Gelée de dinde sans gélatine - comment cuisiner à partir du cou, avec cuisses de porc, poulet

La gelée de dinde est presque un aliment diététique.La gelée a une grande quantité de viande dans la composition et un long traitement thermique.La dinde est moins grasse que le porc (un produit traditionnel à base de gelée), plus tendre que le bœuf et a un meilleur goût que le poulet.La gelée qui en sort est savoureuse et saine, restaure les os, le cartilage.

Recette classique à la gelée de dinde sans gélatine

• Durée: 12 heures.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 67 kcal pour 100 g
• . But: pour une collation.
• Difficulté: Moyenne.

La gelée de dinde exempte de gélatine est présentée lors d'une rééducation après une fracture ou une entorse.Son bouillon a une agréable teinte dorée (photo) et un arôme.Une grande quantité de protéines digestibles donne la possibilité d'utiliser un plat pour le renforcement général du corps.

Ingrédients:

• Cuisses de dinde - 3 pièces;
• Pattes de poulet - 3 pièces;
• carottes - 2 pièces;
• oignons - 3 bulbes;
• ail - 7 dents;
• poivron doux - 10 pois;
• sel - 6 c. À thé;
• eau - 5 litres;
• feuille de laurier - 5 pcs.

Méthode de préparation:

1. Composants de lavage,porter à ébullition, réduire le feu au minimum après ébullition.Cuire pendant 3,5 heures jusqu'à ce que la viande soit cuite.
2. Prenez la viande, salez le bouillon et faites-le bouillir.
3. Disposez les morceaux de viande hachée, versez le bouillon filtré, laissez refroidir.
4. Réfrigérer toute la nuit.Servir avec des légumes verts, de la moutarde et du raifort.
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Du cou d'une dinde

• Durée: 12 heures.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 70 kcal pour 100 g
• . But: pour un en-cas.
• Difficulté: moyenne.

Le cou de dinde est un plat naturel qui peut être considéré comme un bon repas.Le nombre moyen de calories vous permet d'utiliser la gelée en tant que repas indépendant, ce qui permet de réaliser des économies sur la préparation d'autres composants de l'alimentation quotidienne.

Ingrédients:

• Cou de dinde - 2 pcs;
• oignons - 1 bulbe;
• racine de panais - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• poivron - 3 pois;
• oeillet - 1 bouton;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• eau - 1,5 litre;
• Fagot de persil.

Mode de préparation:

1. Lavez le cou, coupez-le en 3 ou 4 morceaux, versez-le avec de l'eau et placez-le sur un poêle.
2. Ajouter les racines entières, l'oignon lavé avec la cosse, les épices.
3. Après ébullition, retirez la mousse, réduisez la chaleur et laissez cuire à une intensité minimale de 2 à 3 heures.Si vous faites bouillir le liquide, vous devez ajouter de l’eau bouillante, mais pour qu’il ne reste plus que 500 à 600 ml de liquide.
4. À la fin, ajouter un fagot de persil et cuire 5 minutes.
5. Retirer la viande deLe bouillon, frais, séparé des os, étalé par les formes, verse dans le bouillon.
6. Conserver une nuit au réfrigérateur.

Avec du poulet

• Durée: 12 heures.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Plats de calories: 68 kcal pour 100 g
• Objet: pour collation.
• Difficulté: moyenne.

La gelée de dinde et de poulet est facile à préparer, car elle nécessite beaucoup d’attention.Cette option, avec l'ajout de volailles riches en collagène, favorise la congélation rapide du froid et la formation d'une surface brillante et dense.

Ingrédients:

• poitrine de dinde - 4 kg;
93) viande de poulet - 500 g;
• cuisses de poulet - 1 kg;
• eau - 5 l;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• oignons - 1 tête;
• poivron - 5 pois.

Mode de préparation:

1. Verser les composants avec de l'eau, laisser mijoter pendant 5 à 6 heures.Dans le processus, salez, ajoutez les épices, l'oignon non pelé et l'ail.
2. Séparez la viande des os, de la peau, coupez-la et versez le bouillon refroidi filtré dans des assiettes ou des formes.
3. Réfrigérez la nuit au réfrigérateur, servez-la dans des salades en portions.

