Gelée de framboise: Recettes pour l’hiver et juste pour le dessert

Gelée à la framboise - très savoureusedélicatesse dans laquelle un grand cerclela qualité des vitamines.Il peut être préparé à la maison simplement pour se livrer à des mets délicats pour le dessert ou pour cuisiner pour l’été.

Cette option n'oubliera pas le goût des baies juteuses, rappellera les journées ensoleillées et s'élèvera.

Gelée à la framboise - Principes généraux de la cuisine

La gelée peut être préparée à partir de purée, de jus ou de décoction de baies.Tout dépend de la recette utilisée et de la quantité de framboise.S'il y a beaucoup de baies, vous pouvez préparer un mets délicat au goût prononcé.Si les framboises sont assez petites, il est préférable de préparer une décoction, vous pouvez y ajouter d'autres jus et compotes, puis faire de la gelée à partir de ce liquide.La masse peut être simplement bouillie, car les baies contiennent des substances gélifiantes.Mais de plus en plus, le processus est simplifié. Pour la gelée, utilisez la gélatine de table habituelle.Le produit vient en assiettes, mais n'est pas vendu partout.Il est plus facile d'acheter de la poudre en vrac dans des sacs, elle est disponible dans tous les magasins.

Basiquerègles d'utilisation de la gélatine:

1. Le produit doit être strictement mesuré, la quantité indiquée dans la recette est prise.Vous pouvez prendre en compte le rapport du liquide spécifié dans les instructions.

2. Remplissez la gélatine avec de l'eau froide ou à la température ambiante.

3. La gélatine prend du temps à gonfler.C'est dans les instructions.Même les produits rapidement solubles doivent rester pendant 7 à 10 minutes, et encore plus simples.

4. Il n'est pas souhaitable de faire bouillir de la gélatine, à l'exception des blancs en hiver.Après cuisson, la capacité gélifiante du produit diminue.

5. La gelée n'est jamais congelée, elle ne fera que la ruiner.Pour la congélation, restez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.Le temps exact dépend de l'adhésion à la technologie, de la quantité entrée, de la température.

Après préparation, la gélatine est combinée à la base liquide pour gelée et chauffée.Si le dessert est destiné à un usage immédiat, il n'est que légèrement chauffé.Ensuite, la masse est disposée dans des moules ou versée dans un grand bol, laissée à se solidifier.

Gelée à la framboise pour le dessert

Recette pour une simple gelée à la framboise pouvant être préparée pour le dessert.Ici, vous pouvez utiliser des baies fraîches ou congelées, ce qui vous permet de faire des friandises à tout moment de l'année.

Ingrédients

• 100 g de framboises;
• 400 ml d'eau;
• 10 g de gélatine;
• 30 g de sucre;
• 1 épingle à vanille (facultatif).

Mode de préparation

1. Versez 40 ml d'eau et mélangez avec de la gélatine en vrac.Il est important d'utiliser un liquide à température ambiante.Si l'eau est chaude, alorsDes masses apparaîtront immédiatement.Substituez de la gélatine, tenez le temps indiqué sur l'emballage.

2. Mélangez les framboises avec le reste de l'eau, placez-les sur la cuisinière, faites cuire après avoir fait bouillir le liquide pendant quelques minutes.

3. Filtrer le bouillon, passer les baies dans le même tamis.Jeter les os et les films.

4. Ajoutez le sucre dans le bouillon à la framboise, mélangez.En général, la quantité de sucre et sa douceur peuvent être ajustés à votre discrétion.Mettez une petite pincée de vanilline, remuez encore.

5. La gélatine a déjà été gonflée à ce stade.Il suffit de traduire en masse chaude, remuer.Si la base est déjà refroidie, mettez une cuisinière et chauffez un peu à feu doux.Tous les caillots devraient se dissoudre.

6. Versez le sirop de gélatine dans des moules, des flacons ou des vases. Vous pouvez simplement utiliser des lunettes.Il y aura trois portions complètes.

7. Laisser au réfrigérateur pendant trois heures.Au moment de servir, vous pouvez mettre plusieurs framboises sur le dessus, décorer avec une feuille de menthe.

