Gelée transparente: techniques de préparation et recettes de desserts légers

Sommaire

1Recette classique en gelée transparente
2Dessert aux fleurs en 3D
3Marquette à la gélatine
4Gelée de vin transparente aux raisins et au basilic
5Poisson fourré
20)6Œufs fourrés avec des légumes en gelée
7Viande gallantine en 1 heure
8Trucs et astuces pour préparer une gelée transparente

La gelée transparente est une découverte inédite de l’art de la confiserie.Il gagne rapidement du terrain et occupe une position de leader parmi les desserts de restaurant.La gelée transparente sert de base à la préparation des desserts et des plats principaux.Les recettes et les techniques sont si simples qu'il peut être préparé même par un enfant.En outre, ils sont très économiques, nécessitent un coût minimal.

La présence d'un tel dessert sur une table de vacances surprendra non seulement les invités, mais les ravira également.Goût gastronomique et desserts créatifs deviendront l’un de vos plats préférés et populaires.Vous trouverez ci-dessous une liste des recettes les plus simples et les plus spécifiques pour la gelée transparente.

Recette classique en gelée transparente

Recette classique - utilisée non seulement comme base pour les gâteaux et les gâteaux, mais également en tant que dessert séparé.Il a une texture dense et transparente, grâce à laquelle les compositions de fruits sont étroitement recouvertes et visibles.Il est très important de suivre clairement la recette et la quantité requise d'ingrédients pour atteindreexcellent résultat sur la sortie.Nous allons donc procéder:

Ingrédients:

1 verre d'eau tiède
25 gr.gélatine
1 cuillère à café de sucre
vanilline ou sucre vanillé
jus de citron, quelques gouttes

Mode de préparation:

1. Pour chauffer l'eau et la refroidir presque à la température ambiante, l'eau doit être chaude.

2. Versez le contenu du paquet de gélatine dans un verre d'eau au besoin.Incorporer l'eau jusqu'à dissolution complète.

3. Ajoutez du sucre, du jus de citron et de la vanilline au goût.

4. Laisser gonfler la gélatine pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

5.Peut être utilisé comme couche supérieure du gâteau ou coulé dans des moules.

Dessert aux fleurs 3D

Cela semble assez étrange: Fleur en gelée!Mais si mystérieux.Est-ce difficile d'imaginer si cela est possible?Bien sur OUI !!!Le dessert est si inhabituel et lumineux qu'il provoque un sentiment de pitié de l'utilisation d'une telle beauté.Approprié à la table de vacances et au cadeau.La recette est assez simple et naturelle.Donc:

ingrédients:

gélatine - 25 grammes.
Eau - 1 tasse.
Jus de citron - 1 c. À thé
Sucre - 1 c. À thé
Lait - 1 tasse.
Jus de carotte - 0,5 tasse
Jus de betterave - 0,5 tasse
Jus d'épinard - 0,5 tasse

Méthode de préparation

1. Diluez la gélatine 10 grammes dans de l'eau, ajoutez le jus de citron et le sucre.

2. Versez dans des moules transparents, réfrigérez jusqu'au lendemain.

3. Ajoutez 15 grammes de gélatine gonflée séparément dans le lait, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit plein.dissolution.

4. Ajoutez à chaque jus 5 c.cuillères d'épaississant de lait fini.

5. Fabriquer le noyau et les pétales en injectant le jus dans la gelée - seringue de 10 grammes.

6. Pour les pétales d'oeillets, insérez une cuillère ou un couteau en biais, en changeant constamment l'inclinaison jusqu'à 180 degrés, en versant le jus dans le trou.Tracez une ligne droite, continuez progressivement l'action en cercle.Utiliser la technique de ponction.Les pétales d'oeillets sont prêts!

Fabriquer des tracts selon le même principe - vert.Coût à considérer: qu’à l’aide d’une cuillère, ils seront ovales, avec un couteau aiguisé.Plus de créativité et de fantaisie sont les seuls.

8. Chrysanthème: l'orange est composée d'un mélange de carottes et de lait pour fabriquer le cœur.Entrez la seringue verticalement.Pour les pétales, nous introduisons un colorant à la betterave arrondi dans la cuillère.On perce progressivement la pente en faisant de plus en plus de trous, chaque fois en changeant de degré.Continuez en cercle, plus il y en a, plus la fleur sera belle.

En utilisant la même technique, on peut faire une rose.

9. Mettez les fleurs toutes faites au réfrigérateur pendant 10 minutes et servez-les sur la table.

Pour obtenir rapidement un dessert dans un moule, il est nécessaire de le plonger dans de l'eau chaude pendant quelques minutes.

Jelly cake "Marquette"

Jelly cake est assez facile à préparer.Assez lumineux et délicieux.Léger, doux et spécial.Convient pour une belle finition de vacancesun festin.En apparence, il donne l’impression de bris de verre apparu miraculeusement à l’intérieur du chef-d’œuvre en gelée.

Ingrédients:

Gelée transparente classique
3-4 paquets de gelée prête à l'emploi
fruits (facultatif).

Mode de préparation:

1. À la veille de la préparation, réalisez la pièce: diluez la gelée emballée dans des moules.

