Echpochmak - comment préparer la pâte et les nappages à la maison pour des triangles, vidéo

Sommaire

1 echpochmak
2Comment préparer echpochmak
3Pâte à echpochmak
4Recettes
5Echpochmak en tatar
6De pâte feuilletée
7Avec de la viande de poulet
8 Comment préparer des machines d'époque triangulaires à partir de pâte de kéfir
9Comment préparer des echpochmachki à partir de pâte de sable au four
10Vidéos

allez cuire différents plats et collations dont les recettes appartiennent aux nationalités russes; essayez echpochmak - c’est un casse-croûte tartare préféré avec des pommes de terre et de la viande, qui est préparé avec de la levure.le bouillon est ajouté.

Qu'est-ce que l'echpochmak?

On trouve des triangles tatares avec de la viande et des pommes de terre sur presque tous les comptoirs des boulangeries du Tatarstan et du Bachkortostan.La viande est utilisée n'importe laquelle, mais la recette classique est l'agneau ou l'oie.Le principal avantage d’epochmak est que lorsqu’il est cuit, le bouillon de viande est bien tartiné et tendre.

Comment préparer echpochmak

En règle générale, la matière première de ce plat national est brute.L’apparence de la collation rappelle un triangle, c’est pourquoi il est si facile de la distinguer des autres pâtisseries des boulangeries.Bien que pourla composition du plat peut faire penser à un poulet, sa particularité est toujours la suivante: sur la garniture lors de la torréfaction d'un bouillon de viande dans lequel les pommes de terre et la viande sont éteintes.

Pâte pour echpchmak

Plat tartare d'echpchmak selon la recette classique comprenant de la pâte à levure, mais au fil du temps les hôtes l'ont changé et l'ont repris.pour cuire feuilleté, frais ou même sablé.Quel que soit votre choix, les échopochems seront délicieux, savoureux et juteux, car le plus important est la farce à base de pommes de terre et de viande fraîche.

Sur kéfir

La pâte pour echpochmakov sur kéfir est idéale pour ceux qui surveillent leur silhouette et essaient de manger des aliments hypocaloriques, d’autant plus que de tels tourteaux au romarin voudront en manger suffisamment.Pour préparer la pâte, il vous suffit de mélanger 200 ml de yogourt avec une cuillère à thé.soude, ajoutez une pincée de sel, 200 g de beurre, 3 œufs, 500 g de farine et pétrissez.Une fois la masse élastique obtenue, vous devez la mettre de côté pour vous reposer un peu.

Sur la crème sure

Un plat plus calorique se révélera si vous utilisez de la crème sure pour la cuisson.Vous aurez besoin de 150 ml de crème sure, œuf, 50 g d'huile, 100 ml d'eau, sel, bicarbonate de soude, 500 g de farine.Tout se mélange facilement.La pâte à la crème sure pour l’épochmak au four augmentera légèrement et deviendra rose.Graisser la surface avec l'œuf 10 minutes avant que le plat soit prêt le rendra brillant et les tartes croustillantes.

Margarine

La margarine est l’option de préparation de la pâte la plus abordable.utiliser pour d'autres produits.Dans ce cas, l'echpchmak sera croustillant, de couleur dorée.Pour préparer, il vous suffit de mélanger 200 g de margarine avec 2 tasses de lait, ajouter l'œuf, le sel et 4-5 tasses de farine.La pâte pétrit rapidement, vous pouvez commencer à coller les tartes immédiatement.

Recettes

Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson de l'echpchmak.Bien que vous puissiez utiliser n'importe quelle pâte, la farce est toujours la même: viande, oignons et pommes de terre.Il est très pratique de couper les pommes de terre avec la viande en petits cubes - pour être sûr que les galettes sont cuites de manière uniforme.De plus, la forme reste inchangée - un triangle isocèle.Si, pour la première fois, il ne s'avère pas avoir une belle forme, vous réussirez sûrement avec le temps.

Etochmak in Tatar

• Durée: 60 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Calorie alimentaire: 240 kcal /100 g
• Objectif: collation.
• Cuisine: Tatar.
• Difficulté: Moyenne.

La recette classique de l’épochmak, qui est un plat traditionnel du Tatarstan, comprend de la pâte à levure et de la viande d’agneau.Il est préférable de prendre le dos, séparer les os et les couper en morceaux.Ce bouillon peut être ajouté à tout, même au poulet.Puisqu'il est maintenant plus facile d'acheter de la levure sèche que du produit "vivant", vous pouvez les utiliser en toute sécurité.

Ingrédients:

Levure sèche - 5 m;
lait - 0,5 l;
beurre de beurre - 70 g;
œufs - 2 pièces;
sel - 1 c. À thé;
sucre - 1 c.l.
farine - 850 g.
agneau - 700d;
pommes de terre - 7 pièces;
oignons - 4 morceaux;
bouillon - 300 ml
sel;
poivre.

Mode de préparation:

Diluer la levure dans du lait tiède, mélanger avec un œuf battu, ajouter le beurre fondu, le sucre, le sel, la farine, pétrir.
Réservez-le pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit rempli.
Lavez l'agneau et coupez-le en cubes de 1 cm.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux comme de la viande.
Hacher finement les oignons.
Mélanger tous les ingrédients pour la farce, saler, poivrer.
Prenez la pâte levée et, en la déchirant en un petit morceau, démarrez des cercles de 15-20 cm de diamètre.
Placez le remplissage au milieu de manière à ce qu'il ressemble à un triangle dans le formulaire (il vous sera plus facile de donner à l'echpchmak la forme correcte).Essayez de garder les dimensions de sorte que les produits soient cuits uniformément.
Sécurisez soigneusement les bords de la pâte en laissant un petit trou au milieu.
Préchauffez le four à 2000 degrés.
Mettez les produits sur du papier, mettez au four et faites cuire pendant 7 à 8 minutes.
Réduisez ensuite la température à 170 degrés.Cuire au four encore 20 minutes.
Retirez les pots d'époque presque finis et versez 3 cuillères à soupe de bouillon dans les orifices.
Remettez-les au four et continuez de cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts (pendant 15 minutes supplémentaires).
Servir chaud sur la table.

À partir de pâte feuilletée

• Durée: 60 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Valeur calorique de l'alimentation: 230 kcal /100 g
• Objectif: collation.
• Cuisine: Tatar.
• Difficulté: facile.

La simplicité de cette recette est que vous n'avez pas à vous soucier de la pâte, car elle peut être achetée dans presque tous les magasins aujourd'hui.Vous avez le choix: vous pouvez utiliser de la levure ou de la levure, il n'y aura aucune différence.Cette recette prend du porc car il est cuit plus vite.Bien que cette viande ne soit pas utilisée au Tatarstan, les echpochmaks ne sont pas moins délicieux.

Ingrédients:

Produits semi-finis en feuilles - 1 kg;
porc - 500 g;
pommes de terre - 5 pièces;
oignons - 2 morceaux;
sel;
du poivre;
bouillon de viande.

Mode de préparation:

Retirez les couches congelées de l'emballage, déconnectez-les doucement.S'il s'agit d'un rouleau, laissez-le décongeler, en le déroulant périodiquement.
Préparez la farce: coupez la viande en petits morceaux, pelez les pommes de terre crues et coupez les en dés.Hacher finement les oignons.
Mélanger les ingrédients de la farce avec du sel et du poivre.
Dès que les couches sont décongelées et collantes, commencez à faire des tartes: étalez la couche, coupez un cercle de 15 cm de diamètre et mettez la garniture.Vous devez pincer les bords pour former un triangle.
Laisser un petit trou au centre.
Combinez les morceaux de pâte restants, étalez-les et préparez autant de tartes que possible.
Préchauffez le four à 200 degrés.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile et y répandre l’époque.
Mettez au four préchauffé et faites cuire pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 160degrés.
Après presque 10 minutes, retirez les galettes presque prêtes à l'emploi et étalez-les avec le bouillon chaud: 3 cuillères à soupe pour chaque produit.
Retirez les pots d'époque dans le four pendant 10 minutes.
Graisser la surface avec un œuf pour lui donner une croûte brillante.

Avec de la viande de poulet

• Durée: 60 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Calorie alimentaire: 190 kcal /100 g
• Objectif: collation.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: Moyenne.

Bien que le triangle traditionnel soit cuit avec de l'agneau, les ménagères changent les recettes à leur discrétion et en fonction de la disponibilité des produits en stock.Oui, le poulet pourrait bien être l’ingrédient principal de cette tarte tartare.Cuisiner à partir de la poitrine est un délice, bien que toutes les pièces désossées puissent y arriver.Vous pouvez choisir n'importe quelle pâte: levure, feuilleté, sablé.

Ingrédients:

pâte prête à l'emploi - 600 g;
filet de poulet - 500 g;
pommes de terre - 5 pièces;
oignons - 3 morceaux;
sel, poivre au goût;
bouillon de viande.

Méthode de préparation:

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
Hachez finement les oignons.
Lavez le filet de poulet et coupez-le en morceaux de 1 cm.
Mélanger les ingrédients avec les oignons, le sel et le poivre.
Détachez un petit morceau de l’essai, formez une balle et roulez une couche de 15 cm de diamètre et de 0,3 à 0,5 cm d’épaisseur.
Mettez une cuillère à soupe de la farce au milieu.
Pincez les bords pour que le fabricant de machines à papier devienne triangulaire.
Laissez au centreouverture pour infuser le bouillon.
Préchauffez le four à 200 degrés, envoyez-lui des blancs.
Abaissez la température à 160 degrés en 10 minutes.
Après 10 minutes, versez dans chaque epochmack 2 à 3 cuillères à soupe de bouillon.
Cuire encore 10 minutes.

Comment préparer des côtelettes de pâte triangulaires au kéfir

• Durée: 50 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Calorie alimentaire: 175 kcal /100 g
• Objectif: collation.
• Cuisine: Tatar.
• Difficulté: moyenne.

Si vous voulez manger une tarte mais que vous avez peur de prendre du poids, vous devrez alors goûter à cette recette d'epochmak hypocalorique.Pour la cuisson, nous utilisons de la pâte de kéfir, considérée comme diététique.Dans le même temps, pour réduire davantage le contenu calorique du plat, utilisez des filets de poulet ou de dinde, de l'agneau, de la pulpe de bœuf pour la farce.Au lieu du bouillon de viande gras, vous pouvez ajouter en toute sécurité du bouillon de légumes ou de l’eau bouillante.

Ingrédients:

kéfir - 200 ml;
soude - 0,5 c. À thé;
sel;
huile: 200 g;
œufs - 3 pièces;
farine - 500 g;
filets de dinde - 500 g;
pommes de terre - 3 pièces;
oignons - 2 morceaux;
bouillon - 300 ml;
sel, poivre au goût.

Mode de préparation:

Pour la pâte: mélanger le yogourt avec du bicarbonate de soude et laisser reposer 15 minutes.
Frotter le beurre avec de la farine.
Mélangez du yaourt, des œufs, de l'huile et de la farine, du sel.Pétrir la pâte.
Coupez les filets de dinde et les pommes de terre en petits cubes.couvrir les oignons.Remuer le tout, saler, poivrer.
Divisez la pâte en boules, rouleau par rouleau.
Pincez les bords en donnant aux galettes une forme triangulaire.
Dans un four préchauffé à 180 degrés, placez vos pièces et faites cuire au four pendant 15 minutes.
À la fin des temps, retirez les galettes et versez le bouillon ou l’eau tiède à travers un petit trou au milieu.
Cuire au four encore 15 minutes.

Comment préparer des pâtes de papier sablé au four

• Durée: 70 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Calorie alimentaire: 250 kcal /100 g
• Objectif: collation.
• Cuisine: Tatar.
• Difficulté: Moyenne.

Les triangles de viande sont extrêmement savoureux lorsqu'ils sont préparés pour la pâte sablée.Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de bricoler dans la cuisine pendant longtemps, et il faudra très peu d'ingrédients.Vous pouvez utiliser la margarine au lieu du beurre.Cuire la farce avec n'importe quelle viande à votre discrétion.L'essentiel est de le garder au frais.Dans ces galettes, vous pouvez ajouter plus de bouillon - 4-5 cuillères à soupe.

Ingrédients: