Gelée de groseilles rouges: les meilleures recettes pour le fromage, la crème, le lait, le vin

Les avantages du cassistout le monde sait.Il contient plus de vitamine C que les citrons.La gelée est servie en dessert ou récoltée pour l'hiver.

Gelée de cassis - principes de base de la cuisine

Des baies fraîches ou surgelées sont utilisées pour préparer la gelée.Frais enlevé des branches, trié et lavé sous le robinet.Congelé devrait être décongelé.

L'agar-agar, la pectine ou la gélatine sont utilisés comme gélifiants.Tout d'abord, la gélatine est trempée et versée dans de l'eau froide nécessairement forcée, agitée et laissée gonfler pendant au moins une demi-heure.La gélatine rapidement soluble est ajoutée directement à la base de la gelée, sans pré-trempage.

Les baies de groseille sont réduites en purée ou laissées entières, selon la recette.La purée de groseilles doit être passée à travers le coton pour s'en débarrasserpetits os et peau.Vous pouvez utiliser un gâteau aux baies pour faire une compote.

La gélatine est dissoute dans un bain-marie ou à feu doux et versée dans du jus de groseille.Remuer et verser dans des moules.

La gelée multicouche de couches de baies, de crème sure, de crème ou de lait est particulièrement spectaculaire.

La gelée aura un goût encore plus délicieux et parfumé si vous ajoutez de la vanille, du jus d'agrumes ou du zeste.

Recette 1. Gelée de groseille

Ingrédients

• groseille - un demi-kilo;
• gélatine - 20 g;
• Le sucre blanc est un verre.
• Eau bouillie réfrigérée - 700 ml

Mode de préparation

1. Prenez un verre d'eau bouillie et réfrigérée.Mettez la gélatine dans une tasse et remplissez d'eau.Remuer et laisser mijoter pendant 20 minutes.

2. Lavez le cassis plusieurs fois.Drop sur une passoire.Puis déchirez les baies des rameaux.Transférer dans un bol et fouetter la purée de pommes de terre.

3. Pliez la gaze deux fois, mettez-la dans la purée de baies et pressez-la bien.Placez la gélatine gonflée sur l'eau bouillante sur la casserole et conservez jusqu'à dissolution complète.

4. Diluez le jus de groseilles avec un demi-litre d'eau bouillie.Enlevez la mousse.Verser la gélatine dissoute.Remuer.Préparez le mélange de cassis dans des flocons ou des verres.Refroidissez et réfrigérez jusqu'à congélation complète.Décorer avec des branches de cassis.

Recette 2. Gelée de groseilles pour l'hiver à la vanille

Ingrédients

• sucre - kilogramme;
• gousse de vanille;
62) groseilles rouges - kilogramme;
• eau bouillie - un demi-litre.

Mode de préparation

1. On tire le cassis, en séparant les baies des branches.Mettre dans un tamis et laver.Mettez dans un bol pour la cuisson de la confiture, versez de l'eau refroidie et mettez à feu moyen.Dès que la masse commence à bouillir, éteignez le feu.

2. Jeter les baies cuites sur un tamis, les poser sur la casserole et les frotter avec une spatule en bois.Tournez le gâteau dans une gaze double pliée et pressez soigneusement.

3. Le jus est filtré à travers plusieurs couches de gaze.Ajoutez le sucre et mettez-le à feu moyen.Porter à ébullition.Couper les gousses en deux, mettre dans le liquide et cuire à feu doux pendant une demi-heure, en remuant de temps en temps.

4. Retirez la gousse de vanille.De la gelée chaude est versée dans des pots de demi-litre stérilisés.Scellé avec des couvercles bouillis.Retournez-vous, laissez pendant dix minutes, puis revenez à la position de départ.Rouler et refroidir.Rangez dans un endroit frais.

Recette 3. Gelée de groseilles double couche

Ingrédients

Gelée de petits fruits

• 300 g de groseille;
• eau bouillie;
• 150 g de sucre;
• 15 g de gélatine.

Gelée de lait

• Un demi-litre de lait;
• La vanilline est un sachet.
• sucre - 150 g;
• gélatine - 15 g

décorations

• baies de cassis;
• brins de menthe;
• 100 gchocolat

Mode de préparation

1. Pliez la gélatine dans deux verres de 15 g chacun.Versez 150 ml d'eau bouillie et remuez.Laissez-le pendant quarante minutes.Retirer les baies de cassis des branches, les mettre dans une passoire et les rincer.

2. Transférer la groseille dans un bol profond et la pétrir avec un pilon jusqu'à obtenir une purée.Transférer le mélange de baies sur une gaze et bien presser le jus.Diluez-le avec de l'eau, en portant le volume de liquide à un demi-litre.

3. Versez le jus de groseilles dans une cocotte et laissez mijoter à feu moyen.Versez le sucre, mélangez et apportez la gélatine gonflée d'un verre.Chauffer le liquide sans faire bouillir jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

4. Versez la gelée de baies dans le moule et remplissez-la en deux.Réfrigérer et réfrigérer jusqu'à congélation complète.

