Canneberges au sucre pour l’hiver: comment préparer des baies
Sommaire
Canneberges juteuses, sucre avec sucre - une véritable bombe de vitamines "pour la prévention du rhume et de nombreuses autres maladies.La baie est riche en oligo-éléments et en macronutriments, contient des pectines, du potassium, du phosphore, de la riboflavine, de l’acide ascorbique, du calcium, du magnésium et de l’iode.Les fruits épicés-sucrés sont utilisés pour la préparation de préparations utiles - confitures, boissons aux fruits, purée de pommes de terre et même fruits confits, utilisés comme dessert ou comme additif alimentaire.Tout ce que vous avez à faire est de choisir la bonne recette pour préserver les propriétés curatives du produit unique.
Qu’est-ce que la canneberge avec du sucre pour l’hiver
Les baies de sucre entier ou en poudre sont non seulement un mets délicat, mais aussi un remède éprouvé.La confiture froide abordable et fantastiquement délicieuse est traditionnellement préparée avec seulement deux ingrédients et n'est pas cuite.Il est servi au thé, offert aux enfants et aux adultes pendant le froid, pris pour renforcer le système immunitaire et améliorer le corps.Cette méthode de récolte des baies pour l’hiver conserve un riche cocktail de vitamines, ainsi que toute la palette de saveurs et d’arômes de l’été.
Propriétés utiles
La canneberge au sucre est un antiseptique naturel contenant du glucose et du carotène.Berry, appelé "docteur aigre", il y a longtempsutilisé dans la médecine populaire.C'était le premier remède contre une maladie aussi sournoise que le scorbut.Avec une inflammation du tube digestif, une acidité élevée et des ulcères gastriques, les canneberges doivent être abandonnées.La consommation excessive de diabète sucré, l’hypotension peut causer des dommages à la santé.La récolte de canneberges pour l'hiver sans cuisson prend un minimum de temps libre et le produit fini a un effet bénéfique sur le corps:
- renforce l'immunité;
- possède des propriétés antipyrétiques, descendantes, bactéricides, diurétiques;
- soulage les symptômes de l'athérosclérose, des rhumatismes;
- normalise l'appétit;
- favorise la sécrétion du suc gastrique;
- aide en cas de rhume, tuberculose, bronchite, maux de gorge, infections, anémie, règles excessives, hypertension, pancréatite;
- améliore l'état de la peau.
Comment se préparer
Une technologie appropriée est la clé de la préparation de délicieux repas sains pour l’hiver.Les fruits mûrs sont soigneusement triés, pas mûrs, déformés ou pourris et ne sont pas utilisés.Les baies sont lavées, séchées.Les banques sont stérilisées, essuyées.Les ingrédients sont placés dans des sachets préparés ou préalablement broyés en une pâte visqueuse.Si vous le souhaitez, des citrons ou des oranges juteuses, coupés en petits morceaux, peuvent être ajoutés au bocal.
Recette de canneberges pour l’hiver
Quelle que soit la recette, la canneberge essaie de ne pas subir de traitement thermique, sinon elle perdra une grande partie de ses propriétés bénéfiques.Le ratio classique du sucre surbaies - 1: 1.Les fruits sont broyés avec un mélangeur submersible, malaxés avec une cuillère en bois ou broyés au tamis pour obtenir la consistance désirée.Le produit fini est conservé au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.L'essentiel est de choisir des ingrédients de qualité, de préparer correctement l'emballage et de respecter les proportions indiquées.
Pas de confiture de cuisson
- Durée: 12 heures 35 minutes.
- Nombre de portions: 10 personnes.
- Teneur en calories de la parabole: 212 kcal pour 100 g
- Objet: hiver, immunité.
- Difficulté: Moyenne.
La confiture utile d'une belle couleur rubis a une acidité agréable et une consistance homogène, aide à prévenir les premiers signes de froid.Il est possible d'atténuer le goût prononcé de baies très acides en augmentant la quantité de sucre d'environ 50%.La masse de purée sera douce et fondra littéralement dans la bouche si vous frottez les fruits à travers un tamis avec une cuillère en bois.Cette méthode de préparation des baies prend plus de temps, plus de temps et est plus souvent utilisée pour une petite quantité d'ingrédients.Si nécessaire, vous pouvez utiliser des canneberges congelées au lieu de canneberges fraîches.