Gelée de framboise pour l'hiver sans gélatine

Recette pour une pièce brillante et alléchante pour l'hiver.Pour cela, vous pouvez utiliser les baies les plus tendres et les plus épaisses, ainsi que celles accumulées au fond du jus.L'essentiel - tout revoir, sortir la framboise.Si les baies ne sont plus fraîches, donnez du vin, elles ne peuvent pas être utilisées pour la récolte hivernale.

Ingrédients

• 1 kg de framboises;
• 100 g d'eau;
• 3 grammes d'acide citrique;
• 1 kg de sucre.

Mode de préparation

1. Mettez les baies pures dans une casserole et ajoutez le sucre.

2. Poussez toutbien mélanger.Pas besoin de partir, comme ils le font lors de la cuisson de confiture, envoyer immédiatement à la cuisinière.

3. Porter à ébullition à feu doux pour que tout le sable se dissolve.Puis faire bouillir pendant 30 minutes.

4. Refroidissez la confiture de framboise, passez-la dans un tamis, retirez tous les os.

5. Retournez la purée de pommes de terre sur le poêle.

6. Dissolvez l'acide citrique dans de l'eau.Verser dans la future gelée sur une cuillère, porter à ébullition à chaque fois.Faire bouillir pendant un autre quart d'heure.

7. Pendant la préparation de la masse, les bocaux devraient être cuits à la vapeur et les couvercles scellés bouillis.

8. Verser la gelée avec les pots préparés, rouler et ranger pour le stockage.Dans un endroit frais, la masse va devenir plus épaisse.

Gelée de framboises pour l'hiver avec gélatine

Bien sûr, une gelée sans gélatine est très savoureuse et délicate, mais sa consistance ne fonctionne pas toujours comme il se doit.Habituellement, la délicatesse ressemble à de la confiture et peut même être tartinée sur du pain.Pour ceux qui veulent cuisiner une gelée de framboise plus épaisse pour l’hiver, cette recette est appropriée.

Ingrédients

• 1 kg de framboises;
• 700 g de sucre;
• 30 g de gélatine;
• 1 c.acide citrique;
• 250 grammes d'eau.

Mode de préparation

1. Remplissez la gélatine avec de l'eau, jusqu'à ce que 150 grammes soient utilisés, cela suffira pour cette quantité de poudre.Mettez de côté et laissez gonfler.

2. Transférer les baies dans une casserole, ajouter le sucre, mélanger et écraser un peu pour obtenir le jus.En ajoutant de la gélatine, le sucre est moins que les baies.

3. Mettez les framboises sur le feu, faites cuire jusqu'àdouceurComme les baies sont très délicates, dix minutes suffisent.

4. Videz le liquide et éliminez les résidus de baies.Ace est inutile de jeter.

5. Retourner la masse sucrée sur le feu et laisser mijoter encore dix minutes.

6. Ajoutez l'acide citrique dilué dans de l'eau chaude et laissez cuire encore cinq minutes.

7. Introduisez de la gélatine gonflée.Remuer.Faites cuire la gelée pendant encore dix minutes, mais allumez maintenant le feu au minimum.Il ne faut pas gargouiller et faire bouillir activement la masse.Réchauffez-vous doucement.

8. Les bocaux sont cuits à l'avance ou rôtis au four, chauffés au micro-ondes, versé un peu d'eau.Couvrez les paupières avec de l'eau bouillante.

9. Versez la gelée jusqu'à ce qu'elle soit chaude, de consistance liquide.

10. Remontez rapidement les berges, retournez-vous.Une fois que la friandise à la framboise est refroidie, vous pouvez la conserver.

Gelée à la framboise et à la crème

Variante du dessert à la gelée délicate cuite avec de la crème.Gélatine alimentaire régulière, crème avec une teneur en graisse de 33%.

Ingrédients

• 150 g de framboises;
• 200 ml d'eau pour les baies;
• 40 g de sucre;
• 150 g de crème;
• 21 g de gélatine;
• 3 Art.l.sucre en poudre;
• 90 ml d'eau.

Mode de préparation

1. Séparez 14 g de gélatine, versez 60 ml d'eau, laissez gonfler.Combinez également 7 g de gélatine et 30 ml d'eau.

2. Faites bouillir les baies avec de l'eau de prescription, faites bouillir pendant une minute, passez au tamis.Ajoutez le sucre.

3. Faites bouillir à nouveau les framboises, éteignez les 14 g gonflés de gélatine.obstruer et retirer de la chaleur après la dissolution.

