Comment sécher les champignons à la maison en hiver au four, sur une sécheuse électrique ou sur un fil

Les ménagères expérimentées ne jettent pas de produits, mais tout le monde conserve le bouillon.Par exemple, si des champignons frais sont laissés après la cuisson, ils peuvent être séchés complètement ou avec des assiettes.Vous pouvez utiliser ce produit sous forme séchée pour la préparation de soupes, de rôtis ou de viandes délicieuses.

Comment sécher les champignons à la maison

Les champignons séchés aromatiques constituent un élément inhabituel pour de nombreux premier et deuxième plats.Ils contiennent beaucoup de minéraux utiles pour le corps.Les ménagères modernes connaissent de nombreuses façons de stocker ce stock de produits.Le séchage des champignons à la maison peut être effectué avec un équipement spécial ou au soleil.Pour calculer le temps nécessaire à la procédure, il est important de prendre en compte les caractéristiques spécifiques du type et de la méthode de préparation.

Quels champignons peuvent être séchés à la maison:

1. Tubulaire.Ce type est optimal pour le séchage.Les cosses des forêts, les papillons, les cèpes, les champignons sauvages et d’autres variétés comestibles restent parfumés et délicieux après ce traitement.Sous les chapeaux de cette espèce estcouche spongieuse de petits tubules.
2. Deuil.Cette variété comprend les truffes blanches et les rides.Ils diffèrent sous forme non distordue et les conflits, situés dans des sacs.La truffe blanche est un mets délicat qui est rarement utilisé pour le séchage.Les rides sont séchées à l'extérieur pendant plusieurs mois.C'est le temps qu'il faut pour évaporer les substances toxiques.Consommer un produit au préalable peut être préjudiciable à la santé.
3. Lamellar est une autre espèce populaire.Cette variété comprend les champignons, le miel, les champignons, les champignons et autres.Sous le chapeau, les champignons de plaque ont des plaques caractéristiques situées dans la direction radiale.Il n'est pas recommandé de choisir les seins, les laines ou le lactosérum pour le séchage en raison de la forte teneur en amertume du jus laiteux.
4. Chanterelles.Cette espèce est très confondue avec la plaque.Les chanterelles sont caractérisées par des plis de chair, semblables à des plaques.Le produit séché a un arrière-goût amer.
5. La truite.Cette espèce est ramifiée, elle comprend des béliers et d’autres variétés.

Il est important non seulement de bien sécher les cèpes ou les champignons, mais également de sélectionner la matière première à récolter.Certains pensent que seuls les tubulaires conviennent à cette fin.Cependant, les lamelles sont aussi parfois utilisées pour le séchage. Par exemple, les nids d'abeilles sont très répandus en Russie et conviennent à la récolte hivernale.En outre, il est important de ne pas rater le moment où les chanterelles ou les garnitures séchées sont prêtes.Le produit séché n'est pas cuit, mais le non cuit se gâte rapidement.Les champignons perdent 90% pendant le séchagede son poids, donc à partir de 1 kg de matière première, on obtient environ 100 g de champignons secs ou de champignons.

Une autre étape importante est la préparation de la procédure.Plus vous éplucherez soigneusement avant de sécher la myrtille ou le mycète, plus elles seront délicieuses et parfumées après le traitement.Choisissez des échantillons solides et serrés sans dommage.Assurez-vous de nettoyer les matières premières des contaminants, essuyez-les avec une éponge, mais ne les nettoyez pas à l'eau, afin que le produit ne perde ni son arôme ni son goût.Vous devez également tout trier par taille.Dans les champignons de bolets et couper le bas de la jambe.Séparer, les papillons du chapeau.Les champignons sont coupés en plaques de 1-1,5 cm ou en tranches.

Séchage des champignons au four

Lorsque vous envisagez de sécher des champignons, veillez à ce que le four ne dispose pas d'équipements spéciaux.La matière première est préparée, nettoyée, les jambes sont séparées des chapeaux, coupées.Il est plus pratique de faire sécher les champignons au four sur la grille qui est placée sur le pont.La porte du four est ouverte pour permettre à l'humidité de s'évaporer plus rapidement.La température est réglée à 40-60 degrés.Temps de séchage jusqu'à 48 heures.La volonté est vérifiée simplement: pliez un morceau, il devrait plier un peu et se casser facilement.

