Gelée de poulet avec ou sans gélatine - comment cuisiner et quelle quantité cuisiner avec des recettes avec des photos

À la maison, il est facile de faire de la gelée de poulet si vous suivez les conseils de professionnels expérimentés.À la différence de la gelée de porc, faite à base de poulet, elle a un caractère alimentaire et un goût plus doux. Elle peut même être administrée aux enfants et faire partie du régime alimentaire de ceux qui maigrissent le ducan.Apprenez les secrets de la fabrication de collations.

Comment cuire une gelée de poulet

Pour obtenir une vraie gelée, vous devez prendre des parties du poulet, riches en substances gélifiantes.Ceux-ci incluent le cartilage, les os de la jambe inférieure, les jambes, les ailes, le cou et la peau.Convient pour la partie dorsale et pour l'option de régime à remplir - une poitrine avec un filet tendre, qui devra être rempli en plusgélatine.Il est utilisé pour créer la consistance désirée de la gelée, qui peut ne pas sortir en l'absence de cartilage.

Comment faire cuire une gelée de poulet: Faites d'abord bouillir la viande pour que le cartilage soit mou et bien séparé des os.Faire bouillir les morceaux de poulet dans le bouillon avec les épices et le sel.Après ébullition, les additifs sont éliminés et le bouillon est filtré à travers un tamis ou une passoire.Pour obtenir une consistance élastique dense, on peut éventuellement ajouter de la gélatine, laisser reposer et servir avec de la moutarde et du raifort.

La question la plus importante pour les cuisiniers débutants est de savoir combien cuire une gelée de poulet.Si le bœuf ou le porc est cuit pendant 5-6 heures, 2,5-3 suffiront pour la viande de poulet.Les assaisonnements pour la volaille sont le sel, l'ail et le poivre noir moulu.Le céleri et le persil, l'oignon, la carotte, la feuille de laurier sont utilisés pour donner l'arôme de la marque.Après avoir cuit le bouillon, vous pouvez le verser en portions, en déposant la viande hachée avec les carottes cuites, l’ail et les fines herbes au fond - une gelée consistante, qui peut être servie pendant les vacances.

Quelques conseils utiles pour la cuisson de la gelée de poulet:

• La couleur dorée du contenu ajoutera l’oignon cru ajouté au bouillon par la coque;
• la transparence de la consistance sera assurée par le retrait constant de mousse et de graisse au cours du processus de cuisson;
• Plusieurs types de viande peuvent être combinés dans un même puits: poulet et porc, poulet et boeuf;
• La cuisson d'une délicieuse gelée dans une cuisinière raccourcira le temps de cuisson et vous permettra de préparer une petite quantité de collations alléchantes.

Recette de gelée de poulet

Les cuisiniers à la maison ne manqueront pas de s’accorder sur une recette de gelée de poulet qui peut être modifiée à leur discrétion.La préparation devrait commencer par les options classiques et rapides avec l’ajout de gélatine.Vous pouvez ensuite les compliquer en ajoutant du porc au contenu principal du bœuf en utilisant différentes parties de la carcasse de poulet.Les compétences culinaires seront servies sur une table de fête avec un citron, des olives et des carottes cuites.

Filet de poulet en multi-cuisson

• Temps de cuisson: 12 heures.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 103 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

C'est la manière la plus simple de faire cuire du poulet avec du poulet dans un cuisinier moderne pour gagner du temps et ne pas être distrait en observant le processus.La cuisson prend le temps nécessaire dans un appareil fermé pour obtenir une consistance molle du plat final.Il est préférable d’utiliser une combinaison de poitrines de poulet et de pattes pour créer un goût riche.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet sans peau - 1,2 kg;
• cuisses de poulet - 1000 m;
• oignons - 200 g;
• carottes - 150 g;
• sachet de gélatine;
• L'eau représente un demi-litre.
• conserves de pois;
• ail - 2 dents;
• feuille de laurier - 2 pcs.

Méthode de préparation:

1. Laver les seins, nettoyer les jambes, couper les extrémités, verser de l'eau froide pendant 2,5 heures.
2. Plier les ingrédients dans un bol à cuisson multiple, assaisonner avec de l'ail.feuille de laurier, sel.Versez de l'eau.
3. Faire bouillir pendant cinq heures dans le mode approprié.
4. Réfrigérez, désassemblez la viande avec les mains, jetez l'oignon et l'ail et coupez les carottes en cercles.
5. Filtrer le bouillon, verser la gélatine.
6. Mettez des pois, des carottes, du bouillon au fond des moules.Sortir au réfrigérateur pendant une nuit, retirer du moule en le plongeant dans de l'eau chaude pendant deux minutes.

Filet de poulet à la gélatine

• Temps de cuisson: 12 heures.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 100 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Comment préparer une gelée de poulet au poulet vous aidera à comprendre la recette ci-dessous avec des photos.Selon lui, une délicieuse gelée sortira, idéale pour traiter les amis lors du festin des fêtes.Il est préférable d'utiliser la carcasse de poulet entière car toutes ses parties seront nécessaires.N'entrez pas dans la recette sans gélatine, ail et feuille de laurier.

Ingrédients:

• Poulet - 1,2 kg;
• carottes - 3 pièces;
• oignons - 2 morceaux;
• gélatine - 30 g;
• eau - 2 verres;
• ail - 6 morceaux;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• Les verts sont un paquet.

Mode de préparation:

1. Lavez le poulet, versez de l'eau, faites cuire pendant une heure, en enlevant la mousse qui apparaît.
2. Carotte, ail, oignon, dés, cuire 20 minutes.
3. Assaisonner avec une feuille de laurier.
4. Versez la gélatine, laissez gonfler.
5. Démontez le poulet, enlevez les os,émincer la viande, mettre dans des moules avec des carottes et des herbes.
6. Versez un mélange de bouillon et de gélatine, mettez au réfrigérateur et laissez une nuit.
7. Servir avec du raifort et des légumes frais.

Poulet à ailes de poulet

• Temps de cuisson: 12 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 106 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les ailes de poulet contiennent moins de calories que la viande, avec un goût et une texture doux.L'aspect présentable de la collation peut impressionner vos invités avec un dîner de fête.En outre, il utilise les carottes, les pois verts, les haricots verts et les légumes verts, le persil ou l’aneth, c’est mieux.

Ingrédients:

• ailes de poulet - 1000 m;
• tige de céleri - 1 pc;
• Oignons - 2 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• poivre noir - 8 pois;
• ail - 4 dents;
• olives dénoyautées - 10 pièces;
• tomates cerises - 9 pièces;
• citron - 1 pc;
• œufs - 1 pc;
• poireaux - 3 pièces;
• pois verts frais - 20 g;
• haricots verts - 8 pièces;
• Persil - 2 tiges.

Mode de préparation:

1. Remplissez les ailes avec de l'eau, ainsi que des carottes, des oignons et du céleri pelés.Salez, poivrez, faites bouillir, retirez la mousse et laissez cuire pendant 3,5 heures.
2. Coupez les tomates en quatre parties, la même chose avec du citron, pelez.PersilDémonter les feuilles, moudre les haricots, couper les poireaux, couper les olives en rondelles, faire bouillir l'œuf et les diviser en rondelles.
3. Retirez les ailes du bouillon, filtrez le liquide.
4. Pliez les olives, les carottes, les oignons, les pois, les haricots et les tomates dans le fond des moules.Garnir de citron, persil, viande.Verser sur le bouillon, mettre l'œuf par-dessus.
5. Réfrigérer toute la nuit.Au moment de servir, envelopper les moules avec une serviette d'eau chaude imbibée.

Gelée de poulet sans gélatine

• Temps de cuisson: 12 heures.
• Nombre de portions: 12 personnes.
• Teneur en calories du plat: 106 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette de gelée de poulet sans gelée permet de préparer un plat hypocalorique, pauvre en graisse et respectueux de l’alimentation.L'apéritif est translucide avec une jolie teinte jaune, avec un goût délicat et agréable.Un repas utile contient beaucoup de collagène, raison pour laquelle il est aimé par les adultes.Même les enfants peuvent le recevoir sans crainte, sans l'assaisonnement traditionnel au raifort et à la moutarde.

Ingrédients:

• carcasses de poulet;
• carottes - 1 pc;
• oignons - 4 morceaux;
• ail - 4 dents;
• poivre noir - 5 pois.

Mode de préparation:

1. Découpez la carcasse, versez-la dans de l'eau froide et retirez la mousse après la cuisson.Au bout de 10 minutes, mettez l'oignon pelé entier avec les carottes, l'ail, le sel et le poivre.
2. Cuire 5,5 heures à feu doux, égoutter et démonter la viande.sur les fibres.
3. Mettez des tranches de carotte, de la viande, du bouillon au fond des moules, enlevez l'excès de graisse à l'aide d'une cuillère.Laisser épaissir, servir avec les verts et la moutarde.

Cuisse de porc et fond de volaille

• Cuisson: 8 heures.
• Nombre de portions: 12 personnes.
• Teneur en calories du plat: 112 kcal.
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• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La préparation de la cuisse de porc et de la gelée de poulet se caractérise par un processus de cuisson plus long.En conséquence, le plat sort avec un goût vif et un arôme riche.Il peut être servi comme collation à la table du nouvel an ou de Noël.En raison de l'utilisation de cuisses de porc en combinaison avec l'apéritif d'oiseau entier est préparé sans addition de gélatine, préservant ainsi le goût naturel.

Ingrédients:

• cuisses de porc - 3 pièces;
• carcasse de poulet;
• oignons - 2 morceaux;
• carottes - 1 pc;
• feuilles de laurier - 2 pièces;
• poivre noir - 8 pois;
• racine de persil - 1 pc;
• tête d'ail.

Mode de préparation:

1. Couper les pattes, remplir d'eau pendant 1,5 heure, peler.
2. Lavez le poulet, coupez-le en morceaux, retirez la peau et l'excès de graisse.
3. Versez les deux types de viande dans l'eau froide, faites-la bouillir, retirez la mousse et laissez cuire 5,5 heures à feu doux.Assaisonner avec l'oignon entier lavé avec les carottes, la feuille de laurier, le poivre, la racine de persil et le sel.Cuire une heure.
4. Extrait de viande, laisser refroidir, enlever les os.
5. Retirez les légumes, égouttez le bouillon,ramasser le gras restant de la surface.
6. Côtelette d'ail, saupoudrez la viande étalée dans les moules.Verser sur le bouillon.
7. Refroidir jusqu'à consistance épaisse, servir avec du raifort ou de la moutarde.

Gelée de poulet en bouteille

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 99 kcal.
• Objet: pour collation.
• Complexité de la préparation: moyenne.

Les instructions ci-dessous indiquent clairement comment préparer une gelée de poulet dans une bouteille.Cela aidera à créer un plat inhabituel capable de surprendre tous les invités à la table et à la maison.Il est inhabituel d’utiliser des bouteilles en plastique avec un goulot coupé, ce qui rend le casse-croûte magnifique dans l’environnement du bouillon congelé.

Ingrédients:

• Poulet - 1200 m;
• noix - 100 g;
• gélatine - 30 g;
• verre à eau;
• ail - 4 dents.

Méthode de préparation:

1. Diluer la gélatine avec de l'eau selon les instructions.
2. Versez le poulet avec de l'eau et laissez mijoter 45 minutes sous le couvercle pour séparer la viande des os.Ajouter le sel, le poivre et le jus restant pour ajouter les noix concassées à l'ail, transformées en fibres.Envoyer la même gélatine à ébullition.
3. Étendez les bouteilles préparées, laissez-les refroidir, retirez les moisissures.
4. Découpez des cercles et servez.

Gelée de gelée de poulet rapide

• Cuisson: 4 heures.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• caloriesplats: 105 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Il est plus facile de préparer une gelée de poulet si vous prenez de la gélatine.Le poulet sera rapidement transformé en poulet, qui sera caractérisé par un arôme riche et un goût agréable.Les frères sont meilleurs pour toutes ses cuisses, sans nettoyer la peau, donc les substances gélifiantes seront plus.Les carottes, les oignons et l'ail seront les assaisonnements traditionnels.En option, vous pouvez ajouter une feuille de laurier et des verts.

Ingrédients:

• cuisses de poulet - 2 pcs;
• gélatine - 2 sachets;
• l'eau est un demi-verre;
• carottes - 1 pc;
• bulbe avec enveloppe - 1 pc;
• ail - 3 dents.

Mode de préparation:

1. Lavez les hanches, versez de l'eau, ajoutez les oignons entiers, les carottes.Salez, laissez mijoter pendant 1,5 heure.
2. Faites tremper la gélatine dans de l'eau pendant une demi-heure.
3. Refroidissez la viande, désassemblez les fibres, mélangez-la à l'ail pilé et disposez les formes.
4. Filtrer le bouillon, mélanger avec de la gélatine, réchauffer à feu, pour éviter que le contenu ne bout.Verser sur la viande, retirer pour la congélation.

Gelée cuisse à la gélatine

• Cuisson: 8 heures.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 176 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Les fourrages de poitrine de poulet s'avéreront particulièrement saturés s'ils sont préparés avec l'ajout de gélatine.Les œufs à la coque combinés avec des carottes à la coque et la saveur seront un bon complémentl'ail.La gelée aromatique sera appréciée par tous les invités venus pour les vacances, elle est bonne comme premier plat, combinée avec d’autres collations froides ou des salades.Il est préférable de le servir avec de la crème sure ou du raifort.

