Faire sécher des cassis au séchoir électrique, au four, au four à micro-ondes, au soleil, au gril à air? Quand récolter et comment sécher les feuilles de cassis pour le thé?

Les groseilles aromatiques aigres-douces sous forme séchée conservent la plus grande quantité de vitamines. Pour préparer vous-même le séchage des groseilles pour l'hiver, utilisez les méthodes proposées dans l'article.

Le cassis est l'une des baies les plus délicieuses et les plus utiles, qui est également utilisée crue, et sous forme de confiture comme friandise pour le thé, et comme médicament, et comme mesure préventive contre de nombreuses maladies.

Ses baies aromatiques contiennent une énorme quantité de vitamines et d'autres substances utiles, les feuilles ont également des propriétés curatives.

IMPORTANT: Avec tout type de traitement (cuisson ou congélation), de nombreuses substances utiles sont stockées dans les baies et les feuilles de cassis. Par conséquent, il est simplement nécessaire de faire le plein de cette baie pour l'hiver.

De nombreuses ménagères, en plus des confitures, des compotes et des confitures, se contentent de sécher les groseilles pour conserver le maximum de vitamines dans les baies. Il n'y a rien de compliqué dans ce processus, il vous suffit de suivre certaines recommandations.

A quelle température faut-il sécher le cassis et combien à la maison?

Le choix de la température et la détermination du temps de séchage dépendent de la méthode et de l'équipement qui seront utilisés pour préparer les fruits secs.

Dans tous les cas, les baies doivent d'abord être préparées.

Les groseilles mûrissent à la mi-juillet. C'est à cette époque qu'il apparaît en vente en grande quantité. Lors du choix des baies à sécher, faites attention à leur apparence: elles doivent être sèches, exemptes de dommages et de fortes pollutions.

Si vous cueillez des baies directement dans la brousse, faites-le le matin ou le soir par temps sec et ensoleillé. La récolte récoltée doit être triée, en laissant sécher les baies entières mûres de taille moyenne et en utilisant le reste pour préparer de la compote ou de la confiture.

IMPORTANT: Les baies sélectionnées pour le séchage doivent être soigneusement, mais soigneusement, lavées et séchées.

D'autres actions dépendent de la méthode de séchage choisie:

• les raisins de Corinthe sont séchés dans un séchoir électrique pendant plus de 50 heures à une température de 50 — 55C
• au four - 3 heures à 65-70C
• au micro-ondes - a quelques minutes à une puissance de 200 W

Comment faire sécher des groseilles pour l'hiver dans une sécheuse électrique?

Des ménagères expérimentées assurent qu'il est impossible de sécher les groseilles sans séchoir électrique, car ce processus prendra beaucoup de temps, mais il ne sera toujours pas possible de terminer le travail.

Par conséquent, pour accélérer le processus et obtenir des résultats, il est préférable d'utiliser des séchoirs électriques:

1. Mettre les baies préalablement préparées en palettes en une ou deux couches. Pendant le séchage des baies, l'humidité va s'évaporer et l'espace libre va augmenter
2. Placer les plateaux sous le séchoir allumé 10 minutes avant le début de la cuisson à une température de 50 — 55C
3. Soyez patient et observez le processus de séchage :

• après quelques heures (7-8) la groseille change de couleur, passant du noir au marron bordeaux, mais la taille reste toujours la même
• après 16 heures toutes les baies deviennent rouge foncé, mais la coque de la groseille est encore intacte et non déformée
• alors le processus ira plus vite: après 26 heures à partir du début du séchage, les baies de cassis commencent à se ratatiner
• après environ 50 heures à partir du moment du chargement du séchoir électrique, les baies sont prêtes à partir pour l'hivernage

Comment sécher les groseilles pour l'hiver au four?

Avant le séchage au four, il est conseillé de sécher les baies de cassis à l'air libre pendant quelques jours, en évitant l'exposition aux rayons directs.

S'il n'y a pas une telle possibilité, les baies préparées sont immédiatement recouvertes d'une fine couche sur une plaque à pâtisserie préalablement tapissée de papier sulfurisé ou de papier calque, et placées dans un four préchauffé à 45C.

Lorsque les baies sont un peu flétries, le régime de température doit être changé à 65-70C.

Temps total de séchage des raisins de Corinthe au four - environ trois heures.

IMPORTANT: La qualité et la préparation sont vérifiées en pressant la baie dans la paume de la main: si elle ne colle pas et qu'aucun jus ne sort, alors tout est fait correctement et le séchage des groseilles est prêt pour le stockage hivernal.

Comment sécher les groseilles au soleil?

Il est déconseillé de sécher les baies de cassis uniquement au soleil, car pratiquement toutes les substances utiles sont détruites au cours de ce long processus.

