Funchosa aux légumes - préparation de salades ou de plats chauds avec viande, champignons, crevettes ou poisson

Aujourd'hui, dans tous les grands supermarchés sur les étagères de macaronis, vous pouvez trouver un champignon appelé verrenouilles.Quelqu'un appelle cela du riz, mais c'est faux: ils font des nouilles de légumineuses.Ce n'est pas tout le monde qui décide d'acheter le produit: certains ont peur des calories, d'autres ne savent pas comment préparer des vermicelles transparents.Presque toutes les cuisines asiatiques proposent de nombreuses recettes pour cuire des champignons avec des légumes, de la viande, des champignons et des fruits de mer.

Qu'est-ce qu'un champignon?

Il s'agit d'une nouille chinoise à base de haricots mungo et parfois de fécule de pomme de terre, de maïs, de cannes, de manioc, d'ignames.Le champignon est également appelé verre, translucide, nouilles de riz, vermicelle blanc, pâte thaïlandaise, etc. Extérieurement, il s’agit d’un écheveau de filaments blancs translucides, plus ressemblant à une racine des cheveux.À la vente nouilles chinoises sous forme sèche, non seulement en composition, mais également en diamètre de section.

Règles de cuisson des champignons

Une fois préparée, la pâte de verre doit être souple, douce mais croquante.Pour que le processus se déroule bien et que le champignon soit délicieux, suivez ces règles de cuisson simples:

  1. Des nouilles minces de moins de 0,5 mm d'épaisseur sont cuites à la vapeur: versez de l'eau bouillante pendant quelques minutes.Après cela, les nouilles sont nécessairesrincer à l'eau froide.
  2. Les autres types cuisent à l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes.
  3. Pour préparer des nouilles en forme de nid dans de l'eau bouillante, ajoutez 1 cuillère à soupe.l.sels et autant d'huile raffinée (la quantité est indiquée par 1 litre de liquide).Les paquets de vermicelles doivent être enfilés et plongés dans l’eau pendant 3 à 5 minutes, en laissant les extrémités des filets à l’extérieur du plateau.Ensuite, le champignon est lavé, étalé sur un plat, retirant les fils et coupé en lanières de la longueur souhaitée.Un litre de nids secs nécessitera un litre de liquide.
  4. Préparez le verre de vermicelle juste avant son utilisation, sinon il se dessèche.Ou ajoutez un peu de beurre et remuez pour éviter le dessèchement et le collage.
  5. Pour éviter que les nouilles ne collent pendant la cuisson, utilisez une grande casserole et ajoutez de l'huile à l'eau.
  6. Souvent, le champignon est rempli de sauce de soja et, si vous avez l’intention de le faire, ne salez pas l’eau lors de la cuisson.

Recette de champignons végétaux

Les plats de funchos (illustrés) sont non seulement délicieux mais également bénéfiques grâce aux vitamines, aux acides aminés et aux fibres contenuesdans les nouilles.Il n'y a pas de gluten dans les fils de verre, le produit ne provoque donc pas de réactions allergiques.La pâte thaïlandaise est très riche en calories (320 kcal /100 g), mais elle contient un minimum de matières grasses et est souvent présente dans les recettes de différents régimes.Il est rarement servi pur, il est préparé avec des légumes, de la viande, des fruits de mer et diverses sauces.

Salade croustillante aux légumes

  • Durée: 1,5 heure.
  • Nombre de portions: 3 personnes.
  • Plats de calories: 168 kcal /100 g
  • Rendez-vous: pour le déjeuner et le dîner.
  • Difficulté: facile.

La salade végétarienne aux nouilles chinoises est délicieuse et aromatique, car elle contient des légumes frais, des épices épicées et de l'ail.Préparez les vermicelles à la fin, lorsque tous les autres ingrédients et la vinaigrette seront préparés.Après avoir mélangé les pâtes avec les légumes, laissez bien tremper la sauce et laissez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Ingrédients:

  • Champignon concombre - 200 g chacun;
  • poivre (bulgare) - 100 g;
  • carottes - 150 g;
  • vinaigre de riz, sauce de soja - 10 ml;
  • huile végétale - 50 ml;
  • ail - 4 dents;
    • ​​
  • Sésame, verts, paprika, coriandre, poivron rouge - au goût.