Ingrédients:
- canneberges - 2 kg;
- sucre - 2 kg
Mode de préparation:
- Versez sur les baies, rincez-les soigneusement.
- Jeter sur une passoire, laisser égoutter avec de l'eau.Étendez-vous sur une serviette pour absorber l'humidité.
- Frotter à travers un tamis.
- Remplissez avec du sucre.
- Couvrez le récipient avec un chiffon en coton propre ou une serviette en plaquette, laissez-le pendant 12 heures.
- Banques, couverclesstériliser.
- Décomposer les canneberges avec du sucre dans un récipient sec.Il n'est pas recommandé de remplir les banques jusqu'au sommet.
- Fermer avec des couvercles en nylon.
- À conserver au réfrigérateur.
Orange
- Durée: 45 minutes.
- Nombre de portions: 10 personnes.
- Calorie alimentaire: 229 kcal pour 100 g
- Objectif: hiver, immunité.
- Difficulté: moyenne.
Les canneberges, frottées de sucre et de tranches d'orange juteuse, ont un merveilleux arôme d'agrumes et un goût aigre-doux unique.Orange améliore les propriétés anti-froid du produit, lui donne une texture intéressante.Les ingrédients peuvent être broyés manuellement jusqu'à dissolution complète du sucre. Dans ce cas, le traitement thermique (bain-marie) peut être abandonné.La confiture aromatique d’orange et de canneberge peut être immédiatement répartie sur de beaux pots de forme inhabituelle et présentée à vos proches comme un cadeau utile pour toute la famille.
Ingrédients:
- canneberges - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- oranges - 250 g
Méthode de préparation:
- Fruit, affleurant.
- Laisser tomber sur une passoire, sec.
- Broyer ou écraser dans un bol.
- Épluchez les oranges coupées en petits morceaux.Enlevez les os.
- Broyez les agrumes avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
- Mélanger les baies avec la purée d'orange.
- Remplissez avec du sucre.
- Chauffer la masse au bain-marie sans l'ébullition ni l'agitation avec une spatule en bois ou en silicone.
- Le sucre doitcomplètement dissoudre.
- Retirer de la plaque.
- Les pots, les couvercles stérilisent.
- Étendez le mélange chaud d'orange et de canneberge sur les pots préparés.Liège.
- Laisser refroidir à la température ambiante.
- Passez au réfrigérateur.
Au mélangeur
- Durée: 7 heures 30 minutes.
- Nombre de portions: 8 personnes.
- Teneur en calories de la parabole: 212 kcal par 100 g.
- Objet: hiver, immunité.
- Difficulté: moyenne.
Les canneberges fraîches ou congelées avec du sucre conviennent parfaitement à la préparation de petits chefs-d'œuvre culinaires, tels que la gelée originale.Au lieu de la gélatine comme épaississant, vous pouvez utiliser l'agar-agar - gelée neutre d'algues rouges et brunes.Les baies sont broyées dans un mélangeur, ce qui donne à la masse une consistance homogène et délicieuse.Le dessert aux canneberges sera un complément précieux au régime, peu importe la saison.Il est servi à table dans de belles rosettes, des silex, de petits vases ou tout autre ustensile de cuisine.
Ingrédients:
- canneberges - 2 kg;
- sucre - 2 kg
Méthode de préparation:
- Les baies doivent être bien digérées, lavées.
- Jeter sur la passoire.Étaler sur une serviette propre, sec.
- Dans un bol mélangeur, moulez les fruits jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée homogène.
- Transférer la masse dans un récipient, un grand bol ou une bassine émaillée.
- Remplissez avec du sucre.
- Laisser agir 7 heures.
- Incorporer en bois ouavec une spatule en silicone toutes les 1,5 à 2 heures ou plus si le sucre est augmenté.Les cristaux de sucre doivent être complètement dissous.