5. Versez le lait dans la casserole.Mettez-le sur feu moyen.Ajoutez la vanilline, le sucre et entrez délicatement la gélatine gonflée du second verre.Chauffer en remuant constamment.Ne pas porter à ébullition.Refroidissez le lait et versez-le sur la gelée de baies.Mettez au froid.Garnir de menthe, de baies de cassis et de chocolat râpé.

Recette 4. Gelée de groseilles à la crème soufflée

Ingrédients

Gelée

• ) groseilles rouges - 300 g;
• gélatine - 20 g;
• sucre - 150 g

soufflé à la crème

• gélatine - 10 g;
• crème 33% - 400 ml;
• sucre - 150 g;
• 100 g de chocolat pour la décoration.

Méthode de préparation

1.Remplissez la gélatine avec de la gelée avec 150 ml d'eau bouillie.Remuer et laisser gonfler.

2. Retirez les baies de groseille rouges des brins, rincez-les et mettez-les dans un récipient avec un mélangeur, puis réduisez-les en purée.Frotter la purée de baies à travers un tamis.

3. Transférer le mélange dans une casserole, ajouter un demi-litre d'eau glacée et du sucre.Remuer et mettre à feu doux.Faites chauffer pour dissoudre le sucre.Entrez la gélatine gonflée, remuez et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir.

4. Versez la gelée sur la moitié des flocons.Réfrigérer et réfrigérer pendant plusieurs heures.

5. Remplissez la gélatine du soufflé avec un demi-verre d'eau, laissez-la gonfler.Puis laisser mijoter et fondre.Mélanger la crème avec le sucre et fouetter jusqu'à formation d'une mousse épaisse.Entrez la gélatine, mélangez et versez sur la couche de baies.Hachez le chocolat sur une râpe fine.Saupoudrer de soufflé et réfrigérer pendant trois heures.

Recette 5. Gelée de cassis au vin pour l'hiver

Ingrédients

• verre à vin;
• sucre;
• groseilles rouges - deux kilogrammes.

Mode de préparation

1. Placez les raisins de Corinthe, ainsi que les brindilles et les feuilles, dans un bol à fond épais.Versez un verre de sucre et versez le vin.Laisser mijoter et porter à ébullition en remuant de temps en temps avec une spatule.Ne pas faire bouillir!Retirer du feu, laisser refroidir légèrement.Mettre en petites portions mélange de baies et frotter à travers un tamis.

2. égouttéVersez le sirop dans une casserole, ajoutez 700 g de sucre, mélangez et amenez à ébullition.Cuire encore trois minutes en remuant avec une cuillère en bois.

3. Placez la gelée prête dans des pots stériles et secs.Bien visser avec les couvercles bouillis.Envelopper dans un chiffon chaud et laisser refroidir.

Recette 6. Dessert au fromage à la gelée de cassis rouge

Ingrédients

• 50 g de cornflakes;
• 10 ml de crème de liqueur;
• 25 g de cacao en poudre;
• 70 g de beurre.
• 200 g de fromage à la crème;
• 200 g de groseille fraîche;
• 125 g de crème grasse;
• trois sacs de gélatine;
• 100 g de yogourt naturel;
• 150 g de sucre de canne.

Mode de préparation

1. Mettez les cornflakes dans un robot et moulez jusqu'à obtenir une petite miette.Mettez dans un bol, ajoutez le beurre ramolli, la liqueur et la poudre de cacao.Mélangez bien.

2. Couvrez la scission du film.Mettez le mélange à gâteau dans un moule et étalez-le uniformément sur le fond en le mélangeant légèrement.

3. Versez la crème dans une casserole profonde, ajoutez le sucre et fouettez en une mousse épaisse, en ajoutant progressivement le fromage à la crème et le yaourt.Faire tremper la gélatine, puis laisser mijoter et apporter le fromage à la crème.Mettez la masse obtenue dans un moule au-dessus de la peau et réfrigérez.

4. Retirez la groseille des rameaux.Laver et sécher.Mettez un tiers des baies sur le fromage à la crème.Mettez le reste des raisins de Corinthe dans un récipient mélangeur et réduisez-les en un smoothie.Si vous avezil n'y a pas de batterie de cuisine, vous pouvez écraser le poussoir de pomme de terre.Faire tremper la gélatine dans de l'eau.Quand il est gonflé, placez les plats sur une casserole d’eau bouillante et dissolvez-les.Verser la purée de groseilles.Envoyez le sucre ici et portez à ébullition.Cool.

5. Versez la couche de caillé avec la gelée de groseilles et mettez au réfrigérateur toute la nuit.

Gelée de cassis - Conseils et astuces

Faites fondre la gélatine à feu doux ou au bain-marie, sans la faire bouillir, sinon elle perdrait ses propriétés.

Le cassis est une jolie baie acidulée. Si vous aimez les desserts sucrés, augmentez la quantité de sucre.

Vous pouvez utiliser les restes de gâteau des baies pour faire une compote de vitamines.

Versez la gelée dans de petits silex ou verres à verre.