Compote de poires pour l’hiver: recette simple sans stérilisation, préparation aux prunes, raisins, canneberges, rowan, coings, citron

Les poires fabriquées avec leur propre jus conservent la plupart de leurs propriétés bénéfiques.Il est agréable de savourer une boisson fruitée avec une pulpe et une soirée pluvieuse et une journée glaciale.La compote de poires de l'hiver est cuite très simplement, elle résout le problème du traitement d'une récolte riche non seulement de fruits jaunes, mais également d'autres fruits et baies.

La compote convient aux poires non mûres et denses.Il est préférable de laisser les fruits rouges mûrs pour la confiture ou la confiture.Les spécimens ridés et déformés présentant des signes de carie ne conviennent pas.Les fruits épais sont meilleurs à éplucher.

Stériliser ou non

La compote de poires, selon n'importe quelle recette, peut être préparée sans stérilisation.Cela signifie que les banques n'ont pas à traiter la température pendant longtemps avant de tourner.Il est bon de les laver avec du bicarbonate de soude, de les sécher et de les faire bouillir avant de les faire bouillir.

Les ingrédients - sucre, baies et fruits acidulés, alcool, acide citrique - contribuent au processus de conservation en préservant la compote pendant tout l'hiver.S'il est néanmoins décidé de stériliser, il y a trois façons de le faire.

1. Cf.Gardez le récipient au-dessus de l'eau bouillante.Vous pouvez le faire avec une grille, un tamis ou un couvercle spécial troué.Placez l'appareil au-dessus du grandcasserole avec le liquide toxique.Placez sur le dessus du cou du réservoir.
2. ébullition.C'est pratique pour le traitement de petits pots.Versez de l'eau dessus et placez-les au fond du moule.Disposez le couvercle.Versez de l'eau sur le bord du récipient.Faire bouillir la quantité de temps requise.
3. Four.Lavez les pots, sans les essuyer, dans un four froid.Posez les paupières bien fermées.Régler à 120-150 ° C, chauffer la quantité de temps requise.

L'extrait dépend du volume du récipient.Longue - ne signifie pas bien, les plats peuvent surchauffer et éclater d'un simple toucher.Le tableau indique la durée de conservation recommandée de différents conteneurs par chaque méthode de traitement.

Tableau - Temps de stérilisation d'ustensiles de cuisson de volume différent

Certaines femmes au foyer stérilisent de petites cuves au micro-ondes.Il suffit de verser au fond de l'eau (1,5-2 cm), pour régler la puissance maximale.Maintenir les pots d'eau pendant environ trois minutes.

Sélection de recettes

Avant la cuisson, sélectionnez les fruits, calculez les proportions.Il n'est pas nécessaire de suivre la recette strictement.Si vous mettez plus ou moins pour 100g de poires, rien de grave ne se passera.Cependant, la quantité d'eau dont le sucre peut avoir besoin est légèrement différente.

Il est simple de savoir exactement combien de liquide est nécessaire.Mettez les fruits préparés dans un récipient et remplissez-les d'eau.Versez le liquide dans la casserole à l'aide d'un coton à fromage ou d'un couvercle spécial troué.La quantité exacte d'eau sera obtenue.Au cours de l’ébullition, une partie de l’humidité s’évapore. Il faut donc ajouter 100 à 200 ml de liquide.

La compote est préparée en plusieurs étapes:

• préparation - les fruits lavés sont placés dans des pots propres;
• cuisson du sirop - de l'eau bouillie avec du sucre;
• les poires de remplissage sont remplies d'eau fraîche;
• Les conteneurs Twist - sont scellés, retournés, stockés sous une couverture jusqu’à refroidissement.

Dans un bocal, les liquides et les solides se situent généralement dans le rapport 50:50.Souvent, le fruit occupe moins de la moitié du bocal et l’eau est versée dans la gorge.Il n'est pas nécessaire de remplir le récipient hermétiquement avec des fruits, sinon les poires dans le sirop et non la compote vont sortir.

Il est recommandé d’organiser entièrement des variétés de petite taille et juteuses.Sinon, pendant le processus de conservation, les fruits se "répandront" et la compote devra être filtrée.Coupez les gros fruits denses en moitiés, en quartiers ou en tranches.

