Soupe au chou-fleur - Recettes à la crème, pour les enfants ou à la diététique

Le chou-fleur nous est communun légume qui a beaucoup de vitamines, minéraux, ce qui le rend utile pour tous les membres de la famille, y compris les enfants.En suivant les recettes décrites ci-dessous, vous apprendrez à préparer une délicieuse soupe consistante qui constituera un excellent déjeuner, faisant partie d’une table de fête, d’un aliment diététique.

Comment préparer une soupe au chou-fleur

Pour préparer la purée à soupe, vous devez d'abord préparer tous les composants principaux.Ils ont proposé ce plat en France, il y a donc une note épicée dans la composition classique.En fonction des spécificités du plat,sa composition change: la soupe de chou-fleur peut être légèrement cuite - avec l'ajout de champignons et d'autres légumes, végétarienne, de bébé ou de viande.Comment faire cuire une soupe au chou avec de la crème, du poulet et du céleri pour la rendre célèbre?

Soupe au chou-fleur - recettes de cuisine

La recette classique de la soupe au chou-fleur peut être complétée par des légumes, des fruits, du lait, de la crème, du fromage.Par exemple, si vous faites une telle soupe sur un bouillon de viande, elle sera audacieuse et si vous ajoutez des pommes de terre, du poulet, de l'ail, de la crème sure en plus du chou, ce sera une bonne première.La crème ou le lait dans les recettes vous donneront un goût plus doux, et les boulettes de viande ajoutées sont un autre moyen de fabriquer des calories de purée de pommes de terre.

La consistance peut être liquide ou épaisse, tout dépend des ingrédients et des souhaits du chef.Pour ajuster la densité du plat, utilisez plus ou moins d'eau (lait, crème).Le brocoli peut également être utilisé comme ingrédient principal - cette soupe est pratique pour le déjeuner au travail. Vous pouvez la prendre avec vous dans un petit thermos, pour manger à la fois chaud et à la température ambiante.

Velouté de chou-fleur à la crème

• Temps de cuisson: 35 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Valeur calorique du plat: 550 kcal.
• Objet: plat principal.
• Difficulté de cuisson: facile.

La crème de chou-fleur crémeuse est plus parfumée, plus sucrée et plus savoureuse avec l'utilisation de produits laitiers - vous vous sentirez donc moinsgoût végétal.Le velouté est idéal pour les enfants et les adultes. Il peut être cuisiné dans un multivari, en ajoutant du bacon ou d'autres composants à base de viande.Servir d'abord avec des croûtons frits, comme l'exige la recette originale, pour produire un goût plus prononcé.

Ingrédients:

• chou ou brocoli - 1,3 kg;
• crème liquide - 300 g;
• oignons - 1 tête;
• carottes - 2 pièces;
• sel, assaisonnement au goût;
• aneth - au goût.

Mode de préparation:

1. Faites cuire le chou sélectionné pendant 10 minutes.
2. Dans une casserole, faites revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
3. Mélanger le tout dans un récipient et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
4. Versez la crème dans la masse obtenue, amenez la densité au niveau souhaité avec de l'eau.
5. Plat prêt.Saupoudrer les légumes verts avec des croûtons avant de servir.

Soupe à la purée de brocoli et de chou-fleur

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Valeur calorique du plat: 300 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

On fait cuire de la soupe au brocoli et du chou-fleur sans crème, mais on y ajoute des jaunes et des herbes d'œufs à la coque.Le brocoli contient un vaste complexe de nutriments, notamment des vitamines bénéfiques pour le corps, donnant à la soupe une teinte verdâtre.Pour préparer la soupe, pré-moulez tous les ingrédients cuits en une masse homogène et ajoutez des croûtons à l'ail dans l'assiette - cela la rendra épicée.Le plat est possibleà utiliser comme base pour le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients:

• brocoli, chou-fleur - 0,5 kg;
• pommes de terre - 3 pièces;
• carottes - 1 pc;
• sel, poivre au goût;
• Verts (pour la décoration) - une pincée (si séchée).