2. Laissez au réfrigérateur toute la nuit pour acquérir une forme dense et une texture élastique.

3. Avant de préparer le gâteau, vous devez le couper en petits morceaux.Il ne devrait pas y avoir de forme, tout est coupé de façon arbitraire, plus les pièces sont petites et variées, plus elles sont belles.

4. Selon la recette classique de la gelée transparente, préparez la base du gâteau.La gelée ne devrait pas avoir le temps de geler complètement.Par conséquent, tout devrait être fait très rapidement.

5. Préparez le gâteau en graissant un peu de beurre ou d'huile végétale pour obtenir des paillettes.

6. Versez les tranches de gelée colorée et ajoutez-y divers morceaux de fruits.

7. Remplissez soigneusement le dessus avec une base transparente.

8. Laisser au réfrigérateur 10 à 12 heures pour une congélation complète.

Gelée de vin transparente aux raisins et au basilic

Pouvez-vous faire un dessert au vin exquis?Et surtout comment?Les réponses à ces questions sont ci-dessous.

Ingrédients:

50 ml.eau chaude
2 c.à soupe de gélatine
3 c.à soupe de sucre
1 verre de vin blanc, pouvant être remplacé par du champagne
, des feuilles de basilic ou de la menthe
par grappe de raisin

Méthode de préparation.

1. Préparez la gélatine pour gonfler 1/1: 2 c.à soupe de gélatine sur 2 c.cuillères d'eau chaude.

2. Séparez 3 cuillères à soupe de sucre séparément dans un récipient en verre avec de l'eau chaude.

3. Hachez finement un morceau de basilic ou de menthe.

4. Ajoutez à l'eau.

5. Ensuite, versez un verre de vin blanc sec ou de champagne.

6. Bien mélanger et ajouter progressivement la gélatine, en infusant légèrement, en remuant constamment.

7. Préparer les raisins.Retirez chaque vigne de la pierre et coupez-le en deux.

8. Mettez le bas du verre et remplissez-le de gelée.

9. Décorer avec des brins de menthe.

10. Laisser complètement congeler dans un endroit frais.

Le dessert sera très beau dans une glace transparente.Vous pouvez également utiliser des verres pour les cocktails ou les martinis.

Poisson fourré

Goûters au poisson avec gelée claire, poisson et légumes.Dans cette recette, l'ingrédient principal est le poisson rouge, mais il peut être remplacé avec succès par n'importe quel autre.

Ingrédients:

400 gr. Filet de poisson (poisson rouge de préférence)
0,5 litre d'eau
25 gr..gélatine
feuille de laurier
sel, poivre
carottes, oignons

Méthode de préparation.

1. Le poisson doit être bien rincé à l'eau froide.

2. Découpez de belles portions.

3. Pelez les carottes et les oignons.

4.Dans une petite casserole, étalez le poisson et les légumes, salez et ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre.

5. Infuser 0,5litres d'eau froide et mettre sur feu doux.

6. Faites bouillir environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit dans un bouillon.

7. Pendant ce temps, dissolvez la gélatine dans 0,5 tasse d'eau chaude et remuez.

8. Laisser gonfler.

9. Retirez ensuite la casserole du feu.

10.Retirez les légumes et le poisson.

11. Introduire la gélatine et agiter.

12. Le bouillon est filtré de manière répétée à travers une gaze ou un tamis pour sa transparence.

13. Mettez le poisson dans un plat profond.

14. Découpez les carottes en rondelles et étalez-les pour la décoration.

15. Versez doucement le bouillon et décorez de verdure.

16. Mettez au réfrigérateur pour la congélation.

Œufs fourrés avec des légumes en gelée transparente

Apéritif à la texture et à la forme transparentes de la gelée, sous la forme d'œufs de poule.Idéal pour les vacances du Nouvel An, en tant que jouet d'arbre de Noël comestible.En vacances orthodoxe - Pâques.Pour les vacances des enfants.

Ingrédients:

5.6 œufs de poule frais
25 grammes de gélatine
un demi-verre d'eau
200 gr.filet de poulet ou jambon
maïs en conserve
pois verts en pot
poivrons
sel, poivre
verts
saveurs à goûter

Mode de préparation:

Les œufs seront utilisés comme gélatine!

1. Faites soigneusement un trou au sommet de l'œuf pour en verser le contenu.

2. Videz la coque, rincez abondamment avec une brosse et du soda.

3. Faites bouillir dans le bouillon de légumes 200 g de concombre dans de l'eau salée.

4.Filtrer et diluer la gélatine en elle.Donne un peu froid.

5. Remplissez le type d'œufs: maïs, cubes de jambon, poivron et légumes verts

. 6. Remplissez avec du bouillon.

7. Réfrigérez jusqu'à ce que tout soit congelé.

8. Avant de servir, nettoyez la coque et décorez de verdure.

Viande gallantine en 1 heure

Il n’ya pas de femme au foyer au monde qui ne veuille pas cuisiner de la gelée rapidement.Consacrer moins d’une heure à la formation.Au fil du temps, les recettes deviennent de plus en plus faciles.Il suffit d'essayer une fois de tomber amoureux et de partager une recette rapide avec vos amies.

Ingrédients: