Gelée au chocolat: sans gélatine avec chocolat noir, cacao, crème sure - instructions de cuisson

Une gelée très savoureuse et délicate peut être préparée à la maison. De plus, il est facile à préparer sans gélatine.

Amateurs de plats sucrés à base de chocolat, apprécieront certainement différentes options pour préparer la gelée de chocolat. La belle structure délicate de la délicatesse est complétée par un goût unique. Une technique de cuisson simple rend le dessert encore plus original. Les habitués de la cuisine méditerranéenne pourront noter la similitude de notre plat avec la panna cotta italienne.

Gelée de chocolat noir sans gélatine

La base de la recette classique est le chocolat noir. Il est préférable de privilégier le vrai chocolat noir sans sucre. Dans ce cas, le dessert convient également à un menu diététique. Le chocolat à la stévia est idéal pour les diabétiques. Il remplira pleinement les fonctions d'un édulcorant.

L'utilisation habituelle de la gélatine pour la solidification dans cette recette est remplacée par l'agar-agar. L'additif est d'origine végétale et aide à durcir le dessert en le gardant léger. La quantité d'agar-agar nécessite 4 fois moins que la gélatine.

Ingrédients:

• 5 tablettes de chocolat noir
• 0,5 l de lait
• 3 g d'agar-agar
• 6 c. sauce soja

Instructions de cuisson:

1. Versez le lait à température ambiante dans une casserole profonde.
2. Verser l'agar-agar. Mélanger et laisser gonfler 20 minutes.
3. Mettez la casserole sur feu moyen et remuez l'agar-agar jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
4. Hachez le chocolat en petits morceaux et ajoutez-le au lait chaud.
5. Ajoutez de la sauce soja au liquide chocolat au lait pour ajouter une note salée piquante.
6. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et répartir dans des moules en silicone. Placer la gelée au réfrigérateur. Après 60 à 80 minutes, le dessert est prêt à être consommé.
7. Décorer la gelée posée sur une assiette avec de la crème ou des noix concassées.

Gelée de chocolat multicouche sans gélatine

Pour préparer de la gelée de chocolat sans gélatine vous peut utiliser plusieurs types de chocolat. Cette option de cuisson convient aussi bien à la gelée en portions qu'à un gros gâteau entier.

Ingrédients:

• 1 tablette de chocolat noir
• 1 tablette de chocolat blanc
• 1 tablette de chocolat au lait
• 0,5 l de lait écrémé
• 1 c. avec agar-agar amer
• Vanilline

Instructions de cuisson:

1. Versez 1/3 du lait dans un récipient et mettez-le sur Feu.
2. Ajouter un type de chocolat coupé en petits morceaux. Remuez le mélange chocolat-lait jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
3. Ajouter la vanille sur la pointe d'un couteau et l'agar-agar. Porter le mélange à ébullition et maintenir le feu pendant une minute. N'oubliez pas de remuer constamment.
4. Filtrer le mélange résultant à travers un tamis fin ou une étamine. Ajouter en portions ou dans un grand récipient. Mettre au frais pour durcir.
5. Dès que la première couche est prise, préparez la deuxième couche de la même manière avec un autre type de chocolat. Faites de même avec la troisième barre de chocolat.

La nouvelle couche est coulée uniquement sur la couche durcie. Afin de ne pas endommager la gelée lors de son transfert dans une assiette, il est recommandé de placer le moule dans de l'eau chaude pendant une courte période. Le dessert peut être décoré avec des feuilles de menthe si désiré.

Gelée de chocolat sans gélatine additionnée de cacao

Ingrédients:

• 40 g de poudre de cacao
• o. 5 litres de lait
• 5 g d'agar-agar
• 1 c. sucre semoule
• 1 sachet de sucre à la vanille
• une bande de chocolat blanc

Guide de cuisson:

1. Casserole avec du lait est placé sur le feu. Verser l'agar-agar dans le liquide tiède et bien mélanger.
2. Après dissolution de l'agar-agar, ajouter le sucre, la vanilline et le cacao. Remuez au fur et à mesure qu'il chauffe.
3. Après avoir dissous le sucre, laissez refroidir un peu le lait et versez-le dans des moules. Placer dans un endroit froid. Au moment de servir, la couche supérieure du dessert est saupoudrée de miettes de chocolat.

Gelée de chocolat sans gélatine à base de crème sure

Ingrédients:

• 2 tasses de crème sure grasse
• 1 c. l. poudre de cacao
• 50 g poudre sucrée
• 5 g agar-agar

Instructions de préparation:

1. Diluer l'agar-agar avec un verre d'eau et laisser reposer. Après 10 minutes, porter l'eau à ébullition en remuant constamment. Laisser refroidir le liquide.
2. Mettez la crème sure dans un plat profond et versez de l'eau. Verser la poudre. Mélanger en une masse homogène.
3. Diviser la masse de crème sure en deux parties. Ajouter le cacao en une portion et mélanger jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
4. Verser une couche de crème sure blanche dans un plat à dessert et placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse.
5. Ajouter une couche de crème sure au chocolat à la gelée congelée et laisser durcir.

Il faudra plusieurs heures pour se solidifier. Le dessert peut être préparé sous forme de gâteau et servi en portions. Vous pouvez ajouter une autre couche de crème sure sur le dessus.

La gelée de chocolat sans gélatine est une excellente alternative aux gâteaux achetés en magasin avec crèmes riches en calories. Pour une présentation appétissante, le dessert peut être complété par du sirop de fruits ou des baies fraîches.

Vidéo: Gelée de chocolat au lait avec agar-agar