Kerob - qu'est-ce que c'est: comment préparer une boisson, un gâteau et des bonbons, une vidéo

La plupart des supportersLes aliments sains sont un produit sucré bien connu et sont hautement considérés comme un substitut utile au cacao et au chocolat, mais pour les résidents moyens de la Russie, ils sont encore inconnus de l'exotisme.Kerob est une poudre marron douce obtenue à partir de gousses séchées de caroube (Ceratonia pods), une plante méditerranéenne à feuilles persistantes de la famille des légumineuses.La poudre de glucide a une composition chimique riche et une large gamme de propriétés cicatrisantes. Elle est donc largement utilisée en cuisine et en médecine.

Composition

En comparant l'aspect d'une photo de cacao et de caroube, on pourrait penser qu'il en va de même, mais le goût de ces produits, leur composition et leurs propriétés utilesdiffèrent de manière significative.Le goût de la poudre de caroube est similaire à celui du cacao, mais contient beaucoup de sucre naturel, de sorte que le plat ne nécessite pratiquement pas l'addition d'édulcorants.La fibre dans le kerob est aussi beaucoup plus, mais les graisses sont beaucoup moins.En outre, la poudre de caroube est riche en minéraux, vitamines et oligo-éléments.Il consiste en:

• du potassium;
• du calcium;
• magnésium;
• phosphore;
• fer;
• cuivre;
• manganèse;
• nickel;
• baryum;
• vitaminesA, B, B2, D.

En ce qui concerne la teneur en calories de ce produit, 100 grammes de poudre de gousses de ceratoni séchées représentent 222 calories.Rapport BZH dans le kérob:

• protéines - 4,6 g;
• matières grasses - 0,7 g;
• Glucides - 89 g

Propriétés utiles

Le bénéfice d'un glucide pour la santé est conditionné par sa composition riche et son absence de nocivité.Le corps humain des substances contenues dans les fèves de cacao:

1. Le contenu en farine fabriqué à partir de fruits de gousses de ceratonium de sucre naturel et sa douceur naturelle font du kérob un produit autorisé pour le régime alimentaire des diabétiques.
2. En raison de la teneur élevée en fibres végétales et en tanins, la poudre de kérob peut être utilisée comme agent thérapeutique pour améliorer la digestion, nettoyer complètement l'intestin des débris de nourriture accumulés et normaliser la microflore saine du tube digestif.
3. En raison de la faible teneur en matière grasse (17% de moins que le cacao), la farine de caroube peut être consommée par les personnes en surpoids.De plus, l'ajout régulier de caroube à la nourriture réduit considérablement le taux de cholestérol nocif dans le sang.
4. Étant donné que les fruits des gélules de ceratonium ne contiennent pas complètement des ingrédients tels que le café et le cacao, tels que la caféine, la phényltylamine et la vitamine, qui ont un impact négatif sur le corps, le kérob peut être utilisé en toute sécurité pour les personnes souffrant d'hypertension, de migraine et deles jeunes enfants et les femmes enceintes.
5. La farine de caroube, contrairement au cacao et au chocolat, est complètement hypoallergénique.le produit, bien que ne provoquant pas de dépendance, permet donc d’utiliser la boîte pendant la grossesse et l’allaitement en toute quantité sans craindre pour la santé du bébé.
6. En raison de la teneur élevée en phosphore et en calcium, les fruits concassés des gousses de ceratonia sont utiles pour les personnes souffrant de troubles musculo-squelettiques afin de prévenir l'ostéoporose.
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7. Les vitamines et les oligo-éléments contenus dans les poudres de gousses de ceratonia ont un effet bénéfique sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles, aidant ainsi à lutter contre l'acné et l'acné.

Application à la cuisine

En production industrielle, ce produit est souvent utilisé comme stabilisant et épaississant dans la fabrication de la crème glacée,boîtes de conserve, fromages, gelées, produits de boulangerie, sauces et autres aliments.Parce que la boîte est un substitut complet du cacao en poudre, elle est également utilisée en cuisine pour la préparation de diverses confiseries.On peut préparer à partir du kebab:

• une délicieuse boisson, et il est possible non seulement de brasser la poudre grillée du kebab avec de l’eau bouillante, mais aussi de faire bouillir du lait au chocolat;
• diverses pâtisseries (cupcakes, tartes, biscuits, gâteaux, puddings), ajoutant de la poudre provenant des gousses de ceratonia à la pâte, pour lui donner une belle couleur brune et un arôme de chocolat ou pour glacer le produit fini;
• de crème glacée ou de yogourt au chocolat, simplement en ajoutant de la poudre d'hydrate de carbone à une base de produit laitier, pour la préparation d'un dessert;
• Pâtes à dessert pour le petit-déjeuner, mélangeant une brochette avec du beurre, du miel et des épices;
• bonbons au chocolat utiles avec des noix, des fruits secs, des flocons de noix de coco.

