Crème au fromage - recettes avec description et photo

La crème de lait fermenté à base de cuisine italienne est un composant universel pour le remplissage de plats sucrés (gâteaux, cupcakes,paniers, petits pains), des sandwichs salés.Maîtresse, aimant vite, délicieux, original pour plaire invités et animaux de compagnie, une telle recette devrait être adoptée.Cette crème, grâce au calcium, aux protéines, aux vitamines de la composition est approuvée par les nutritionnistes, sans danger pour les enfants.Fromage de fromage ayant une densité similaire à celle du fromage, contrairement aux variétés semi-solides et solides facilement barbouillées, les garnitures de gâteaux gardent longtemps leur forme sans perdre de leur légèreté.

Où utiliser le fromage à la crème au fromage

Lorsque vous souhaitez prendre un petit-déjeuner rapide avec une main rapide, aidez-nous.produit de fromage comme un plat autonome prêt à manger.Les sites culinaires offrent des photos de gâteaux, gâteaux, apéritifs, petits pains, sandwichs, crèmes au fromage à pâte molle.Il a une texture dense qui est complétée par des ingrédients sucrés et salés pour donner un goût unique au plat.Les composants pour la préparation des crèmes sucrées et salées sont différents:

1. Sweet est utilisé pour graisser les gâteaux, les paniers de remplissage, les gâteaux, les cupcakes et les brioches.Les additifs sont le miel, le sucre en poudre, les produits laitiers gras (crème sure, beurre, crème), les concentrés, les arômes, les sirops, la vanille, les baies fraîches, les fruits, les confitures, la liqueur, le cacao.Souvent, une crème pour fromage au lait aigre est cuite avec des colorants alimentaires, elle va bien, reste en forme.
2. Salé est utilisé comme pâte à tartiner dans des sandwichs, des petits pains, des snacks.Complétez ces pâtes à tartiner avec des champignons, des noix, des légumes verts, du poisson rouge gras (saumon, truite) et des légumes frais.

Recette de la crème au fromage

La liste des recettes pour la fabrication d'une crème inhabituelle commence par le classique, sans toutefois s'y limiter.Ainsi, parmi les ingrédients, vous trouverez la ricotta et la crème, les gouttes de chocolat et le cacao, et le produit fini aura une texture différente.La seule chose qui associe toutes les recettes - facilité de préparation et petit ensemble de produits.Vous devez d’abord décider dans quel but la crème sera appliquée, puis choisir parmi les recettes suivantes la bonne.

Crème au fromage à la crème classique pour gâteau

• Durée: 20 minutes.
• Nombre de portions: 10 personnes.
• Teneur en calories du plat: 360 kcal pour 100 g
• Usage: dessert.
• Difficulté: moyenne.

La recette classique du gâteau au biscuit au fromage et à la crème a un goût riche, les ingrédients de la composition sont parfaitement combinés.Ils sont remplis de cupcakes, tubes de sucre, profiteroles, éclairs, petits pains biscuits, gâteaux à la crème.La sensation de légèreté et de fraîcheur de la masse de crème est obtenue en combinant la poudre douce originale au fromage salé.

Ingrédients:

• fromage cottage - 300 g;
• œufs - 2 morceaux;
• sucre en poudre - 100 g;
• crème grasse - 100 g;
• Sucre vanillé - 1 sachet.

Méthode de préparation:

1. Après avoir mélangé le fromage au fond du bol, introduisez progressivement le sucre glace en remuant de manière homogène.
2. Ajoutez la crème grasse dans le mélangeur.
3. Dans un bol séparé, battez ensemble les œufs ou les jaunes d'œufs de deux œufs avec le sucre vanillé pendant environ 1 minute, à l'aide d'un fouet ou d'un fouet.
4. Après avoir mélangé les deux masses, battre avec un mélangeur pendant 1-2 minutes et placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Crèmes de lait fermenté et crème

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 240 kcal pour 100 g
• . But: dessert.
• Difficulté: Moyenne.

Une telle composition avec un produit à base de crème et de fromage est dépourvue de goût d'huile, il est plus agréable d'appliquer des crèmes à l'huile et pourtant légère et savoureuse.Possédant une couleur blanche,texture délicate, qui maintient la forme parfaitement, idéal pour les gâteaux, cupcakes.En fonction des préférences gustatives, la recette peut être légèrement modifiée: augmenter ou diminuer la quantité de sucre en poudre, de fromage.Les produits Almette, Philadelphia, Hochland conviendront à la cuisine.

Ingrédients:

• Almette ou Hochland - 500 grammes;
• sucre en poudre - 70 grammes;
• Crèmes d'une teneur en graisse de 33% à 100 grammes.

Méthode de préparation:

1. Refroidissez le bol et fouettez pour fouetter ou retirer du congélateur environ 15 minutes après y avoir été placé.
2. Remplissez le bol froid de crème en fouettant à la vitesse maximale du malaxeur pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que des pics stables apparaissent, lorsque la masse devient plus épaisse et commence à se maintenir.
3. Il est souhaitable de contrôler le temps de fouettage de la crème en évitant la production de trop solide, proche de la consistance de l'huile de la masse.
4. Ajoutez le sucre en poudre et le fromage à la crème à la crème en fouettant jusqu'à consistance lisse pendant 1 à 2 minutes.
5. Placez la masse homogène obtenue au réfrigérateur pendant 60 minutes sans la transférer du bol.

Gâteau au fromage Almette pour gâteau

• Durée: 90 minutes.
• Nombre de portions: 7 personnes.
• Plats de calories: 375 kcal pour 100 g
• Objet: dessert.
• Difficulté: facile.

La composition est destinée à la stratification de gâteaux d'un diamètre de 18-20 cm, volume de la masse finie - 0,5 kg.Ce remplissage permet au gâteau de rester stable pendant plusieurs jours, même en dehors du réfrigérateur.En plus du chocolat, du cacao, des noix,la masse peut être remplie de liqueurs, de lait concentré, de baies fraîches, de fruits en conserve.Comme il est permis de remplacer le beurre cuit par de la crème grasse (38% et plus), seule cette garniture convient à l’imprégnation des gâteaux, mais pas à la décoration, sa texture devient plus douce, "fluide".

Ingrédients:

• Almette - 350 grammes;
• sucre en poudre - 100 grammes;
• beurre beurre 82,5% - 120 grammes;
• Vanilline - 2 c. À thé;
• Cacao - au goût.

Mode de préparation:

1. Laisser Almette toute la nuit dans le froid, beurre la nuit à la température ambiante.
2. Mettez les ingrédients au fond du bol (almette froide, beurre en cubes chaud, vanilline, sucre en poudre).
3. Battez la masse jusqu'à consistance uniforme pendant environ 7 minutes.
4. Il est possible de varier le cacao, les noix, la liqueur et le sirop de fruits.
5. Mettez le bol contenant la masse finie au réfrigérateur pendant 1 heure.
6. Placez les gâteaux sur un beau plat, étalez-les avec de la crème, décorez les côtés et le dessus du gâteau.
7. Une telle crème peut être utilisée comme capuchon. La masse obtenue suffit pour décorer 15 gâteaux.

Fromage à la crème Fromage au beurre

• Durée: 60 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 300 kcal pour 100 g.
• Objet: dessert.
• Difficulté: facile.

Les fromages à la crème sont populaires pour décorer et poncer les biscuits, les brioches, les gâteaux et les muffins.La composition originale du goût de fromage crémeux a été découverte il y a plus de 350 ans dans le monde de la cuisine française. Jusqu'à présent, les desserts populaires s'en passaient.La consistance correcte de la masse de crème selon la recette est obtenue grâce à l'huile à haute teneur en graisse (supérieure à 80%).Délicieux et beau décorer le dessert aider la vanilline, les couleurs des aliments, les saveurs, qui sont recommandées dans le processus de mélange des ingrédients.

Ingrédients:

• fromage à pâte molle - 280 grammes;
• sucre en poudre - 90 grammes;
• beurre beurre - 120 grammes;
• vanilline - 1 c.
• Matières colorantes alimentaires facultatives.

