Carpaccio de poulet - Recettes à la maison avec photo

Il y a un peu plus de 50 ans, un plat italien appelé carpaccio de poulet est apparu,spécialement conçu pour l'exposition vénitienne d'un artiste portant le même nom.C'est un apéritif de fines tranches de filets marinés dans un mélange épicé d'épices et d'huile d'olive.Des conseils éprouvés aideront à le faire.

Le carpaccio, c’est ce qu’il est

La recette classique du carpaccio suppose que le plat est fabriqué à partir de bœuf, mais vous pouvez également trouver du poisson, du poulet, des champignons et même des légumes, tranchés et marinés.dans une sauce spéciale.Le carpaccio est une collation à base de viande prête à l'emploi qui contient peu de calories en raison de la teneur élevée en solides du produit.Il est préférable de prendre de la viande de poulet car elle cuit plus rapidement.

Comment préparer un carpaccio

Pour préparer et préparer un carpaccio de manière savoureuse et correcte, vous devez étudier les nombreuses recommandations d'auteurs célèbres sur ce sujet.Commence avec le choix des produits - vous pouvez utiliser des filets de poulet ou des poitrines, doivent être pris fraisviande réfrigérée dont la qualité est garantie par le fabricant.L'oiseau ne doit pas être nourri aux antibiotiques, il ne peut qu'être en bonne santé.Après le traitement, il est recommandé de congeler la viande pendant cinq jours pour éliminer les bactéries et les protozoaires éventuellement présents.

À la maison, un carpaccio de poitrine de poulet est préparé comme suit: la viande cuite est émincée, marinée dans un mélange d’épices, d’huile d’olive ou de tournesol et de jus de citron, flétrissée pendant environ une journée, puis refroidiew.Servir avec du vin blanc ou rouge sec, du parmesan ou un autre fromage, des tomates cerises et de la roquette.Si le chef n’est pas sûr de la qualité de la viande, il est bon de saler ou de faire légèrement frire les filets avant de faire mariner pour éliminer le risque de contamination.

Selon les nutritionnistes et les médecins, le carpaccio à base de viande de poulet tire profit du fait que le goût plus subtil qu'il contient est stocké par les enzymes pour une meilleure digestion.En raison de l'absence de traitement thermique, le poulet ne contient pas de substances cancérigènes.Toutefois, le produit présente également des risques - chez l’homme, le risque de contracter les infections intestinales les plus simples, si on utilise du poulet non contrôlé.

Délicieuses sauces marinées au carpaccio - recommandations de chefs renommés qui servent des plats dans des restaurants haut de gamme:

• ail, coriandre, poivre moulu, paprika;
• citron vert, citron, huile d'olive, mélange de poivrons, sel, tomates;
• Vinaigre balsamique au jus de citron, moutarde, oignon rouge.

Carpaccio - Recette

Les cuisiniers à la maison s’accorderont sûrement avec une recette détaillée du carpaccio, car ce plat n’est pas très connu, seuls les gourmands le savent.Connaissant la technologie, vous pouvez surprendre tous les invités à la table de fête en soumettant du poulet sous la forme d'un carpaccio seul ou en décorant ses salades.Vous pouvez également faire une version de régime du plat pour les manger pendant la perte de poids.

Carpaccio de poulet - Recette

• Temps de cuisson: 2 jours.
• Nombre de portions: 6 personnes.
• Teneur en calories du plat: 130 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

La recette de carpaccio de poulet ci-dessus est de nature alimentaire et peut s'appeler Ducanu car elle ne comprend pas d'huile de cuisson.La collation hypocalorique et son goût délicat d'herbes et d'épices plairont à beaucoup de personnes qui maigrissent.La préparation d'un carpaccio est décrite en détail ci-dessous - de l'étape de préparation des composants au choix optimal de sauce pour faire mariner.

Ingrédients:

• poitrines de poulet - 6 moitiés;
• sel - 40 g;
• poivre noir - 10 g;
• Poivre parfumé - 10 ans

Méthode de préparation:

1. Incorporer les épices, placer une partie au fond de la casserole.Frottez le poulet, saupoudrez dessus, laissez au chaud pendant une journée.
2. Réfrigérer pendant 24 heures, rincer, essuyer, laisser sécher.
3. Servir avec des légumes, du champagne.