Traditionnel

Description.La recette la plus simple.Vous pouvez prendre comme base pour goûter différents fruits et baies en proportion.

Que préparer:

• poires - 1 kg;
• Le sucre correspond à un verre.
• eau - 3 litres.

Comment faire

1. Lavez bien les fruits.
2. Découpez les endroits pourris, froissés, déchirez les pétioles.
3. Mettre dans des récipients préparés.
4. Faire bouillir de l'eau, verser dans des bocaux.
5. Attendez une demi-heure.
6. Fusionnerliquide dans la casserole.
7. Versez le sucre et faites cuire à feu doux.
8. Lorsque le sirop bout, faites-le bouillir pendant cinq minutes et retirez-le du feu.
9. Versez le liquide dans le récipient et vissez-le.

Pour assurer une stérilité complète, les pots remplis mais non fermés peuvent être stérilisés sur une cuisinière ou dans un four.Ajustez le fond de la casserole au fond de la casserole.Versez de l'eau sur votre épaule, laissez mijoter environ une demi-heure.Vous pouvez mettre les bocaux couverts au four à 120 ° C pendant 20 à 30 minutes.

citron

Description.Les agrumes apportent une touche de fraîcheur et de gaieté à toutes les boissons.En outre, le jus acide est un conservateur naturel.

Quoi préparer:

• poires - 1 kg;
• sucre - 800 g;
• le citron est un;
• eau - 2 l

Comment faire

1. Mettez le feu à l'eau.
2. Après ébullition, versez le sucre.
3. Attendez qu'il se dissolve et bouillisse.
4. Pendant que le liquide bout, rincez les poires, découpez les noyaux.
5. Coupez le zeste de citron avec la couche blanche, coupez la pulpe en tranches.
6. Placez les fruits au fond d'un pot propre.
7. Versez sur le sirop bouillant, roulez.

Orange

Description.Une compote rafraîchissante est recommandée avec de la citronnelle et un brin de menthe.La quantité de sucre peut être augmentée si vous le souhaitez.La boisson est autorisée à goûter en trois heures.

Quoi préparer:

• poires - huit pièces;
• L'orange est petite - quatre pièces.
• sucre - 60 g;
• eau - 1 litre;
• miel - 100 ml;
• citronjus - deux cuillères à soupe;
• Carnation - trois bourgeons.

Comment faire

1. Épluchez les poires, coupez le trognon.
2. Mélanger le jus de citron avec le sucre, ajouter le miel, les clous de girofle et l'eau.
3. Posez les poires, placez le mélange sur le poêle.
4. Après ébullition, réduire le feu, cuire à couvert 15 minutes.
5. Retirer la poire à l'aide d'une cuillère à égoutter et la placer dans des récipients préparés.
6. Épluchez les oranges, coupez la pulpe en tranches.
7. Mettez dans le sirop, faites bouillir pendant cinq minutes.
8. Retirez les tranches d'orange et mettez-les dans les poires.
9. Faites bouillir le liquide pendant cinq minutes.
10. Versez le fruit et roulez.

Cépage

Description.Convient pour la compote, tous les raisins avec ou sans pépins, blancs, noirs, acides, doux.Vous pouvez mélanger différentes variétés pour obtenir une belle couleur rose et une note aigre.

Quoi préparer:

• poires - 150 g;
• Kishmish - 50 g;
• sucre - 100 g;
• eau - 800 ml;
• tranche de citron - deux morceaux;
• acide citrique - 1 g

Comment faire

1. Coupez les poires lavées en quartiers, coupez les boîtes de semences.
2. Couper chaque quartier en deux morceaux.
3. Séparez les raisins des branches, rincez-les.
4. Mettez les fruits préparés dans des pots, garnissez-les de tranches de citron.
5. Faire bouillir de l'eau.
6. Versez le sucre, mélangez jusqu'à dissolution.
7. Ajoutez de l'acide, mélangez.
8. Attendez l'ébullition, versez dans un contenant de fruits.
9. Rouler, laisser refroidir.

