Comment cuire des carpes dans une poêle ou au four, bien nettoyer et couper le poisson.Chaque étape comprend les subtilités inhérentes à ce type de produit.La carpe crucifère est un poisson osseux qui nécessite une attention particulière pour produire un plat délicieux et parfumé.

Comment choisir le bon poisson

Les plats les plus délicieux sont obtenus en utilisant les aliments les plus frais.Quand il y a un pêcheur dans la famille, le moment du choix de la carpe disparaît.Lorsque vous devez acheter du poisson de rivière, contrairement aux poissons de mer, vous devez faire très attention.Au marché, les pêcheurs vendent souvent leurs prises.Pour ceux qui doutent du respect des conditions de stockage, il vaut mieux acheter des carpes dans un rayon spécialisé du magasin.Voici quelques détails qui indiqueront la fraîcheur du poisson acheté:

l'absence d'odeurs désagréables non propres aux poissons de rivière;
les branchies doivent être roses, sans odeur et meurtries;
les yeux ne sont pas troubles;
viande élastique, écailles bien fermes;
Lorsque vous appuyez sur le côté situé sous le doigt, le trou disparaît rapidement.

Nettoyage de l'écorce

Avant de préparer l'écorce de rivière, celle-ci doit être nettoyée.Le processus prend plusieurs étapes.Les ciseaux de cuisine doivent couper les ailerons latéraux.Il est préférable de nettoyer les écailles avec un couteau spécial, en se dirigeant vers la tête, en tenant la queue.Pour empêcher vos mains de glisser, vous devez saupoudrer la surface du poisson de sel.Bonne vieille méthode -retirez les écailles avec une pièce de monnaie.Ils le font en ramassant le bord près de la queue.Tout l'argent "chemin" à la tête est enlevé, et les écailles ne volent pas.Après le nettoyage des surfaces, il est temps de couper la nageoire caudale et de laver soigneusement la carcasse.

Comment nettoyer le poisson

Il est très important d’éviter d’écraser la vésicule biliaire lors du traitement de la carcasse de crucian, qui avec son liquide imbibe immédiatement la chair de poisson avec amertume.Si cela se produit, tuer le goût désagréable aidera à tremper dans la saumure avec du vinaigre de cidre.Un couteau tranchant de l'anus fait une incision dans l'abdomen.Les entrailles sont soigneusement retirées, les branchies, le film noir enlevé.Un meilleur caviar peut être un ajout séparé au plat.Selon la façon dont le crucian est cuit, la tête est enlevée ou laissée derrière.Après cela, le poisson doit être soigneusement lavé, en laissant l'eau s'écouler.

Plats à base de carpes

Lors de la préparation de menus hypocaloriques, les plats à base de carpes peuvent occuper une position centrale à cet endroit.Une délicieuse viande savoureuse, un parfum aromatique avec une préparation appropriée vous rappellera les minutes de bonheur pendant longtemps.Que peut-on cuisiner à partir de crucian carpe?Un grand nombre de façons et de recettes ne laissera aucun poisson gourmet indifférent.Les carottes, cuites au four dans le four ou sans le four - au micro-ondes, cuits à la crème dans une multi-cuisinière, grillées, cuites à la vapeur, côtelettes - ce n’est là qu’une petite liste de plats pouvant être cuisinés à la maison à partir du poisson de rivière.

Cuire des os sans os

Cuire des os sans os.Il n'est pas nécessaire de les supprimer, mais il y aune méthode qui aidera à "dissoudre" tous les petits os, ne laissant que la colonne vertébrale.Il peut être préparé comme suit:

Épluchez le poisson en découpant les ailerons latéraux.La queue peut être laissée à volonté.
Retirez délicatement la tête, les viscères, en prenant soin de ne pas renverser de bile.
Laver la carcasse à l'extérieur et à l'intérieur.
Faire des incisions profondes transversales fréquentes sans affecter la colonne vertébrale.Grâce à cette petite astuce, les petits os vont fondre à cause de la température.
Farcir le ventre avec de fines rondelles d'oignon, laurier, frotter avec du sel.
Dans la farine, faites frire le poisson dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Les poissons cuits au four dans du papier d'aluminium