Méthode de préparation:

1. Coupez le beurre en tranches en le plaçant au fond du bol et laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes.
2. Battez le beurre ramolli avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit lisse.
3. Continuez à fouetter le beurre en ajoutant progressivement le sucre en poudre à la vanille.
4. Lorsque la masse est grasse, de couleur blanche uniforme, entrez le produit à base de fromage, tout le volume est terminé.
5. Continuez à battre pendant 2-3 minutes.
6. En raison de la composition épaisse, la masse finie peut être utilisée pour préparer des gâteaux sans refroidissement.

Crème à la Riccotta pour cupcakes au mascarpone

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 2 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 250 kcal pour 100 g
• Objet: dessert.
• Difficulté: facile.

La recette de la crème de mascarpone et de la ricotta peut être modifiée à votre guise: vous pouvez remplacer le mascarpone par 100 g de crème douce.beurre, pour obtenir une densité supplémentaire, ajoutez 1 c. à thé d’amidon pour 125 g de la composition.Il est possible de réduire le contenu calorique du plat en le préparant uniquement avec de la ricotta fouettée (250 grammes de ricotta battue avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre pendant 2 minutes), mais il ne sera pas nécessaire de conserver un tel dessert, il doit être consommé immédiatement.Si le goût est trop sucré, ajoutez du yogourt grec, de la crème sure, du fromage et du jus de citron, si vous le souhaitez.

Ingrédients:

• Mascarpone - 125 g;
• de ricotta - 125 g;
• sucre en poudre - 4 c.des cuillères;
• Sucre vanillé - 1 pincée.

Mode de préparation:

1. Fouettez le mascarpone à l'aide d'un mélangeur au fond d'un bol jusqu'à ce que le mélange soit léger.
2. Ajoutez le sucre en poudre, la vanilline et la ricotta à battre pendant 1 à 2 minutes jusqu'à consistance lisse.
3. Refroidissez la masse pendant environ 10-15 minutes.
4. Après refroidissement dans une poche à pâtisserie, remplissez les cupcakes et garnissez de baies fraîches.

Chocolat​​

• Durée: 45 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 310 kcal pour 100 g.
• Objet: dessert.
• Difficulté: Moyenne.

Les amateurs de chocolat auront le goût de la crème au fromage et au chocolat.Une condition importante pour obtenir un dessert de consistance parfaite est la densité de la crème sure, teneur maximale en graisse (enfin, si la teneur en matière grasse dépasse 30%).Il n’est pas recommandé de remplacer le gâteau pour biscuits blanc ou additionné de cacao. Il n’est pas recommandé de le remplacer dans la fabrication de chocolat pour cacao: la consistance perdra son uniformité crémeuse, elle ne sera pas aussi savoureuse.

Ingrédients:

• fromage cottage - 280 m;
• sucre en poudre - 130 g;
• Crème grasse - 200 g;
• chocolat amer - 100 g

Mode de préparation:

1. Coupez le chocolat (de préférence amer, avec une teneur en cacao supérieure à 72%), mélangezavec 1 cuillère à soupe de crème sure, laisser mijoter au bain-marie en remuant de temps en temps.
2. Combinez le reste de la crème sure avec du sucre en poudre et mélangez au fouet.
3. Ajoutez le produit à base de fromage et mélangez bien.
4. Versez le chocolat fondu légèrement refroidi, mélangez bien, en fouettant le batteur pendant 1-2 minutes.
5. Il est maintenu au froid pendant environ 30 minutes, atteint quand il s'épaissit.

Avec concombre et aneth

• Durée: 20 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Plats de calories: 190 kcal pour 100 g
• But: quotidien, petit-déjeuner, déjeuner.
• Difficulté: facile.

Le fromage salé avec les légumes verts et le concombre est une excellente option pour préparer des sandwichs.Il est réparti séparément sur du pain noir, blanc, aux céréales, frais ou séché, sur du pain aux céréales.Peut être utilisé comme base pour préparer des sandwichs au saumon, de la truite et d'autres poissons rouges.Il faut comprendre que la masse nécessite une agitation avant chaque utilisation et qu'en tant que base pour étaler du concombre frais, elle ne permet pas de conserver le plat plus de 7 heures.

Ingrédients:

• fromages - 200 grammes;
• ail - 1/2 gousses;
• l'aneth frais est un petit paquet;
• concombre frais - 70 grammes;
• sel au goût;
• Poivre noir moulu au goût.

