Gelée de lait: recette avec amidon, oeuf, baies, pomme, cacao, diététique. La gelée de lait est-elle bonne ou mauvaise?

Recettes de gelée de lait.

Le goût de la gelée de lait nous rappelle l'enfance. Une boisson épaisse est préparée pour les enfants pour une raison: elle est très utile et nutritive.

Il est préparé simplement. Seuls des produits naturels sont utilisés pour fabriquer la gelée. Quel est l'avantage de la gelée de lait et quelles sont les recettes d'un délicieux dessert? Lisez l'article à ce sujet.

Gelée de lait: avantage ou inconvénient

Pour beaucoup, le goût de la gelée est associé aux baies et aux fruits, qui sont ajoutés lors de la cuisson des desserts. Mais le lait était utilisé pour préparer une boisson traditionnelle de la cuisine slave.

Il n'est pas difficile de préparer un plat sain. Vous le verrez par votre propre expérience si vous cuisinez de la gelée selon nos recettes, en vous livrant à des rêves et des souvenirs d'enfance.

La gelée de lait peut être appréciée par quelqu'un, ou elle peut figurer sur la liste des produits de type gelée contenant du sucre les plus détestés. Mais une chose est certaine - c'est un dessert très sain au goût aigre, dont nos compatriotes connaissent le goût depuis la petite enfance.

Et tout cela à cause de ses propriétés utiles: un plat russe traditionnel a longtemps été donné aux jeunes enfants pour reconstituer l'apport de vitamines dans le corps et améliorer l'humeur.

Et comment ne pas introduire dans l'alimentation du plus petit membre de la famille un dessert sur les gens disent que c'est un symbole de bonheur? Vous souvenez-vous de ce dont un Russe a besoin pour bien vivre? C'est vrai: des rivières acides et des rivages laiteux.

Lors de la préparation des kissels, malgré toute la variété de leurs recettes, les ménagères modernes ne s'écartent pas loin des méthodes traditionnelles, bien qu'elles aient ajouté de l'amidon comme ingrédient principal. La recette classique de la gelée repose sur l'utilisation d'une décoction de céréales fermentées.

Quel est l'avantage de la gelée de lait?

• Contient des acides aminés nécessaires à l'organisme (lécithine, lysine, choline, tryptophane, méthionine).
• Le dessert sain contient du potassium, qui assure une fonction musculaire normale et maintient l'équilibre acido-basique.
• La vitamine B1 assure une activité normale du système nerveux et de l'activité cérébrale.
• La vitamine B2 affecte les processus métaboliques et est également nécessaire au maintien de l'immunité. Grâce à la vitamine B2, les fissures ne se forment pas sur les lèvres et la peau se débarrasse de la sécheresse. Si vous buvez constamment de la gelée de lait, vous pouvez simplement oublier le problème de la perte de cheveux.
• La vitamine B5 joue un rôle important dans la production d'hormones et d'acides gras, nécessaires à la réparation des muqueuses.
• La vitamine PP réduit la concentration de cholestérol. La gelée contient également de la lécithine (régule le cholestérol et est l'un des constituants des cellules du foie), de la lysine (un acide aminé impliqué dans la croissance et la régénération des tissus, la production d'hormones et d'enzymes), de la choline (a un effet anti-sclérotique), la méthionine est importante pour le maintien de la fonction hépatique.
• La consommation de gelée contribue à la normalisation de la fonction intestinale, est un outil efficace dans la lutte contre la bactériose.
• Facilement absorbé par le corps. Lors de son utilisation, il n'y a pas de sensation de lourdeur dans l'estomac.
• Augmente les performances. Ajoute de l'énergie.