Il existe de nombreuses façons de cuire du papier crucien.Ils se caractérisent par le fait que l’un d’entre eux utilise un four et l’autre peut être utilisé à l’extérieur en mettant du poisson en feuille sur le gril ou en cuisant sur des charbons ardents.Les principales étapes de la préparation du crucian cuit au four (manchon):

Poisson épluché et cuit à la vapeur avec une grande quantité de sel et de poivre noir.
Faites des coupes latérales en insérant des tranches de citron et des oignons.
Enveloppez bien dans du papier aluminium pour permettre au poisson de rôtir uniformément sans évaporer l'excès d'humidité.En fonction de la taille, le processus de traitement thermique prendra environ une demi-heure ou plus.

Que faire cuire de la carpe crucian pour la première fois

Une soupe de poisson, si elle est correctement préparée à partir de poisson de rivière, atténuera son odeur et sa satiété.Le premier plat peut être cuità la maison, mais la casserole cuite sur le feu de joie, avec une légère odeur de fumée, ne peut correspondre à rien.Beaucoup de pêcheurs aiment cuisiner au bord de la rivière.Pour la soupe conviendra même toutes les petites carpes, qui doivent encore être nettoyés des écailles et des viscères.

Les recettes de préparation de la soupe de poisson sont nombreuses, mais la base est toujours le poisson, les pommes de terre, les céréales (millet ou perle), de nombreux oignons et épices.En fonction des préférences gustatives, vous pouvez modifier certains ingrédients.Ils ont peur d'être blessés avec des os, ils recommandent de cuire le bouillon de poisson avec l'oignon coupé et ensuite filtrer.Après cela, vous pouvez ajouter à volonté des céréales, des pommes de terre.

La recette de la carpe avec la crème sure au four

La carpe douce et juteuse obtenue grâce à cette recette est appréciée même des enfants.Le processus simple aidera l'hôte à préparer le plat original pour le dîner.Les principes de base de la recette de la carpe avec la crème sure au four sont les suivants:

Préparez un poisson de même taille en le nettoyant, en le piégeant et en le lavant.
Les incisions peuvent être pratiquées transversalement ou profondément le long de la crête en les retirant.
Frotter le produit semi-fini avec un mélange de sel et de poivre en éliminant tout d'abord l'excès d'eau avec un chiffon en papier.
Pour couper l'oignon en rondelles, préparez le ventre du crucian en le graissant préalablement avec de la crème sure.Laisser mariner 15 minutes.
Placez le poisson dans une casserole ou un autre récipient résistant au feu en y ajoutant de l'huile.
Fouettez le dessus du poisson avec le reste de la crème et faites-le cuire au four pendant 35 à 45 minutestempérature de 185-210 degrés.

Comment cuire des carottes à la crème sure dans une poêle à frire

En combinant deux recettes de carpe frite et de ragoût à la crème sure, vous pouvez obtenir un bon plat.Voici l'une des nombreuses options:

Pour démonter, retirer de la balance, effectuer des coupes transversales et laver.
Pour éliminer l'humidité avec une serviette en papier, saler et saupoudrer de poivre noir moulu.
Coupez l'oignon en petits cubes et faites-les frire dans de l'huile végétale, laissez-les refroidir.
Battez l'œuf et mélangez-le à l'oignon refroidi.
Préparez des miettes de pain blanc.
Après avoir plongé dans le mélange oignon-œuf, saupoudrer de chapelure et faire revenir les caras des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Lorsque vous avez terminé le processus de rôtissage, pliez tous les creusets dans une poêle et remplissez-les de crème sure que vous pouvez remplacer par de la mayonnaise.Porter à ébullition deux fois, mais ne pas laisser bouillir.Couvrir et laisser reposer environ 15 minutes.