Méthode de préparation:

1. Mettez le fromage au fond du bol, ajoutez du sel, du poivre noir au goût.Mélangez bien, laissez le sel se dissoudre.
2. Après le lavage, le séchage, coupé en petits cubes.
3. Fagot d'aneth séché, moulu et enlevant les tiges épaisses.
4. Ajoutez le concombre, l'aneth haché, le broyeur d'ail écrasé à l'ail, mélangez bien.
5. Il est recommandé de garnir la composition obtenue de tartelettes, de tartiner des sandwiches et d'utiliser la masse pour la préparation de petits pains salés au pain pita, de légumes frais et de poisson rouge.

À l'ail et aux noix

• Durée: 25 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Plats de calories: 148 kcal pour 100 g
• But: quotidien, dîner.
• Difficulté: Moyenne.

La particularité d'un étalage si net réside dans le fait que les noix grillées révèlent l'arôme, saturent la crème d'un goût unique.Il est utilisé pour remplir les tomates, les tartelettes, les sandwichs, en couche pour le foie, les gâteaux aux carottes de légumes, les courgettes.Les légumes verts peuvent être consommés à volonté: persil, basilic, oignons verts, coriandre.La mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure.

Ingrédients:

• Almette - 200 grammes;
• ail - 2 gousses;
• aneth frais - un couple de brindilles;
• noix - 40 grammes;
• poivron rouge moulu au goût;
• sel au goût;
• Mayonnaise - 1 c.cuillère.

Méthode de préparation:

1. Faites cuire les noix sur une plaque chauffante, faites les frire pendant 3 minutes, puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant.
2. Au fond du bol, mélanger Almette avec du poivron rouge.
3. Ajoutez l'ail écrasé à l'ail du cuiseur, remuez.
4. Laver, sécher l'aneth frais, hacher finement, verser dans la masse préparée et bien mélanger.
5. Ajoutez à la préparation à la mayonnaise, remuez jusqu'à consistance crémeuse, si nécessaire, augmentez la quantité de mayonnaise.
6. Finement hachés avec un mixeur, un rouleau à pâtisserie ou un couteau, les noyaux sont ajoutés au dernier noyau, salés, bien mélangés et laissés pendant 20 minutes à température ambiante, ce qui permet au goût d'être homogène.

Au lait concentré bouilli

• Durée: 40 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 350 kcal pour 100 g.
• Objet: dessert.
• Difficulté: Moyenne.

Cette composition est populaire auprès des amateurs de crème brûlée.Parfaitement combiné avec des gâteaux au fromage et au sable.De plus, cette farce est une occasion à utiliser immédiatement après la cuisson, sans refroidissement: elle est saturée, épaisse, dense.Il est préparé rapidement si vous laissez les produits à la température ambiante à l'avance, ce qui leur permet de se réchauffer et de simplement faire bouillir le lait concentré sans le cuire vous-même.

Ingrédients:

• fromage cottage - 300 g;
• beurre de beurre - 50 g;
• lait concentré bouilli - 280 g;
• Vanilline - au goût.

Méthode de préparation:

1. Il est préférable de préparer les produits à base de crème à l'avance en leur permettant de se réchauffer et de ramollir l'huile à la température ambiante pendant environ 2 heures.
2. En combinant huile et 1 cuillère à soupe.cuillère de lait concentré, mélanger soigneusement avec un mélangeur.
3. Continuez à introduire le lait concentré sur une cuillère en fouettant le mélangeur à l'aide d'un batteur.
4. Le fromage devrait être ajouté progressivement en fouettant le batteur.
5. La vanille est ajoutée après avoir mélangé et mélangé tous les ingrédients, si désiré.
6. Il n'est pas nécessaire de refroidir le stock avant son utilisation.

Fraises

• Durée: 60 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 420 kcal pour 100 g
• Objet: dessert.
• Difficulté: élevée.

La formulation présentée permet de préparer par analogie une composition à base de cerise, de framboise, de mûre ou de toute autre baie.Les baies sont autorisés à prendre frais, congelés.Au lieu de la liqueur de fraise, vous pouvez utiliser une règle de fruit, une crème ou du cognac.La crème est recommandé de prendre des matières grasses, avec une teneur en matières grasses de 30% et plus, afin qu'ils soient bien battus, la crème sera épaisse, homogène.