Au lieu de raisinsvous pouvez utiliser prune, framboise, groseille à maquereau.Calculez la quantité de sucre en fonction de l'acide des baies.

Canneberge

Description.La baie "Swamp" est riche en vitamine C et donne aux boissons un goût acide caractéristique.Les baies rouges mûrissent à peu près au même moment que les variétés de poires tardives.Il se trouve que la compote d'automne est cuite en 30 à 40 minutes.

Que préparer:

• poire - 200 g;
• canneberges - 50 g;
• eau - 2,5 l;
• sucre - trois cuillères à soupe;
• Carnation - deux pièces.

Comment faire

1. Coupez les noyaux, coupez les poires.
2. Lavez les baies, jetez celles qui ont été gâtées.
3. Versez sur les ingrédients préparés avec de l'eau, mettez le feu.
4. Attendez l'ébullition, ajoutez les clous de girofle, versez le sucre.
5. Faites cuire pendant cinq à dix minutes.
6. Retirer du feu et verser sur les récipients.

Coing

Description.Habituellement, les fruits de coing denses ne se mangent pas frais.Mais les fruits sont excellents dans la pièce et la conservation.La combinaison avec la poire vous permet de créer une boisson avec un arôme délicat et une couleur riche.

Quoi préparer:

• poire - 400 g;
• coings - 400 g;
• eau - 2 litres;
• sucre - 200 g

Comment faire

1. Épluchez les fruits, retirez les pépins, coupez-les en petits cubes.
2. Versez les tranches de fruits avec du sucre, laissez reposer 20 à 30 minutes.
3. Versez de l'eau, placez sur le poêle.
4. Faites cuire jusqu'à ébullition en remuant de temps en temps.
5. Faire bouillir pendant sept à huit minutes, puis retirer du feu.
​​
6. Dispositiongober des fruits dans des bocaux.
7. Faites bouillir le sirop, versez-le sur les récipients.

Currant

Description.Les baies de cassis atteignent la mi-été et la plupart des poires sont d'août à octobre.Cuire la compote en combinant les ingrédients dans un bocal ou des baies lyophilisées.Groseilles séchées avant utilisation avec de l'eau bouillante.

Quoi préparer:

• poires denses - 1 kg;
• raisins de Corinthe - 500 g;
• eau - 2,5 litres;
• sucre - 1 kg

Comment faire

1. Coupez les poires, coupez les graines.
2. Prenez les baies, jetez celles qui ont été gâtées.
3. Placez les tranches de poire dans un pot propre.
4. Posez les baies par dessus.
5. Versez le sucre doucement.
6. Faites bouillir l'eau, remplissez les bocaux d'eau bouillante.
7. Couvrir, placer sur les couvercles.

Apple

Description.L'union pomme-poire est un classique des saveurs.Les fruits se complètent parfaitement, en particulier lorsque vous combinez différentes variétés - acides et sucrées.L'acide malique rend la boisson moins sucrée, tonifie les notes de miel et de poire.

Ce qu’il faut préparer:

• poires - 200 g;
• pomme - 500 g;
• sucre - 350 g;
• eau - 2,2 litres.

Comment faire

1. Lavez et séchez les fruits.
2. Couper en deux, coupez les noyaux.
3. Placez les morceaux dans des bocaux propres.
4. Faites bouillir l'eau, ajoutez-la dans le réservoir.
5. Tenez 20 minutes.
6. Égouttez, mettez le feu.
7. Versez le sucre, remuez.
8. Faites bouillir environ cinq minutes après la cuisson.
9. Versez dans le contenant de fruits, roulez.

La compote de pommes et de poires va bien avec d'autres fruits et baies.Ajoutez à votre boisson citron aromatique, tranches d'orange, canneberges, canneberges, prunes, cerises.

Horobin

Description.Les fruits mûrissent à peu près une fois, ont l’air beau dans le pot.La cendre de montagne aux fruits noirs donne à la boisson un goût acidulé, une belle couleur.Utilisez uniquement des baies mûres.

Quoi préparer:

• poires - 1 kg;
• Cendres de montagne aux fruits noirs - 300 g;
• sucre - 300 g;
• eau - 2,5 l.