Mode de préparation:

  1. Laver les légumes, les peler.
  2. Poivrez, coupez les concombres avec de la paille, frottez les carottes jusqu'à ce que de fines lanières en ressortent.Broyer l'ail avec un séchoir à ail, couper les verts.
  3. Combinez les graines de sésame avec l'ail, les épices, le beurre, la sauce, les herbes et le vinaigre.
  4. Préparez des vermicelles, mélangez-les avec la sauce et les légumes.Vous pouvez ajouter une pincée de sel, de sucre.

Salade avec champignons, légumes et poulet

  • Durée: 1 heure.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 103 kcal /100 g
  • Objet: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
  • Difficulté: facile.

Le champignon épicé au poulet et aux légumes se prépare en salade tiède.La pâte elle-même n'a pas de goût, mais elle absorbe parfaitement le jus des autres ingrédients et se mélange à la vinaigrette.La recette contient de l'ail, du poivre de Cayenne et du gingembrela nourriture a un léger goût piquant.Servez la salade tiède immédiatement après la cuisson.

Ingrédients:

  • champignons (minces) - 80 g;
  • chou (chou de Bruxelles et chou-fleur) - 100 g chacun;
  • carottes - 70 g;
  • céleri (racine) - 20 g;
  • poireau - 30 g;
  • gingembre (racine, 2 cm de long) - 1 pc;
  • ail - 2 dents;
  • filet de poulet - 200 g;
  • sauce soja - 10 ml;
  • bouillon (poulet) - 150 ml;
  • huile de tournesol - 20 ml;
  • poivre (Cayenne) - au goût.

Mode de préparation:

  1. Faites bouillir les deux types de chou jusqu'à ce qu'il soit prêt.Couper les légumes et les filets en petits morceaux et l'ail en fines tranches.
  2. Céleri, oignon, gingembre, couteau, carotte - sur une râpe coréenne.
  3. Faire frire l'ail avec le gingembre et le céleri dans une poêle avec du beurre chaud pendant 5 minutes.
  4. Retirez les ingrédients frits et mettez l'huile parfumée dans le poulet.Graisser en remuant.
  5. Ajoutez les autres légumes au bout de 5 minutes et versez le bouillon au bout de 5 minutes.
  6. Laisser agir 10 minutes.
  7. Faites cuire la pâte, coupez-la en lanières de 5 cm.
  8. Ajoutez les légumes, la viande, versez la sauce soja, versez le poivron, remuez.Laisser mijoter encore 3 minutes.

Funchosa aux légumes et au bœuf

  • Durée: 50 minutes.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Plats de calories: 189 kcal /100 g
  • Objet: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
  • Difficulté: facile.

Les nouilles de verre se marient bien non seulement avec le poulet, mais également avec d'autres types de viande.Cette nourriture estun petit-déjeuner complet, un déjeuner ou un dîner, vous n'avez plus besoin de préparer un plat d'accompagnement.Funch avec des légumes et du bœuf est une cuisine orientale, mais cette recette ne contient pas d'épices spécifiques, donc la nourriture plaira à tous les ménages.

Ingrédients:

  • filet de boeuf - 0,4 kg;
  • bulbes, carottes, poivrons - 1 pc;
  • champignons - 0,2 kg;
  • sel, sauce de soja, poivre au goût;
  • L'huile est maigre.

Mode de préparation:

  1. Couper le boeuf en fines tranches et les faire frire dans l'huile pendant environ 3 minutes.Versez un peu d'eau, couvrez, laissez reposer pendant un tiers d'heure.
  2. Coupez la carotte avec du poivre avec une paille, un oignon avec des plumes ou des rondelles minces.
  3. Lorsque tout le liquide s'est évaporé de la casserole, ajoutez les légumes à la viande, mélangez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  4. À ce stade, faites cuire la pâte, ajoutez-la à la poêle.Verser la sauce, poivrer si nécessaire - saler et mélanger.

Aux champignons

  • Durée: 40 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 103 kcal /100 g
  • Objet: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
  • Difficulté: facile.

Le champignon champignons a toujours connu le succès dans les restaurants chinois.Les légumes et les herbes sont ajoutés au plat, de sorte que cette nourriture est non seulement délicieuse, parfumée, mais aussi appétissante.Choisissez des champignons à votre discrétion - champignons, champignons ou abeilles, vous pouvez prendre un shiitake oriental ou un arbre.Pour les vermicelles préparés de cette manière, convient le mieuxcoriandre, mais si vous ne l'aimez pas, prenez le persil.