Mode de préparation:

1. Couper le chou et les pommes de terre en cubes et faire bouillir dans une casserole pendant environ vingt minutes.
2. Les carottes avec des oignons et des épices doivent être frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Combinez tout cela dans un récipient, laissez-le refroidir, battez avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une consistance solide et décorez de verdure.Servir avec des croûtons.

Soupe de chou-fleur

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 1150 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner, le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La soupe classique au chou-fleur avec du fromage est préparée de la même manière, à l'exception d'un ingrédient, le fromage.Si vous utilisez du fromage fondu au lieu du fromage solide, il est préférable de le râper au préalable.Ajoutez le bon fromage à la crème à la soupe bouillante progressivement, en fin de cuisson, puis fouettez la masse.Pour une dernière touche de goût, frottez le fromage à pâte dure: si vous faites chauffer le plat au micro-ondes, il fondra.

Ingrédients:

• chou - 1 tête (grosse);
• oignons et carottes - 1 chacun;
• fromage râpé dur - 200 g;
• fromages fondus - 2 unités;
• verts - pour la décoration à volonté;
• sel et poivreà votre goût.

Mode de préparation:

1. Couper le chou et les carottes en cubes.
2. Faites cuire une poêle à frire avec des oignons et des carottes dans une poêle à frire.
3. Faire cuire le chou pendant environ 10 minutes.Il est important de ne pas digérer, sinon il perdra sa fermeté et son goût.
4. Ajoutez le fromage cottage râpé à l'eau bouillante, salez, poivrez et saupoudrez d'herbes.
5. Beat.Verser dans des assiettes, saupoudrer de fromage dur râpé, mettre au micro-ondes sur le gril pendant 1 minute pour former une croûte.
6. Servir en saupoudrant de verdures hachées.

Purée de potiron et chou-fleur

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Calorie alimentaire: 320 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner, le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

En choisissant une purée de pommes de terre avec du chou-fleur et de la courgette, l'hôtesse peut s'éloigner des recettes classiques.Les courgettes bien préparées ne peuvent pas être gâtées et leur chair ajoutera à la densité du premier plat.Le côté pratique de la recette est que les courgettes ne sont pas chères, tout l’été est sur les rayons des marchés et des magasins, et en hiver, vous pouvez utiliser des cercles congelés comme base pour la soupe.

Ingrédients:

• courgettes - 400 g;
• chou-fleur ou brocoli - 300 g;
• ampoule - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• des épices et du sel au goût;
• crème (facultatif).

Mode de préparation:

1. Pour parfumer les courgettes, faites-les frire avec l'oignon jusqu'à ce queformation de croûte.
2. Faites bouillir des carottes et du chou en tranches.
3. Mélangez le bouillon de légumes avec les oignons frits, les courgettes et les légumes bouillis, puis battez au mélangeur.
4. Ajoutez de la crème et des herbes pour la décoration.

Soupe de chou-fleur au poulet

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 620 kcal.
• Objet: déjeuner, dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

En ajoutant de la viande diététique, le velouté de chou-fleur au poulet devient satisfaisant.La recette traditionnelle implique la cuisson de la viande, puis le bouillon de poulet est mélangé aux légumes, le rôti est ajouté et tout cela est moulu dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.Dans certains cas, des morceaux de filet de poulet peuvent être cuits séparément et ajoutés dans une casserole avec un plat préparé.

Ingrédients:

• Poulet - trois filets;
• brocolis - 700 g;
• oignons et carottes - 1 pc;
• pommes de terre - 3 pièces;
• Sel, poivre et épices au goût.

Mode de préparation:

1. Pour que le plat soit saturé, vous devez d'abord faire cuire la viande (pour faire le bouillon), puis faire cuire les légumes.
2. Faites frire les oignons avec de l'huile, puis ajoutez les carottes.
3. Les composants doivent être laissés à refroidir, puis mélangés dans un robot culinaire.
4. Décorer avec des croûtons ou des herbes.