<> Secrets de cuisine:

• pour rendre la gelée épaisse, on la fait bouillir plus longtemps à feu doux et on la met au réfrigérateur toute la nuit
• les amoureux sont des desserts très sucrés peuvent ajouter plus de sucre qu'indiqué dans la recette
• le temps pour faire la gelée est le temps jusqu'à ce que le lait bout
• le dessert sucré est peu calorique, mais satisfait rapidement la faim
• vous pouvez faire cuire de la gelée à boire, puis la quantité d'amidon doit être réduite
• lors de la cuisson d'un mets gélatineux, vous pouvez le laisser cuire faire bouillir

) Comment faire cuire de la gelée de lait à partir d'amidon: une recette pour un litre de lait

Même quelqu'un qui se tient rarement à la cuisinière peut faire cuire de la gelée de lait. Peut-être que vos enfants refuseront les desserts achetés et attendront avec impatience que maman leur fasse de la gelée selon une nouvelle recette?

Vous aurez besoin de:

• lait – 1 l • amidon – 6 c. l • sucre - 4 c. l • sachet de vanilline

Cuisson:

• Verser un peu de lait froid dans une tasse et remuer y sucrer avec de la vanilline, puis saupoudrer peu à peu d'amidon. Bien mélanger.
• Mettez le reste du lait à feu moyen. Dès que le lait bout, verser par petites portions, sans cesser de remuer le mélange dans lequel l'amidon est dissous.
• Réduisez le feu au minimum et n'arrêtez pas de remuer jusqu'à ce que la boisson épaississe. Il est préférable de servir la boisson avec une friandise lorsqu'elle est froide.

Vidéo: comment cuire la gelée de lait?

Gelée de lait: recette épaisse à l'œuf

L'épaisseur de la gelée dépend de la durée de mijotage. Nous vous suggérons de préparer une gelée épaisse avec l'ajout d'un œuf.

Vous aurez besoin de:

• 1 litre de lait • 5 cuillères à soupe de sucre • 4 œufs • 1 cuillère à soupe. cuillère de fécule • vanilline

Cuisson:

• Séparez les jaunes d'œufs des blancs et frotter avec du sucre propre
• Faites chauffer le lait et ajoutez-le au mélange d'œufs en remuant constamment.
• Versez un peu de liquide dans une tasse séparée. Attendons que la boisson refroidisse et mélangez-la avec de la farine d'amidon. Ajouter la vanille dans la tasse sur la pointe d'un couteau.
• Verser le contenu de la tasse dans le lait chauffé et porter à ébullition en remuant constamment à feu doux. Une fois le mélange à ébullition, retirer du feu et attendre le refroidissement et l'épaississement complets.

Vidéo: Comment faire cuire de la gelée de lait aux raisins secs?

Comment préparer la gelée de lait aux baies?

Le plus souvent, un seul composant est utilisé pour préparer une friandise gélatineuse. À partir de la recette ci-dessous, vous apprendrez à combiner deux ingrédients différents en gelée et à obtenir un beau dessert.

La délicatesse est préparée avec l'ajout de fraises fraîches. La gelée est très utile, car elle a un effet enveloppant, renforce le péristaltisme. Mais à côté de cela, la gelée de lait aux fraises est un excellent analgésique naturel.

Secrets de cuisine:

• Il faut prendre suffisamment de sucre pour que la gelée finie corresponde à la goût des produits naturels, qui en font partie. Si les baies sont très sucrées, vous aurez besoin de moins de sucre.
• Il n'est pas nécessaire de faire bouillir la boisson pendant une longue période. Cela fera en sorte que la gelée reste liquide après refroidissement. La farine de pomme de terre est ajoutée uniquement au liquide refroidi.

Vous aurez besoin de:

• 1 litre de lait
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
• 1 verre de sucre
• sucre vanillé - au goût
• 300 g de fraises (il peut être remplacé par d'autres baies disponibles)

Cuisson:

• ) De grosses fraises fraîches sont utilisées pour faire de la gelée.
• Battre le sucre avec les œufs au fouet jusqu'à ce que de la mousse commence à se former. Ajouter la fécule de pomme de terre diluée dans l'eau en un mince filet. En même temps, nous n'arrêtons pas le processus de flagellation.
• Faites chauffer le lait et versez-le chaud dans les œufs et la fécule de pomme de terre. Mélangez le mélange obtenu et mettez-le au feu. Cuire la gelée en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
• Dès que la gelée bout, il faut la retirer du feu. A ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre vanillé. Servir chaud dans de larges verres avec des fraises ajoutées à chaque portion.