- Les pots et les couvercles stérilisent.
- Décomposer la masse de baies avec la tare du sucre, le liège.
- Passez au réfrigérateur.
Fruits confits
- Durée: 23 heures.
- Nombre de portions: 6 personnes.
- Plats de calories: 315 kcal pour 100 g
- Objet: hiver, immunité.
- Difficulté: Moyenne.
Les fruits confits aux canneberges ressemblent à de gros raisins secs ou à des cynorrhodons, avec une couleur marron agréable au goût.Il est conseillé de broyer le sucre vanillé dans un moulin à café jusqu'à l'obtention d'un état dépoussiérant, de manière à ne pas grincer sur les dents ni briser la texture.Si nécessaire, la quantité de sucre en poudre peut être réduite ou augmentée, chaque baie doit être recouverte d'une couche uniforme de «manteau de fourrure» sucré.Le degré de préparation des fruits confits avec du sucre dépend des préférences gustatives de l’hôtesse.La même popularité est celle des dents sèches légèrement croquantes et des canneberges plus humides et séchées.
Ingrédients:
- canneberges - 1 kg;
- sucre - 800 g;
- Sucre vanillé - 2 c. À thé;
- sucre en poudre - 300 g;
- eau - 250 ml
Mode de préparation:
- Verser sur les baies, rincer.Faites le sécher.
- Mélanger l'eau et le sucre, porter à ébullition.
- Versez les fruits purs dans le sirop chaud et sucré sans le retirer de l'assiette.
- Réduire le feu, chauffer le mélange pendant 15 minutes.
- Retirer du feu, laisser à la température ambiantetempérature pendant plusieurs heures.
- Remettez les baies dans le sirop au feu.Double chaleur et cool.
- Jeter la masse sur le tamis, le sirop doit s'égoutter.
- Étendez le fruit en couche régulière sur un parchemin garni de papier parchemin.
- Alimentation à une température ne dépassant pas 40 ° C.
- Lorsque les canneberges sont légèrement séchées et bouclées, mélangez-les avec du sucre en poudre et du sucre vanillé.
- Sécher au degré de préparation souhaité.
Recette pour réfrigérateur aux canneberges
- Durée: 12 heures.
- Nombre de portions: 10 personnes.
- Teneur en calories de la parabole: 202 kcal pour 100 g.
- Objet: hiver, immunité.
- Difficulté: Moyenne.
Les canneberges, broyées dans un mélangeur et récoltées pour l'hiver, dureront plus longtemps en raison des propriétés uniques du bouchon de liège.Le jus va progressivement ressortir et s'infiltrer à travers la fine couche de papier sulfurisé qui recouvre le fruit.Le sucre coulera avec du jus, durcira et formera un "bouchon" dense qui empêchera la circulation de l'air.Les baies peuvent être versées dans le bol du mélangeur avec le sucre afin qu'il se dissolve plus rapidement.Le produit fini est consommé pur ou dilué dans de l’eau bouillie pour la préparation de morse riche en vitamines.
Ingrédients:
- canneberges - 2 kg;
- sucre - 1,8 kg.
Mode de préparation:
- Les baies doivent être soigneusement triées et lavées.
- Déposez sur une passoire, séchez sur une serviette.
- Moulez dans un bol mélangeur.
- S'endormirfruits préparés avec du sucre.
- Réfrigérer 12 heures ou toute la nuit.
- Des pots d'un demi-litre stérilisent les couvercles.
- Disposez les baies avec des récipients en verre.
- Découpez un cercle de parchemin dont le diamètre doit dépasser le diamètre du pot d'environ 3 cm.
- Couvrez les fruits avec des couvercles en papier, versez un peu de sucre (2-3 cuillères à soupe).
- Blocs bancaires.
- Passez au réfrigérateur.
Morse
- Durée: 1 heure 20 minutes.
- Nombre de portions: 8 personnes.
- Teneur en calories du plat: 32 kcal par 100 g.
- Objet: hiver, immunité.
- Difficulté: moyenne.
Le jus de canneberge avec du sucre est une boisson rafraîchissante qui apportera beaucoup plus d'avantages au corps que les jus et les nectars du magasin.Des baies fraîches ou des canneberges du congélateur sont utilisées pour préparer les fruits.Les fruits surgelés sont préalablement placés dans un sac étanche et immergés dans de l'eau froide pendant 10 minutes.Vous pouvez également les transférer du congélateur dans le compartiment réfrigérateur normal pendant 6 heures.Si nécessaire, porter le mélange de sucre, d'eau et de gâteau à ébullition dans le multivari.Avant de servir la boisson doit être versée dans une carafe en verre.
Ingrédients:
- canneberges - 1 kg;
- sucre - 550 g;
- eau - 6 litres.
Mode de préparation:
- Fruits, pelures et rinçage.
- Jeter la passoire. Laisser l'excès de liquide s'écouler.
- Écrasez le fruit avec une cuillère en bois ou broyez-le.en utilisant un mixeur, un hachoir à viande.
- Jeter la gaze.
- Squeeze Jus.
- Transférer le gâteau dans une casserole ou une casserole.
- Versez sur de l'eau bouillante, versez du sucre.
- Porter à ébullition, retirer du feu.Infuser pendant 20 minutes.
- Filtrez le bouillon avec du jus de canneberge pur.
- Faites chauffer le mélange sans le faire bouillir.
- Les banques stérilisent les couvercles.
- Déversement sur des conteneurs préparés.Liège.
- Passez au réfrigérateur ou à la cave.
Au citron
- Durée: 7 heures 45 minutes.
- Nombre de portions: 6 personnes.
- Plats de calories: 237 kcal par 100 g
- Objet: hiver, immunité.
- Difficulté: moyenne.
La "confiture froide" canneberge-citron est une combinaison gagnant-gagnant de saveurs qui peuvent plaire à vous-même et à vos proches, même en hiver.Les citrons ont un puissant effet antiseptique, excrètent les radicaux libres, améliorent la fonction hépatique et aident au traitement des maladies virales respiratoires.Le colmatage correct est d’une importance capitale: les pots doivent être stériles, complètement secs et bien fermés.Ces découpes constituent la meilleure alternative aux confitures, confitures et autres mets délicats cuits.
Ingrédients:
- canneberges - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg; Citron - 130 g.
- Goutte sur une passoire, sèche.
- Frotter avec du sucre, laisser dans du verre ou de la verrerie.
- citronscouper en plusieurs morceaux, enlever les graines.
- Broyez les agrumes avec la pelure à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.Il est souhaitable que la masse ne soit pas pâteuse, il faut sentir de petits morceaux.
- Mélangez les citrons broyés avec les baies et laissez-les pendant 7 heures.Le sucre doit être complètement dissous.
- Bocaux à couvercles stérilisables.
- Décomposez le mélange de fruits et de sucre dans des récipients préparés.
- Rouler, réfrigérer.
- Durée: 1 heure.
- Nombre de portions: 4 personnes.
- Teneur en calories de la parabole en calories: 202 kcal pour 100 g.
- Objet: hiver, immunité.
- Difficulté: Moyenne.
- canneberges - 230 g;
- blancs d'œufs - 2 pièces;
- sucre en poudre - 280 g
- Les baies doivent être bien digérées, lavées.Il est conseillé de choisir de gros fruits d'environ la même tailletaille.
- Jeter sur la passoire.Sécher sur une serviette gaufrée.
- Fouettez les blancs en fouettant ou en fouettant pour obtenir une mousse légère.
- Trempez les baies dans un récipient contenant les protéines, mélangez.
- Versez le sucre glace sur un grand plat ou un plateau.
- Déposez les canneberges sur une passoire pour drainer l'excès de protéines.
- Incorporer délicatement la poudre en essayant de ne pas écraser la pièce.Vous pouvez utiliser des gants de pâtisserie jetables pour travailler.
- Sécher au four à 50 ° C.
- Pliez dans des bocaux ou de petites boîtes en carton pour le rangement.
- Durée: 35 minutes.
- Nombre de portions: 12 personnes.
- Teneur en calories de la parabole: 212 kcal pour 100 g.
- Objet: hiver, immunité.
- Difficulté: Moyenne.
- canneberges - 3 kg;
- sucre - 3 kg.
- Remplissez une grande casserole d'eau, portez-la àen ébullition
- Il n'est pas possible d'utiliser des baies pour digérer des fruits difformes ou immatures.Rincer.
- Versez sur l'eau bouillante et laissez cuire pendant 5-8 minutes.Retirer rapidement du feu.
- Jeter les baies sur une passoire afin que l'eau puisse couler.Mettre une couche uniforme sur une serviette gaufrée, sécher.
- Réduisez le fruit en purée à l'aide d'une passoire et d'une cuillère en bois.
- Versez le sucre.Bien mélanger, les cristaux de sucre doivent être complètement dissous.
- Bocaux, couvercles stérilisés.
- Étalez la purée de canneberges préparée avec du sucre sur les récipients en verre préparés.
- Passez au réfrigérateur.
- Durée: 40 minutes.
- Nombre de portions: 4 personnes.
- Teneur en calories du plat: 87 kcal pour 100 g.
- Objet: hiver, immunité.
- Difficulté: Moyenne.
- canneberges - 1,1 kg;
- sucre - 500 g;
- eau - 1 litre.
- Les baies doivent être soigneusement triées et lavées.
- Laisser tomber sur une passoire, sec.
- Porter l'eau à ébullition, retirer du feu.
- Les pots et les couvercles stérilisent.
- Disposez les fruits dans des récipients, en versant chaque couche de sucre.La couche supérieure devrait être en sucre.
- Versez avec précaution de l'eau bouillante.
- Couvrir avec des couvercles.
- Préparez la cuvette de stérilisation séparément, remplissez-la d'eau chaude.Placez une grille ou une soucoupe en bois sur le fond pour éviter que les berges ne s’éclatent.
- Stériliser pendant 10-15 minutes.
- Coucher de soleil.
- Laisser refroidir à la température ambiante.
Pour un stockage sans réfrigérateur
Le goût extraordinaire de la pilule "Cranberry in Sugar" est connu de beaucoup depuis son enfance.Les bonbons ronds recouverts d'une généreuse couche de sucre en poudre conservent toute la gamme des vitamines des fruits frais.Ils sont faciles à cuisiner même à la maison, faciles à stocker tout l'hiver.Le dessert ne contient que trois ingrédients: les baies, le sucre en poudre et les blancs d’œufs, à travers lesquels le doux «manteau de fourrure» colle à la base et ne s'effrite pas.Les bonbons doivent être séchés à basse température au four ou au séchoir.Au lieu de la protéine utilisée, remplissez éventuellement avec de la gélatine dissoute dans de l'eau chaude.
Ingrédients:
Mode de préparation:
Purée
Les canneberges au sucre pour l'hiver sont un dessert simple qui possède des propriétés antipyrétiques et bactéricides.Il peut être utilisé sous sa forme pure, utilisé pour la préparation du fruit de la canneberge ou comme farce pour les petits pains, tartes, croissants, tartes maison.La purée de canneberges maison est tartinée sur du pain grillé au lieu de la confiture, ajoutée au thé ou à d'autres boissons au lieu des édulcorants.Les emballages de sucre en poudre préparés sont emballés dans des pots secs d'un demi-litre ou d'un litre.L'eau dans laquelle le fruit est bouilli peut être utilisée pour faire de la compote, de la gelée.
Ingrédients:
Méthode de préparation:
Dans son propre jus
Les canneberges avec du sucre dans leur propre jus sont des baies juteuses, remplies de riches fruits aigre-doux.Il est important que l'eau ne soit versée dans les bocaux qu'après avoir légèrement refroidi, sinon les fruits seront digérés au goût.La température optimale pour la stérilisation est de 100 ° C.Les bidons d'un demi-litre sont stérilisés pendant 8 minutes, les litres pendant 12 minutes et les trois litres pendant 20 minutes.Le temps est compté à partir du moment de l'eau bouillante.
Ingrédients:
Méthode de préparation:
