail - 5 gousses;
• vinaigre de table - 200 ml;
• poivron - 1 kg;
• sucre - 200 g;
• Huile de tournesol - 1 tasse.

Pour préparer un en-cas, vous devez:

1. Poivrer avec le zeste de carotte, les broyer avec un mixeur.
2. Ajoutez au mélange des tomates à tête d'ail, répétez la procédure.
3. Ajoutez le beurre, les herbes et tous les assaisonnements.
4. Couper les aubergines en lanières dans le sens de la longueur pour obtenir 8 morceaux chacune.
5. Dans une casserole, mettre les bleuets et la marinade dans une casserole, attendre la ébullition et laisser mijoter environ un quart d'heure.
6. Verser le vinaigre, laisser mijoter environ 5 minutes.
7. Distribuez des collations sur les banques.

vidéo: Préservation des langues maternelles d'aubergines pour l'hiver