Gelée de pomme-lait

En préparant de la gelée de pomme-lait pour vos proches, vous les rechargerez en vitamines pour la toute la journée. La gelée a un goût frais et frais qui améliore l'humeur.

Vous aurez besoin de:

• 500 ml de lait
• 4 c. cuillères de crème sure faible en gras
• 4 pommes
• 1/4 tasse de sucre
• 2 c. cuillères de farine

Cuisson:

• Épluchez les pommes lavées. Retirer les noyaux et couper en morceaux de taille moyenne.
• Mettez environ 2 verres d'eau sur le feu. La casserole doit être assez grande pour contenir les pommes tranchées. L'eau doit les recouvrir.
• Versez les pommes dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
• Broyer les pommes bouillies avec le liquide restant dans la casserole à travers un tamis.
• Remettez le mélange obtenu sur feu doux et, en remuant continuellement, ajoutez les autres composants de la gelée: farine de blé diluée dans du lait, et après que la gelée devient épaisse, ajoutez le reste de la lait et sucre.
• Mélangez tous les ingrédients et portez la boisson à ébullition. Après ébullition, retirez la gelée du feu et versez-la dans les récipients dans lesquels elle sera servie: gobelets, verres. Étalez une cuillerée de crème sure ou de crème épaisse sur la gelée refroidie.

Gelée de lait au cacao: une recette épaisse

Les enfants adorent les douceurs au cacao. Préparez-leur une gelée de lait saine et nutritive au cacao.

Vous aurez besoin de:

• 300 grammes de lait
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de cacao
• 1 c. une cuillerée de fécule de pomme de terre
• 1,5 c. cuillères de sucre

Cuisson: ​​​​

• Mettez un verre de lait sur le feu et porter à ébullition. Ajouter le sucre et le cacao. Laissez-le sur la cuisinière jusqu'à ébullition, en remuant tout le temps.
• Ajouter la farine de pomme de terre au lait restant et le diluer.
• Ensuite, versez délicatement le lait avec la farine de pomme de terre dans une casserole avec du cacao et faites bouillir pendant 5 minutes. Ajouter le sucre vanillé au goût. Une fois la gelée infusée, elle peut être versée dans des tasses et bue, saupoudrée de chocolat râpé ou de crème fouettée sur le dessus.

Gelée de lait d'avoine

Le dessert fini a une structure douce et un goût délicat. Il plaira non seulement aux amateurs de sucreries, mais même à ceux qui préfèrent exclusivement les plats à base de viande.

Vous aurez besoin de:

• sucre vanillé ou vanilline sur la pointe d'un couteau
• fécule de pomme de terre — 1 c. cuillère
• sucre - 2 c. cuillères
• flocons d'avoine - 100 g
• lait - 400 g

Cuisson:

• Faites chauffer le lait. Verser le lait chaud sur les flocons d'avoine et laisser reposer une demi-heure pour laisser gonfler la masse.
• Après 20-30 minutes, placez un tamis sur le dessus de la casserole. Mettons-y de la gaze stérile, pliée deux fois. Filtrez le lait avec la farine d'avoine gonflée à travers un tamis et une étamine.

• Versez un demi-verre de lait dans une tasse séparée et dissolvez-y la fécule de pomme de terre. Pour ce faire, vous devez bien mélanger avec une cuillère à soupe jusqu'à ce que la consistance devienne uniforme.

