Aubergines piquantes - comment préparer l'hiver à des recettes détaillées avec photos

Légumes polyvalents et sains pouvant être utilisés pour faire de délicieuses aubergines ou, comme ils sont connus par le peuple, sont bleus.Ce produit est idéal pour la friture, la cuisson au four ou la farce, le caviar, le ragoût, les salades.L'un des apéritifs les plus populaires est un plat appelé "langue d'aubergine aubergine pour l'hiver ou pour la consommation immédiate.Pour obtenir une délicieuse création culinaire, vous devez connaître les particularités de la préparation de bleuets et suivre clairement la recette.

Comment préparer la langue d'aubergines

La myrtille prépare une large gamme de plats populaires, car ce légume est utile, savoureux et abordable.Souvent, les maîtresses se plaignent: elles disent, j'aime la langue de ma belle-mère, mais je ne sais pas correctementcuisiner.C'est facile à apprendre.En règle générale, les légumes sont tranchés, frits dans une poêle, grillés ou au four.Après la "langue" peut être rempli avec des tranches de tomates, fromage râpé, viande, noix, graisse à la mayonnaise ou autre sauce épicée.Les bleus roulent avec des rouleaux - et vous avez terminé.

La salade de langue de salade d'aubergine a la forme - une préparation pour l'hiver.Friture de légumes ou autre traitement thermique.Ensuite, ils sont versés dans des récipients en verre avec une marinade épicée.La conservation hivernale ne se propage que dans des bocaux en verre stérilisé, de préférence un demi-litre ou un litre.La procédure de stérilisation consiste à maintenir le pot au-dessus de l’eau bouillante ou au four.Cela est nécessaire pour détruire les bactéries et assurer la conservation à long terme des aliments en conserve.Les couvercles sont également stérilisés - bouillis pendant 15-20 minutes.

Préparation des produits

Les ingrédients doivent être préparés avant la préparation d'un goûter épicé.Les aubergines lavent, coupent la queue, coupent des assiettes fines (parfois des cubes pour la salade d’hiver).Un légume en tranches vient 4-6 morceaux.Ensuite, les sels bleus généreusement et laisser pendant 20-30 minutes pour laisser l'amertume, puis bien lavé.Les autres ingrédients sont également rincés à l'eau, pelés, hachés ou frottés.Les bleuets sont frits dans une poêle, cuits au four ou frits, puis farcis ou mélangés avec d'autres produits, selon la recette.

Langue des aubergines - recette avec photo

Il existe de nombreuses façons de goûter un plat épicé et juteux.Les roseaux de légumes peuventêtre une collation froide ou chaude, salade pour l'hiver.Le bleu est combiné avec d'autres légumes, du fromage râpé, des noix, des herbes fraîches, de l'ail, des sauces, etc.Voici des recettes intéressantes et populaires pour créer un plat d’aubergine nutritif et sain.

Recette classique

  • Temps: 30 à 40 minutes.
  • Nombre de portions: 3-4 personnes.
  • Teneur en calories: 102 kcal pour 100 grammes.
  • Objet: collation.
  • Difficulté: facile.

La recette simple et classique des aubergines grillées avec aubergines rend même un cuisinier novice.Si cuit correctement, le plat n'est pas seulement délicieux mais aussi beau.La collation aux aubergines est également bien adaptée à un dîner en famille ou à une réception.Bleu, langue, tomate, mayonnaise (de préférence fait maison) seront nécessaires pour les langues maternelles.

Ingrédients:

  • Bleu - 2 pcs;
  • mayonnaise - 100 g;
  • tomate - 2 pièces;
  • ail - 5 gousses;
  • aneth, persil au goût;
  • sel, poivre, assaisonnement.

Mode de préparation:

  1. Lavages bleus coupés en fines plaques (tranches, lamelles).
  2. Saupoudrer de sel, laisser pendant 20 minutes pour laisser le jus de légumes et l'amertume a disparu.Rincez et pressez légèrement.
  3. Ensuite, faites frire les assiettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
  4. Couper les tomates en fines tranches, les mettre une à une sur les "roseaux" refroidis.
  5. Ajoutez du sel, du poivre, des assaisonnements, assaisonné de mayonnaise et d'ail, préalablement moulu.
  6. En outre, les plaques devraient être enroulées ou simplementplier en deux.
  7. Les langues de la langue sont parsemées de verdures servies sur une table.