Ingrédients:

  • champignons (minces) - 100 g;
  • champignons - 0,4 kg;
  • oignons, carottes, concombres, poivrons - 1 pc;
  • ail - 2 dents;
  • Sauce soja - 8 c.l.
  • verts - 1 paquet;
  • Huile d'olive.

Mode de préparation:

  1. Couper tous les légumes avec une paille et les faire frire (à l'exception des concombres et des champignons) pendant 5 minutes.
  2. Ajoutez les champignons à mijoter 15 minutes à feu moyen à couvert.
  3. À ce moment-là, faites sortir l'ail par la presse, versez-le sur les nouilles.
  4. Ajoutez-les et la sauce à la casserole, mélangez.Ajouter les verts, quelques graines de sésame et le gingembre avant de servir.

Avec du porc

  • Temps: 1 heure.
  • Nombre de portions: 2-3 personnes.
  • Plats de calories: 200 kcal /100 g
  • Objet: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
  • Difficulté: facile.

La salade avec vermicelles à l’amidon et au porc est cuite simplement et rapidement par rapport à d’autres plats principaux, et elle se révèle copieuse et nutritive.Cette recette est une véritable baguette magique lorsque vous devez cuisiner rapidement avant l'arrivée soudaine des invités.Épices, ajoutez un assaisonnement à votre goût, servez les aliments immédiatement après la cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient refroidis.

Ingrédients:

  • champignons - 0,1 kg;
  • porc - 0,3 kg;
  • carottes - 1 pc;
  • poivre (bulgare) - ½ pc;
  • ampoules - 2 pièces;
  • sauce soja - 4 c.l.
  • Huile d'olive - 3 c.l.
  • sel, épices au goût.

Méthode de préparation:

  1. Coupez la viande en fines tranches et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
  2. Versez la sauce, ajoutez les épices, laissez mijoter pendant 2 minutes.
  3. Mettez le porc dans une assiette, placez l'oignon et le poivron émincés dans une poêle, râpez les carottes.
  4. Faites frire jusqu'à cuisson, ajoutez la viande, l'ail pilé, remuez, laissez mijoter.
  5. Cuire les vermicelles au bout de 5 minutes, rincer, ajouter au porc avec les légumes, remuer.

Légumes coréens

  • Durée: 20 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Calorie de repas: 211 kcal /100 g.
  • Objet: apéritif.
  • Difficulté: facile.

Cette recette de salade de vermicelles en verre plaira aux amateurs de cuisine coréenne.L'apéritif a un goût épicé, un arôme dû à la présence d'épices caractéristique de la cuisine de ce peuple.Si le mélange d'assaisonnements contient des épices que vous n'aimez pas, ajoutez-les individuellement à votre goût.Mettez la salade au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.

Ingrédients:

  • champignons, assaisonnement coréen - 1 emballage;
  • Carottes, concombres, poivrons - 1 pc.
  • poivre noir, sauce de soja, huile d'olive au goût;
  • oignon vert - 10 plumes;
  • persil, coriandre - 10 g

Méthode de préparation:

  1. Verser sur la pâte avec de l'eau bouillante.
  2. Coupez les poivrons en morceaux, râpez le concombre avec une râpe, hachez les légumes et les oignons.
  3. Mélangez tous les légumes avec les pâtes, ajoutez le beurre, la sauce, le poivre, l'assaisonnement et les herbes.Remuer.
​​

Crevettes

  • Durée: 40 minutes.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 133 kcal /100 g
  • Objet: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
  • Difficulté: facile.

L'un des plats traditionnels italiens est les pâtes aux légumes et aux fruits de mer.Si vous remplacez les pâtes habituelles par des nouilles chinoises, les aliments se réveilleront différemment, en modifiant non seulement l'apparence, mais également le goût.En plus des tomates, vous pouvez ajouter au plat des poivrons, des carottes et du concombre frais.Prenez toutes les crevettes que vous trouvez - de la glace congelée ou cuite.

Ingrédients:

  • crevettes - 0,4 kg;
  • champignons - 0,2 kg;
  • tomates - 4 pièces;
  • sauce de soja - 50 ml;
  • ail - 1 dent;
  • oignons verts - 1 paquet;
  • graines de sésame - 1 c.l.
  • huile de tournesol;
  • sel, épices au goût.