Avec cuisses de porc

• Durée: 12 heures.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• Plats de calories: 80 kcal pour 100 g.
• Objet: pour collation.
• Difficulté: Moyenne

La recette de gelée de dinde sans gélatine, additionnée de cuisses de porc, donnera au plat une texture plus dense en raison de la présence de substance collante dans les cuisses.La gelée obtenue est riche en protéines, oligo-éléments, collagène.Il est stable même à la température ambiante.

Ingrédients:

• cuisses de porc - 1 kg;
• ailes de dinde - 500 g;
• boeuf sur os - 500 g;
• eau - 3 litres;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• ail - 3 à 4 gousses;
• oignons - 1 pc;
• poivron - 5 pois.

Mode de préparation:

1. Rincer la viande, la verser dans de l'eau froide et retirer la mousse.
2. Après trois heures de mijotage, ajoutez les épices, le sel, et faites cuire encore pendant 2-3 heures.
3. Sortez la viande de la poêle, laissez refroidir le bouillon, laissez refroidir le tout.
4. Broyez la viande avec un couteau, étendez-la dans des moules, remplissez-la de bouillon.Cool.
5. Conserver toute la nuit au réfrigérateur.
6. Couper en morceaux, servir avec des épices.

Les secrets de la fabrication d'une délicieuse gelée à la dinde

Pour préparer une délicieuse gelée à la dinde, vous pouvez utiliser les conseils de femmes au foyer expérimentées:

1. Seuls des ingrédients frais doivent être pris pour conférer un goût et une couleur agréables au plat.Les produits couchés peuvent endommager irrémédiablement les caractéristiques organoleptiques.Lorsque vous achetez des ingrédients surgelés, vous devez faire attention à la couleur - ils doivent avoir une teinte lisse et claire, sans taches ni traces de décongélation.La viande fraîche sent bon.S'il a un arôme déplaisant, une odeur de graisse rassise, il vaut mieux refuser d'acheter.
2. Avant la cuisson, les aliments congelés sont décongelés et trempés dans de l’eau froideheureAprès qu'ils soient bien lavés et laissés à cuire.
3. Le goût sera meilleur si vous combinez trois types de viande.On obtient des épices particulières en ajoutant de la viande de volaille sauvage au plat.
4. Les composants de la viande ne doivent pas contenir trop de graisse. Une épaisse couche de graisse congelée à la surface du plat n’ajoutera pas à l’appétit.
5. Il est préférable de prendre du filet ou de la viande blanche et, pour épaissir, les grosses cuisses de vieux poulet.
6. Des oignons et de l'ail peuvent être ajoutés au bouillon directement dans l'enveloppe. Cela ne leur permettra pas de bouillir, ils ajouteront une couleur dorée.
7. Le sel est ajouté pendant la cuisson.
8. Afin de réduire la teneur totale en calories d'un plat, il est nécessaire de retirer la graisse du bouillon pendant la cuisson.
9. Les oignons, les oignons, les carottes, le céleri, le persil, les panais et l’ail sont utilisés comme partie végétale de la gelée.Les légumes sont cuits avec la viande.Dans la première version, les signets sont envoyés au plat au début, ils sont supprimés au bout de 1,5 heure.Dans la deuxième variante, ils sont placés une heure et demie avant la fin de la cuisson.
10. Il est bon d'utiliser des feuilles de laurier, du poivre blanc, noir ou doux, du clou de girofle, des graines d'aneth et des épices.Ils sont ajoutés au début de la cuisson.
11. Plus le ragoût sera cuit longtemps, plus il deviendra saturé de goût et d'arôme, plus sa consistance sera forte.
12. Il est préférable de démonter la viande refroidie avec les mains pour éviter que de petits os ne pénètrent dans le plat fini.
13. Des carottes cuites, des pois verts, des œufs et des herbes peuvent être ajoutés à la viande et au bouillon.Il est préférable de servir de la gelée avec des tranches de citron, du raifort, de la moutarde épicée.

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