Langue aubergine pour l'hiver avec aubergine

  • Durée: environ 2 heures.
  • Nombre de portions: 8-10 portions.
  • Calories: 52 kcal pour 100 g
  • Objectif: apéritif.
  • Difficulté: moyenne.

La récolte d’hiver épicée, parfumée et incroyablement savoureuse plaira à beaucoup.La conservation est faible en calories, mais très satisfaisante.La langue bleue de Teschin, sous la forme d'une salade d'hiver, est le complément idéal de presque toutes les garnitures et constitue un excellent plat isolé pour toutes les occasions.Pour améliorer le goût, ajoutez les poivrons et les tomates.

Ingrédients:

  • aubergines - 4 kg;
  • salade de poivrons - 10 morceaux;
  • tomates - 10 pièces;
  • piment fort - 3;
  • ail - 4 têtes;
  • sel - 50 g;
  • Huile de tournesol 200 ml;
  • sucre - 200 g;
  • vinaigre - 30 ml

Méthode de préparation:

  1. Les banques de litres sont stérilisées.
  2. Le bleu est découpé en cercles ou en plaques, salé et laissé pendant 30 minutes.
  3. Les tomates, l'ail, les piments forts et poivrons sont ensuite moulus dans un mélangeur.
  4. Sucre, sel, huile et vinaigre sont ajoutés à la masse obtenue.Bien mélanger
  5. Les aubergines sont lavées et recouvertes d'un mélange d'ail et de légumes.Faire bouillir pendant 60 minutes.
  6. La langue de la salade de Teshchin est disposée dans des banques, roulée avec des couvercles.
  7. Couvrir avec un chiffon chaud jusqu’à refroidissement complet.

Langue maternelle des aubergines à l'ail

  • Durée: 20-30 minutes.
  • Nombre de portions: 2-4 personnes.
  • Teneur en calories: 220 kcal pour 100 g
  • Objet: collation.
  • Difficulté: facile.

Si vous souhaitez savourer un repas savoureux et appétissant, optez pour une langue à l'ail.Une bonne collation est très facile à préparer et nécessitera le moins de nourriture et de temps en cuisine.Les légumes entiers, denses et non trop cuits doivent être sélectionnés de manière à ce que les anches d’aubergine ne se propagent pas.La teneur en graisse de la mayonnaise est choisie pour le goût.

Ingrédients:

  • Bleu - 2 pcs;
  • tomates - 5 pièces;
  • ail - 3 gousses;
  • Mayonnaise - 3 c.l.
  • huile végétale;
  • sel, poivre noir;
  • Basilic, aneth pour la décoration.

Mode de préparation:

  1. Rincez le bleu sous le robinet, retirez les pédoncules et coupez-le en tranches.
  2. Placez sur une assiette, salez, laissez pendant 20 minutes.
  3. Épluchez l'ail, puis enduisez-le finement.Combinez avec de la mayonnaise, mélangez.
  4. Coupez les tomates en rondelles.
  5. Faire sauter les tranches d'aubergines (5-7 minutes de chaque côté).
  6. Graisser les tranches frites chaudes avec la sauce à l'ail.Répartir les tomates sur les bords.
  7. Préparez les rouleaux sur un plateau.
  8. Décorer avec de la verdure.

Salade d'aubergines à la tomate

  • Durée: 40 à 60 minutes.
  • Nombre de portions: 6-8 portions.
  • Calories: 65 kcal pour 100 g
  • Objectif: apéritif.
  • Difficulté: Moyenne.

La recette classique de myrtilles en conserve avec des tomates pour l’hiver a un goût agréable eta l'air bien.La règle de base de la cuisson de cette collation savoureuse est de ne pas trop cuire les légumes pour les garder en forme.Vous devez acheter des fruits denses et charnus.La langue de la langue peut être consommée seule ou utilisée comme sauce pour la viande ou la garniture.