Comment faire

1. Coupez les poires, coupez les graines.
2. Mettez dans des banques propres.
3. Lavez les baies, ajoutez-les aux poires.
4. Faites bouillir l'eau, versez-la dans le récipient.
5. Couvrir avec le couvercle, laisser infuser pendant dix minutes.
6. Videz la perfusion et placez-la sur le réchaud.
7. Après ébullition, maintenez à feu doux pendant deux minutes.
8. Versez le sirop à nouveau, laissez-le pendant dix minutes.
9. Bouillir, verser en dernier.
10. Tournez et tournez les pots.

De fruits secs

Description.Sous l'action de l'eau chaude, les fruits sont remplis d'humidité et retiennent la plupart des nutriments.La compote vient dans une couleur sombre et riche.

Ce qu'il faut préparer:

• poires séchées - 200 g;
• eau - 1 litre;
• Sucre - 100 g.

Comment faire

1. Rincer les poires à l'eau bouillante.
2. Versez le fruit avec de l'eau et amenez à ébullition.
3. Après ébullition, laissez cuire à feu doux pendant 35 minutes.
4. Versez le sucre, très bien.mélanger.
5. Chauffer jusqu'à ce que les granulés de sucre soient complètement dissous.
6. Retirer de la plaque et verser dans des récipients.

Cynorrhodon

Description.Une boisson parfumée et saine préparera le gel, chargera de l’énergie.Les cynorhodons séchées sont les leaders absolus en teneur en vitamine C (1,2 g sur 100 g).

Ce qu'il faut préparer:

• poires - 500 g;
• eau - 3 litres;
• églantier - 200 g;
• sucre - 200 g

Comment faire

1. Verser les baies sèches avec de l’eau, les mettre au feu
2. Après la cuisson, cuirefeu doux pendant un quart d'heure.
3. Coupez les graines des poires en tranches.
4. Ajoutez aux baies, faites bouillir jusqu'à ébullition.
5. Versez le sucre et laissez cuire pendant six à huit minutes.
6. Enlevez de la plaque, laissez-le pendant une heure pour insister.
7. Versez sur les berges.

Il est possible de fermer la compote d'églantier différemment: en commençant chaque poire avec des baies.Couper les graines sans couper la pulpe en deux.Dans le recoin formé mettre les églantines.Essayez cette façon de préparer une boisson avec des framboises, des canneberges, du rowan, des cerises, des feuilles de menthe.

Thorn

Description.La prune sauvage est recommandée pour compléter avec du gibier sauvage - petites poires sauvages.La combinaison de fruits créera une boisson utile, améliorera la digestion et soulagera les rhumes.Avec la même recette, vous pouvez préparer une compote de variétés sucrées du jardin.

Ce qu'il faut préparer:

• gibier - 1 kg;
• baies d'épineux - 700 g;
• eau - 3 l;
• sucre - 200 g.

Comment faire

1. Lavez et séchezdes fruits.
2. Retirez les os des baies, coupez les pétioles en poires, coupez les gros fruits en deux.
3. Remplissez les baies d'eau bouillante pendant cinq minutes.
4. Mettez les fruits préparés dans des pots propres.
5. Faites bouillir trois litres d'eau et versez sur des récipients.
6. Laisser refroidir complètement au moins une heure.
7. Videz l'eau, ajoutez le sucre.
8. Attendez que le point d'ébullition soit maintenu pendant cinq minutes.
9. Versez le liquide sur les récipients.

vanille

Description.La vanille doit être ajoutée avec prudence - de fortes doses rendront la boisson amère.Il suffit de mettre un quart de cuillère à café.Pour un arôme plus intense à la place de la vanille, utilisez un bâtonnet de cannelle.

Que préparer:

• poires - 2 kg;
• sucre - 500 g;
• eau - 5 litres;
• jus de citron ou "citron" séparé - deux cuillères à soupe;
• La vanilline correspond à un tiers d'une cuillerée à thé.

