Gâteau à la crème sure - comment cuire les gâteaux et la crème sure photo par étape

Ce dessert simple et fait maison est considéré comme de la cuisine russe.Cependant, sous le même nom, vous pouvez voir la délicatesse allemande et le tatare.Si vous envisagez de préparer une crème, précisez lequel des gâteaux vous intéresse.Les professionnels sont convaincus qu'il vaut la peine d'apprendre à cuisiner toutes ses variétés.

Comment préparer une crème

En parlant de la recette classique d'un gâteau russe populaire, la pâte ressemble à un biscuit, mais sans beurre - le rôle de la matière grasse liquide est la crème sure.La base friable luxuriante frittée est découpée en 2 pelures (entre lesquelles, traditionnellement mais pas nécessairement), entre lesquelles se trouve une crème avec du sucre ou du sucrepoudreMême pour les femmes de ménage inexpérimentées, préparer de la crème à la maison n’est pas une tâche impossible.

Pâte à la crème

La version traditionnelle de la base de ce dessert de la cuisine russe est un biscuit, mais plus dense que le classique en raison du remplacement de certains composants.Il est fabriqué à partir d'œufs, de farine, de sucre et de crème sure, un agent desserrant le soda.Certaines variétés de recettes de gâteaux à la crème incluent le cacao, l’alcool, les raisins secs fins, le lait concentré, les amandes.L'arôme communique de la vanilline.

Quelques nuances:

• Idéalement, la crème sure devrait être rurale.Si c'est un magasin, prenez 25% ou même plus d'audace.
• Une version allégée du test peut être réalisée sur du kéfir, certaines ménagères prenant 1,5% de yogourt.
• La pâte pour le gâteau à la crème sure ne peut pas être mélangée trop longtemps - battez-la jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés et versez immédiatement dans le moule.
• Le gâteau tartare ressemble davantage à une tarte ouverte à la crème sure.La base est la levure.
• La consistance correcte de la pâte pour le gâteau à la crème russe classique est épaisse, mais elle coule de la cuillère.

Recette à la crème maison

Vous trouverez ci-dessous quelques attrayantes, du point de vue des qualités gustatives et esthétiques, de ce dessert crémeux - du classique au végétarien, basé sur…les carottes.Vous constaterez que la recette du gâteau à la crème sure peut être à peu près tout, apprendre à faire un biscuit sans le composant d’œuf, apprendre les nuances de la création de la bonne crème etconception du plat fini.

Le gâteau à la crème est une recette classique avec des photos étape par étape

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 4 349 kcal.
• Objet: pour le thé.
• Cuisine: russe.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

On ne sait pas à quoi ressemblait la recette initiale pas à pas de ce merveilleux dessert.Les professionnels croient que le gâteau classique à la crème sure selon GOST a été préparé comme décrit ci-dessous, mais quelle que soit leur hypothèse - personne ne le dira.Cependant, le goût, si l'on en croit les paroles de la maîtresse, ressemble à celui que beaucoup connaissent depuis l'enfance.Même si ce n’était pas l’usine GOST, les grand-mères faisaient cuire un dessert à la crème sure.

Ingrédients:

• farine - 300 g;
• crème - 1 kg;
• sucre - 2 tasses;
• oeufs - 3 pièces;
• soude - 1 c. À thé;
• vinaigre - pour la trempe;
• Les noix sont une poignée;
• Le cacao est facultatif.

Mode de préparation:

1. Fouettez les œufs en alternant en introduisant les œufs et un verre de sucre.
2. Ajoutez 300 g de crème sure, versez délicatement deux fois la farine tamisée.Le mélangeur continue de fonctionner à puissance moyenne.
3. Préchauffez le four à 200 degrés.
4. Ajoutez le soda éteint à la pâte et versez-le sous une forme circulaire.Cuire au four pendant 35 à 40 minutes.La température du four doit être abaissée à 180 degrés.
5. Laisser le biscuit refroidir sur la grille.Couper en deux dans le sens de la longueur.
6. Préparez de la crème avec du sucre.Mettez 2/3 du volume entre les cors, 1/3 couvrent la surface.
7. Déversementnoix hachées.Vous pouvez également décorer le gâteau au cacao.Servir dans 1,5 à 2 heures

Gâteau à la crème au chocolat

• Cuisson: 3années
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 3747 kcal.
• Objet: pour le thé.
• Cuisine: la maison.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

L'ajout de pépites de cacao ou de chocolat transforme n'importe quel type de pâtisserie - du gâteau au gâteau, et le gâteau éponge à la crème sure ne s'est pas déplacé.Un peu de magie culinaire, et le goût du dessert change de manière significative, voire change de structure.Si le plat est cuit pour la dent sucrée, ce gâteau au kéfir au chocolat et à la crème, semblable au célèbre "Count ruins", peut être enduit de la même crème au chocolat.

Ingrédients:

• oeuf;
• kéfir - 300 ml;
• crème - 500 g;
• farine: 250 g;
• cacao - 100 g;
• soude - 1 c. À thé;
• sucre - 6 c.l;
• beurre - 50 g;
• chocolat noir - 100 g

Méthode de préparation:

1. Fouettez l'oeuf.Ajoutez la moitié du volume de cacao, 3 c.l.sucre, farine.
2. Versez le kéfir avec la soude qui y est dissoute.
3. Faites cuire un simple biscuit à 190 degrés pendant une demi-heure (l’heure exacte dépend du four).
4. La crème est simple à préparer: fouettez la crème sure avec les résidus de cacao, ajoutez 3 c.l.le sucre.
5. Coupez les tortillas en cubes, pliez-les avec de l'amer et versez-les avec de la crème.
6. Faire fondre le chocolat avec du beurre, couvrir de gâteau.Réfrigérez pour que le glaçage reste gelé.

Crémier au fromage

• Tempscuisson: 50 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Plat de calories: 2464 kcal.
• Objet: pour le thé.
• Cuisine: faite maison.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La crème de fromage à la crème est encore plus utile, plus délicate, encore plus savoureuse.Si vous versez un peu de gélatine, il en sortira presque un soufflé.Faites attention à la décoration du dessert, et le gâteau au fromage et à la crème prêt à l'emploi peut être emporté dans la cour des invités ou à la maison avec le thé du soir.Le fromage doit être choisi avec une teneur en matières grasses de 5% et plus, sinon il faut augmenter la composante de crème sure.

Ingrédients:

• Oeufs - 2 pcs;
• crème au beurre - 50 g;
• un paquet de fromage;
• lait - 35 ml;
• une demi-tasse de sucre;
• crème - 300 g;
• farine: 200 g;
• levure chimique - 1 c.

Méthode de préparation:

1. Mélanger la moitié du fromage avec la farine, les œufs, la levure chimique, le beurre ramolli, le lait.
2. Mettez la pâte en forme, faites les côtés.
3. Les composants restants sont mélangés et versés sur la base du gâteau.
4. Faites cuire 45 minutes à 190 degrés.

Gâteau à la crème dans une cuisinière

• Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plat de calories: 1902 kcal.
• Objet: pour le thé.
• Cuisine: domestique.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

L'algorithme général de travail avec le four et le multivarié pour la cuisson au four est presque inchangé, seul un biscuit à la crème sure de ce dernier n'est pas souhaitable à obtenir immédiatement.Les professionnels conseillent de lever en premiercouvrir et attendre un quart d'heure, puis sortir le plat.Lorsque vous apprenez à faire un tel gâteau avec de la crème sure dans une cuisinière multiple, vous pouvez complètement oublier l’existence d’un four.

Ingrédients:

• Oeufs - 2 pièces;
• farine - verre;
• sucre - 1,5 tasse;
• crème - 2 tasses;
• de l'huile pour le bol;
• ripper - 1 c.l.

Mode de préparation:

1. Tamiser avec de la farine amère.
2. Ajoutez un verre de sucre, ajoutez autant de crème sure.
3. Mélangez des œufs battus et de la levure chimique.
4. Versez la crème sure dans un bol huilé.
5. Faites cuire un biscuit pour obtenir un gâteau à la crème sure pendant 50 minutes.
6. Laisser refroidir, couper en deux.Graisser avec de la crème fouettée.

Crémier à la cerise​​

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Calorie alimentaire: 3214 kcal.
• Objet: pour le thé.
• Cuisine: domestique.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Très léger et aéré, avec une base de fromage délicate et le même remplissage doux, ce gâteau est très agréable pour les enfants.La crème crémeuse aux baies juteuses le rend particulièrement beau et élégant.Il est conseillé de faire cuire sous le papier d'aluminium si vous avez un four de puissance moyenne.Il est nécessaire de couper ce gâteau aux cerises acides après le refroidissement, sinon une coulée chaude risque de flotter derrière le couteau.

Ingrédients:

• demi-tasse de lait;
• farine - 200 g;
• fromage - 130 g;
• œufs - 2 pièces;
• sucre - 130 g;
• poudre à pâte - 1 c.
• crème - 340 g;
• huile végétale - 3 c.l.
• amidon - 1 cuillère à soupe.l.
• cerise - 300 g

Mode de préparation:

1. Préparer une pâte de lait tiède avec du fromage, de la farine, du demi-sucre, de la levure chimique et du beurre.Disposer en une couche épaisse dans la forme, faire des bords.
2. Remplissez les composants restants (avec la cerise).Remplissez sa base de gâteau.
3. Cuire une heure à 180 degrés.

Crème de lait condensé

• Temps de cuisson: 5 heures 35 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Calorie alimentaire: 3448 kcal.
• Objet: pour le thé.
• Cuisine: la maison.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Ce gâteau au lait concentré et à la crème sure a une base plus dense que le classique - le biscuit est un peu plus lourd, plus sucré, mais bien cuit même dans des fours de taille moyenne.La crème n'est pas seulement crémeuse - du miel et des graines de pavot moulues y sont ajoutées, ce qui rend le gâteau particulièrement intéressant.Vous pouvez décorer le dessert avec des morceaux d'abricots secs et de raisins secs blancs.

Ingrédients:

• Beurre - demi-bottes;
• œufs - 2 pièces;
• crème - 700 g;
• un pot de lait concentré;
• farine: 1,5 tasse;
• soude - 1 c.
• miel - 3 c.l.
• coquelicot - demi-tasses;
• vinaigre.

Mode de préparation:

1. Laisser le beurre se réchauffer, mélanger avec le lait concentré et les œufs battus.
2. Ajoutez de la farine et du bicarbonate de soude (à rembourser au préalable).
3. Versez la moitié de la pâte dans une forme circulaire, envoyez au four(température 180 degrés).Faites la même chose avec la moitié.
4. Chaque crème au biscuit à base de lait concentré est traitée en 25 minutes.
5. Récoltez le gâteau en fabriquant une simple crème de miel au pavot crémeuse.Laisser reposer pendant la nuit ou 4-5 heures.

Gâteau à la gelée à la crème

• Temps de cuisson: 5 heures 35 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 2321 kcal.
• Objet: pour le thé.
• Cuisine: la maison.
• Difficulté de cuisson: facile.

Vous n'avez pas du temps pour un four, mais devez-vous faire quelque chose d'urgence pour le thé?Apprenez à préparer ce gâteau à la crème délicieux et délicat sans cuisson à la gélatine afin que la tâche de créer une douceur instantanée ne vous pose pas de problèmes.Les fruits et les baies peuvent être n'importe lequel: l'essentiel n'est pas trop liquide, sinon la masse sera difficile à durcir.De plus, vous pouvez ajouter du chocolat fondu ou du caramel ici.

Ingrédients:

• gâteaux à base de biscuits - 300 g;
• crème - 500 ml;
• Gélatine - 3 c.l.
• sucre - 140 g;
• bananes;
• pêches - 150 g;
• raisins - 100 g

Mode de préparation:

1. Versez de la gélatine en poudre avec de l'eau froide (!), Sélectionnez la quantité en fonction des recommandations figurant sur l'emballage.les exigences de chaque fabricant.
2. Chauffer la masse gonflée en une demi-heure pour dissoudre les mottes.
3. Fouettez la crème avec le sucre jusqu'à obtenir un état luxuriant.Mélanger avec de la gélatine.
4. Mettez un mélange de morceaux au fond d'un grand bol rond.fruits, verser un peu de la crème sure.
5. Sur le biscuit cassé, recouvrez à nouveau la portion de crème sure, encore le fruit et continuez en alternance.La dernière couche devrait être de la crème sure.
6. Laissez le gâteau refroidir au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
7. Retournez le bol pour laisser le dessert glisser.Servez froid.

Crème sans œufs

• Temps de cuisson: 3 heures 45 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Valeur calorique du plat: 3560 kcal.
• But: pour le thé.
• Cuisine: la maison.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Ce délicieux gâteau a une variété végétarienne, consistant en une génoise aux carottes cuite au four avec des œufs et en une délicate crème crémeuse aux pruneaux.Si vous vous souciez de la silhouette et que vous voulez juste minimiser les inconvénients de la cuisson pour votre corps, vous allez adorer cette recette.Il n’est pas facile de distinguer un gâteau à la crème sure sans œufs du gâteau classique.

Ingrédients:

• carottes râpées - 400 g;
• crème - 500 g;
• citron - 1/2 pc;
• farine: 310 g;
• sel;
• Les pruneaux sont une poignée.
• verre à sucre;
• Noix - 100 g.

Méthode de préparation:

1. Pruneaux à la vapeur.
2. Mélangez les carottes avec 100 g de crème sure, le zeste de citron, le sel, ½ tasse de sucre et la farine.Mélanger cette masse en forme.
3. Le biscuit à la crème de carotte et à la crème sure est cuit au four pendant 35 minutes à 185 degrés.Couper après refroidissement.
4. Préparez de la crème sure avec des arachides et des pruneaux hachés.
5. Lorsque le gâteau est formé, laissez-le reposer pendant 2-3 heures.

Gâteau à la crème dans une casserole

• Temps de cuisson: 5 heures 35 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 3792 kcal.
• But: pour le thé.
• Cuisine: domestique.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Lorsque vous faites un gâteau à la crème dans une poêle à frire, il ressemble plus à un nid d'abeilles - de minces gâteaux enduits d'une crème délicate.En raison des qualités gustatives du classique, il ne perd pas, de sorte que les femmes au foyer qui ne disposent pas d'un four peuvent quitter le poste sans perdre beaucoup.Le seul inconvénient de cette méthode de travail est le temps consacré à la création d’un gâteau à la crème sure et l’incapacité de s’éloigner de l’assiette.

Ingrédients:

• sucre en poudre - 2 tasses;
• crème - 550 g;
• farine - 3 tasses;
• un œuf;
• soude - 1 c.
• Une pincée de vanilline.

Méthode de préparation:

1. Incorporer la crème sure, le sucre en poudre (verre), la vanilline, l'œuf battu.
2. Ajoutez de la farine aux cuillères.Le dernier à entrer dans le soda.
3. Divisez la pâte en 10 parties, chaque rouleau étant divisé par le diamètre de la casserole (de préférence une crêpe).
4. Lorsqu'il est chauffé, le four sur lui-même s'écaille des deux côtés jusqu'à obtenir une couleur dorée profonde.
5. Graisser avec de la crème sure et laisser reposer 5 heures.

Gâteaux à la crème et aux fruits

• Temps de cuisson: 2 heures 10 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 3111 kcal.
• But: pour le thé.
• Cuisine: Tatar.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La version tartare de la délicatesse à la crème sure n’est pas pire que les versions russes déjà examinées, mais elle ressemble davantage à un gâteau au fromage américain.Le point culminant est un remplissage doux et doux, rappelant le caillé frotté, mais ce n’est pas ici.Un gâteau aux fruits aussi crémeux n’est pas honteux à placer au centre de la table de fête, mais aussi à offrir en cadeau.

Ingrédients:

• farine - 400 g;
• levure sèche - 7 g;
• sucre - 7ème c.l.
• verre à lait;
• œufs - 5 pièces;
• huile végétale;
• crème - 500 ml;
• sel;
• pommes rouges - 2 pièces;
• Poire jaune.

Méthode de préparation:

1. Tamiser la farine amère, ajouter le sel, la levure et une cuillère de sucre.Fouetter ensemble pour mélanger les ingrédients.
2. Versez le beurre, puis le lait tiède (40-45 degrés) et l'œuf battu.
3. Faites une masse homogène, couvrez d'une serviette, laissez reposer.
4. En une heure, roulez-le en un gâteau rond et épais.Remplissez le formulaire de sorte que les bords bas (4-5 cm) restent.
5. Crème: Mélanger la crème sure avec les œufs battus et le sucre.Remplissez cela avec la base pour le gâteau.
6. Cuire au four environ 50 minutes à 190 degrés.
7. 10-12 minutes avant la fin, étalez des tranches de poire et de pomme sur la surface en alternant entre elles.

Crèmes pour gâteaux à la crème

Selon les professionnels, une couche pour gâteaux mérite une attention particulière.Selon sa composition, le gâteau à la crème peut être serviimmédiatement ou envoyé pour insister dans le froid.Quelques nuances:

• Le rapport entre la crème sure et le sucre est souhaitable pour résister à 2: 1 ou 1: 1.
• Le sérum doit être drainé, sinon la masse sera liquide.
• Prenez plus grossièrement la crème sure - elle est plus épaisse, elle tiendra mieux la moisissure.
• N'ayez pas peur des expériences - couvrez de halva de crème sure, de noix, de fruits secs, de chocolat râpé et de massepain.

Vidéo: Comment faire cuire de la crème