Comment faire cuire de la confiture de myrtilles - une recette pour cuire des baies au sucre pour l’hiver

Plus l'automne est proche, plus elle est mûre.baies de forêt et de jardin que vous souhaitez récolter et conserver de la meilleure façon possible.Le plus simple est le gel, mais le plus délicieux est la confiture, confiture ou confiture.Comment manipuler correctement les bleuets et quelles connaissances avez-vous besoin pour préparer des confitures délicieuses et saines?

Comment fabriquer des bleuets pour l'hiver

Les professionnels pensent que même ceux qui n'aiment pas jouer à la baieavec les flans maison: il est facile de passer et de rincer les bleuets, aucune opération de nettoyage spéciale n’est requise.Les principes généraux de la cuisson sont également conservés, de même que la préparation des pots: ils doivent être stérilisés, surtout si vous décidez de cuisiner des mets délicats sans cuisson prolongée.Cependant, chaque baie a ses propres nuances. Par conséquent, avant de cuire la confiture de myrtilles, notez que:

• La baie peut être fraîche ou congelée - le goût et la consistance de la pièce ne seront pas affectés, maisil devrait avoir le look parfait: pas de taches, ne vous précipitez pas, ne moisissez pas.
• Les myrtilles sont bien conservées en raison de la teneur en acide benzoïque: c’est une substance qui ralentit les processus de putréfaction, de sorte quele sucre dans la confiture peut être minime.
• Si vous souhaitez conserver des bleuets frais, vous devez les congeler: rincez-les, versez-les avec de l'eau, égouttez-les pendant une nuit et mettez-les au congélateur.Cette méthode aidera à préserver toutes les vitamines et le goût original du produit.Ensuite, ces baies peuvent être utilisées pour cuire la confiture.
• Le conservateur classique - le sucre - n'est pas toujours utilisé.Certaines femmes au foyer ont tendance à recourir à l'acide citrique, ce qui réduit encore le goût sucré de la confiture.Sur 1 kg de myrtilles, ne prenez que 1/2 cuillère à café.jus de citron en poudre ou pur (30 ml).

Comment préparer des conserves pour la mise en conserve

Les récipients en verre avec lesquels vous allez disposer la pièce à travailler doivent être stérilisés et séchés avant la cuisson.Avant cela, l’intégrité de tous les ustensiles est vérifiée, les bocaux contenant des copeaux, l’épaisseur inégale des parois ou le fond.Ensuite, ils doivent être bien lavés avec de la soude plutôt qu'avec un détergent chimique.Puis vient la stérilisation elle-même.Les professionnels proposent plusieurs méthodes de complexité variable:

• Classic - steam.Un grand pan ou bassin est rempli d'eau, la grille est placée sur le dessus.Les couvercles sont abaissés dans l'eau et les pots sont placés sur la grille.L'eau est portée à ébullition.Lorsque le condensat commence à s'accumuler dans le pot, il est retiré sur une serviette et laissé refroidir.Les couvercles sont immédiatement là.
• Il est possible de stériliser des pots dans un cuiseur vapeur ou un cuiseur multiple en utilisant un principe similaire, il n'est donc pas nécessaire de le répéter.
• Il est pratique de travailler au four s'il est électrique:séchez les pots avec une serviette, étalez-les sur le gril avec les couvercles.Chauffez progressivement le four à 100 degrés et éteignez-le au bout d'un quart d'heure.
• Les banques ont mis un peu d'eau dans le four à micro-ondes pour éviter une explosion.Le pouvoir de stérilisation est de 900 watts, le temps de traitement est de 3 minutes.
• Il est conseillé de travailler avec de l'eau bouillante si vous devez stériliser plusieurs petits pots: par exemple, un demi-litre.Encore une fois, une grande casserole d’eau sera nécessaire, mais le jeu n’est pas réglé: les berges sont abaissées au fond, attendez qu’il bouillonne sous le couvercle et laissez cuire quelques minutes.

Ce qui est nécessaire pour cuisiner

Les outils et appareils nécessitent des bocaux ou autres récipients en verre pouvant être chauffés sans douleur (stérilisés), en bois.lames et poches pour mélanger et répartir la masse finie.Si vous envisagez de faire une confiture épaisse, comme de la purée de pommes de terre ou de la confiture, vous devrez pétrir les bleuets à cette fin: ils prendront un pilon ou une fourchette ordinaire ou un pressoir à pommes de terre.

Dans lesquels les ustensiles de cuisson sont cuits

Si vous souhaitez réaliser un volume important, il est recommandé de prendre un récipient en aluminium.Son inconvénient est qu’elle dépasse le diamètre des plaques de cuisson de la plupart des panneaux de cuisson électriques, ce qui rend le chauffage de la parabole inégal.Mais la confiture peut être cuite en une seule fois.Pour de plus petits volumes, vous pouvez utiliser une casserole de 4 à 5 litres ou même vous servir d'un pot en argile ou en fonte si vous savez cuire la confiture de myrtilles au four.Pour les recettes expresses ne nécessitant pas de cuisson, les baies peuvent être versées directement dans des potset réchauffez-les.