Champignons séchés au soleil

Une autre pièce à travailler est le séchage à l'air extérieur.Vous devez choisir les journées chaudes et ensoleillées.En cas de brusques changements météorologiques, la matière première sur le plateau doit être introduite dans la pièce.Il est important de recouvrir le produit de poussière et de gaze volante.Cette option convient au séchage complet des champignons, etcomment les amener avant d'être cuits au four.La procédure prend entre deux et sept jours.Les champignons tranchés, séchés au soleil, sont retirés au bout de 48 heures pour ne pas perdre leur couleur naturelle.Sécher les rides pendant au moins 2 mois.

Séchage des champignons dans un séchoir électrique

Certaines ménagères ont dans leur arsenal un dispositif aussi pratique que le séchage des champignons et des légumes.Il est très facile de sécher des champignons, des cèpes ou des champignons pour l’hiver.Comment faire cuire les champignons séchés délicieux et parfumés correctement afin qu'ils soient séchés uniformément?Il est nécessaire de nettoyer la matière première, de la trier, de la couper et de la placer dans des grilles spéciales.Tout doit être fait à 40-50 degrés, après quoi la température est élevée à 80 ° C.Le temps de séchage des champignons dans la sécheuse prend 4-6 heures, en fonction de la matière première.

Séchage des champignons au four à micro-ondes.

S'il n'y a pas d'équipement spécial pour sécher les produits et si la matière première n'est pas répandue dans l'air, vous pouvez l'utiliser dans un four à micro-ondes.Le séchage des champignons au micro-ondes a ses propres caractéristiques.Tout d’abord, la matière première est découpée en fines plaques de 5 mm, disposées sur une plaque et munies d’une minuterie pendant 20 minutes.La porte est ensuite ouverte pendant 10 minutes pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer.Répétez la session 4-5 fois.

Comment sécher des champignons sur un fil

L'une des méthodes les plus anciennes de récolte des rousses ou des pignons de pin pour l'hiver consiste à les sécher à la racine des cheveux ou à l'aide d'un fil.Vous pouvez utiliser des champignons entiers ou en tranches pour cette méthode.Les matières premières préparées doivent être enfilées sur une aiguille avec du fil de lin (oucapron).Les champignons peuvent être séchés dans n'importe quelle pièce avec une bonne circulation d'air, mais protégés de la pluie et de la poussière.Vous pouvez couvrir le produit de gaze d'insecte.

Recettes pour le séchage des champignons

Il existe de nombreuses méthodes de préparation des champignons séchés qui peuvent être ajoutés aux soupes et aux repas chauds en hiver.L'apparence des matières premières est d'une importance capitale lors du choix d'une méthode et d'un mode de séchage.Par exemple, les rides doivent rester à l'air libre pendant au moins 60 jours et les myrtilles sont séchées pendant 4 heures.Comment préparer la pièce, en fonction de la variété spécifique, peut être trouvé dans les images ci-dessous des recettes avec des photos.

Comment sécher les champignons

L'odeur du cèpe séché ne laisse personne indifférent. Cette variété est donc particulièrement appréciée des ménagères pour la récolte hivernale.Pour obtenir un produit final de qualité, vous devez préparer correctement les matières premières.Les champignons peuvent être séchés de toutes les manières possibles: au four, sur une ficelle, au four à micro-ondes.Les bolets séchés doivent à peine se plier, avoir une structure légèrement élastique.Vous trouverez ci-dessous des instructions pour sécher la matière brute au four avec une photo.

Mode de préparation:

1. Le bolet est trié, débarrassé de sa saleté, coupé en dessous de la jambe et essuyé avec un chapeau-éponge.
2. Couper toutes les plaques minces.
3. Couchez un calque sur une grille spéciale.
4. Placez le gril sur la plaque de cuisson, allumez le four.
5. Sécher la matière première avec la porte ouverte à une température ne dépassant pas 75 degrés pendant 2 à 3 heures.

Comment sécherChampignons

Les champignons sont l’un des types de champignons les plus populaires.Ils sont vendus frais et congelés toute l'année, ils sont donc rarement séchés.Cependant, certaines femmes au foyer récoltent des champignons séchés pour l'hiver, car le produit est pratique à stocker et peut être utilisé à tout moment pour la cuisson de différents plats.Il y a plusieurs façons de sécher les champignons.Vous trouverez ci-dessous des instructions pas à pas sur la préparation de matières premières avec un fil à l'air frais.

Mode de préparation:

1. Les champignons pelés sont triés par taille ou découpés en morceaux.
2. Enfilez la matière première sur le fil afin que les pièces ne soient pas en contact.
3. Le "collier" obtenu est suspendu dans une pièce fermée contenant de l’eau, de la poussière et des rayons UV.
4. Sécher pendant plusieurs jours jusqu'à la cuisson.

Comment sécher les champignons à la maison

Contient les champignons aromatisants, aromatiques, potassium, phosphore, fer, zinc, thiamine, vitamines A, D, acide folique précieux.Toutes les substances sont stockées après séchage, autant de stocks de ce stock de champignons.Il est recommandé de sécher les champignons à la maison avec un séchoir spécial.Cependant, si ce n'est pas le cas, le four convient, mais cette option est plus longue.Pour préserver les arômes, les arômes et les nutriments, les champignons doivent suivre la recette ci-dessous.

Mode de préparation:

1. Une fois collectés, les champignons sont triés et débarrassés de leurs impuretés.
2. Découpez la matière première en plaques ou en morceaux.
3. Un treillis en métal ou en bois est installé sur le pont.
4. Ils enseignentmatière première sur la grille.
5. Séché à 45-50 degrés, avec la porte ouverte pendant environ 8 heures.
6. Étalez-les sur un plateau dans une pièce bien ventilée pendant 24 heures.
7. La matière première aérée et en suspension est étalée sur une grille montée au-dessus du pont.
8. Sécher à 70-75 degrés pendant 6 heures (si ce n'est pas assez de temps, augmenter le temps de traitement).

Comment sécher vos sandwichs

Si le voyage dans la forêt a été fructueux et que vous avez récolté beaucoup de rousses, les champignons supplémentaires peuvent être séchés.Cette variante de la pièce n'est pas inférieure à marinée dans le goût et bon.Cependant, pour que le produit fini soit de bonne qualité et bien stocké, vous devez suivre les instructions.Le plan d'action dépend de la manière dont l'hôtesse décide de sécher les sandwichs.Il est important de trier les champignons par taille et de les nettoyer préalablement de la poussière et de la saleté.De plus, le tube sépare le capuchon de la jambe avant le séchage.Vous trouverez ci-dessous une recette détaillée du four à micro-ondes.

Mode de préparation:

1. Des gousses fraîches et propres sont coupées en morceaux de la même taille.
2. La matière première est étalée en une seule couche sur une plaque plate et placée au micro-ondes.
3. Sélectionnez une puissance de 100 à 180 watts, laissez sécher pendant 20 minutes.
4. Sortez la plaque et versez le liquide des Rousses.
5. Aérez le matériau brut pendant 5 minutes et replacez-le au micro-ondes pendant 20 minutes.Le cycle est répété jusqu'à ce que le roux séché soit prêt.

Comment faire sécher les arbres grasfaire avec eux dans la saison de cueillette de champignons.Il est à noter que cette espèce a bon goût, contient de nombreuses huiles essentielles, des protéines de haute qualité, des acides aminés, de la vitamine B et D. Les papillons séchés contribuent à la guérison rapide après une maladie.Il est important d'enlever la pelure non-mangeuse des champignons avant la procédure.Il est possible de sécher le babeurre de n'importe quelle manière, en fonction de l'équipement disponible.Vous trouverez ci-dessous une recette pour un séchoir électrique.

Mode de préparation:

1. Les onguents fraîchement cueillis trient, nettoient et retirent nécessairement le film des chapeaux.
2. Couper en tranches de 5 mm d'épaisseur
3. Disposer dans une grille spéciale avec une couche.
4. Sécher 4-5 heures avant que le produit ne soit prêt.

Vidéo: comment sécher les champignons au four