Ingrédients:

• cuisses de poulet - 4 pièces;
• œufs - 3 pièces;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• gélatine - 20 g;
• eau - 5 litres;
• ail - 3 dents;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• poivre noir - 4 pois.

Mode de préparation:

1. Remplissez les cuisses avec de l'eau, faites bouillir, égouttez, rincez les morceaux et la casserole, puis remplissez à nouveau avec de l'eau déjà chaude.Faire bouillir, ajouter les carottes entières non pelées avec l'oignon, la feuille de laurier, le poivre et cuire jusqu'à tendreté.
2. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre (environ quatre heures), salée.
3. Assaisonner avec de l'ail pilé, extraire la viande, enlever les os, couper en morceaux.
4. Mettez dans un plat, garnissez d'oeuf à la coque, de carottes et de petits pois si vous le souhaitez.
5. Après avoir filtré la gélatine avec le bouillon, versez la viande.Cool, servir avec de la moutarde.

Gelée de poulet à l'engrais

• Temps de cuisson: 5 heures.
• Nombre de portions: 8 personnes.
• Teneur en calories du plat: 98 kcal.
• Objet: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Comment préparer un régime de poulet Une diète vous apprendra la recette détaillée suivante, qui décrit tous les secrets et les nuances de l’obtention d’un en-cas peu calorique.Pour faire de la délicatesse aromatique, vous aurez besoin de filet de poulet et de masticationpropriétés ajouteront des ailes, filet de poulet ou dos, et un peu de gélatine.Il n'est pas nécessaire d'ajouter ce dernier point, mais cela vaut la peine d'avoir sous la main.

Ingrédients:

• filet de poulet - 4 pièces;
• eau - 1,5 litre;
• os d'un sein - 4 morceaux;
• ailes de poulet - 2 pièces;
• oignons - 1 pc;
• sel - 10 g;
• poivre noir - 3 g;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• gélatine - 50 g

Mode de préparation:

1. Lavez les filets, remplissez-les d'eau, ajoutez des quartiers de l'oignon et des carottes entières, si vous le souhaitez.
2. Cuire à feu doux pendant 50 minutes en éliminant la mousse.Sel, assaisonner avec du poivre noir, feuille de laurier.Partez pour une heure.
3. Passer à travers un tamis, séparer la viande des os et l'étaler dans des moules.Verser dans un mélange de bouillon de gélatine, réfrigérer pendant deux heures.

Rôti de boeuf et gelée

• Temps de cuisson: 12 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 124 kcal.
• Rendez-vous: pour le dîner.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Si vous prenez un vieux coq et un rouleau de porc mélangés avec de la pulpe de boeuf, un bœuf et un poulet délicieux sortiront du bœuf et du poulet.Cette combinaison ajoutera au goût final du snack une richesse incroyable, ce qui en fera une spécialité de l'hôtesse et surprendra tous les invités à la table.Il est nécessaire de servir de la gelée avec des sauces épicées.

Ingrédients:

• roulés au porc - 1 pièce;
• la pulpe de boeuf est de 0,4kg;
• cuisses de poulet - demi-cercle;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 2 pièces;
• tête d'ail;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• un mélange de poivrons - 10 pois;
• sel - 15 g

Méthode de préparation:

1. Lavez tous les types de viande, ramassez-la et versez-la dans de l'eau froide pendant deux heures.Bien empiler le porc et le bœuf sur le poulet, garnir de poulet, assaisonner avec la feuille de laurier, poivrer, si désiré, mettre le romarin avec les clous de girofle.
2. Remplir d'eau deux centimètres au-dessus du niveau de la viande, activer le mode soupe pendant six heures.
3. Une heure avant, vous êtes prêt à mettre des carottes entières avec des oignons, du sel.Réfrigérer pendant une demi-heure, obtenir le contenu, filtrer le bouillon.
4. Démontez la viande en fibres, mettez-la en portions, assaisonnez avec de l'ail pilé, versez le bouillon.Cool.

La quantité de gélatine ajoutée à une gelée de poulet

Il est possible de déterminer si la gelée de poulet contient ou non de la gélatine après la cuisson du bouillon.Pour ce faire, refroidissez une partie du liquide et vérifiez au bout de 20 minutes.Si elle a tourné en gelée et conserve sa forme, alors la gélatine n'est pas nécessaire, et en cas de résultat négatif, il est nécessaire d'entrer une cuillère à soupe de substance gélifiante par litre de bouillon.Il est nécessaire de le dissoudre avec un liquide chaud.

Vidéo: Gelée de poulet