Potage à la purée de potiron et de chou

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
​​
• Teneur en calories du plat: 450 kcal.
• Rendez-vous: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Cette soupe de purée de citrouille et de chou-fleur contient un élément très nutritif et utile: elle donne au repas une agréable teinte orange, mais également un arôme sucré qui plait tant aux enfants qu'aux adultes.Ici, il est important de ne pas en faire trop avec l’ajout de sel, car cela peut ruiner le plat.Pour la décoration, utilisez du persil frais ou congelé, des graines de citrouille, des pignons de pin.

Ingrédients:

• Haricots - 100 g;
• brocolis - 0,5 kg;
• oignons, carottes - 1 chacun;
• légumes verts séchés (aneth) - 50 g;
• champignons (champignons) - 200 g;
• citrouille - 600 g

Mode de préparation:

1. Trempez les haricots dans de l'eau pendant 2 heures.
2. Préparez une poêle pour faire revenir des oignons, des carottes et des champignons.Le dernier composant est cuit dans une poêle pendant plus d'une demi-heure - tenez-en compte lors de la cuisson.
3. Faites bouillir de l'eau pour les légumes (y compris les haricots et la citrouille).Cuire les haricots pendant environ 35 minutes, puis ajouter la citrouille, le chou et cuire ensemble pendant 15 minutes.
4. Trempez la poêle aux champignons dans l'eau, laissez bouillir pendant 10 minutes et laissez-la refroidir.
5. Battez avec un mélangeur, ajoutez des verts pour décorer.

Soupe de chou-fleur pour bébé

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 350 kcal.
• Objet: pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
• Difficulté de cuisson: facile.

Purée de soupe coloréeLe chou pour enfants se distingue de la recette traditionnelle en ce que ses ingrédients devraient être mieux cuits (meilleur traitement thermique).La composition ne peut pas utiliser d'épices et d'épices, certaines herbes (que l'enfant n'a pas mangé auparavant).Vous pouvez choisir le poulet, la viande de dinde, le veau, le porc maigre comme viande.

Ingrédients:

• filet de poulet - 200 g;
• chou pelé - 1 épi;
• carottes - 100 g;
• huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
• pois verts (ou céleri) - 100 g.

Méthode de préparation:

1. Préparez l’eau potable à ébullition (il est préférable de ne pas en prendre plus de 400ml).
2. Coupez les légumes, ajoutez-les là.
3. Vous n'avez pas besoin de faire frire - tous les légumes cuisent pendant environ quinze minutes.
4. Ajoutez du sel, de l'huile, puis fouettez pour former une masse homogène.

Soupe de légumes au chou-fleur

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Valeur calorique du plat: 450 kcal.
• Objet: petit déjeuner, plat principal.
• Difficulté de cuisson: facile.

La particularité de cette recette est la présence de légumes supplémentaires dans celle-ci. En raison de cette purée de légumes au chou-fleur, il en résulte des vitamines et des minéraux plus saturés.La soupe au bouillon de champignons deviendra plus nutritive, mais les champignons eux-mêmes doivent être choisis avec soin, préférant les variétés connues: par exemple, les champignons de réserve ou les champignons.Le goût épicé peut être obtenu par séchage ou fraisvert, coupé dans la fin.Si vous faites frire des légumes avec des oignons, le goût sera plus complet.

Ingrédients:

• chou-fleur ou brocoli - 600 g;
• champignons ou champignons - 200 g;
• oignons - 1 tête;
• pois - 70 g;
• poivre bulgare bouilli - 2 pcs;
• verts - au goût;
• crème - 50 g

Méthode de préparation:

1. Hacher finement les champignons, les faire revenir dans une poêle bien chaude avec de l'huile.
2. Verser l'oignon, faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Chou sauté ou brocoli, poivrons, pois dans une casserole.
4. Utilisez un mélangeur ou un mélangeur pour fouetter les légumes cuits et la poêle directement dans la poêle (sélectionnez la quantité d'eau à votre discrétion).
5. À la fin, ajoutez les herbes pour la décoration, les épices.

Soupe diététique au chou-fleur

• Temps de cuisson: 35 minutes.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 400 kcal.
• Objet: petit déjeuner, plat principal.
• Difficulté de cuisson: facile.