Par conséquent, utilisez une approche combinée pour sécher les raisins de Corinthe: quelques jours à l'air, puis au four.

1. Tapissez un plateau (de préférence en bois, car le métal laisse un arrière-goût désagréable sur les baies) de papier sulfurisé ou de papier calque et étalez les raisins de Corinthe préparés dessus. en couche mince
2. Placez le récipient avec les baies à l'air libre (grenier, balcon), mais pas en plein soleil, car la vitamine C est détruite et les baies peut trop cuire et pourrir
3. Assurez-vous de couvrir les baies avec de la gaze, car les mouches, les abeilles et autres insectes peuvent gâcher le séchage
4. Périodiquement retourner les groseilles

IMPORTANT: Le pourcentage d'eau dans les groseilles varie de 85% à 90%, et à la fin du séchage il devrait ne pas dépasser 15 %. Pour obtenir un tel résultat, vous devez sécher les groseilles au four après les avoir séchées au soleil pendant deux jours.

Comment sécher les groseilles au micro-ondes?

Un four à micro-ondes peut grandement simplifier la vie et faire gagner du temps. On peut lui faire confiance pour sécher les baies de cassis.

1. Préparer les baies : trier en laissant les mûres de taille moyenne sans les rafles, laver et sécher
2. Disposez les baies en fine couche sur un plat entre deux morceaux de tissu de coton quelconque. Les matières synthétiques ne peuvent pas être utilisées, car le micro-ondes abîmera (peut même brûler)
3. Réglez la puissance sur 200 W et séchez pendant environ 5 minutes
4. Si les baies ne sont pas prêtes, augmentez le temps, mais toutes les 25-30 secondes vérifiez la préparation et remuez les baies afin que le processus de séchage soit uniforme

IMPORTANT: Quelle que soit la façon dont les baies de cassis sont séchées, conservez-les dans des bocaux en verre ou en étain, tout en fermant hermétiquement le couvercle. De plus, les cassis secs sont bien stockés dans des sacs en tissu naturel dense. Il doit être stocké dans une pièce sombre mais ventilée, car le moisi et l'humidité gâteront les baies.

Quand récolter et comment sécher les feuilles de cassis pour le thé?

Le goût et l'arôme merveilleux du thé à base de feuilles de cassis ne laisseront personne indifférent.

De plus, cette boisson en période d'automne et d'hiver lutte contre les rhumes, est utilisée pour leur prévention et maintient également parfaitement l'apport de vitamines nécessaires à l'organisme.

IMPORTANT: Ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal (acidité élevée ou ulcères) devraient éviter ce thé.

Pour que le thé des feuilles de cassis soit saturé au maximum de substances utiles, il faut les récolter à la nouvelle lune, de préférence en juillet.

Il est préférable de récolter les feuilles, comme les baies, dans matin ou le soir par temps de dégagement sec, en privilégiant ceux du milieu de la branche.

Ensuite, vous devez les étaler en une seule couche dans un endroit sec et ventilé sur du papier blanc ou un chiffon en coton et attendre le séchage complet.

IMPORTANT: N'oubliez pas de vérifier périodiquement si les feuilles sont pourries ou moisies. Jetez immédiatement les feuilles gâtées afin que le champignon ne se transmette pas aux bonnes.

La préparation peut être vérifiée par la fragilité: si la feuille s'effrite bien, la préparation est prête à être utilisée en hiver.

Les séchoirs électriques peuvent également être utilisés pour sécher les feuilles de cassis.

Il existe une autre méthode de séchage des feuilles de cassis - la fermentation. Ce processus est effectué comme suit:

1. Placez les feuilles collectées dans une pièce sombre pendant une journée, sans oublier de les remuer périodiquement
2. Tordre les feuilles dans des tubes jusqu'à ce que le jus soit libéré
3. Mettre les "auto-rouleaux" obtenus dans un plat en verre et placez-le dans un endroit chaud, préalablement recouvert d'un linge humide
4. Si le linge sèche, humidifiez-le à nouveau
5. Lorsque, après une autre vérification, vous sentez l'arôme fruité, tout ce que vous avez à faire est de sécher les feuilles — elles ont atteint l'état désiré
6. Pour sécher , coupez-les, placez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les dans un four préchauffé à 70C pendant une heure

Le produit fini doit être stocké dans un endroit sombre et sec dans un récipient en verre ou en céramique avec un couvercle hermétique.

Ceux qui prépareront des fruits et des feuilles de cassis séchés en été, une saine et délicieuse le thé des soirées pluvieuses et froides d'automne et d'hiver sera servi.

Vidéo: Nous séchons les feuilles de cassis