Comment faire

1. Couper en deux et peler les poires des graines.
2. Versez le sucre, la vanille et le jus de citron dans de l'eau.
3. Après l'ébullition, ajoutez les morceaux de fruits.
4. Attendez l'ébullition, baissez le feu.
5. Faire bouillir pendant dix minutes.
6. Placez les poires dans un récipient à fentes.
7. Faites bouillir le sirop, versez le fruit.
8. Rouler, envelopper jusqu'à refroidissement.

Ne confondez pas poudre de vanille et sucre vanillé.Vous pouvez utiliser quelque chose un.Le sucre vanillé aura besoin d'un peu plus de goût que la vanille pure.La quantité totale de sucre dans la compote doit être prise en compte afin de ne pas sucrer.

Bmultivari

Description.Multicooker - un appareil pratique et polyvalent dans lequel il est plus facile de préparer une compote de poires.

Quoi préparer:

• poire - 1 kg;
• eau - 2 litres;
• sucre - 500 g;
• jus de citron - deux cuillères à soupe;
• Œillet - deux boutons.

Comment faire

1. Nettoyez les poires lavées de la peau.
2. Couper en deux, coupez les noyaux.
3. Mettez dans un pot propre.
4. Versez de l'eau dans un bol, ajoutez du sucre.
5. Réglez le mode multicuisson ou vapeur à 160 ° C.
6. Attendez l'ébullition, versez le jus, laissez tomber les clous de girofle.
7. Au bout de cinq minutes, éteignez l'appareil et remplissez-le de sirop de fruits chaud.

Enfants

Description.Une compote sans sucre peut être préparée pour des aliments sains pour bébé.La boisson est recommandée pour donner de sept à huit mois.Pour plus de fiabilité, stérilisez les boîtes remplies.

Quoi préparer:

• Poire - une;
• une pomme est une;
• eau - 700 ml

Comment faire

1. Lavez les fruits, épluchez, épluchez les graines.
2. Coupez la chair en petits morceaux.
3. Remplissez d'eau, couvrez d'un petit espace et placez-le sur un poêle.
4. Attendez l'ébullition, éteignez le foyer.
5. Fermez le couvercle hermétiquement, appuyez pendant une heure.
6. Versez sur les récipients, retirez-le pour le ranger.

Pour leur part, les adultes peuvent préparer une compote non sucrée avec du vinaigre de vin (une cuillère à thé par litre d'eau).Éplucher et couper les poires coupées en tranches.Mijoter avecvinaigre d'eau pendant dix minutes.Organiser les fruits par capacité.Faire bouillir de l'eau, verser les poires.

Toute recette de compote peut être modifiée selon vos besoins.Il est permis de réduire ou d'augmenter la quantité de sucre, de fruits et d'eau.Variétés acides, en particulier mélangées avec des baies acides, il est recommandé d’édulcorer abondamment.Du sucre et du jus de citron peuvent être ajoutés comme conservateurs.Conservez le rhum, la liqueur aromatisée ou le vinaigre de fruits.

Critiques

Compote Couper les poires ou les pommes dans des pots de 3 litres. Il est impossible de les mélanger afin que le fond soit fermé à une distance de 2 à 3 cm.Verser dans un verre de sucre et verser sur l'eau bouillante.Je suis heureux de faire une compote de poires pour ne pas exploser, laisser les bocaux ouverts pendant environ 3-4 minutes, cogner sur les bords des bocaux, laisser les bulles sortir et faire rouler le bocal.C’est long et très rare d’exploser, mais c’est délicieux.

Markiza

Les poires pour compotes sont acceptées pour le blanchiment.Les pommes, les coings sont blanchis.Tous les autres fruits à chair molle sont versés immédiatement avec du sirop bouillant.Il est préférable de faire cuire le sirop avec l’ajout d’acide citrique: sur un pot de compote d’un litre, d’un demi-litre de baies et de 2,5 litres d’eau sucrée d’environ 1 tasse ou plus, faire bouillir, versez 1 c.acide citrique, porter à ébullition et remplir avec ce sirop de fruits.La réaction entre la solution de sucre et l'acide est violente, de sorte que l'eau dans la casserole doit être un doigt 4 en dessous du bord.

Elena