Une telle soupe au chou-fleur utile ne prévoit pas de pré-grillage d'oignons ni de carottes, elle ne contient pas de pommes de terre (elle contient une quantité accrue d'amidon nuisible à la silhouette).Le processus de préparation est simple: une soupe maigre contient la même liste de légumes que la recette française originale.Le plat convient également à un enfant qui n'aime pas le bouillon piquant.

Ingrédients:

• choux pelés - 1 tête;
• poivron - une pincée;
• assaisonnement- facultatif (il est préférable d'utiliser de l'aneth séché);
• Le lait n'est pas gras - 100 ml

Méthode de préparation:

1. Mettez de l'eau bouillante dans de l'eau bouillante, préalablement découpée en cubes.Avant cela, il n'est pas nécessaire de faire rôtir les carottes à l'huile, car une recette de régime.
2. Après cela, faites cuire toutes les dix minutes.
3. Laisser refroidir, ajouter l'assaisonnement, le lait, le poivre, puis battre au batteur ou au mélangeur.
4. Avant de servir, la soupe peut être refroidie ou servie chaude - son goût ne sera pas pire.

Soupe de chou-fleur et de pommes de terre

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Nombre de portions: 5 personnes.
• Teneur en calories du plat: 720 kcal.
• Rendez-vous: pour le déjeuner.
• Difficulté de cuisson: facile.

La soupe au chou-fleur et aux pommes de terre est destinée à ceux qui apprécient non seulement l'utilité, la saturation en vitamines, mais également la satiété du plat.En ajoutant des pommes de terre, il a une grande valeur énergétique et est capable d’apaiser toute sensation de faim.Si vous y ajoutez de la crème ou du lait, vous obtiendrez un délicieux plat maigre (sans friture d’oignons ni d’oignons).

Ingrédients:

• oignons - une tête;
• le chou est un épi;
• Les carottes sont une grosse;
• huile - 70 g;
• farine - 100 g (facultatif);
• l'aneth est facultatif;
• Le sel est une cuillère à café.

Mode de préparation:

1. Préparer les composants en nettoyant les pommes de terre, les oignons, etc.Tout couper en cubes (la taille importe peu, toutpassera par le mélangeur).
2. Mettez tout cela dans de l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à quinze minutes (nous ne mettons pas les épices et les épices en premier).
3. Lorsque vous êtes prêt, fouettez la purée à soupe avec l'ustensile de cuisine et ajoutez ce qui reste (y compris la crème ou le lait).

Une délicieuse soupe au chou-fleur - secrets de la cuisine.

Comment cuire une purée de chou, qui sont les subtilités du plat, lisez ci-dessous:

1. Même s'il n'y a pas d'épices ou d'épices dans la composition, des herbes aromatiques doivent être ajoutées (en étéutiliser frais et séché en hiver).Le romarin, la cardamome, le laurier et l'aneth conviendront également comme assaisonnements.Bonne soupe au céleri.
2. Toute purée de soupe deviendra plus douce et plus agréable au goût si vous ajoutez de la crème (environ 50 à 100 grammes).Comment cuisiner sans eux?Utilisez du fromage à la crème.
3. La recette originale de ce plat implique la formation de purée et de mottes de chou-fleur maison.Pour éviter que des épices ou des épices ne se déposent dans une casserole ou une assiette, ajoutez-y de la farine rôtie, cela augmentera la viscosité.
4. L'outil de cuisine principal pour la purée à soupe est un mélangeur ou une combinaison dans lequel sont préparées des purées de pommes de terre.
5. L'addition idéale à la purée de pommes de terre est la chapelure de pain, les croûtons frits à l'ail ou les baguettes croustillantes au fromage français traditionnel.Quelqu'un utilise des puces.
6. En été, au lieu de purée de pommes de terre salée, vous pouvez préparer un dessert en ajoutant des baies fraîches au chou.Ne mettez pas de sucre ou de sel - le goût riche et naturel est agréablement encourageant.
7. Initialement, la soupe était cuite sans cuisson longue.Assurez-vous que les produits ne sont pas bouillis, sinon la consistance ne sera pas satisfaisante.La couleur de la purée de soupe diffère selon les produits utilisés.

Vidéo: Soupe de chou-fleur aux croûtons