4. Versez le sirop de framboise par portions, en remplissant à moitié seulement.Mettez au réfrigérateur pendant une heure.

5. Battre la crème avec de la poudre.Au goût mettre la vanille.

6. Faites fondre 7 m de gélatine gonflée.Vous pouvez le placer dans un bain-marie ou le réchauffer au micro-ondes pendant un moment.Verser la crème en continuant de fouetter.

7. Étendez la crème sur la gelée à la framboise.Vous pouvez passer à travers une poche à pâtisserie avec une buse.

8. Mettez le dessert encore 2-3 heures au réfrigérateur, laissez-le congeler complètement.

Gelée de framboise avec baies

Variante de délicatesse délicieuse contenant des baies entières.Le dessert est également préparé sur de la gélatine mais avec du jus de framboise.Il peut être mélangé avec du jus de pomme, d'orange, d'autres fruits ou de baies.

Ingrédients

• 300 ml de jus de framboise;
• 150 g de baies;
• 15 g de gélatine;
• 2 c.l.le sucre;
• 30 ml d'eau.

Mode de préparation

1. Mélangez de l'eau et de la gélatine, ajoutez 30 ml de jus et laissez le mélange gonfler.

2. Dissolvez le reste du sucre dans le jus.

3. Pour trop cuire, lavez et séchez les baies.

4. Faire fondre la gélatine, mélanger avec le jus.

5. Versez une couche de gelée dans le moule, la moitié du sirop devrait aller.Envoyer pendant 20 minutes au congélateur.La gelée ne gèlera pas, mais elle gèlera légèrement par le haut.

6. Retirez la forme, écartez les framboises.

7. Arrosez les framboises par-dessus.Pas besoin d'ajouter rapidement, car la couche inférieure n'est pas encore assez solide.Versez doucement les restes de sirop, mettez-les dansréfrigérateur pendant deux heures.

Gelée de framboise et de gelée d’orange

Il est préférable de collecter cette gelée dans de grands verres sans tirer.À travers le verre, vous pouvez apprécier la beauté du dessert.

Ingrédients

• 250 ml de jus d'orange;
• 150 g de framboises;
• 20 g de gélatine;
• 260 ml d'eau;
• Sucre au goût.

Mode de préparation

1. Divisez la gélatine en deux et versez 30 ml d'eau dans chaque partie.

2. Faites bouillir les framboises dans un verre d'eau, essuyez-les ou faites simplement passer le jus dans l'étamine.Du sucre à votre goût.

3. Ajoutez une partie de gélatine aux framboises chaudes et dissolvez-la.

4. Versez dans chaque verre 1,5 à 2 cm de bouillon à la framboise.Mettez au réfrigérateur.

5. Faites fondre la deuxième partie de la gélatine.Paire avec du jus d'orange.Si ce n'est pas assez sucré, vous pouvez ajouter du sucre.

6. Versez la gelée de framboise congelée déjà congelée et versez une couche de jus d'orange.Re-réfrigérer.

7. Une fois la couche orange gelée, versez à nouveau le bouillon à la framboise.

8. Le nombre de couches et leur épaisseur sont arbitraires. L'important est de leur permettre de se solidifier un peu pour éviter que les liquides ne se mélangent.

Gelée de framboise - trucs et astuces utiles

S'il y a de la gélatine dans les assiettes, sa quantité est identique à celle indiquée dans la recette.Il est simplement trempé dans de l'eau froide, ce qui n'est pas inclus dans la recette.Et ajoutez simplement le liquide qui est là pour réduire en purée ou en sirop.Les plaques trempées sont retirées de l'eau, ajoutées à la masse totale, dissoutes.

Comme pour la cuisineconfiture, il est important de retirer la mousse qui se forme lors de la cuisson des framboises.Surtout c'est réel dans les préparatifs pour l'hiver.La mousse accumule les débris, l'air, elle raccourcit la durée de conservation de la délicatesse, gâche son apparence.

La framboise se marie parfaitement aux feuilles de menthe citronnée. Vous pouvez ajouter des morceaux à la soudure, mais pas les mettre dans des pots.

Outre la gélatine, l'agar-agar vendu dans les confiseries peut également être utilisé pour épaissir la masse, au dosage indiqué sur l'emballage.