Recettes au kerob

Jusqu'à présent, ce produit reste une merveille inconnue pour de nombreux chefs pâtissiers et femmes au foyer. Aussi, peu de recettes ont-elles été inventées.Le plus populaire parmi les mangeurs d'aliments sains avec du kerob est une boisson au chocolat sucrée, un gâteau à l'air et de délicieux bonbons, dont les instructions de cuisson étape par étape sont présentées ci-dessous.Si vous êtes amateur d'expériences culinaires, vous pouvez adapter en toute sécurité vos recettes préférées à ce produit utile, qui implique l'ajout de poudre de cacao ou de chocolat.

Boire

• Temps de cuisson: 6 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Teneur en calories du plat: 62,5 kcal pour 100 ml.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: facile.

Une boisson chaude à base de kérobé est un excellent antioxydant: elle améliore la qualité du sommeil, calme rapidement le système nerveux avec une excitabilité excessive.Cette gâterie utile peut également être préparée pour vous offrir un délicieux chocolat chaud.Après une journée bien remplie ou une froide journée d'hiver, un verre de caroube apaisant et réconfortant au goût prononcé de chocolat est le meilleur moyen de vous remonter le moral.

Ingrédients:

• poudre de kérob - 2 c. À thé;
• eau bouillante - 150 ml;
• lait - 300 ml;
• sucre - au goût.

Mode de préparation:

1. Versez la poudre de caroube dans un bol, ajoutez le sucre, versez de l'eau bouillante et remuez jusqu'à dissolution complète.
2. Laitfaire bouillir, ajouter le sirop de caroube, remuer.
3. Laisser mijoter pendant 3-5 minutes.Servez chaud.

Cupcake

• Temps de cuisson: 32 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 271,3 kcal pour 100 grammes.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: facile.

Cuire au four avec des céréales en poudre est non seulement délicieux mais aussi très utile.La version la plus simple et la plus légère du dessert avec l’ajout de kerob - un gâteau à la crème, qui a un goût prononcé mais légèrement inhabituel et un arôme inégalé, semblable au chocolat naturel.Si vous décorez un tel glaçage kérobnoy utile, vous obtiendrez un dessert raffiné, digne même d'une table de fête.

Ingrédients:

• beurre - 180 g;
• œufs de poule - 2 pièces;
• sucre - 140 g;
• poudre de kérob - 100 g;
• farine - 245 g;
• lait - 120 ml;
• soude - 0,5 c. À thé;
• kéfir - 230 ml;
• raisins secs - 80 g

Mode de préparation:

1. Au bain-marie, faire fondre le beurre, ajouter la poudre de kérob, le sucre et le lait.En remuant constamment, amenez le mélange à un état homogène.
2. Laissez environ 100 grammes de la masse résultante sur une plaque de glaçage chaude et laissez refroidir le reste.
3. Dans la masse de chocolat réfrigérée, un produit à la fois, incorporez les œufs, ajoutez le bicarbonate de soude et trempez le yogourt.Remuer.
4. Versez la farine dans les morceaux en mélangeant bien la pâte.
5. Ajoutez les raisins secs, mélangez à nouveau.
6. Versez la pâte finie sous une forme huilée.monter de niveau.
7. Cuire au four à 180 ° pendant 18-20 minutes.
8. Prêt à démouler le gâteau, mettre sur un plat de fête, arroser de glaçage, décorer.

Bonbons

• Temps de cuisson: 12 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 289,1 kcal pour 100 grammes.
• Objet: pour le dessert.
• Difficulté de cuisson: facile.

Les bonbons utiles du kérob peuvent être donnés sans crainte même aux jeunes enfants, car la poudre de caroube, contrairement au chocolat, est hypoallergénique et ne stimule pas le système nerveux, mais est très bénéfique pour le nourrisson en croissance.Si vous ajoutez un peu de fruit sucré à de telles friandises, les bonbons deviendront une véritable bombe de vitamines, utiles non seulement pour les enfants, mais également pour les adultes.

Ingrédients:

• beurre - 165 g;
• poudre de kérob - 110 g;
• flocons de noix de coco - 130 g;
• miel - 1,5 c.l.
• Noix concassées (50 g)

Méthode de préparation:

1. Faire fondre le beurre au bain-marie, verser la poudre de kérob, remuer..
2. Ajoutez du miel liquide, de la noix de coco et des noix hachées.Mélangez bien.
3. La masse obtenue est coulée dans des moules spéciaux pour la fabrication de chocolats ou pour la fabrication de glace.Réfrigérer au moins 1 heure.

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