Ingrédients:

  • bleu - 3 kg;
  • tomates - 3 kg;
  • ail - 4 têtes;
  • cuisson du poivre - 2 pièces;
  • vinaigre - 100 ml;
  • sucre - 200 g;
  • Huile de tournesol - 250 ml;
  • de sel - 5 c.

Mode de préparation:

  1. Les bleus sont pelés, coupés en fines tranches.
  2. Couvrez-les de sel, laissez-les pendant 15 minutes.
  3. Épluchez le poivre (enlevez les pépins).Broyer avec un mixeur ou un moulin à tomates.
  4. La masse résultante est versée dans une casserole et amenée à ébullition.
  5. Ajoutez des tranches d'aubergine, du sucre, du sel et du beurre.Bouillie pendant une demi-heure.
  6. Ensuite, le vinaigre est versé et l'ail écrasé est ajouté.Faites bouillir la salade Teshchin pendant 5 minutes supplémentaires.
  7. Versez le plat fini dans un litre de canettes stérilisées, roulez.
  8. La tare est retournée, enveloppée avant d'être refroidie.

À la pâte de tomate

  • Durée: 1 à 1,5 heure.
  • Nombre de portions: 8-10 portions.
  • calories: 85 kcal pour 100 g.
  • Utilisation: collation, garniture.
  • Difficulté: moyenne.
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Cette recette de langue à base de pâte tomate vous donne la possibilité de préparer un délicieux repas d’hiver.Cette salade de légumes épicée et parfumée doit être tendre, brillante et brillanteappétissant.Selon la recette, l'apéritif bleu est roulé dans des banques de litres, qui doivent être pré-stérilisées.Il est préférable de prendre de jeunes légumes denses, sinon la collation sera très bouillante.

Ingrédients:

  • Bleu - 3 kg;
  • Pâte de tomate - VIe sièclel.
  • poivre bulgare - 1 kg;
  • ail - 3 têtes;
  • sucre - 250 g;
  • huile végétale - 1 cuillère à soupe;
  • sel - 2 c.l.
  • vinaigre - ½ verre.

Mode de préparation:

  1. Lavez tous les légumes.
  2. Épluchez le piment doux des graines et l'ail de la cosse.Broyer ces produits avec un mixeur, mélanger.
  3. Ajoutez du sel, du beurre, du sucre et de la pâte de tomates.
  4. Aubergine coupée en assiettes, sel, laisser pendant 20 minutes.
  5. Mettez ensuite dans une casserole et versez sur la sauce.
  6. Attendez que le mélange bouillisse, baissez le feu, laissez cuire à couvert 15 minutes.
  7. Retirer du feu, insister sur le couvercle pendant 60 minutes.
  8. Versez le vinaigre, faites bouillir un peu.
  9. Disposez la salade bleue à la pâte de tomate sur les bocaux.Coucher de soleil

La belle-mère de la courge et de l'aubergine

  • Durée: 1 à 2 heures.
  • Nombre de portions: 10 portions.
  • Valeur calorique: 95 kcal pour 100 g
  • Objet: collation, garniture.
  • Difficulté: moyenne.

Les salades bleues et les courgettes peuvent être servies à table comme collation froide ou comme accompagnement de plats à base de viande.La mise en conserve se fait relativement rapidement et facilement - l'essentiel est de s'en tenir à la recette.Rouler le plat de légumes dans des contenants d'un litre, les produits décrits ci-dessous,assez pour 8-10 pots.En plus des courgettes et des aubergines, de la laitue, des carottes, des piments forts et de l'ail sont nécessaires.

Ingrédients:

  • zucchini et blue - 3 kg chacun;
  • poivron - 6;
  • ail - 1 tête;
  • carottes - 2 pièces;
  • Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
  • piment fort - 1 pc;
  • sucre - 1 tonne;
  • sel - 1 c.l.
  • vinaigre - 4 c.cuillères.

Méthode de préparation:

  1. Avec la courgette, la peau est enlevée, les graines sont enlevées, les légumes sont coupés en dés.
  2. Les aubergines sont également nettoyées, coupées en dés et recouvertes de sel pendant 15 minutes.Lavé et légèrement pressé.
  3. Les tomates sont immergées pendant 15 à 20 secondes dans de l'eau bouillante, pelées et moulues dans un mélangeur.
  4. Ajoutez la masse de tomates, le sel et le sucre dans l'huile réchauffée et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  5. Ensuite, la courgette est versée, bleue et cuite encore 10 minutes.
  6. D'autres produits sont ajoutés à la poêle: poivron bulgare, carottes râpées, ail broyé et piment, vinaigre.Laisser mijoter encore dix minutes.
  7. Mettez la salade dans des récipients en verre, roulez les bocaux.

Aubergine avec fromage

  • Durée: environ 60 minutes.
  • Nombre de portions: 4-6 portions.
  • Teneur en calories: 118 kcal pour 100 g
  • Objet: dîner, garniture.
  • Difficulté: facile.

Si vous souhaitez créer une langue maternelle bleue délicieuse et inhabituelle, vous pouvez ajouter du fromage de variétés solides.Il donnera aux plats un nouveau goût, ajoutera des épices et des arômes.Cette recette avec photo est utiliséeFromage russe, mais vous pouvez prendre une autre variété.En plus des aubergines, vous devez préparer des tomates et vos légumes préférés (persil, aneth, basilic, coriandre, etc.).

Ingrédients:

  • Bleu - 5 pièces;
  • tomates - 3 pièces;
  • mayonnaise - 200 g;
  • fromages à pâte dure - 100 g;
  • herbes fraîches;
  • sel, poivre.

Mode de préparation:

  1. Les aubergines sont tranchées et recouvertes de sel pendant 30 minutes.
  2. Les assiettes sont frites à l'huile végétale des deux côtés.
  3. Les tomates sont moulues et le fromage est moulu avec une grande râpe.
  4. L'ail est passé dans un presse-ail combiné à de la mayonnaise.Ajoutez du fromage, du poivre et du sel à la sauce.
  5. Faites frire les aubergines avec de la mayonnaise et étalez la tomate sur les bords.
  6. Rouler les rouleaux.Décorer avec de la verdure.

Salade d'aubergines aux carottes

  • Durée: 25-30 minutes.
  • Nombre de portions: 3-4 personnes.
  • Teneur en calories: 220 kcal pour 100 g
  • Objet: collation, dîner.
  • Difficulté: facile.

La méthode suivante de fabrication de collations ressemble au lecho ou à l'adzhika, en raison du poivre salé et des carottes dans la langue.Les légumes sont moelleux, goût délicieux - l’aubergine en conserve Teschin en conserve est souvent utilisée comme vinaigrette pour les soupes, la sauce pour pâtes et le porridge (une petite couche d’adzhika donne un goût incroyable).

Ingrédients:

  • carottes - 3 pièces;
  • bleu - 3 kg;
  • pâte de tomate - 500 g;
  • poivrons - 3;
  • aigupoivre - 1 pc;
  • ail - 6 gousses;
  • huile végétale - 1 cuillère à soupe;
  • sucre - 200 g;
  • sel - 2 c.l.
  • vinaigre - 1 tasse.

Méthode de préparation:

  1. Laver les légumes, poivrer pour enlever les pépins, éplucher l'ail.
  2. Découpez des cercles bleus ou des plaques minces, salez, maintenez pendant 20 minutes.
  3. Recouvrez les carottes de grains de poivre.
  4. Ail écrasé, piment fort au mélangeur.
  5. Mettez les poivrons, les carottes, l'ail dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel.
  6. Mettez du bleu en haut.Insister pour quelques heures.
  7. Mettez la casserole sur le feu lorsque le mélange bout, laissez cuire pendant 40 minutes à feu moyen.
  8. Ajoutez du vinaigre quelques minutes avant que le goûter soit prêt.
  9. Les aubergines sont placées dans des pots recouverts de couvercles.
  10. Rouler pour refroidir.

Langue de Teschin au poivre

  • Durée: 1 heure 40 minutes.
  • Nombre de portions: 6-8 portions.
  • Teneur en calories: 80 kcal pour 100 g
  • Objet: collation, dîner.
  • Difficulté: facile.

Une autre recette pour la mise en conserve d'hiver est le bleu avec des poivrons dans un multicook.Le légume doux rehausse le goût de la langue d'aubergine d'aubergine et donne un arôme appétissant.Si cela est fait correctement, le goûter est juteux, épicé et ne fait que fondre dans la bouche.Pour l'emballage, utilisez des banques de litres, qui sont pré-stérilisés.

Ingrédients:

  • bleu - 0,5 kg;
  • laitue - 0,5 kg;
  • ail - 100 g;
  • carottes - 500 kg;

    • Pour la marinade:

    • huile de tournesol - 150 g;
    • sucre - 100 g;
    • vinaigre - 50 g;
    • sel - 30 g.

    Méthode de préparation:

    1. Les légumes doivent être bien lavés, séchés.
    2. Peaux de poivrons, écorces d'ail et de carottes.
    3. Moudre les carottes, couper l'ail en tranches, poivrer avec des demi-anneaux.
    4. Dans une casserole profonde, mélanger les produits de la marinade.Faire bouillir le mélange sur la cuisinière.
    5. Mettez les légumes dans un bol à plusieurs variables, versez la marinade.Après quelques minutes, remuez doucement.
    6. Installez le programme d'extinction pendant 40 minutes.
    7. Mettez une collation chaude de la langue de Tesch dans des bocaux stérilisés.Coucher de soleil

    Roulés d'aubergines sans vinaigre pour l'hiver

    • Temps: environ 1 heure.
    • Nombre de portions: 6-8 portions.
    • Valeur calorique: 130 kcal pour 100 g.
    • Objet: collation, garniture.
    • Difficulté: inférieure à la moyenne.

    Les amateurs de plats épicés apprécieront le bleu d'origine pour l'hiver sans utiliser de vinaigre.Les petits pains sont remplis de noix, d’ail et de laitue.Puis rouler dans des pots d'un litre et un mois plus tard, la salade est prête à être mangée.Le casse-croûte peut être mangé avec les pâtes, les céréales, les pommes de terre.Pour préserver la conservation, tout doit être fait strictement sur ordonnance.

    Ingrédients:

    • Aubergines - 5 pièces;
    • Noix - 200 g;
    • ail - 5 gousses;
    • thym - 1 paquet;
    • piment rouge - au goût;
    • poivron doux - 2;
    • Huile d'olive.

    Méthode de préparation:

    1. Bleu lavé, coupé en assiettes.
    2. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant cinq minutes.Mettez dans une passoire, cool.
    3. Chilles, ail et noix avec un couteau.
    4. Coupez le poivron en tranches.
    5. Les ingrédients sont combinés et mélangés.
    6. Mettez la viande hachée sur l'aubergine, préparez les petits pains.
    7. Mettez-les dans des récipients en verre stérilisés.Ajoutez le thym, versez l'huile.
    8. Insistez pour un mois dans un endroit frais.Les roseaux en conserve de la belle-mère sont prêts à être utilisés.

    Méthodes de fabrication d'aubergines pour collations à la langue langue

    Pour le diner, le bleu est préparé différemment.Il y a trois manières principales:

    1. Des tranches ou des tranches d'aubergines sont frites des deux côtés dans une poêle avec de l'huile végétale.Pour chaque morceau pendant 5-7 minutes de chaque côté.Pour extraire l'huile des tasses frites, elles sont posées sur un essuie-tout ou une serviette en papier (comme sur la photo).
    2. Les légumes sont encore cuits à l'aide du gril.Bleu lavé, finement coupé.Les "langues" sont huilées au pinceau.Les assiettes d'aubergines sont frites sur un gril chauffé jusqu'à ce qu'elles brunissent des deux côtés.
    3. La variante suivante est la langue d'aubergine utile de la belle-mère au four.Ils sont à nouveau tranchés, enduits de beurre ou de sauce, placés sur une plaque à pâtisserie.Cuire au four à 180-200 degrés pendant environ 10 minutes.

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