Ingrédients:

• fromage cottage - 300 g;
• fraises - 250 g;
• crème grasse - 200 g;
• eau - 30 ml;
• liqueur de fraise - 20 ml;
• sucre en poudre - 6 c.cuillères.

Méthode de préparation:

1. Mettez de côté quelques baies denses (environ 1/3 d'une fraise) pendant un moment.
2. Laissez les fraises en les mettant dans une casserole, versez-les dans l'eau, faites chauffer à feu doux et faites cuire environ 3minutes avant de ramollir les baies.
3. Essuyez les fraises cuites à l'aide d'un tamis et débarrassez-les des os.
4. Combinez la purée de fraises avec la liqueur, mélangez.
5. Dans un récipient séparé, mélanger la crème en fouettant le sucre en poudre pour obtenir une mousse (environ 4 minutes).
6. Il faut environ une minute ou deux pour mélanger le mélangeur à fromage avec le mélangeur jusqu'à obtenir une texture homogène et douce.
7. Combinez la purée de fraises, la crème fouettée et le mélange.Ajoutez du fromage.
8. Dans la masse résultante, commencez par verser les baies retardées, en les découpant au préalable avec des assiettes, des cubes et des tranches.
9. Bien mélanger la masse, former un gâteau, étaler le dessus avec une spatule sur les côtés du gâteau.Une fois placé dans le réfrigérateur, laissez infuser pendant 2 heures.

Fruits au yogourt

• Durée: 25 minutes.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories d'un plat: 380 kcal pour 100 g.
• Objet: dessert.
• Difficulté: Moyenne.

Le goût inhabituel de la crème est dû à l'ajout de yogourt aux fruits avec des baies, en fonction des préférences du cuisinier.Il est important de prendre du yaourt épais et gras, et si la masse est rare, utilisez un épaississant, la gélatine.La quantité de sucre en poudre est ajustée en fonction de la douceur du yogourt (s'il est nauséeux, la quantité de poudre est réduite à 5 cuillères à soupe, si acide, augmentée à 8).

Ingrédients:

• fromage cottage - 200 g;
• crème au beurre - 150 g;
• yogourt - 250 g;
• sucre en poudre - 7e s.des cuillères;
• épaississant - àde nécessité.

Mode de préparation:

1. Préchauffez le beurre à la température ambiante, coupez-le en cubes, fouettez au mélangeur pendant 5 minutes, jusqu'à ce que sa consistance soit légère et lâche.
2. Ajoutez le sucre en poudre sur une cuillère et continuez à battre le beurre pendant 2-3 minutes.
3. Ajoutez le produit à base de fromage avec des cuillères en fouettant jusqu'à consistance lisse.
4. On ajoute du yaourt aux fruits au dernier. La masse est soigneusement mélangée et battue uniformément.
5. Si la composition est rare à cause du yaourt, il est recommandé de l'épaissir.

Les secrets et astuces de la fabrication du fromage à la crème

Si vous voulez surprendre vos invités avec des collations originales, des desserts simples et sans emporterBeaucoup de temps dans la ménagère, vous pouvez noter les recettes avec une garniture au fromage à pâte molle.Pour la préparation de tels plats, il est recommandé de maîtriser quelques astuces:

1. Le beurre doit être conservé à la température ambiante pendant plusieurs heures afin d'éviter toute formation de grumeaux lors de l'ajout d'un produit d'une autre température.
2. Il est souhaitable de laisser le fromage au lait caillé pour la crème toute la nuit au froid, il acquiert la fermeté nécessaire, idéale pour la cuisson.
3. La crème et le fromage sont également refroidis.
4. La recette peut changer les proportions de fromage et de sucre en poudre, en fonction des préférences du cuisinier.
5. Pour obtenir la consistance souhaitée de la crème liquide obtenue aidera l'épaississant.
6. En ajoutant une cuillerée de cognac à la crème, on obtient un goût délicat semblable à celui d'une noix.
7. Pour augmenter le volume