Carpaccio de poitrine de poulet

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Teneur en calories du plat: 142 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Un carpaccio de poitrine de poulet simple et rapide est cuit en une heure à peine, mais vous devez vous assurer que la viande est bonne et exempte de contamination.Sinon, vous devrez frire ou saler les filets séparément pour tuer les infections possibles.La sauce classique ici est un mélange de jus de citron et de citron vert, d'épices et d'huile d'olive.Il est préférable de prendre de l'huile italienne authentique pour donner un goût délicat.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 2 pièces;
• jus de citron - 20 ml;
82) jus de citron vert - 5 ml;
• huile d'olive - 10 ml

Méthode de préparation:

1. Lavez le poulet, couvrez-le de papier d'aluminium, mettez-le au congélateur pendant une demi-heure pour le faire durcir.
2. Couper de fines lanières, saler, poivrer.
3. Arroser de jus d'agrumes, beurre, mélanger avec une cuillère.Couvrir de papier d'aluminium, réfrigérer pendant une demi-heure.Assaisonner avec du poivron rouge ou du chili, si désiré.
4. Décorer avec des citrons, des herbes fraîches.
5. Servir avec du vin blanc.

Salade de carpaccio de poitrine de poulet

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Nombre de portions: 4 personnes.
• Calorie de repas: 123 kcal.
• Objet: pour collation.
• Difficulté de cuisson: moyenne.

Une salade de carpaccio de poitrine de poulet sera un régal pour les amis en visite.Il a l'air appétissant et raffiné, combine des produits originaux.Prenez du carpaccio fraîchement mariné, mélangez-le avec des tomates cerises et un mélange de laitue.Le goût lui donne un goût épicé, met en valeur toutes les saveurs des ingrédients et met en valeur la beauté du plat.

Ingrédients:

• carpaccio de poulet - 180 g;
• tomates cerises - 180 g;
• laitue - 180 g;
• oeufs de caille - 12 pièces;
• huile végétale - 50 ml;
• chaux - 1 pc;
• poivron -?pièce
• marjolaine - 5 m;
• basilic sec - 5 ans

Méthode de préparation:

1. Coupez finement le carpaccio, coupez les cerises en deux, faites bouillir les œufs et coupez les en quatre.
2. Lavez la salade avec vos mains, séchez-la avec une serviette et posez-la sur un plat.
3. Posez le poulet sur le dessus, combinez les tomates cerises et les œufs, déposez bien.
4. Arroser d'huile, de jus de citron vert, verser les herbes séchées.Assaisonner avec du sel, du poivre et garnir de poivrons.

Carpaccio de poulet à la maison - secrets de cuisine

Découvrez les secrets particuliers de la cuisson d'un carpaccio de poulet à la maison.chefs professionnels:

• , il est plus facile de prendre les sels pour les enrouler dans le filet, de les traiter de tous les côtés et, après avoir fait mariner, rincer les excès;
• Afin d'obtenir un goût riche, il est préférable de faire mariner la viande pendant deux jours, de la retirer au froid pendant le premier jour et de la sécher pour le deuxième jour, afin que les filets soient moins salés.
• sèche et fait mieux frire à l'air en retournant le poulet dans de la gaze;
• Il est délicieux à utiliser pour un carpaccio de marinade hop-sunelli.poivron rouge, paprika séché, herbes de Provence à broyer;
• La viande peut être pressée le premier jour, mais la quantité de sel doit alors être réduite.
• , il est préférable de prendre un essuie-tout ou une serviette en papier pour le séchage.
• Il est possible de colorer un carpaccio pâle séché au soleil avec du curry, du curcuma, un bouillon ou un oignon.
• Ceux qui aiment le goût original apprécieront un mélange de marinage au cognac ou à la vodka;
• Il est préférable d'acheter un poulet acheté en magasin à des fins de raffinage. La volaille ne conviendra pas à cause de la rigidité de la viande.

vidéo: carpaccio de poulet