Aubergines en adjic - comment cuire étape par étape des pommes et des carottes épicées et sucrées

Une collation épicée n'a jamais été superfluelyvo si elle est préparée de manière indépendante.Aubergine à Adzhika est probablement l'un des favoris pour tous ceux qui aiment ces légumes bleus et connaissent les recettes pour les faire cuire pour l'hiver.Apprenez à cuisiner cette délicieuse collation de nombreuses façons pour faire plaisir à vos proches en les rendant aussi belles que la photo dans le livre de recettes.

Comment préparer des aubergines à Adjic

L'addic classique a un goût épicé et épicé, de sorte que la collation d'aubergine est riche et cuite au four.Le processus de cuisson ne vous prendra pas beaucoup de temps si vous savez cuisiner les légumes et les précautions à prendre lorsque vous travaillez avec une sauce épicée.Voici quelques conseils:

  • L'eau salée aidera à éliminer le goût amer des légumes bleus: faites simplement tremper les morceaux de légumes pendant 15 à 20 minutes, puis rincez à l'eau froide.
  • Les légumes trop mûrs ne sont pas bien cuits, car ils se transforment en bouillie.des fruits.
  • Porter des gants de caoutchouc pour éviter toute manipulation désagréable de l'adjika.
  • Il est possible de vérifier l'état de préparation des légumes à l'aide d'un cure-dent - ils doivent pénétrer facilement dans la pulpe du légume.
  • Il est déconseillé de manger des aubergines avec adzhika si vous avez des plaies à la bouche.L'acuité et la brûlure apporteront des sensations plus désagréables que le goût du snack lui-même.

Recettes d'aubergines à Ajic

Les façons de préparer ce plat sont si nombreuses que vous pourrez sûrement trouver votre préféré et savourer un délicieux en-cas en hiver.et en été.Les aubergines sont également bonnes car elles sont parfaitement stockées dans des banques tourbillonnantes.Il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre pour augmenter l'acidité.De nombreuses recettes d'aubergines avec adzhika plairont à ceux qui n'aiment pas répéter ou essayer de diversifier leur régime alimentaire.

Aubergines en adjic pour l'hiver

  • Durée: 60 minutes.
  • Nombre de portions: 10 personnes.
  • Teneur en calories d'un plat: 200 kcal /100g.
  • Objet: pour collation.
  • Difficulté: moyenne.

Si vous récoltez une récolte importante, une recette simple pour la torsion hivernale est faite pour vous.Le plat sera non seulement délicieux mais également copieux et vous pourrez le servir n'importe où: viande, poisson, poulet, pâtes ou riz.Choisissez des légumes qui ne sont pas trop mûrs, il vaut mieux en prendre de jeunes.Dans ce cas, vous n'aurez tout simplement pas un mélange détrempé, mais une jolie collation, comme dans une photo d'un livre de recettes.

Ingrédients:

  • Aubergine - 2,5 kg;
  • ail - 2-3 têtes;
  • poivre bulgare - 2 kg;
  • tomates - 2 kg;
  • piment fort - 2 pièces;
  • huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
  • au goût du poivre moulu;
  • vinaigre à 9% - 100 ml;
  • sucre - 250 g;
  • sel - 100 g

Mode de préparation:

  1. Épluchez l'ail, le poivre et passez-les au mélangeur.
  2. Enveloppez les tomates dans de l'eau bouillante, retirez-en la pelureGrind.
  3. Versez l'huile de tournesol dans une poêle et ajoutez le poivron, l'ail et les tomates.
  4. Porter à ébullition, verser le sucre et le sel.
  5. Porter à nouveau à ébullition, verser le vinaigre.
  6. Couper des tranches de cyan de 0,5 cm d'épaisseur.
  7. Ajouter le adjika bouilli et laisser mijoter pendant 20-25 minutes.N'en faites pas trop!
  8. La conservation n'a lieu que dans des banques stérilisées.

Sans stérilisation

  • Durée: 50 minutes.
  • Nombre de portions: 10 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 220 kcal /100g.
  • Objet: pour collation.
  • Difficulté: Moyenne.

Bien qu'il soit préférable de conserver les collations dans des bocaux stérilisés, tout le monde ne veut pas perdre de temps.Dans ce cas, vous pouvez organiser en toute sécurité les aubergines en hiver sans stérilisation.Choisissez des banques pas très grandes: 0,5, 0,7 litres.Pour ajouter du goût épicé, utilisez vos épices et herbes fraîches préférées.L'huile doit être raffinée, sinon le goût sera gâché.

Ingrédients:

  • tomates - 1 kg;
  • poivre bulgare - 500 g;
  • aubergines - 3 kg;
  • piment - 3 pièces;
  • ail - 2 têtes;
  • Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
  • sucre - 80 g;
  • sel - 60 g;
  • vinaigre 6% - 100 ml;
  • feuille de laurier;
  • poivre au goût,
  • épices au goût.

Méthode de préparation:

  1. Aubergines coupées en morceaux de 1 cm d'épaisseur, sel.
  2. Broyez les tomates, les poivrons et l'ail avec un hachoir à viande ou un mixeur.
  3. Versez l'huile dans une casserole et faites chauffer.
  4. Versez sur la sauce tomate obtenue, salez, ajoutez du sucre et des épices.Porter à ébullition.
  5. Après ébullition, mettez les bleus, versez le vinaigre et étendez-le pendant 20 minutes.

Sans vinaigre

  • Durée: 40 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 180 kcal /100g.
  • Objet: pour collation.
  • Difficulté: moyenne.

Bien que le vinaigre garantisse la collation pendant longtemps, tout le monde n'aime pas son goût.De plus, son absence est un avantage, car le vinaigre est le principal irritant du tube digestif.Les bleus dans l'adjic peuvent être cuits sans danger, rappelez-vous qu'ils ne seront pas conservés longtemps.Dans ce cas, vous pouvez réduire la quantité d'ingrédients pour préparer la collation directement au festin.

Ingrédients:

  • Aubergine - 1 kg;
  • ail - 70 g;
  • piment fort - 1 pièce;
  • tomates - 500 g;
  • poivron - 500 g;
  • Huile de tournesol - 50 ml;
  • sucre - 100 g;
  • Fagot de persil;
  • sel - 20 g

Mode de préparation:

  1. Bleu rincé et coupécercles.
  2. Tomates, piments forts et poivrons, ail, persil dans un mélangeur.
  3. Mettez la masse obtenue dans la casserole en ajoutant de l'huile végétale.Porter à ébullition.
  4. Ajoutez les cercles, mélangez et ajoutez le mélange de sucre et de sel.
  5. Laisser mijoter à feu doux pendant encore 20 minutes
  6. Le repas fini peut être servi chaud ou froid.

À travers le hachoir à viande

  • Durée: 60 minutes.
  • Nombre de portions: 7 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 210 kcal /100g.
  • Objet: pour collation.
  • Difficulté: Moyenne.

La méthode de cuisson traditionnelle de l'adzhika a toujours consisté à utiliser un hachoir à viande.Ce n'est que maintenant, avec l'avènement des mélangeurs modernes, que l'hôtesse se simplifie la vie en cuisine.L'aubergine Adjika pour l'hiver à travers le hachoir à viande est légèrement différente en consistance, plus dense.L'essence de préparer une collation avec des légumes bleus ne change pas: tout est également éteint et décomposé en pots.

Ingrédients:

  • tomates - 1 kg;
  • poivron doux - 500 g;
  • Aubergines - 2 kg;
  • piment - 3 unités;
  • ail - 2 têtes;
  • Huile de tournesol 100 ml;
  • sucre - 100 g;
  • sel - 60 g;
  • vinaigre à 9% - 50 ml;
  • poivre au goût,
  • épices au goût.

Méthode de préparation:

  1. Lavez les aubergines en rondelles d'au plus 1 cm d'épaisseur.
  2. Passez les tomates, les poivrons et l'ail dans le moulin.
  3. Versez l'huile et le mélange dans une grande casserole, ajoutez le sucre, le sel et les épices.Apporter àen ébullition
  4. Ensuite, mettez les aubergines tranchées dans l'adzhika bouillant, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  5. Mettez la collation prête dans des bocaux et retirez-la après avoir refroidi.

Les aubergines dans les épillets sont tranchantes

  • Durée: 50 minutes.
  • Nombre de portions: 7 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 220 kcal /100g.
  • Objet: pour collation.
    • ​​
  • Difficulté: moyenne.

Les fans devraient aimer cette recette coréenne d'aubergines plus vivement.Le plat sort vraiment chaud.Le secret principal est le piment, qui est ajouté proportionnellement aux légumes bleus 1: 1.Vous pouvez ajuster la gravité en réduisant ou en augmentant la quantité de poivre.Une telle collation peut être servie en petites portions, prévenant nécessairement de la façon dont elle est épicée.

Ingrédients:

  • ail - 4 têtes;
  • piment - 1,5 kg;
  • aubergines - 1,5 kg;
  • poivrons - 800 g;
  • coriandre - 1 c.l.
  • basilic - 10 g;
  • menthe - 10 g;
  • La coriandre est un paquet;
  • Huile d'olive - 60 ml

Mode de préparation:

  1. Laissez le piment se décolorer légèrement avant de commencer à cuire.Laissez-le simplement à la température ambiante pendant quelques jours.
  2. Poivron, ail, pilez dans un mixeur.Ajouter de l'huile d'olive là-bas.
  3. Transférer le mélange dans une casserole, ajouter les herbes, saler et laisser mijoter.
  4. Coupez de fines bandes de bleu et faites-les frire.
  5. Ajoutez la moitié des aubergines frites àcuire le mélange, laisser l'autre
  6. cuire à feu doux pendant 15 minutes de plus, couvercle fermé.
  7. Si vous envisagez de conserver la collation pendant une longue période, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de vin.
  8. Étendez la collation finie en couches ou servez-la.

Doux

  • Durée: 40 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 230 kcal /100g.
  • Objet: pour collation.
  • Difficulté: moyenne.

Si certains membres de votre famille n'aiment pas les plats épicés ou ne veulent pas les manger, il existe une recette sucrée pour les aubergines avec adzhika, qui ne laissera personne indifférent.Le plat est délicieux et copieux.Si vous prévoyez de le préparer pour l'hiver, éloignez-vous, sinon les banques se videront rapidement.Alors, comment faire une collation sucrée?

Ingrédients:

  • Aubergine - 2,5;
  • tomates - 2 kg;
  • poivron - 600 g;
  • sel - 50 g;
  • oignons - 1 pc;
  • ail - 1 tête;
  • huile végétale - 300 ml;
  • sucre - 300 g;
  • poivre moulu - au goût;
  • Herbes fraîches - à votre goût.

Mode de préparation:

  1. Avant de préparer l'adzhika, les légumes doivent être lavés, séchés et cuits au four pendant 10-15 minutes.
  2. Épluchez ensuite les tomates, épongez-les du poivron et broyez-les dans un mélangeur.
  3. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans une huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
  4. Versez l'huile, collez dans une grande casserole et ajoutez les oignons.Ajouter du sel, ajoutersucre, épices, porter à ébullition.
  5. Coupez les aubergines en gros morceaux et mettez-les dans un adzhika.
  6. L'ail et les herbes sont finement hachés et ajoutés aux légumes.
  7. Agiter pendant 20 minutes en remuant constamment.

En géorgien

  • Durée: 60 minutes.
  • Nombre de portions: 10 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 210 kcal /100g.
  • Objet: pour collation.
  • Difficulté: Moyenne.

La cuisine géorgienne est très riche en recettes où l’aubergine est le principal ingrédient (ou presque le principal).Leurs plats épicés sont toujours moyennement épicés et délicieux. Ainsi, lorsque vous cuisinez des légumes en géorgien, vous êtes assuré de servir à vos proches une collation épicée du Caucase qui accompagnera bien la viande.L'essentiel est de ne pas tout manger avant de tourner sur les banques.

Ingrédients:

  • aubergines - 3 kg;
  • ail - 2 têtes;
  • poivrons - 1 kg;
  • piment - 2 unités;
  • tomates - 1,5 kg;
  • verts (basilic, coriandre, persil) - au goût;
  • sel - 50 g;
  • vinaigre à 6% - 60 ml;
  • sucre - 80 g;
  • Huile de tournesol - 120 ml

Méthode de préparation:

  1. Aubergine coupée en cercles.
  2. Passez d'autres légumes dans le moulin.
  3. Versez l'huile, le mélange de légumes, versez le sucre et le sel dans la casserole.
  4. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.
  5. Jeter les verts bleus et finement hachés.
  6. Éteindre avec le couvercle fermé pendant 20 minutes.
  7. Placez le dernier en-cas sur les rives, comme sur la photo.

Avec des pommes et des carottes

  • Durée: 60 minutes.
  • Nombre de portions: 10 personnes.
  • Teneur en calories du plat: 180 kcal /100g.
  • Objet: pour collation.
  • Difficulté: Moyenne.

Une autre variante de la cuisson des légumes avec l'adzhika est très différente des autres.La liste des ingrédients comprend les carottes et les pommes.Grâce à eux, la collation devient plus tendre et sucrée.Mangez chaud, mais vous pouvez rouler les bocaux pour l'hiver et servir de salade froide.Choisissez des pommes pas trop mûres, mais dures et acides.

Ingrédients:

  • aubergines - 2 kg;
  • tomates - 1 kg;
  • carottes - 2 pièces;
  • pommes - 3 pièces;
  • sucre - 150 g;
  • chili - 1 pc;
  • Poivre bulgare - 3;
  • ail - 1 tête;
  • huile végétale - 200 ml;
  • persil frais et légumes verts au basilic - au goût;
  • vinaigre à 9% - 100 ml;
  • sel - 50 g.

Méthode de préparation:

  1. Le bleu est rincé et coupé en cercles.
  2. Broyez les autres légumes avec les pommes et l'ail dans un mélangeur.
  3. Versez le mélange dans le bac à huile, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et portez à ébullition.
  4. Ajoutez les chopes et laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant 20 minutes.
  5. Enveloppez les pots de manière pratique, ou servez-les directement à la table.

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