Mode de préparation:

  1. Faites cuire les crevettes conformément aux instructions portées sur l'emballage, faites bouillir les nouilles chinoises jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
  2. Coupez les tomates en morceaux de taille moyenne, hachez l'oignon et l'ail.
  3. Faites chauffer l'huile, faites sauter l'ail pendant quelques minutes, ajoutez les tomates et les crevettes.
  4. Après 10 minutes, versez la sauce, ajoutez les nouilles, les épices et les oignons verts.Remuer.Servir par portions et garnir de graines de sésame.

avec ventricules de poulet

  • Durée: 45 minutes.
  • Nombre de portions: 5 personnes.
  • Plats de calories: 155 kcal /100 g.
  • Objet: pour le déjeuner et le dîner.
  • Difficulté: facile.

Dans les plats à base de nouilles au riz etdes légumes peuvent être ajoutés à l'estomac du poulet.Ce sous-produit vous coûtera beaucoup moins de porc, de bœuf et même de poulet, et le goût des aliments ne vous fera pas de mal.Pour réduire la teneur en calories des aliments, prenez une crème sure faible en gras.

Ingrédients:

  • estomac de poulet - 350 g;
  • champignons - 0,25 kg;
  • carotte, oignon, poivron - 1 pc;
  • Asperges - 100 g;
  • farine - 1 c.l.
  • persil - 1 paquet;
  • crème sure - 80 ml;
  • huile, sel, épices.

Mode de préparation:

  1. Assaisonner les estomacs d'épices, les rouler dans la farine, les faire revenir dans une croûte croustillante.
  2. Ajouter l'oignon haché avec des demi-anneaux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit ramolli avec les légumes.
  3. Mettez les poivrons, les carottes, les asperges coupés en fines tranches.Remuer.
  4. Après 10 minutes, versez la crème sure, ajoutez les herbes hachées, le sel.
  5. Faites cuire les nouilles jusqu'à cuisson complète, versez sur les légumes, la viande, remuez.Eteignez la plaque et laissez-la tremper pendant 5 minutes avec le couvercle.

Salade fonctionnelle chaude avec aubergine

  • Durée: 30 minutes.
  • Nombre de portions: 2 personnes.
  • Plats de calories: 172 kcal /100 g
  • Objet: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
  • Difficulté: facile.

Le grand avantage des nouilles au riz est qu’elles n’ont pas de personnalité mais acquièrent les saveurs et les arômes des ingrédients associés.Ce fait vous permet de combiner le produit avec tous les légumes, viande, fruits de mer et épices.La salade d'aubergines est végétarienneplats, il peut être consommé en jeûne.Le mélange d'épices pour les nouilles chinoises peut être remplacé par vos épices préférées.

Ingrédients:

  • champignons - 150 g;
  • aubergine (grande), poivron - 1 pc;
  • sauce de soja - 1 c.l.
  • huile (sésame) - 2 c.l.
  • ail - 1 dent;
  • gingembre (moulu), mélange d'épices pour champignons - une cuillère à thé;
  • sel, poivre noir au goût.

Mode de préparation:

  1. Coupez le poivron avec une paille et faites-le frire pendant environ 5 minutes.Transférer dans une assiette.
  2. Mettez les aubergines tranchées dans la poêle et faites-les frire au moins 7 minutes.
  3. Ajoutez l'ail écrasé, le gingembre, le poivron rôti et remuez.
  4. Préparez des nouilles, ajoutez-les à la sauce, aux épices et aux graines de sésame.Remuer, laisser mijoter pendant 5 minutes.

Avec haricots verts et fromage

  • Durée: 35 minutes.
  • Nombre de portions: 4 personnes.
  • Plats de calories: 149 kcal /100 g.
  • Objet: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
  • Difficulté: facile.

Les fromages à pâte dure confèrent à chaque plat une saveur originale. Une salade de vermicelles avec des haricots verts ne fait donc pas exception.Il doit être servi immédiatement après la cuisson afin que le fromage ait un peu fondu et dégage toute sa saveur.L'avantage de cette recette est que tous les légumes peuvent être achetés à tout moment de l'année, même ceux qui sont congelés conviennent.

Ingrédients:

  • champignons, haricots verts - 200 g;
  • asperges, carottes - 150 g;
  • fromage (variétés à l'état solide) - 100 g;
  • épinards- 50 g;
  • épices, sel, huile de tournesol.

Mode de préparation:

  1. Rôtissez la carotte sur une râpe coréenne jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
  2. Ajoutez les épinards, les asperges et les haricots hachés.Arrêtez-vous.
  3. Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée et mettez-les dans les légumes.Versez la moitié du fromage, des épices, remuez.
  4. Servir par portions en saupoudrant du fromage restant.

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