Recette de confiture de myrtilles

L'option classique implique un rapport égal de sucres et de baies qui se mélangent.Après cela, ils "reposent" pendant plusieurs heures, jusqu'à l'apparition du jus, à la masse résultante, à nouveau additionnée de sucre et à nouveau laissée pendant une heure ou deux.Puis cuire à la consistance désirée.Il s'avère une confiture délicieuse et parfumée qui persiste plusieurs hivers.Toutefois, comme le processus est très long, les professionnels suggèrent d'utiliser des options moins sophistiquées, notamment une recette de cinq minutes de confiture de myrtilles et de récolte hivernale dans leur propre jus.

Gelée de myrtille

Une variante très intéressante de la pièce à usiner, qui plaira aux bonbons.La recette a une teneur élevée en sucre, ce qui est responsable de la densité du produit.Si vous le souhaitez, vous pouvez entrer un ingrédient supplémentaire, la gélatine, qui permettra d'obtenir la marmelade.Les baies conserveront leur forme, ainsi la douceur la plus souvent utilisée pour la cuisson - par exemple, les gâteaux (tartes au sable ouvertes).

Ensemble d'ingrédients:

• sucre - 7ème siècle.;
• myrtilles - 4ème siècle;
• eau - 600 ml;
• Gélatine - 1 c.

Préparation:

1. Rincez les myrtilles et remplissez-les avec un verre de sucre.
2. Faire bouillir de l'eau et y transférer des bleuets.
3. Versez le reste du sucre pendant un quart d'heure.Remuer à ébullition.
4. Versez la gélatine avec une cuillerée d'eau, laissez gonfler.
5. Introduire la gélatine dans la confiture chaude, mélanger.

Cinq minutes de myrtilles pour l'hiver

La densité de cuisson est responsable de la durée de la cuisson, ce qui, dans les recettes expressréduit au minimum.Le produit fini ressemble davantage à un sirop - très liquide et transparent. Les professionnels vous conseillent donc d'ajouter des zhelfiks, de la gélatine ou de la pectine, qui ajouteront une composition de viscosité.La liste des ingrédients pour une cuisson rapide est la suivante:

• myrtilles - 1 kg;
• sucre - 700 g;
• Gelfix - 1 c.

Préparation:

1. Le soir, versez les myrtilles lavées avec du sucre, laissez-les reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
2. Le matin, placez sur le poêle, diluez l'étain.
3. Après ébullition, faites cuire la confiture pendant 5 minutes, puis introduisez le mélange de gelée.
4. Déversement sur des conteneurs stérilisés.

Des bleuets dans leur propre jus sans sucre

Vous vouliez savoir comment faire cuire de la confiture de myrtilles diète pour la rendre délicieuse et savoureuse, mais pasnui à la figure?Cette recette est pour vous!Pas de grammes de sucre, juste votre propre douceur de myrtilles, qui durera tout l'hiver, et le bénéfice absolu.Le volume des baies dépend du volume des pots, il n’est donc pas indiqué ci-dessous.Nécessite:

• petits pots (0,5-0,7 l);
• myrtilles;
• couvertures;
• une grande casserole.

Préparation:

1. Stériliser les boîtes avec des couvercles.Laver les bleuets, enlever les ordures.
2. Disposez les baies dans des bocaux, placez-les dans une casserole d'eau, couvrez-les.
3. Faites mijoter le contenu du plat pendant une demi-heure.Lorsque vous réduisez le volume de bleuets en ébullition, ajoutez-le.
4. Une heure après le début de la cuisson, éteignez le feu et faites rouler les couvercles.

Confiture de myrtilles congelées

Visuellement, ce produit perd un peuattrayantes, les baies n’étant plus aussi élastiques qu’elles pourraient l’être, les professionnels conseillent donc de faire un mélange de fraises des bois, de myrtilles, de groseilles à maquereau et de framboises.Pour le plus grand bénéfice de sucrant et conservateur, le miel deviendra, et certaines femmes au foyer aiment ajouter du rhum pour améliorer l'arôme.Comment faire cuire la confiture de myrtilles après la congélation?Les ingrédients suivants doivent être pris:

• fraises - 300 g;
• myrtilles - 300 g;
• groseille à maquereau - 250 g;
• framboise - 200 g;
• miel - 1,5 tonne;
• rhum - 1 c.l.

Confiture de cuisson:

1. Lavez les baies, laissez les sur la grille.
2. Après une demi-heure, verser dans une casserole et pétrir jusqu'à ce que le jus soit extrait.
3. Faites chauffer et cuillère doucement pour introduire le miel en remuant.
4. Faites cuire une demi-heure en mélangeant et en enlevant la mousse.
5. Retirez la confiture du feu, ajoutez le rhum, versez-la immédiatement dans les bocaux.

Combien de temps faut-il pour cuire de la confiture de myrtilles

La durée du travail dépend du poids que vous voulez obtenir et des baiesprésent dans la recette.La confiture classique aux bleuets peut être cuite en un quart d’heure si les baies doivent rester entières.Les délicatesses avec les fraises, les groseilles à maquereau, les groseilles cuisent plus longtemps que leur densité.La confiture ou gelée est chauffée à feu doux, ce qui peut augmenter le temps de travail à une heure.Dans le même temps, il est très important de s’assurer que la masse n’est pas brûlée afin que vous ne puissiez pas régler la minuterie et partir, vous devez la surveiller et remuer constamment.

Vidéo: Confiture de bleuets pendant cinq minutes