• Mettre le lait restant à feu moyen dans une casserole et ajouter le sucre, vanille (avec la vanille, il est important de ne pas en faire trop, afin que la gelée n'acquière pas une amertume désagréable).
• Une fois que le lait a bouilli et que la mousse blanche s'est déposée, ajoutez l'amidon dilué dans une tasse séparée à la casserole. Nous remuons constamment le liquide. Porter à ébullition et réduire le feu au minimum. Faire bouillir la gelée jusqu'à ce qu'elle épaississe, soit 1 à 2 minutes. La gelée finie acquerra la consistance d'une crème pâtissière ou d'une pâte à crêpe liquide. Refroidir la gelée à température ambiante avant de servir.
• Versez la gelée durcie dans des verres et saupoudrez d'une pincée de sucre (afin qu'un film ne se forme pas à la surface de la gelée).
• Vous pouvez ajouter de la crème glacée au dessert ou émietter des biscuits. La gelée est également saupoudrée de noix hachées, de baies fraîches et de feuilles de menthe.

Gelée de lait diététique

La gelée de lait diététique est préparée à partir de lait entier ou en poudre. C'est un produit abordable et répandu dans de nombreux régimes thérapeutiques et préventifs.

Vous aurez besoin de:

• farine de pomme de terre — 10 g
• entier pasteurisé lait — 150 g (ou un verre de lait en poudre)
• sucre - 10 g
• eau - 30 g
• zeste de la moitié un citron ou une orange

Cuisson:

• Verser le lait dans une casserole et faire bouillir (le lait en poudre doit être dilué dans deux verres d'eau froide et laisser reposer 30 minutes, puis verser encore deux verres d'eau dans le lait gonflé et, après avoir remué, mettre le feu).
• Ajouter le sucre, la fécule de pomme de terre diluée dans l'eau. Remuez le lait tout le temps et faites bouillir à feu doux pendant 5 minutes.
• Ajouter le zeste d'un citron ou d'une orange à la gelée prête et non durcie. On verse la gelée dans les verres ou coupes à crème dans lesquels elle sera servie.

Gelée de lait: recette pour les enfants

La gelée est un produit nutritif facilement absorbé par l'organisme de l'enfant. Les enfants adorent la gelée de baies et de chocolat. La gelée de lait peut être préparée pour les enfants jusqu'à un an. Si une gelée plus épaisse est nécessaire, plus de farine de pomme de terre est utilisée.

Vous aurez besoin de:

• 2 verres de lait
• 1 c. une cuillerée de fécule de pomme de terre
• 1 c. une cuillerée de sucre
• vanille - au goût
• un demi-verre d'eau bouillie

Procédé de préparation:

• L'amidon est dilué dans de l'eau refroidie bouillie. Nous mettons le lait sur le feu et le portons à ébullition.
• Après l'ébullition du lait, nous y ajoutons de l'amidon dilué, ajoutons du sucre et cuisons pendant 7 à 10 minutes. La gelée doit être constamment remuée, sinon elle brûlera ou des grumeaux se formeront dedans. Après cela, nous ajoutons de la vanille à la gelée et la retirons du feu pour la refroidir.
• Si l'enfant a plus d'un an, du chocolat fondu ou du jus de fruit peut être ajouté à la gelée au stade de la cuisson.

Qu'est-ce qui peut aromatiser la gelée de lait?

Pour aromatiser la gelée de lait, on y ajoute des zestes de citron et d'orange. Ajouter la vanille avec le sucre. Vous pouvez également faire frire légèrement des noix ou des noisettes et des cacahuètes dans un hachoir à viande.

Gelée de lait: teneur en calories

La teneur en calories de la gelée augmente en raison de sa teneur en amidon et en sucre, principales sources de les glucides. La gelée de lait, contrairement aux autres types de ce dessert, contient des graisses et des protéines, ce qui augmente également la teneur en calories du plat.

La valeur calorique de la gelée de lait préparée à partir de lait écrémé est d'environ 79 kcal la valeur calorique de la gelée de lait préparée à partir de lait entier est d'environ 117 kcal.

Vidéo: gelée de lait avec purée de fruits et de baies